Catégorie : Pains

Pains marocains à la semoule

Pains marocains à la semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous emmène encore une fois en voyage
et cette fois c’est au Maroc que nous partons avec Samar
et ces Pains marocains à la semoule.
Quel dommage que vous ne puissiez pas sentir la bonne odeur qui se dégageait du four
Pendant la cuisson de ces magnifiques petits pains.
.
Pour 12 petits Pains marocains à la semoule

– 300 g d’eau tiède
– 1,5 càc (9g) de sel
– 15 g d’huile d’olive ou de beurre
– 250 g de farine T55
– 250 g de semoule fine
– 2 càs de lait en poudre
– ¾ de càs (7g) de levure sèche de boulanger
– ¾ de càs (10g) de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

.

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Ajouter la farine, la semoule, le lait en poudre et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte puis la partager en 12 morceaux d’environ 71 g.
Façonner des boules et les aplatir légèrement.

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Préparer une assiette contenant un fond d’eau et une contenant un peu de farine.
Attraper chaque boule par les côtés et tremper rapidement une face dans l’eau puis dans la farine.

Disposer les boules sur la plaque.
Faire des grignes à l’aide d’une lame très affutée (lame de rasoir pour moi).

Couvrir les pains et laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air
(vu la température, j’ai laissé la plaque dans la cuisine pendant 30 minutes).

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Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

À savourer pour le petit déjeuner ou avec le repas mais aussi en casse-croûte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un moelleux superbe et une mie toute douce et légère sous une fine croute. Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 octobre 2018
Petits pains aux céréales et muesli

Petits pains aux céréales et muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons la série muesli avec ces Petits pains aux céréales et muesli.
Cette fois j’ai utilisé le Muesli aux noisettes et j’ai refait pour l’occasion,
provision de toute une variété de farines.
Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de pain et ça me manquait!
Voilà des petits pains rustiques, légèrement sucrés, tout tendres et tout moelleux
que nous avons savourés aussi bien au petit-déjeuner tartinés de confiture,
qu’en entrée tartinés cette fois d’une terrine de canard à la figue.
.

Pour 12 Petits pains aux céréales et muesli

– 315 g de lait Ribot (1)
– 40 g de miel liquide d’oranger pour moi
– 20 g d’huile
– 1 càc de sel fin
– 110 g de farine T 65
– 50 g de farine de sarrasin
– 50 g de farine de seigle complète
– 200 g de farine T 150
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 200 g (+ 2càs) de Muesli aux noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le miel, l’huile et le sel.
Couvrir avec les 4 farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « Pâte ».

Incorporer le muesli quelques minutes avant la fin du pétrissage et laisser le programme se terminer.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la retravailler un peu à la main pour qu’elle soit homogène.
Partager la pâte en 12 pâtons égaux (2).

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Les poser sur la plaque.
Je les ai disposés dans des cadres pour leur donner une forme régulière.

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Laisser lever à température ambiante pendant une heure (ou dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Vaporiser les petits pains avec de l’eau et les parsemer de muesli.

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Retirer délicatement les cadres.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Les laisser tiédir sur une grille.
.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait ½ écrémé ou lait de soja
(2) ou moins si vous voulez des pains plus gros
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux, tendres et délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2018
Petits pains express et moelleux

Petits pains express et moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plus de pain et vraiment pas envie de sortir pour en acheter.
Et puis, il y a longtemps que je n’ai pas fait de boulange avec vous…
J’ai donc enfin préparé ces Petits pains express et moelleux qui attendaient dans ma liste depuis bien longtemps.
Quel régal ces petits pains! la mie est douce, légère et moelleuse sous une fine croûte, on croirait de la brioche.
J’en ai sauvé (difficilement) quelques uns pour tester la congélation.
.

Pour 12 Petits pains express et moelleux

– 150 g de lait ribot (ou normal)
– 150 g d’eau tiède
– 30 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel (9g)
– 500 g de farine T 55
– 1 càs (11g) de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel.
Verser la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).

À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en 12 morceaux (environ 72g).

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Façonner des petits pains et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 min à 30°C dans le four).
Vaporiser abondamment les petits pains avec de l’eau.

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Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Difficile d’attendre pour en goûter un!
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Moelleux, légers, tellement délicieux qu’on les mange presque en guise de brioche! Merci Sarah.

Source et recette originale : Le Sucré Salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

1 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

7 mai 2018
Pain de mie au sirop de marrons glacés

Pain de mie au sirop de marrons glacés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler du petit-déjeuner.
Chez nous notre quotidien tourne autour de tartines grillées beurre et confiture variées.
Mais lorsque les petits sont là, chacun a ses préférences,
celle-ci aime les céréales, une autre préfère les tartines mais « rien qu’avec du beurre »
un autre encore en veut une au beurre et l’autre au miel..
Bon je ne vais pas vous énumérer les désirs de mes 8 petits enfants,
mais une chose est certaine ils aiment aussi la brioche et les petits pains au chocolat maison.
Et si aujourd’hui on changeait pour un pain léger et savoureux?
Ce Pain de mie au sirop de marrons glacés vient de chez Christelle,
mais je l’ai découvert grâce à mon amie Gut, qui elle l’a préparé avec du sirop de noisette.
Moi j’étais bien trop contente de pouvoir utiliser le sirop de mes marrons glacés.

Et chez vous, de quoi se compose le petit-déjeuner?

Pour un gros Pain de mie au sirop de marrons glacés

– 240 g d’eau
– 120 g de sirop de marrons glacés
ou de miel ou de sirop de noisette
– 500 g de farine T 55
– 10 g de levure sèche de boulanger
– un peu de lait et de sucre glace pour dorer

1 moule à cake de 25 cm x 10,5 tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la Map, l’eau et le sirop de marrons glacés.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la séparer en 4 boules de 215 g environ.
Les disposer dans le moule et laisser lever à température ambiante

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ou comme moi dans le four à 30°C jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Voici mon pain au bout de 30 minutes.

Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

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Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Couper en tranches et déguster nature ou tartiné d’une bonne confiture.
Ici vous voyez de la confiture bio de myrtilles offerte par ma belle-fille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : C’est un régal a dit Mr CFG. Merci Claudine, merci Christelle.

Source et recettes originales :
– Cuisine de Gut
– Toque de choc

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Irisa – 4 – Cécile –

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Bonne journée à tous.

2 janvier 2018
Pain de seigle rustique au Thermomix

Pain de seigle rustique au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais absolument un pain de seigle pour étaler une délicieuse mousse de sardine.
Comme le temps manquait ce jour là, j’ai choisi le Pain de seigle rustique au Thermomix de Chrissy
qui me paraissait assez rapide à réaliser.
J’avoue qu’il me tardait d’avoir l’avis de mes gourmands,
car le pain est lourd, la mie est très dense (mais normal c’est un pain de seigle!!)…
et, super, tout le monde l’a trouvé très bon!!

Pour 1 Pain de seigle rustique au Thermomix

– 300 g d’eau
– 2 càc de levure sèche de boulanger (ou 25 g de levure fraîche)
– 350 g de farine de seigle
– 150 g de farine T 55
– 1,5 càc de sel

1 plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Régler 2 minutes – 37° – vitesse 2.

Ajouter les 2 farines et le sel.
Régler 2 minutes – Fonction épi.

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Former une boule et la mettre dans un saladier, filmer et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(Pour moi 35 minutes dans le four à 35°C).

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Dégazer la pâte et façonner un pain de la forme désirée. Le poser sur la plaque.

Laisser lever de nouveau pendant 30 minutes à 35°C.
Vaporiser le pain et la plaque avec de l’eau.
Faire des grignes et fariner légèrement.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches fines.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’avais une petite appréhension en apportant le pain sur la table, mais s’il est dense, il est tout de même délicieux!!

Source et recette originale : Les recettes légères de Chrissy

Dans la cuisine de

1&2 – Olga C (ma belle-fille) –

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16 octobre 2017
Pain bis rustique

Pain bis rustique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En parcourant mes classeurs, j’ai retrouvé cette recette de pain que j’avais préparé il y a 10 ans…
Je l’ai confectionné avec une farine bise T80, et je l’ai appelé Pain bis rustique.
Nous l’avons tellement aimé, que je l’ai refait 2 fois de suite…
Moi qui craignais de ne pas utiliser les 5 kg de farine achetés par erreur,
je ne m’inquiète plus du tout !!!

Pour un très gros Pain bis rustique

– 400 g d’eau
– 7 g de sel (1,25 càc)
– 10 g d’huile d’olive (1 càs)
– 700 g de farine T 80 (1)
– 10 g (3 càc) de levure sèche de boulanger

Une plaque tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine (2) dans laquelle on cache la levure.

Laisser se dérouler le programme « pâte » jusqu’au bout.

À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.

Façonner le pain.

J’ai fait la première fois un pain en épis et la deuxième fois un gros pavé.
Vaporiser largement avec de l’eau et saupoudrer ou non d’un voile de farine.

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Enfourner à four froid, réglé à 220°C pour 45 minutes environ.

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Laisser refroidir sur une grille.
Couper le Pain bis rustique en tranches fines et…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

(1) Vous pouvez varier ou faire des mélanges de farine)
(2) Vous pouvez y ajouter 1 càc d’herbes sèches, comme du thym, du laurier, du romarin…

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches, vous pourrez prendre juste la portion qu’il vous faut. Il sera toujours aussi bon, à savourer tel quel une fois décongelé ou passé au grille-pain pour le petit déjeuner.

Paroles de Gourmands : Ce Pain bis rustique est un véritable régal dégusté à peine froid : Une mie tendre, une croûte croustillante…

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Bonne journée à tous.

Je propose ma recette aux organisatrices du jeu
Compile moi un menu et

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
et Sandra « Encore un gâteau »

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

On est dans le pétrin !

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

21 septembre 2017
Pain cocotte à l’engrain

Pain cocotte à l’engrain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

L’engrain ou petit épeautre est cultivé dans les Alpes et en Provence.
Je vous ai déjà présenté des pains à l’engrain
mais je n’en avais pas encore fait cuire en cocotte.
Voilà qui est fait avec ce Pain cocotte à l’engrain
publié par mon amie Maïwenn (blog fermé) qui l’avait trouvé chez Julia.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pain cocotte à l’engrain

– 300 g d’eau
– 8 g (2,5 càc) de levure sèche de boulanger
– 315 g de farine de petit épeautre
– 185 g de farine T55
– 9 g (1,5 càc) de sel

1 cocotte avec couvercle tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 2 minutes / 37°/ vitesse 2.
Ajouter les deux farines et y cacher le sel.
Programmer 5 minutes en mode Pétrin
( ça déménage…)
Sortir la pâte du bol et la fariner légèrement (elle colle un peu)
La déposer dans un saladier.
Couvrir d’un papier film et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes dans le four à 35°C).
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.

Former une boule et la déposer dans la cocotte face lisse dessus.
Faire des grignes et vaporiser un peu d’eau avant de saupoudrer d’un voile de farine.

Fermer la cocotte et la déposer dans le four froid.
Régler la température à 200°C pour 50 minutes.

À ce moment, je trouvais le pain est peu pâlot, je l’ai sorti de la cocotte et remis au four sur son papier cuisson pendant 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches lorsqu’il est bien froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte au Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Maïwenn, merci Julia

Source et recette originale :
– Cooking Julia

Dans la cuisine de

1 – Envie de recettes –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juin 2017
Baguette tourbillon pour la fête du pain

Baguette tourbillon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Baguette tourbillon attend dans mes brouillons depuis cinq ans
il était temps que je vous la présente et je le fais en profitant de la fête du pain.
Mais pour pouvoir mieux vous parler de ce pain délicieux,
je l’ai refait à l’occasion du repas pour fêter les 7 ans mes deux petites fripouilles.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 1 belle Baguette tourbillon

– 200 g de lait ribot (1)
– 65 g d’eau
– 1 càc de sel
– 1 œuf
– 550 g de farine
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 1 càs de sucre
– 35 g de beurre
+ 70 g de beurre pour le feuilletage
– Flocons d’avoine
– Lait pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer les 35 g de beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte ». Une fois la boule formée, elle se détache des parois sans y coller.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout : La pâte a doublé de volume.

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Faire fondre les 70 g de beurre sans le laisser trop chauffer
À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer sur le plan de travail.

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Abaisser la pâte au rouleau en un grand rectangle.
Badigeonner au pinceau, toute la surface de beurre fondu.

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Ramener les côtés du rectangle vers le milieu.
Plier le nouveau rectangle en portefeuille.

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Filmer le pâton et le mettre au frais pendant 15 minutes pour laisser le beurre figer légèrement.
Étaler de nouveau en un grand rectangle et badigeonner avec le beurre fondu restant.

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Rouler la pâte comme pour un biscuit roulé.
Déposer le rouleau sur la plaque, jointure en dessous.
Badigeonner de lait et saupoudrer de flocons d’avoine.

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Faire des entailles avec une lame de rasoir et là c’est superbe, le tourbillon commence à apparaitre!
Laisser lever une trentaine de minutes.

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Vaporiser largement la plaque d’eau, enfourner pendant 30 minutes et augmenter la température à 200°C pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la Baguette tourbillon soit bien dorée.
Laisser tiédir sur une grille.

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Quelle odeur dans la cuisine… C’est vraiment difficile d’attendre qu’elle soit tiède
On peut la déguster seule comme une brioche ou tartinée de chocolat ou de confiture.
Moi je l’ai servie avec une terrine de gorgonzola farci au moment du fromage.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire la Baguette tourbillon pendant 30 minutes puis je l’ai mise au congélateur.
Le jour du repas, je l’ai mise encore congelée à four chaud pendant un quart d’heure.

Paroles de Gourmands : Nana, tu le refais quand ce pain? m’a dit Talya… Merci Mouni

Source et recette originale : Rdv Aux Mignardises

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3&4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 mai 2017
Baguettes maison rapides

Baguettes maison rapides

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Merci à mon amie Véronique H qui m’a signalé ces Baguettes maison rapides.
Je les ai préparées aussitôt et je ne l’ai pas regretté!
C’était tellement bon que j’ai recommencé peu après
mais cette fois en façonnant un seul gros pain
pour avoir de jolies tartines le matin!

En fait, je m’aperçois en rédigeant mon article, que j’ai déjà préparé la même recette
mais cette fois au robot, ainsi, vous aurez les deux façons de faire.
Baguettes express de Co.

Pour 3 Baguettes maison rapides
ou 1 gros pain

– 350 g d’eau tiède
– 1,5 càc (9g) de sel
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger
ou 16 g de levure fraîche

La plaque du four ou 1 plaque à baguette tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 225°C

J’ai préparé la pâte à la MAP mais en écourtant le temps.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède et le sel.
Verser la farine et y cacher la levure.

Mettre en route le programme ‘Pâte » et l’arrêter au bout de 20 minutes.
Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
Partager ou non en 3 pâtons de 290g environ.
Façonner 3 baguettes ou 1 gros pain et les déposer sur la plaque.

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Mettre la plaque dans le four à 30°C et laisser gonfler la pâte pendant 20 minutes.
Asperger abondamment le pain avec de l’eau.
Faire des grignes.

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Enfourner pour 12 à 18 minutes suivant que vous aimiez le pain plus ou moins cuit.
Moi je l’aime bien cuit et je l’ai même laissé 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Hâte de croquer une belle tartine de ces Baguettes maison!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Une jolie mie bien légère sous une croûte craquante! et tout ça en à peine un peu plus d’une heure, c’est super non? Des Baguettes maison à refaire très vite.

Source et recette originale : Food attitude

Dans la cuisine de

1 & 2 – Saly – 3 & 4 – Anne C –

1-2-3 – Maria P –

1-2-3 – Nathalie B –

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Bonne journée à tous.

1 mars 2017
Pain au yaourt

Pain au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette de boulange.
Voici un Pain au yaourt
que j’ai trouvé chez Sherazade et qui nous a régalés.
Je l’ai fait volontairement très gros car je voulais de belles tranches larges
mais avec cette quantité de pâte on peut sans problème préparer deux pains.

Pour 1 gros Pain au yaourt

– 175 g d’eau
– 1,5 càc de sel
– 245 g de yaourt nature
– 500 g de farine T 55
– 1,5 càc (5 g) de levure sèche de boulanger
– 2 càc de sucre en poudre

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, le sel et le yaourt.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».

À la fin du programme, poser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer doucement.

Façonner suivant l’envie un gros pain comme moi, 2 petits pains ou une couronne comme Shérazade.
Poser le pain sur la plaque du four, le couvrir et le laisser gonfler
(le mien étant très gros, j’ai préféré l’entourer d’un cercle pendant la levée, de peur qu’il ne s’étale trop).

Lorsque la pâte a bien levé (j’ai retiré le cadre), vaporiser le pain avec de l’eau, le saupoudrer d’un voile de farine et faire des grignes.

Enfourner pour 30 minutes environ (faire le test de cuisson en tapant sur l’envers du pain
qui doit ‘sonner creux »).
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches lorsque le pain est froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Il est délicieux et quelle odeur lorsqu’on le découpe!! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 & 3 – La Miss Tartelette – 4 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 novembre 2016