Briochée pêches-pralines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cet été les fruits ont fait fureur chez nous.
Et cette Briochée pêches-pralines
a eu beaucoup de succès auprès de mon fils aîné et de ses enfants
au point que j’ai refait deux fois la recette.
La première fois avec des brugnons et la seconde, avec des pêches.
J’ai trouvé la recette dans mes classeurs et bien sûr je
l’ai préparée à ma façon pour participer au défi
Recettes autour d’un ingrédient # 31
La brioche légère au lait ribot, les pralines fondantes et les pêches parfumées…
Humm!! quel délice!
Mais, il est 8 heures?
Vite, c’est le moment de publier la recette.
Briochée pêches-pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte briochée :
– 150 g de lait ribot (1)
– 3 jaunes d’œufs
– 375 g de farine T55
– 5 g de levure sèche de boulanger (1,5 càc)
– 90 g de beurre
– 45 g de cassonade
La garniture :
– 5 pêches
– 150 g de pralines roses
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade
1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre beurré posé sur la plaque du four
1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre (facultatif)
Préchauffage du four à 195°C 
La pâte briochée :
(1) J’ai pris du lait ribot pour avoir une pâte plus moelleuse, mais bien sûr vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et les jaunes d’œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Déposer le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
La garniture :
Concasser grossièrement les pralines.
Ébouillanter les pêches pendant quelques secondes, puis les peler.
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J’ai pris des pêches jaunes et des blanches, les jaunes se sont laissées peler beaucoup plus facilement. Pour les brugnons, inutile de les peler.
Couper chaque pêche en six quartiers.
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec le sucre.
Y déposer les lamelles de pêches et les faire dorer sur leurs trois côtés en les retournant délicatement.
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Réserver en conservant le jus caramélisé s’il en reste dans la poêle et laisser tiédir.
La briochée :
Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail et la dégazer doucement.
L’étaler au rouleau et en garnir le cercle de 28 cm de diamètre.
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Pour un rendu plus net, j’ai déposé le petit cercle au centre de la pâte et il m’a servi de guide pour disposer la garniture, mais vous pouvez très bien faire sans.
Répartir les pralines concassées dans le cercle intérieur.
Ranger harmonieusement les quartiers de pêches et les arroser du caramel de pêche s’il en est resté.
Laisser lever la briochée jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur qu’il faisait ce jour là, le temps d’attente a été très court).
Retirer le cercle intérieur.
Enfourner la plaque pour une trentaine de minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir la Briochée pêches-pralines sur une grille.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal tellement apprécié que j’ai refait la Briochée pêches-pralines deux fois en 10 jours!
Source et recette originale : D’après un vieux magazine Femme Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Briochée pêches-pralines je participe au défi
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Mais pendant les vacances et dans le soucis de décharger les marraines
Soulef et Samar ont décidé de se partager l’été
Pour cette 31ème édition, c’est Samar du blog Mes inspirations culinaires
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est
Voici la liste des participants et leurs recettes
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Charlotte aux pêches
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Lassi glacé façon pêche Melba
- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Thé glace pêche et fleur d’oranger
- Martine du blog Kilometre 0 avec poulet aux pêches et à la fêta à la plancha
- Michelle du blog plaisir maison avec Muscat pêche blanche
- Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec flammkueche aux pêches pour moi
- Catalina du blog le blog de cata avec Gâteau à la ricotta et aux pêches
- Florence du blog Au fil du thym avec cake de la rentrée aux pêches et noisette
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Crousti fondant aux pêches
- Cécile du blog La cuisine de Cecile avec salade d’été aux pêches
- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Briochée pêches-pralines
- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec Pêche amandine
- Annabelle du blog merveilles et gourmandise avec Cheesecake mousseux et sans cuisson à la pêche
- Natly du blog cuisine voozenoo avec Croustade du Sud-Ouest aux pêches
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Tiramisu revisité aux pêches
- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec crumble de pêche
- Coco du blog Cuisine en folie avec Cobbler pêches blanches-framboises , chantilly et coulis pêches-framboises
- Sabrina du blog Sab n’pepper avec tarte aux pêches version US
- Béa du blog Les petits plats de Bea avec blanc manger à l’orgeat et pêches au safran
- Justin du blog The garden of delights avec Tarte flambée aux pêches
- Brigitte du blog Les filles a Table avec Cake aux pêches et au romarin
- Hélène du blog keskonmangemaman avec verrines de pêches en gelée au sirop d’hibiscus
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Pêches au thon
- Chantal du blog La cuisine de Blanche avec Charlotte aux pêches de C. FELDER
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Salade de tomates cerise, pêche et feta vinaigrette de miel et moutarde
- Emeline du blog vite fait bien fait avec confiture pêche banane vanille
- Chris du blog La cuisine de Chris avec smoothie pêche/banane
- Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Crumble aux pêches
- Assia du blog Gourmandise assia avec Macaron pêche Bicolore
- Mademoiselle Cuisine du blog La cuisine maison, Et pourquoi pas moi? avec magret de canard à la pêche
- Valerie du blog 123degustez avec crumble pêche de vigne et fruits rouges
- Christelle du blog Toque de choc avec tourte aux pêches façon gâteau basque
- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec cheese cake aux pêches
- Mimm du blog Delices de mimm avec Panna cotta aux pêches et à la verveine
- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec gâteau magique aux pêches
- Corinnette du blog Atelier de Corinnette avec soupe de pêches de vigne à la verveine
- Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec Gaspacho pêches et tomates
- Sylvie du blog la table de Clara avec Gâteau au yaourt aux pêches entières
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et je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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