Brioche alsacienne aux amandes
Brioche alsacienne aux amandes
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Une Brioche alsacienne aux amandes qui n’est pas spécialement légère
mais tellement bonne avec sa garniture caramélisée.
La vraie brioche alsacienne ou Ropfküche est garnie de noix,
mais au moment de les utiliser, j’ai trouvé que les miennes n’avaient pas belle allure
alors comme Carine, je les ai remplacées par des amandes.
Allez, je vous emmène en Alsace et plus précisément à Rosheim
pour un petit-déjeuner très gourmand.
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Brioche alsacienne aux amandesPour 10 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 2 œufs
– 130 g de lait
– 500 g de farine
– 10 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 80 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
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Mettre dans la cuve de la MAP les œufs et le lait.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer la pâte et l’étaler à la main dans le moule.
Laisser lever pendant 30 minutes.Pendant ce temps, préparer la garniture.
La garniture :
– 200 g d’amandes hachées
– 130 g de sucre
– 1 càs de cannelle en poudre
– 150 g de crème fraîche liquide
Préchauffage du four à 180°C 
Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.
Ajouter la crème et mélanger.
Lorsque la pâte a levé, faire des trous sur toute la surface
avec le manche d’une cuillère en bois.
Étaler la garniture en la faisant pénétrer dans les trous.
Laisser lever encore une fois 30 minutes.Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Inutile d’appeler les gourmands, ils sont déjà là!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Super bon a dit Tèo mais il n’a pas été le seul! Merci Leïla, merci Carine.
Source et recettes originales :
– Leïla – Je vais vous cuisiner
– Carine – Kougelhopf et chocolat
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
elle me plait drolement , bravoooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuu
Un vrai régal! Bisous Betty
Cette brioche a l’air délicieuse et divinement croquante ! Bises
Je confirme! Bisous Julia
coucou j’en ferai bien mon quatre de cette délicieuse brioche, bisous
Merci Isabelle, bisous
tu l a bien reussi et avec les trou il y a de la garniture partout , l idee est tres bonne , bon week end bizouuuuuuuuuuuu
Merci Betty, bon dimanche, bisous
une belle brioche bien gourmande.. miammmm
bizzzooooo
Un vrai régal! Bisous
Bonjour Michèle,
Elle était déjà très tentante su l’écran. Maintenant que je l’ai faite, elle est irrésistible !! Merci beaucoup pour cette recette très gourmande.
A bientôt,
Nathalie.
Super! Bon dimanche Nathalie
Je l’ai vue il y a quelque temps sur un autre blog, ce doit être un régal, tu me fais envie, plus qu’à la faire !! Bisous
et tu vas te régaler! Bisous Brigitte
Coucou Michèle. Je l’ai déjà faite aussi avec des noix, mais la tienne aux amandes me fait de l’œil… Bises
Je la referai avec des noix, c’est certain! Merci Clarisse
Excellent le ropfkueche avec des noix
Merci pour le clin d’oeil, contente qu’elle t’ait plu. Bon we Michèle
Merci à toi Carine. Bonne fin de semaine
trop trop bon ça ! merci
Merci Christalie
Cette brioche fait très envie, mais hélas… je n’ai pas de MAP…
Elle peut aussi se faire avec un robot ou encore à la main (pour les courageux).
Une jolie brioche bien parfumée avec cette croûte aux amandes. J en mangerai bien un morceau. Bonne journée Michele bisous
C’est un délice, dommage que nous soyons si loin! Bisous Michelle
Oh comme ta brioche est gourmande, une petite tranche me ferait bien plaisir
Belle journée
Et comme j’aimerais la partager!
Kikous, cette brioche est généreuse et délicieuse !!! Je confirme !!!!
GBD. TA LO.
Gourmande! GBD ma Lau
Oh j’adore les brioches et je ne connaissais pas cette version je note ta recette.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Personnellement j’aurais préféré les amandes aux noix alors ça ne me gêne pas du tout que cette jolie brioche ne soit pas fidèle fidèle. Elle est de toute façon super bonne ! bravo Michèle gros bisous
Un vrai régal! Bisous Claudine
j’en mangerais bien un morceau!
bonne journée
Je prépare ton assiette! Bisous Annyvonne
Je craque devant tant de gourmandise, je la sens bien cette brioche Michèle, merci et gros bisous
Comme je te comprends! Bisous Martine
une très bonne brioche ! j’aime ce petit plus croustillant !
merci Michèle
bisous
bonne fin de semaine
Un petit plus qui fait toute la différence 🙂 Gros bisous Coco
une belle brioche gourmande que je découvre
bises
Bisous Corinnette
miam
et à bientôt +
Bisous Barbara
pardon pour mes commentaires courts j’espère plus demain et les jours prochains bonne soirée
J’ai compris, ne t’inquiète pas. Bisous
♥♥merci
ta brioche est bien tentante.
Merci Sandrine