Catégorie : Saucisse

Tomates farcies aux 3 fromages

Tomates farcies aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Elles étaient si belles dans mon panier
ces tomates joufflues, mûres à point mais encore fermes.
J’ai entendu « je mangerai bien des tomates farcies! »
Après un passage en revue des réserves
c’est décidé! Ce sera des
Tomates farcies aux 3 fromages.
La moitié de la farce m’a suffit pour les farcir
mais comme je n’avais pas envie de courir en racheter,
J’ai préparé avec le reste une « compotée » qui a été très appréciée.
.
Tomates farcies aux 3 fromages
Pour 4 Croquants-Gourmands

Tomates farcies aux 3 fromages :
– 4 grosses tomates mûres mais fermes
– 200 g de steak haché
– 160 g de chair à saucisse
– mozzarella de bufflonne (105g)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de comté râpé
– Persil, ciboulette et basilic
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
Compotée de tomates :
– le reste de farce à la viande
– 1 petit oignon
– 2 petites gousses d’ail
– la chair des tomates farcies
– 1 boîte de pulpe de tomate
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Les Tomates farcies aux 3 fromages :

Laver et sécher les tomates.
Couper un petit chapeau sur le sommet opposé à la queue.
Creuser les tomates délicatement à la petite cuillère en laissant assez de chair pour que la tomate se tienne à la cuisson.
Réserver la pulpe retirée.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour qu’elles s’égouttent.
Hacher la mozzarella au couteau
Ciseler finement les herbes.

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Mélanger dans un saladier la viande et la chair à saucisse.
Ajouter les 3 fromages et les herbes.
Ne pas oublier l’œuf!

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Saler & poivrer.
Bien mélanger et c’est inévitable, il faut y mettre les mains!

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Remplir les tomates de farce.

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Les poser dans le plat, arroser d’un filet d’huile et « chapeauter » ces demoiselles.

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Enfourner pour 45 minutes.

La compotée de tomates :

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Hacher au couteau la pulpe de tomate réservée précédemment.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le reste de farce et bien mélanger à la cuillère de bois pendant quelques minutes pour détacher tous les éléments.

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Incorporer la pulpe de tomate réservée et celle de la boîte.
Mélanger, saler & poivrer et laisser mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Le service :

J’ai préparé du riz Pilaf avec du bouillon de volaille.
J’ai servi sur des assiettes chaudes, les Tomates farcies aux 3 fromages
escortées de riz et de compotée de tomates.
Le reste de riz et de compotée était à disposition dans un plat.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il y a assez de farce pour farcir 8 grosses tomates.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands Un pur régal a dit Mr CFG!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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20 juillet 2017
Gratin pommes de terre-chou-fleur

Gratin pommes de terre-chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques fleurettes de chou-fleur mises à congeler lors d’un précédent plat
et pour leur tenir compagnie des pommes de terre
et quelques saucisses qui attendaient dans le réfrigérateur,
voilà un Gratin pommes de terre-chou-fleur bien réconfortant
pour réchauffer une journée fraîche.
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Gratin pommes de terre-chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes de terre
– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 oignon
– 300 g de chair à saucisse
– Herbes de Provence
– 250 g de crème fraîche liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

Peler les pommes de terre et les découper en rondelles.
Les faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égoutter et réserver.
Faire également blanchir les fleurettes à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter, les hacher grossièrement au couteau et les réserver.

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Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire pendant quelques minutes
en écrasant les grains à la cuillère en bois pour bien les détacher.
Égoutter pour retirer l’excédent de gras.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat à grain.
Étaler la chair à saucisse sur toute la surface.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

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Répartir les fleurettes de chou-fleur.
Arroser de crème fraîche.
Saler légèrement et poivrer au goût.
Couvrir de fromage râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir le Gratin pommes de terre-chou-fleur bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La tablée s’est régalée!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

28 mars 2017
Fenouil à la parmigiana

Fenouil à la parmigiana

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La saison des fenouils est revenue.
Je sais qu’ils sont souvent mal aimés.
Mais chez nous, ils sont toujours les bienvenus.
Aussi, j’ai préparé avec plaisir ce Fenouil à la parmigiana
découvert dans mon livre des Pralinettes.
J’en ai profité pour rajouter quelques éléments que j’avais en réserve
pour en faire un plat complet

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 gros fenouils (1,500 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 300 g de chipolatas aux herbes
– Thym frais
– 60 g de parmesan en copeaux
Coulis de tomate :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
La faire revenir dans une poêle « à sec », juste le temps de faire sortir la graisse.

Égoutter et réserver.
Le coulis de tomate :
À faire avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Les fenouils :
Nettoyer et laver les fenouils.
Les couper en tranches dans le sens de la hauteur.

Les disposer côte à côte sur la plaque du four et les asperger d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.
Le plat :
Tapisser le plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.
Étaler la moitié des tranches de fenouil.
Napper de quelques cuillerées de sauce tomate, étaler la chair à saucisse et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Répartir la moitié des copeaux de parmesan.

Couvrir avec le reste des tranches de fenouil.
Napper de sauce tomate et parsemer du reste des copeaux de parmesan.

Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps de gratiner.
Servir chaud.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : C’est tout simple et c’est bon!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

2 mai 2016
Chou-fleur épicé rôti

Chou-fleur épicé rôti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de chou-fleur que j’avais vu cet été chez Ingrid,
qui le tenait de Délices d’Orient
qui l’avait vu chez Tanya.
J’ai acheté sur le marché deux superbes choux-fleurs
et j’ai immédiatement pensé à ce plat coloré qui m’avait mise en appétit.
Ingrid y a mis sa touche, et moi, après une petite inspection de mes réserves
(quelques tomates cerises, des haricots verts congelés cet été, des saucisses..)
j’ai rajouté la mienne… Quel plaisir ces recettes qui voyagent!!
Ce qui est certain, c’est que nous nous sommes régalés!!
Ne reste plus qu’à préparer le second chou-fleur!
.
Chou-fleur épicé rôti

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 1 beau chou-fleur
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 10 tomates cerises
– 100 g de haricots verts
– 20 olives vertes
– 1 citron
– 3 feuilles de laurier
– Brindilles de thym
– 6 chipolatas aux herbes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 g d’eau
– 60 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de curcuma
– ½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– Sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 175°C

Nettoyer et laver le chou fleur, séparer les fleurettes
(j’ai enlevé le maximum de grosses tiges).
Émincer oignon et ail dégermé.

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Couper les haricots verts.
Faire dissoudre la tablette de bouillon dans l’eau chaude.
Mettre tous les légumes et les olives dans un saladier.
Saupoudrer avec les épices, poivrer, saler légèrement, arroser d’huile d’olive et du jus du citron.

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Bien mélanger pour enrober les légumes. Les disposer dans le plat.
Éparpiller les tomates coupées en deux et les saucisses en morceaux.
Arroser avec le bouillon.
Disposer des brindilles de thym et les feuilles de laurier.

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Enfourner pour 1h30.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat de légumes, léger et parfumé!

Source et recettes originales :
– Tanya Zouev
– Délices d’Orient
– Les voyages de gridelle

Dans la cuisine de

1 – Ludmilla N – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Véronique H – 4 – Cécile –

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

16 novembre 2015
Knacks en brioche

Knacks en brioche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits gourmands raffolent de ces petites saucisses en feuilletés.
Mais ce jour là, un vent de rébellion soufflait 🙂
Marre de faire des feuilletés!!!
J’ai donc décidé de planter les knacks dans une pâte briochée.
Et puisque Noël approche, j’ai posé sur la table
un sapin et une étoile.

Knacks en brioche
Pour 2 brioches

– 235 g de lait ribot
– 3 jaunes d’œufs
– 1 càc de sel
– 450 g de farine T55
– 50 g de parmesan râpé
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre
– 10 saucisses de Strasbourg

1 moule sapin – 1 moule étoile légèrement beurrés
Préchauffage du four à 170°C

Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et les jaunes d’œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le parmesan et le beurre en parcelles.
Lancer le programme pâte (1h20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 40 morceaux d’environ 22 g.

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Former des boules et les répartir dans les moules sans trop les serrer (j’en ai mis 18 dans le moule sapin et 22 dans le moule étoile).

Couper les saucisses en quatre morceaux et planter un morceau dans chaque boule.
Pour que ce soit encore plus joli, il faudrait peut-être prendre des saucisses cocktail à partager en deux??

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes dans le four à 35°C).
Enfourner 30 minutes.

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Démouler délicatement sur le plat et servir tiède.
Chacun détachera une petite boule.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : C’est bon!! Tu pourras nous en refaire??

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 décembre 2014
Terrine de poulet en gelée

Terrine de poulet en gelée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette de Nicole que je fais dès que le soleil pointe son nez.
Facile, rapide et tellement pratique quand on reçoit l’été.
Je la prépare toujours la veille pour qu’elle soit plus facile à couper.
Au fil des années, je l’ai un peu transformée
et suivant l’humeur du jour je varie la garniture
en ajoutant des noisettes, des pistaches…
J’ai l’habitude de la faire à l’instinct.
Pour les besoins du blog et pour vous, j’ai tout pesé,
voici donc une recette précise :

Pour 10 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 6 escalopes de poulet (950 g)
– 500 g de farce à légumes ou de chair à saucisse
– 2 tranches de jambon
– 4 càs de persil haché
– 4 càs de ciboulette ciselée
– quelques feuilles de thym citron
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 œuf
– olives vertes dénoyautées
– noisettes, pistaches, noix de cajou… suivant le goût
– sel & poivre du moulin
– feuilles de laurier
– 2 sachets de gelée en poudre

1 moule à cake de 28 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 165°C

Au Travail :
Faire griller les allumettes de lardons à sec dans une poêle. Égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farce à légumes.
Ajouter les herbes, les lardons, les noisettes, pistaches.. et l’œuf.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Dédoubler les escalopes de poulet si elles sont trop épaisses.
Tapisser le fond du moule de poulet.
Recouvrir de jambon.
Mettre une couche de farce (la moitié) et enfoncer légèrement les olives.
Continuer à monter la terrine avec une couche de poulet, une de jambon, le reste de farce et des olives.

Terminer en couvrant de blancs de poulet.
Disposer quelques feuilles de laurier.

Couvrir le moule d’un papier d’aluminium sans qu’il touche la viande.
Cuire 1 h à 165°C Puis 20 min à 180°C.
Enlever le papier d’alu et laisser encore 10 mn à 180°.
Préparer la gelée avec 1 l d’eau et les 2 sachets de gelée.
Sortir le moule du four laisser un peu refroidir puis vider délicatement la graisse.
J’ai 2 moules identiques, j’ai donc transvasé ma terrine dans un moule propre.
Retirer les feuilles de laurier. Remplir le moule de gelée de façon à recouvrir entièrement la farce et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Vider le reste de gelée dans un plat. Elle sera hachée pour décorer la terrine.
Je l’ai servie avec une salade frisée, des cornichons, des olives et des quartiers de tomates.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 20 mai 2009

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est bon. A part pour ma fille qui n’y tient pas, elle fait l’unanimité à chaque fois que je la présente.

Dans la cuisine de

Huguette D (Hanor) l’a mise en bocaux (1&2)

Valérie C (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

3 juillet 2014
Soupe de lentilles au cumin

Soupe de lentilles au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les premières soirées fraîches s’installent.
Il est temps de penser au potage qui réchauffe.
Un petit tour sur le dernier livre des Pralinettes
et un petit régal assuré!
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Soupe de lentilles au cumin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
– 2 clous de girofle
– ½ càc de cumin en poudre
– 1,5 litre d’eau
– 1 saucisse de Morteau
– 1 tranche de 100 g de poitrine fumé
– 220 g de crème fleurette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Mettre dans une grande casserole les lentilles, l’oignon, les carottes et la poitrine fumée.
Mouiller avec l’eau et ajouter le bouquet garni et le cumin.

Porter à ébullition, puis couvrir à moitié et laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Ajouter la crème et la saucisse et laisser frémir encore pendant 15 minutes.
Retirer et réserver au chaud la saucisse, la poitrine fumée et 4 cuillerées à soupe de lentilles.
Enlever les clous de girofle et couper l’oignon en morceaux. Retirer le bouquet garni.
Mixer la soupe finement.
Passer au tamis pour éliminer les peaux et faire réchauffer le velouté.
Assaisonner en sel (aux herbes pour moi) et poivre.
Couper la saucisse et la poitrine fumée en gros dés.
Verser la soupe dans les assiettes chaudes.
Répartir les lentilles réservées et les dés de charcuterie dans les assiettes.
Servir bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Éric Fréchon vous propose de rendre la soupe encore plus noble en ajoutant un morceau de foie gras cuit avant de mixer.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un régal!!! Merci Solar

Source : D’après Un Chef dans ma cuisine : Soupes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Choupette – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 octobre 2013
Crozets de Savoie et saucisse italienne *

Crozets de Savoie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat réconfortant pour faire découvrir les crozets de Savoie à mes Gourmands.
En Savoie autrefois, les Crozets, remplaçaient les pâtes.
Allongés au rouleau puis découpés en petits dés,
ils étaient très appréciés des montagnards de la haute vallée de la Tarentaise.
Aujourd’hui ils accompagnent admirablement tous les plats en sauce : viandes, gibiers, poissons. »
Des crozets, des saucisses, du Beaufort… le régal est au rendez-vous.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crozets de Savoie et saucisse italienne
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les crozets :

– 400 g de Crozets de Savoie au sarrasin
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 3 échalotes
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive
– 125 g de crème
– 50 g de parmesan râpé
– 75 g de Beaufort râpé
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200°C

Peler et hacher finement les échalotes.
Faire sauter les allumettes de lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de gras.
Ajouter les échalotes et laisser dorer l’ensemble en remuant souvent.
Faire cuire les Crozets pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante avec les tablettes de bouillon.
Égoutter soigneusement.
Incorporer le mélange lardons-échalotes aux Crozets, ainsi que la crème et le parmesan.
Saler si nécessaire et poivrer.
Verser l’ensemble dans le plat à gratin.
Parsemer de Beaufort râpé.
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Les saucisses :

– 5 saucisses de ménage italiennes
– 5 échalotes
– 200 ml de vin blanc
– 100 g de crème
– 1 càs d’huile d’olive

Piquer les saucisses.
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans l’huile chaude.
Ajouter les saucisses et les faire dorer de tous côtés.

Incorporer le vin blanc, porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter la crème et finir la cuisson à découvert jusqu’à ce que la sauce prenne une belle consistance.
Servir les Crozets de Savoie-saucisse italienne gratinés et bien chauds.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer gratin et saucisses à l’avance. Vous les ferez réchauffer au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour les crozets

Commentaires de la Tablée : Une découverte qui nous a régalés!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « avec des diots, c’est trop bon »

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Bonne journée à tous.

24 juin 2013
Gratin de navets à la poulette

Navets à la poulette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs
et que j’ai aménagée à ma façon.
Je l’ai réalisée avec des navets « boule d’or ».
C’était la première fois que je les utilisais,
ils se sont très bien tenus mais par contre ont mis beaucoup de temps à cuire.
.
Gratin de navets à la poulette
Pour 2 à 4 Croquants-Gourmands

– 4 navets d’égale grosseur
– 255 g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 œuf
– 40 g de comté râpé
+ un peu pour gratiner
– 1 càs de farine
– 250 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de bœuf
– 50 ml de crème liquide
– 4 càs d’herbes hachées (persil, thym, ciboulette)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat allant au four
Préchauffage du four à 160° C (chaleur tournante)

Peler soigneusement les navets ♦
Les creuser en veillant à ne pas les percer et conserver la partie que vous retirez.

Les faire cuire environ une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée ♦♦
Égoutter les navets et les réserver.
Éplucher et hacher l’oignon.

Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Hacher la chair retirée des navets et l’ajouter aux oignons. Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse et laisser revenir pendant encore 5 minutes en écrasant la viande à la cuillère.

Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter l’œuf, le comté, et 2 cuillerées d’herbes.
Assaisonner en sel & poivre.

Remplir les navets de cette farce.
Étaler le reste de farce dans le plat et déposer les navets dessus.

Délayer la farine dans 1 cuillerée d’huile.
Mouiller avec l’eau en remuant sans arrêt, ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter la crème bien mélanger.
Incorporer enfin 2 cuillerées d’herbes.

Napper les navets avec cette sauce puis les saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire au four 30 minutes♦♦
Servir chaud.
.

À propos de la recette :
♦ Si comme moi vous prenez des « boules d’or » veillez à les éplucher deux fois à l’économe (je ne l’ai pas fait) ou alors, préférez le couteau pour bien enlever la partie dure qui les entoure, ensuite surveillez la cuisson en les piquant.
♦♦ Il faudra adapter les temps de cuisson en fonction des navets que vous utilisez : pour les boules d’or il a fallu plus de 15 minutes de pré-cuisson et ensuite 30 minutes au four, pour les navets violets le temps devrait être plus court.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, la farce était très goûteuse et les navets très doux, bien qu’ils soient restés un peu fermes (je pense que je ne les ai pas assez épluchés).

Dans la cuisine de

1 – Mie – 2 – Anne-Marie Do et Leïla –

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30 octobre 2012
Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour faire plaisir à Angelina et à Tèo
je les ai préparés pour notre petit voyage vers la montagne.
Nous les avons dégustés au bord d’un petit ruisseau,
au soleil (très chaud), les pieds dans l’eau (très froide)
au Col du Galibier.
J’ai découvert ces petits pains
chez mon aminaute Lou, qui les tenait de Maggy
et comme j’espère qu’il y aura encore de belles journées
je vous propose de les préparer pour un prochain pique-nique.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 5 càc de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 6 saucisses de Strasbourg
– 6 portions de fromage à tartiner
– Comté
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– graines de sésame et de pavot bleu

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la diviser en 6 portions égales d’environ 150 g.

Étaler chaque boule de pâte en rectangle assez long pour contenir la saucisse.
Tartiner chaque rectangle de fromage.
Éparpiller du comté râpé ou coupé en fines lamelles.
Déposer la saucisse et l’enfermer dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.

Déposer les petits pains sur la plaque. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).
Badigeonner les petits pains de blanc d’œuf, saupoudrer de graines.
Faire quelques entailles à l’aide d’une incisette.

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Déguster chaud ou tiède de préférence le jour même.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la vache qui rit mais vous pouvez utiliser une autre sorte de fromage à tartiner (Kiri, St Morêt…).
– Pour un hot-dog encore plus gourmand mettez un peu plus d’une portion de fromage.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous les avons mangés froids. Le fromage n’était pas filant, mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Merci Lou et merci Maggy.

Source et recette originale :
– Tentations sucrées, mais pas que…
– La petite cuisine de ….giroflet

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11 septembre 2012