Ragoût saucisse-poulet et sa polenta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est grâce à Martine qui a fait cette recette, que j’ai redécouvert mon livre.
Et bien sûr je me suis empressée de chercher le Ragoût saucisse-poulet et sa polenta.
Un grand merci Martine car grâce à toi mes Gourmands se sont régalés!
J’ai trouvé tous les ingrédients mais j’ai arrangé le plat à « ma sauce »
en ajoutant en particulier des épices Rabelais.
Les saucisses italiennes étaient fraîches, elles se sont éparpillées dans la sauce
et lui ont donné un goût délicieux!
La polenta (très fromagée) était tellement bonne, que même
mon petit Lino qui n’aime pas le fromage (croit-il) n’y a vu que du feu
et en a réclamé une seconde part!
Quant aux épices Rabelais, je vous rappelle qu’elles ont été crées à Marseille en 1880.
Si vous n’en trouvez pas dans votre région, il vous reste Internet.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer le ragoût sur feu doux
et la polenta quelques minutes au four.
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Ragoût saucisse-poulet et sa polenta
Pour 5 Croquants-Gourmands
Le ragoût :
– 1 gros oignon
– 350 g de blanc de poulet
– 500 g de saucisse italienne
– 100 ml de vin blanc
– 800 g de pulpe de tomate
– huile d’olive
-sel et poivre du moulin
– 1 càc d’épices Rabelais
Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les filets de poulet en gros dés.
Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles.
Faire revenir les dés d’oignons dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter le poulet et la saucisse et bien remuer sur feu vif, pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
Incorporer alors les tomates.
Saler, poivrer et ajouter les épices.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce un peu réduite.
Vérifier l’assaisonnement.
La polenta :
– 200 g de polenta rapide
– 1 litre d’eau
– 100 g de mascarpone
– 100 g de Fontina (1)
– 80 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Couper la fontina en dés.
Verser la polenta en pluie dans l’eau salée.
Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la polenta
soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter les dés de fromage et le parmesan.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Si vous préparez la polenta à l’avance, la verser dans un plat légèrement huilé
et asperger de quelques gouttes d’huile (huile à la truffe pour moi).
Servir le ragoût et sa polenta dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) la fontina est un fromage italien à pâte pressée non cuite, si je n’en avais pas trouvé j’aurais mis de la raclette.
Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit les enfants et Lino qui n’aime pas le fromage (enfin ça c’est quand il sait qu’il y en a) a redemandé de la polenta… Yes!!!!
Source et recette originale : D’après La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio
Dans la cuisine de
1 – Gut – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Christelle – 4 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi
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