Auteur/autrice : Michèle

  • Fusilli aux boulettes.

    Fusilli aux boulettes.

    Fusilli aux boulettes

    Des fusilli aux boulettes car les pâtes sont toujours à la fête chez nous.
    Pour en faire un plat complet je les ai présentées en compagnie de
    mini-boulettes de veau et de potiron.
    Une recette inspirée d’une fiche de mes classeurs
    revue et corrigée à mon idée.

    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0393_29931Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 500 g de pâtes fusilli
    – 400 g d’escalopes de veau hachéesFusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0351_29889
    – 400 g de chair de potiron
    – 12 petites feuilles de sauge
    – 1 œuf
    – 40 g de parmesan râpé
    – 1 càs de chapelure
    – 150 g de crème liquide
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – épices Rabelais
    – parmesan râpé en gros morceaux.

    Au travail :
    Laver et sécher les feuilles de sauge.
    Les faire rissoler dans deux cuillerées d’huile, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
    Les égoutter sur un papier absorbant.


    Les mini-boulettes :
    Mettre dans un saladier la viande hachée, l’œuf, la chapelure et le parmesan.
    Fusilli aux boulettes et à la sauge DSCN0352_29890 Saler, poivrer et ajouter une pincée d’épices Rabelais.
    Mélanger soigneusement (avec les doigts, même si je n’aime pas ça, je reconnais que c’est le meilleur outil!).
    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0353_29891 Façonner des mini boulettes de la taille d’une grosse noisette : J’en ai obtenu 45.
    Faire dorer les boulettes de tous côtés dans l’huile des feuilles de sauge.

    Égoutter sur un papier absorbant.
    Le potiron :
    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0358_29896 Peler et couper le potiron en petits dés.
    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0359_29897 Les faire cuire toujours dans la même poêle avec deux cuillerées d’eau, du sel et du poivre.
    Le potiron doit être tendre mais sans s’écraser.
    Ajouter la crème et les boulettes.
    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0389_29927 Laisser frémir quelques minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
    Les pâtes :
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0391_29929 Égoutter et les mélanger avec la sauce aux boulettes.
    Servir immédiatement les fusilli aux boulettes avec les feuilles de sauge et quelques grains de parmesan.

    Fusilli aux mini-boulettes et à la sauge DSCN0394_29932À propos de la recette :
    – Le potiron peut-être remplacé par des carottes préparées de la même façon.

    Paroles de Gourmands : Ces fusilli aux boulettes donnaient un  mélange surprenant mais bien agréable!

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  • Nuage au chocolat noir.

    Nuage au chocolat noir.

    Nuage au chocolat noir

    Un gâteau délicieux
    pour un petit supplément au programme de la semaine,

    Nuage au chocolat DSCN0835_30373je participe au tour 310 sur
    Tour en cuisine Logo_350_350 et je ne pouvais pas être mieux servie puisque je dois choisir
    une recette chez Miss Chocolat

    Aïe, c’est dur de me décider!!!

    tandis que  Isabelle

    Tour en cuisine BanniereQGDGdim2

    viendra faire une recette dans ma cuisine.

    J’ai fini par me décider sur ce gâteau
    au nom bien prometteur…

    Nuage au chocolat DSCN0833_30371Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :Nuage au chocolat DSCN0810_30348
    – 150 g de chocolat noir
    – 135 g de beurre
    – 5 œufs
    – 100 g de sucre
    – 130 g de crème de marrons
    – 30 g de farine
    – 20 g de cacao amer

    1 moule à kouglof beurré
    Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

    Au travail :
    Faire fondre le chocolat dans le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
    Nuage au chocolat DSCN0813_30351 Tamiser la farine avec le cacao.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Nuage au chocolat DSCN0814_30352 Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre.
    Nuage au chocolat DSCN0815_30353 Ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu en fouettant.
    Nuage au chocolat DSCN0816_30354 Incorporer la crème de marrons en continuant à travailler pour obtenir une crème lisse.
    Nuage au chocolat DSCN0817_30355 Ajouter enfin le mélange farine-cacao.
    Nuage au chocolat DSCN0819_30357 Travailler avec un peu de blancs d’œufs en fouettant pour alléger la préparation.
    Nuage au chocolat DSCN0820_30358 Incorporer enfin le reste des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
    Nuage au chocolat DSCN0821_30359 Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir quelques instants avant de démouler délicatement sur le plat de service.

    J’ai saupoudré d’un mélange de sucre glace et de cacao amer.

    Nuage au chocolat DSCN0834_30372Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Angelina et ce n’est pas Tess et Lino qui vont la contredire! Merci Miss Chocolat.

    Source et recette originale : Gâteaux chocolat

    Voici celui de Ma Lolo
    à vous de jouer 29.11.14 ma Lolo Nuage au chocolat noir P1040777 à vous de jouer 29.11.14 ma Lolo Nuage au chocolat noir P1040779

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  • Tarte de Noël

    Tarte de Noël

    Une jolie tarte qui peut figurer sur votre table de fête
    et qui a été très appréciée par mes Croquants-Gourmands.

    Tarte de Noël - DSC_8390_6149Tarte de Noël - DSC_8421_6178Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – Une pâte sablée (ici)Tarte de Noël - DSC_8377_6137
    – 200 g de crème de marron
    – 180 g de chocolat noir
    – 70 g de beurre doux
    – 200 g de crème liquide
    – 5 marrons glacés
    – sucre en grains

    1 moule à tarte de 29 cm X 20 cm
    Préchauffage du four à 180°
    (chaleur tournante).

     Au travail :
    J’ai utilisé les brisures des marrons glacés confectionnés ici
    La pâte sablée :
    J’ai confectionné mon fond de tarte avec la pâte sablée fabuleuse dont je vous ai parlé ici.
    Garnir le moule et faire  cuire à blanc pendant 20 minutes.
    Tarte de Noël - DSC_8380_6139 Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    La tarte :
    Étaler la crème de marron sur le fond de tarte.

    Tarte de Noël - DSC_8383_6142 Mettre dans un petit saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux.
    Faire chauffer au micro-ondes en surveillant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
    Tarte de Noël - DSC_8384_6143 Mélanger.
    Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger encore jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

    Tarte de Noël - DSC_8387_6146 Verser cette crème sur le fond de tarte.
    Tarte de Noël - DSC_8388_6147 Émietter les marrons glacés et les éparpiller sur la crème au chocolat.
    Tarte de Noël - DSC_8389_6148 Parsemer de sucre en grains.
    Laisser reposer la tarte pendant un minimum de 2 heures dans un endroit sec et frais.

    Tarte de Noël - DSC_8420_6177

    À propos de la recette :
    –Une recette déjà présentée le 28 décembre 2010

    Commentaires de la Tablée : Les « accros » au chocolat ont beaucoup aimé.

    Source : Saveurs

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  • Salade au potiron.

    Salade au potiron.

    salade au potiron

    Une entrée vite faite et originale.
    La préparation de la salade au potiron peut se faire à l’avance,
    il faudra juste dresser les assiettes avant le repas.
    J’ai essayé de me souvenir d’une recette vue il y a bien longtemps (où?)
    et désolée, je n’ai pas pensé à prendre les mesures précises des ingrédients.

    Salade au potiron DSCN0503_30041Salade au potiron DSCN0504_30042Salade au potiron DSCN0505_30043Pour 4 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 1 kg de potironA - potiron coupé - septembre 2008 027 copie
    – Huile d’olive
    – miel liquide
    – sel & poivre du moulin
    – Roquette
    – endive
    – tomate
    – parmesan
    vinaigrette :
    – moutarde à l’ancienne
    – vinaigre balsamique
    – huile d’olive
    – sel aux herbes et poivre du moulin

    1 grand plat ou la plaque du four
    Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

    Au travail :
    La vinaigrette :
    À préparer en mélangeant tous les ingrédients.

    La salade :
    Éplucher le potiron et retirer les graines et les filaments.
    Salade au potiron DSCN0360_29898 Le couper en tranches un peu épaisses.
    Les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
    Salade au potiron DSCN0366_29904 Les égoutter soigneusement.
    Disposer les tranches côte à côte dans le plat.
    Saler et poivrer.
    Arroser d’un filet d’huile et d’un filet de miel.


    Enfourner jusqu’à ce que le potiron soit tendre : entre 20 et 30 minutes, suivant l’épaisseur des tranches.
    Laisser tiédir.
    Couper quelques tranches de parmesan en bâtonnets.
    Mettre dans chaque assiette un lit de feuilles de roquette et de quelques feuilles tendres d’endive.
    Déposer les quartiers de potiron tièdes et quelques tranches de tomate.
    Salade au potiron DSCN0502_30040 Parsemer de bâtonnets de parmesan.
    Arroser de vinaigrette.
    Servir aussitôt.

    Salade au potiron DSCN0506_30044À propos de la recette :
    – Le potiron peut être préparé à l’avance, vous le ferez tiédir quelques minutes au four juste avant de préparer les assiettes.

    Paroles de gourmands : C’est beau!!! Puis… c’est très bon!!!

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  • Crèmes brûlées et pommes Tatin

    Crèmes brûlées et pommes Tatin

     Aïe, ouille… Ce mois-ci,
    Cathy et Éric se lâchent

    OUPPSSS … ma Belle Mère débarque !
    Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir lui faire à manger ?!?

    …Voici le  thème du mois de novembre

    Et décidément, j’ai de la chance cette semaine,
    car je viens de voir ma belle-mère
    et j’ai découvert qu’elle aimait beaucoup la crème brûlée.
    Et comme je sais qu’elle aime aussi les pommes,
    j’ai décidé de combiner les deux.
    Pour la crème brûlée, Bernard en parle si bien
    qu’il m’a donné envie de tester sa recette.

     Crèmes brûlées et pommes Tatin CV DSCN0778_30316Crèmes brûlées et pommes Tatin CV DSCN0779_30317Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    Les pommes :
    – 3 pommes
    – 30 g de beurre salé ♦Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0722_30260
    – 45 g de cassonade
    La crème :
    – 5 jaunes d’œufs
    – 500 ml de crème fraîche liquide
    – 80 g de sucre (40g + 40g)
    – 50 g de lait en poudre ♦♦
    – 1 gousse de vanille
    – 1,5 feuille de gélatine (3 g)
    – sucre semoule pour caraméliser

    6 plats à four individuels
    1 chalumeau
    Préchauffage du four à 100°C (Chaleur tournante)

    Au travail :
    Les pommes :
    Éplucher les pommes.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0724_30262 Enlever le trognon et les couper en 8 quartiers.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0727_30265 Faire caraméliser la cassonade avec le beurre.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0730_30268 Déposer les tranches de pommes et les laisser confire en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0731_30269 Les déposer dans les plats.

    La crème :
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Mettre la crème et 40 g de sucre à chauffer.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0735_30273 Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (Attention sans-titre), il ne faut pas faire mousser, juste mélanger.
    Ajouter le lait en poudre ♦ et mélanger.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0737_30275 Verser la crème bouillante en remuant.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0738_30276 Reverser le tout dans la casserole et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Retirer du feu et dissoudre la gélatine.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0741_30279 Mélanger quelques secondes au mixer plongeant pour bien homogénéiser la crème.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0744_30282 Verser la crème sur les pommes.
    Enfourner pour 50 minutes.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0756_30294 Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum.
    Crèmes brûlées et pommes Tatin DSCN0775_30313 Saupoudrer de sucre semoule et caraméliser au chalumeau.
    Servir immédiatement ou remettre au frais pendant 30 minutes avant de servir.

    Crèmes brûlées et pommes Tatin CV DSCN0779_30317

    Culino version logo

     Voilà c’est ma participation à Culino Versions
    du mois de novembre.

    À propos de la recette :
    – Bernard a préparé la recette pour 4, moi j’ai trouvé qu’elle était suffisante pour 6 Gourmands. Du coup, j’avais préparé les pommes que pour 4. Je vous mets les proportions pour 6 dans ma recette.
    ♦ Si vous n’avez pas de beurre salé, mettez du beurre doux et ¼ de cuillerée à café de sel.
    ♦♦ J’ai complètement oublié de mettre le lait en poudre, je ne peux pas dire s’il manque dans ma crème!!!

    Paroles de Gourmands : Délicieux. Le petit goût acidulé des pommes se marie parfaitement avec la douceur de la crème. Un régal!!

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  • Cabillaud à la bière

    Cabillaud à la bière

    Cabillaud à la bière

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Je venais de faire cette recette, lorsque Mely a dévoilé le thème de son KKVKVK#52.
    Pour une fois, je suis pile dans le sujet et dans les temps!
    Et comme je n’ai jamais participé à ce jeu,
    C’est avec grand plaisir que je propose ma recette à Mely
    pour le challenge « Cuisine à la bière »

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Cabillaud à la bière DSCN0707_30245Cabillaud à la bière DSCN0706_30244Cabillaud à la bière DSCN0705_30243Cabillaud à la bière
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 dos de cabillaud (sans peau)
    – 5 échalotes
    – 250 ml de bière blonde
    – 1 bouquet garni
    – 4 càc de fumet de poisson
    – 3 càs de concentré de tomate
    – 3 càs de crème fraîche épaisse
    – huile d’olive
    – sel (aux herbes) et poivre du moulin
    – Tabasco (facultatif)

    Peler et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer et légèrement blondir dans un filet d’huile chaude.

    Déposer les dos de poisson sur les échalotes.
    Verser doucement la bière.
    Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni.
    Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes.

    Réserver le poisson au chaud.
    Verser dans la cocotte le fumet de poisson et mélanger.
    Ajouter la crème, le concentré de tomate et éventuellement quelques gouttes de Tabasco (à doser suivant le goût).


    Mélanger pendant 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce prenne une bonne consistance.
    Servir immédiatement avec des pommes vapeur ou du riz.

    .
    Cabillaud à la bière DSCN0707_30245Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation


    Et vous, il vous arrive de cuisiner à la bière?

    Pourquoi ne pas envoyer votre recette à Mely?
    Rien à gagner, juste le grand plaisir de participer.

    Logo KKVKVK#52 - CopieUn clic sur l’image pour tout savoir sur ce petit jeu très sympa.

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez aussi changer de poisson et prendre des dos de colin par exemple.
    – Pour un goût plus corsé, vous pouvez utiliser de la bière brune ou ambrée.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bon!!!

    Source et recette originale : Maxi Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1- Anne-Marie Do – 2-3-4 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pâtisson farci.

    Pâtisson farci.

    Pâtisson farci

    Le potiron je connais, le potimarron aussi, mais
    le pâtisson était une première pour moi.
    Je me suis inspirée d’une recette trouvé dans mes classeurs
    mais largement revue et retravaillée à ma façon :
    Voici mon pâtisson farci

    Pâtisson farci DSCN0317_29855Pâtisson farci DSCN0319_29857Pour 4 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 1 pâtisson (800 g)a Pâtisson DSCN0301_29839
    – 400 g d’escalopes de volaille
    – 100 g de crème épaisse
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 œuf
    – 2 brindilles d’origan ♦
    – huile d’olive
    – sel (aux herbes) & poivre du moulin

    Un plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

    Au travail :
    Laver soigneusement le pâtisson.
    Le faire cuire pendant 20 minutes à couvert dans de l’eau bouillante.
    Sortir le pâtisson, l’égoutter et le laisser refroidir.
    Pâtisson farci DSCN0303_29841 Hacher les escalopes de volaille finement au couteau.
    Pâtisson farci DSCN0304_29842 Couper une calotte sur le haut du pâtisson pour former un couvercle.
    Pâtisson farci DSCN0305_29843 À l’aide d’une cuillère et d’un couteau, retirer  les graines et les filaments puis la chair avec précaution pour ne pas percer la peau.
    Retirer également la chair sur le chapeau, sans l’abimer.
    Pâtisson farci DSCN0306_29844 Hacher la chair finement au couteau.
    Pâtisson farci DSCN0307_29845 Faire revenir dans un filet d’huile chaude, les dés de volaille.
    Pâtisson farci DSCN0308_29846 Ajouter la chair de pâtisson et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble devienne fondant.
    Pâtisson farci DSCN0309_29847 Verser dans un saladier. Ajouter l’œuf, la crème, remuer.
    Pâtisson farci DSCN0310_29848 Incorporer le parmesan, saler et poivrer.
    Pâtisson farci DSCN0311_29849 Ajouter enfin quelques feuilles d’origan.
    Verser la farce dans la coque du pâtisson posée dans le plat contenant un fond d’eau et fermer avec le chapeau.


    Enfourner pour 15 minutes.
    Poser le chapeau sur le côté et laisser encore cuire pendant 15 minutes.

    Servir chaud.

    Pâtisson farci DSCN0320_29858À propos de la recette :
    ♦ Vous pouvez remplacer l’origan par de la sarriette ou du thym.

    Paroles de Gourmands : Nous avons aimé mais je dois l’avouer ce n’est pas la variété de courge que je préfère.

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  • Brioche pour Gina

    Brioche pour Gina

    Brioche pour Gina

    « Tu ne mangerais pas une belle et grosse brioche? »
    m’a -t-elle dit, pendant que je lui préparais
    une malheureuse tartine pour son goûter!!

    Julia et Agathe, en avaient publié une quelques jours avant,
    une recette qu’elles avaient empruntée à Sherazade.
    Je me suis donc mise au travail sans plus attendre.

    Brioche pour Gina DSCN7633_27775Brioche pour Gina DSCN7638_27780Brioche pour Gina DSCN7639_27781Pour une belle et grosse brioche

    Sur ma paillasse :
    Brioche pour Gina DSCN7597_27739– 50 g de raisins secs
    – 2 càs d’eau de fleur d’oranger
    – 2 jaunes d’œufs
    – 150 ml de lait Ribot
    – ½ càc de sel
    – 350 g de farine T 55
    – 1 càs de levure sèche de boulanger
    – 40 g de cassonade
    – 20 g de sucre vanillé
    – 80 g de beurre
    – un peu de lait et de sucre glace

    1 moule à cake de 25 x 9 cm
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    Rincer
    les raisins secs et les mettre dans un bol. Les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler quelques minutes.
    Égoutter les raisins, les remettre dans le bol avec l’eau de fleur d’oranger.
    Laisser macérer le temps de préparer la pâte.

    Si vous voulez préparer la pâte dans la MAP :
    Déposer dans la cuve les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
    À la fin du programme, ajouter dans la cuve les raisins et l’eau de fleur d’oranger qui n’a pas été absorbée.
    Remettre en route quelques secondes, le temps d’intégrer les raisins à la pâte.

    Si vous voulez préparer la pâte à la main ou dans le robot :
    Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans le saladier ou dans la cuve du robot.
    Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait et le beurre.
    Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et devienne élastique.
    Ajouter les raisins et pétrir encore quelques secondes pour les intégrer.

    Dans les deux cas :
    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
    Séparer le pâton en 8 morceaux de 95 g environ et en faire des boules.
    Les déposer dans le moule.

    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur, il a fallu une demie-heure ce jour là).
    Badigeonner de lait au pinceau et poudrer d’un voile de sucre glace.

    Enfourner pour 35 à 40 minutes.
    Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.


    Attendre qu’elle soit bien froide pour la découper et se régaler.

    Brioche pour Gina DSCN7634_27776

     À propos de la recette :
    – Si vous préférez, remplacez l’eau de fleur d’oranger par la même quantité d’alcool (rhum ou liqueur d’orange).
    – J’ai utilisé du lait Ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal ½ écrémé ou entier.
    – J’utilise de la levure instantanée, si ce n’est pas votre cas, il faudra diluer la levure dans un peu de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
    – Si la brioche colore trop vite, couvrez la d’un papier cuisson.

    Commentaires de la Tablée : Rhoo que c’est bon!!! Merci Julia, merci Sherazade.

    Source et recettes originales :
    – La cuisine de Julia T et Agathe
    – Les joyaux de Sherazade

    Dans la cuisine de

    à vous de jouer Plaisirs de la maison 06.09.14 Brioche pour Gina P7120360
    1 – Michelle

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    1 imprimante_03

  • Coulis de poivron rouge

    Coulis de poivron rouge

    Coulis de poivron rouge

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Coulis de poivron rouge trouvé chez Françoise et je ne doutais pas du succès.
    Des poivrons, une touche de fromage frais pour plus de douceur…

    J’ai bien apprécié de le préparer au Thermomix
    mais je vous donnerai la façon de procéder sans.
    .
    Coulis de poivron rouge DSCN0632_30170Coulis de poivron rouge DSCN0631_30169Coulis de poivron rouge DSCN0638_30176
    Pour un gros bol de Coulis de poivron rouge


    – 1 oignon
    – huile d’olive
    – 250 g de dés de poivron rouge
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 1 càc de sucre
    – 1 càc de Maïzena
    – ½ càc de sel (aux herbes)
    – poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – 40 g de St Morêt (facultatif)

    Avec le Thermomix :

    Peler et émincer grossièrement l’oignon.
    Mettre l’oignon et une cuillerée d’huile dans le bol du Thermomix.
    Mettre en route à 90°, 3 min, vitesse 4.

    Laver le poivron,  L’épépiner et le couper en dés.
    Ajouter les dés de poivrons, le sucre, la tablette de bouillon, la Maïzena, et un gobelet d’eau.
    Faire tourner 20 secondes, vitesse 6, racler les parois.

    Mettre en route à 100°, 10 min, vitesse 3.
    Ajouter éventuellement le fromage et laisser tourner
    quelques secondes, vitesse 8.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire :
    J’ai ajouté une demie-cuillerée à café de sel aux herbes, du poivre du moulin et une pincée de piment d’Espelette.

    J’ai passé le coulis au tamis, pour être sûre de ne pas retrouver de traces de peaux des poivrons.

    À la casserole :

    Je ne l’ai pas testé, mais c’est ainsi que je procèderais :
    Faire revenir les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile sans laisser prendre couleur.
    Ajouter les dés de poivrons, un demi-verre d’eau, le sucre, la Maïzena, et la tablette de bouillon.
    Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
    Ajouter le fromage si désiré.
    Saler si nécessaire et poivrer puis passer au mixer.

    ***

    Nous l’avons apprécié tiède avec une chips tortilla, mais aussi
    chaud, avec un filet de cabillaud cuit à la vapeur et accompagné d’un riz pilaf.
    et encore avec un filet de poulet grillé escorté de haricots verts.

    ***
    .
    Coulis de poivron rouge DSCN0632_30170
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Cet été, j’ai fait provision de poivrons, rouges, verts et jaunes : Coupés en petits dés, je les ai mis au congélateur. Je n’ai plus qu’à puiser dans les sachets.
    – Pour rendre le coulis encore plus onctueux, j’ai ajouté du St Morêt. Vous pouvez le supprimer ou le remplacer par un autre fromage ou encore par de la crème épaisse.
    – Comme nous le dit Françoise, ce coulis s’apprécie froid ou tiède avec une entrée (terrine de légumes, poison, ou comme moi omelette), mais aussi chaud pour se marier avec du riz, du poisson, des pâtes… À vous de vous régaler!

    Paroles de Gourmands : Mais qu’est-ce que c’est bon!!! N’est-ce pas Greg?
    Merci Françoise

    Source et recette originale : Couleur de vie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Chips tortilla

    Chips tortilla

    Chips tortilla

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Cette  chips tortilla mise à l’honneur par le Chef Jean François Piège
    a fait le tour de tous les blogs.
    Moi je suis toujours à contre courant et je me décide enfin
    grâce à mes essais de recettes avec les chips.

    J’ai préparé la chips tortilla il y a quelques temps déjà
    et j’ai profité du passage de mes enfants pour la servir à l’apéritif.
    J’avoue que j’appréhendais un peu la réaction.
    Je l’ai servie en refusant de dire ce que c’était et certains ont eu peur
    (mais non, ce n’est pas du poisson…).

    Après avoir fureté ici et là, je me suis arrêtée chez Valérie
    et bien m’en a pris car tout le monde s’est régalé!
    .
    Chips-Tortilla DSCN0630_30168

    Pour 16 bouchées de chips tortilla


    – 2 oignons (350 g)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 gousse d’ail
    – 6 œufs
    – 70 g de chips
    – sel et poivre du moulin

    1 moule carré de 20 cm de côté huilé
    (moule tablette pour moi)
    Préchauffage du four à 170°C  Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire chauffer dans une poêle à sec avec une grosse pincée de sel, en remuant souvent,
    jusqu’à ce qu’il aient rendu toute leur eau de végétation.

    Ajouter l’huile et l’ail émincé finement et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant :
    Les oignons ont une belle couleur dorée.
    Réserver.

    Battre les œufs en omelette avec quelques tours de moulin à poivre.
    Ajouter les oignons et les chips grossièrement écrasées.
    Mélanger soigneusement.

    Verser l’omelette dans le moule.
    Enfourner pendant 25 minutes.


    Démouler et servir chaud ou tiède.

    J’ai présenté la chips tortilla avec un coulis de poivron rouge que vous verrez demain.
    .
    Chips-Tortilla DSCN0637_30175
    Il n’y a plus qu’à se régaler

    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de le recette :
    ♦ J’ai utilisé les chips « Saveur chèvre et piment d’Espelette », mais bien sûr vous pouvez prendre le parfum que vous préférez ou encore les choisir « nature ».

    Merci à mon Partenaire : Bret’s pour les chips

    Paroles de Gourmands : Mais quel régal, tu nous a gâtés a dit Greg! Merci Valérie

    Source et recette originale : C’est ma fournée

    Dans la cuisine de

     
    1-2-3 – ma cousine Lolo – 4 – Sandrine G


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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