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Brioche alsacienne aux amandes
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Une Brioche alsacienne aux amandes qui n’est pas spécialement légère
mais tellement bonne avec sa garniture caramélisée.
La vraie brioche alsacienne  ou Ropfküche est garnie de noix,
mais au moment de les utiliser, j’ai trouvé que les miennes n’avaient pas belle allure
alors comme Carine,  je les ai remplacées par des amandes.
Allez, je vous emmène en Alsace et plus précisément à Rosheim
pour un petit-déjeuner très gourmand.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Brioche alsacienne aux amandes
Pour 10 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 2 œufs
– 130 g de lait
– 500 g de farine
– 10 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 80 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre

1 moule de 30 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson
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Mettre dans la cuve de la MAP les œufs et le lait.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer la pâte et l’étaler à la main dans le moule.
Laisser lever pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.

La garniture :

– 200 g d’amandes hachées
130 g de sucre
– 1 càs de cannelle en poudre
150 g de crème fraîche liquide

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.
Ajouter la crème et mélanger.

Lorsque la pâte a levé, faire des trous sur toute la surface
avec le manche d’une cuillère en bois.

Étaler la garniture en la faisant pénétrer dans les trous.
Laisser lever encore une fois 30 minutes.
Enfourner pour 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Inutile d’appeler les gourmands, ils sont déjà là!
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Brioche alsacienne aux amandes P1020902 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Super bon a dit Tèo mais il n’a pas été le seul! Merci Leïla, merci Carine.

Source et recettes originales :
– Leïla – Je vais vous cuisiner
– Carine – Kougelhopf et chocolat

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Nathalie
    Nathalie dit :

    Bonjour Michèle,

    Elle était déjà très tentante su l’écran. Maintenant que je l’ai faite, elle est irrésistible !! Merci beaucoup pour cette recette très gourmande.
    A bientôt,

    Nathalie.

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Personnellement j’aurais préféré les amandes aux noix alors ça ne me gêne pas du tout que cette jolie brioche ne soit pas fidèle fidèle. Elle est de toute façon super bonne ! bravo Michèle gros bisous

    Répondre

Répondre

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