Catégorie : Desserts

Cakes Kuadro au muesli et citron

Cakes Kuadro au muesli et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Drôle de nom pour ces Cakes Kuadro au muesli et citron,
il vient tout simplement du moule qui dormait depuis longtemps dans mon placard
et qui a enfin connu son heure de gloire en profitant du succès de ces petits gâteaux
tout tendres et tellement parfumés par ce Muesli Canneberges-Goji-Myrtille et le zeste d’un gros citron.
Nous avons trouvé les cakes bien meilleurs le jour même,
alors si vous ne les consommez pas tous tout de suite, mieux vaut les congeler.
.

Pour 8 Cakes Kuadro au muesli et citron

– 3 œufs
– 120 g de muscovado
– 1 yaourt
– 100 g d’huile neutre
– 1 citron bio
– 150 g de farine
– 2 càc de levure (9 g)
– 100 g de Muesli Canneberges-Goji-Myrtille

empreintes à mini cakes
moule Kuadro pour moi
Préchauffage du four à 190°C

.
Râper finement le zeste d’un gros citron.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre.

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Incorporer le yaourt, l’huile et le zeste de citron et fouetter pour bien mélanger.

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Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer enfin le muesli et mélanger à la spatule.

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Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 170°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Vérifier la cuisson puis laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Comme je voulais les présenter à l’envers, j’ai coupé la petite bosse pour que les cakes soient bien stables.

C’est drôle comme j’ai été très entourée tout à coup 🙂 .
J’ai garni d’une touche de lemon-curd et de quelques billes croquantes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aussi bons que s’ils venaient d’être faits!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumés, délicieux.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juin 2018
Cookies au chocolat et muesli fruité

Cookies au chocolat et muesli fruité

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai voulus bien dodus et c’est vrai que j’ai obtenu des mégas Cookies au chocolat et muesli fruité.
Ils sont préparés à partir de Muesli aux Fruits et de chocolat
et croyez-moi, ils ont eu du succès!
Il n’y a pas d’heure pour en croquer un, le matin, au goûter… pas besoin d’un prétexte
pour savourer ces gourmandises au muesli, à la fois moelleuses et croustillantes!
.

Pour 19 maxi Cookies au chocolat et muesli fruité

– 200 g de chocolat noir
– 200 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre Muscovado
– 125 g de Muesli aux Fruits
– 2 œufs
– 100 g de beurre pommade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Ajouter le sucre et le Muesli et bien mélanger.
Ajouter le chocolat et mélanger.

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Faire un puits et y déposer le beurre pommade et les œufs.
Mélanger rapidement à la cuillère pour amalgamer tous les ingrédients.

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Former des boules plus ou moins grosses et les déposer sur la plaque (1).

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Enfourner pour 10 minutes.
Aplatir légèrement les cookies et enfourner pour encore 5 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir les cookies bien à plat.

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Ils sont délicieux à peine tièdes!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je les ai beaucoup espacés mais finalement ils ne se sont pas trop étalés à la cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : De crainte qu’ils ramollissent j’en ai congelés quelques uns… Parfait!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon a dit Mr CFG qui en a croqué un tout juste sorti du four!

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2018
Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Monsieur CFG est arrivé un matin avec une envie très forte de Brioche aux pralines roses.
Je ne pouvais pas faire autrement que de me lancer!
J’ai eu envie de tenter une nouvelle recette
et cette fois c’est au thermomix que j’ai préparé la pâte à brioche.
Lait ribot, pralines roses, farine du moulin…
Tout est en stock, il n’y a plus qu’à!
Et vous avez vu ce que m’a rapporté ma petite fille Angelina?
Elle mérite bien une tranche de brioche, non?
.

Brioche aux pralines roses
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 100 g de lait ribot (1)
– 70 g de sucre vanillé
– 7 g (2,25 càc) de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 100 g de crème fraîche
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 1 càc de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 500 g de farine T 55
– ½ càc de sel
– 250 g de pralines roses
– un peu de lait pour dorer

1 cadre de 33 cm de long sur 11 de large
tapissé de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Concasser les pralines grossièrement.
Les miennes étaient tendres, je les ai brisées à l’aide d’un casse-noisette.

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Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, le sucre et la levure.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Ajouter la crème, le beurre en parcelles, les œufs, le rhum et l’eau de fleur d’oranger.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Incorporer la farine et le sel.
Régler 5 min/mode Pétrin

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Déposer la pâte dans un saladier (elle colle un peu).
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi 50 minutes dans le four à 35°C).

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Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
Répartir les pralines sur toute la surface de la pâte.

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Rouler la pâte en serrant un peu.
Découper le rouleau en 6 tronçons et les déposer dans le cadre sans trop les serrer pour leur permettre de gonfler.

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Laisser monter la brioche dans un endroit chaud (pour moi 35 minutes dans le four à 35°C).
Badigeonner le dessus d’un peu de lait au pinceau.

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Enfourner à four froid et régler le four sur 160°C pendant 35 minutes environ.
Retirer délicatement le cercle et laisser refroidir la Brioche aux pralines roses sur une grille.

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Déguster à peine tiède… C’est un délice!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai pris du lait Ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
– J’ai préparé la pâte au Thermomix, mais vous vouvez le faire dans la MAP ou votre robot.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un délice! Merci Tatamix

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Laurence D –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2018
Mousse chocolat noir-spéculoos

Mousse chocolat noir-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes encore dans le Nord-Pas de Calais aujourd’hui,
avec cette Mousse chocolat noir-spéculoos de la chti-maman de Philippe Conticini.
Un dessert régressif à souhait mais tellement savoureux!
Je vous ai déjà proposé une Mousse au chocolat Conticini
mais celle d’aujourd’hui est parfumée aux spéculoos.
Et vous savez quoi? En rédigeant mon article, j’ai eu un doute tout à coup….
Et oui, celle-ci aussi je l’ai déjà faite et je l’avais accompagnée de Madeleines aux spéculoos.
Mais tant pis, vous l’avez peut-être oubliée… alors je vous en sers une deuxième coupe.
Cette fois nous n’étions pas nombreux, j’ai divisé les proportions par deux
et j’ai utilisé du sucre Muscovado.
.

Mousse chocolat noir-spéculoos
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 160 g de chocolat noir
– 50 g de beurre ½ sel
– 2 jaunes d’œufs
– 6 blancs d’œufs
– 20 g de sucre roux (Muscovado pour moi cette fois)
– 10 biscuits Spéculoos

Mixer 4 biscuits Spéculoos en poudre.

Émietter les 6 autres biscuits grossièrement.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, lisser et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige souple (texture mousse à raser) avec le sucre.

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Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

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Incorporer les blancs en neige en plusieurs fois et délicatement à la spatule.

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Répartir 1/3 de la mousse dans les verrines (ou dans un saladier).
Si possible, sans en mettre partout comme moi!
Parsemer des biscuits émiettés.Recouvrir du reste de mousse.

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Lisser la préparation et saupoudrer avec les biscuits en poudre.

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Filmer et réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 19 mars 2010.

Paroles de Gourmands : Hummmm! c’est bon!

Source et recette originale : Original Spéculoos – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Mousse chocolat noir-spéculoos, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2018, la région Nord Pas de Calais est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

6 juin 2018
Gâteau yaourt et chocolat du Chef – Appropriez-vous la recette # 10

Gâteau yaourt et chocolat du Chef

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui n’a pas fait un gâteau au yaourt? il est délicieux tout simple
Mais on peut aussi l’aromatiser, ajouter des fruits secs ou frais… Bref tout lui convient.
En cherchant comment renouveler ma recette j’ai retrouvé la recette de Diane
qui nous avait fait partager le Gâteau yaourt et chocolat du Chef Philippe Conticini.
Comment y résister? Chocolat, noisette, farine de châtaigne, spéculoos, j’ai tout en rayon,
et en plus je venais de faire une tournée de yaourts, alors pas une minute à perdre….
Au fait, contrairement à beaucoup, je n’aime pas les mesures en pots
j’ai donc tout pesé et je vous mets les 2 mesures.
.
Gâteau yaourt et chocolat du Chef
Pour 2 gâteaux de 6 Croquants-Gourmands chacun

La chapelure :
– 25 g de noisettes
– 6 Spéculoos
Le gâteau :
– 120 g de chocolat noir
– 60 g de chocolat au lait
– 1 yaourt nature (125 g)
– 240 g de cassonade (2pots)
– 4 œufs
– 160 g de farine T 55 (2 pots)
– 1 sachet de levure chimique
– 70 g de farine de châtaigne (1 pot)
– 25 g de cacao amer (2 grosses càs)
– 40 g de lait ½ écrémé (¼ de pot)
– 90 g d’huile de noisette (¾ de pot)

Pour 2 moules de 18 cm de Ø
ou 1 moule de 26 cm de Ø
tapissés de papier cuisson beurré
Préchauffage du four à 160°C
.

La chapelure :

Réduire les noisettes en poudre fine.
Ajouter les biscuits et mixer encore rapidement pour obtenir la chapelure.

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Réserver 1/3 de chapelure pour la finition.
Répartir le reste de la chapelure sur les parois et le fond du ou des moules.

Le gâteau :

Faire fondre dans un bol les 2 chocolats (au micro-ondes pour moi).
Remuer et laisser tiédir.Fouetter dans un saladier, la cassonade avec le yaourt et les œufs
pour obtenir un mélange mousseux.

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Ajouter les deux farines, la levure, le cacao, le lait et l’huile.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.

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Ajouter le chocolat fondu et fouetter.

Répartir la pâte dans le ou les moules.
Enfourner pour 35 à 40 minutes pour les petits moules ou environ 50 minutes pour le grand.

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Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La finition :

– 150 g de chocolat noir
– 50 g de chocolat au lait
– 20 g d’huile de noisette
– la chapelure réservée

Faire fondre les chocolats dans un bol (au micro-ondes pour moi).
Ajouter l’huile en mélangeant.

Verser ce nappage sur les gâteaux (j’ai volontairement fait des coulures sur les côtés).

Parsemer de chapelure.

Laisser durcir le glaçage.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un des deux gâteaux est parti au froid. Je vous en reparlerai lorsqu’il sera goûté!

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recettes originales :
– La Médecine Passe Par La Cuisine
– Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1 – Véronique H– 2 – Nad – 3 – Anne-Marie Do – 1 – Huguette D

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau yaourt et chocolat du Chef, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette édition #10 est

Sublimez le gâteau au yaourt

Clic

30 mai 2018
Irrésistible framboise-citron

Irrésistible framboise-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Irrésistible framboise-citron, c’est un nom qui m’a tout de suite interpellée…
Nous avions tellement aimé le Gâteau lyonnais et puis après l’Irrésistible abricot ou framboise
que j’étais obligée de m’y mettre aussitôt!
Je l’ai même fait deux fois tellement il nous avait plu!
Encore une fois, j’ai augmenté les proportions puisque nous étions nombreux
mais je vous met (…) les proportions d’Isabelle.
Et encore une fois la recette peut vous paraître longue, mais
J’ai bien décomposé toutes les étapes, et si vous suivez mon pas à pas, vous en conviendrez…
il n’y a vraiment aucune difficulté pour la réalisation.
Voilà peut-être une idée de dessert pour la fête des Mères…

.

La première fois nous fêtions l’anniversaire de deux de mes petites-filles.
Angelina et Talya ont leur anniversaire au mois de février
et elles veulent toujours le fêter le même jour.
Talya avait choisi un gâteau framboise citron
et Angelina un poire-caramel

Irrésistible framboise-citron
Pour 12 (6-8) Croquants-Gourmands

Je vous décris les étapes dans l’ordre dans lequel je les ai préparées.

Toutes ces opérations peuvent être faites à l’avance et réparties sur plusieurs jours.

Crémeux citron

– 90 g (50) de jus de citron (2 petits citrons environ)
– 2 (1) jaunes d’œufs (32 g 20)
– 50 g (30) de sucre
– 9 g (6) de Maïzena ®
– 45 g (30) de beurre

1 cercle ou 1 moule de 16 cm (10) de Ø, tapissé de papier film

Presser les citrons pour recueillir 90 g de jus.
Couper le beurre en petits dés.
Mettre le jus de citron dans une casserole et le porter à ébullition.
Travailler les jaunes d’œufs et le sucre juste le temps de les blanchir.
Ajouter la Maïzena ® et fouetter encore pour bien l’incorporer.

[av_gallery ids=’109645,109646,109647′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-29n2e4e6′]

Verser le jus de citron bouillant en filet tout en mélangeant.
Remettre la préparation dans la casserole et porter à chaleur moyenne,
sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu, ajouter les dés de beurre en mixant avec le mixeur plongeant
jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la préparation bien homogène.

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Verser dans le moule et laisser refroidir avant de mettre au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Mousse framboise

– 150 g (100) de coulis de framboise
– 1,5 feuille (1) de gélatine (3g)
– 225 g (150) de crème fleurette très froide

1 cercle de 18 cm (14) de Ø tapissé de rhodoïd et fermé par un papier film.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Chauffer quelques cuillerées de coulis dans une tasse et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger dans le reste du coulis à température ambiante et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly texture mousse à raser.
L’ajouter délicatement à l’aide de la spatule au coulis de framboise.

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Démouler rapidement le crémeux citron et le placer au centre du cercle.
Couler la mousse à la framboise par dessus.

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Remettre au congélateur pendant plusieurs heures
pour que l’ensemble soit bien congelé.

.

Gâteau irrésistible à la framboise

– 130 g (85) de chocolat blanc
– 110 g (75) de beurre ½ sel
– 3 (2) œufs
– 75 g (50) de sucre
– 130 g (85) de farine T 45
– 9 g (6) de levure chimique
– 190 g (125) de ricotta
– 190 g (125) de framboises (1)
– 150 g (100) de pralines roses

1 moule à manqué de 26 cm (18) de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Concasser grossièrement les pralines (merci Mr CFG).
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie).
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.
Faire blanchir au fouet les œufs entiers et le sucre.

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Ajouter la farine et la levure et continuer à fouetter pour obtenir un mélange crémeux.

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Incorporer la ricotta et continuer à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

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Ajouter enfin le chocolat fondu et bien l’incorporer à la préparation.

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Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Étaler la moitié des framboises surgelées et la moitié des pralines.

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Couvrir avec le reste de pâte et répartir le reste des framboises et le reste des pralines.

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Enfourner pour 50 minutes environ en protégeant le dessus avec une feuille de papier cuisson s’il a tendance à trop colorer.
Entrouvrir la porte du four et laisser le gâteau refroidir entièrement dans le four.
Démouler délicatement le gâteau, le couvrir et le réserver à température ambiante.

Mousse ricotta

– 6,25 g (4,5) de gélatine en feuilles
– 85 g (60) de jaunes (environ 5)
– 180 g (120) de sirop de sucre de canne
– 135 g (90) de crème liquide
– 85 g (55) de chocolat blanc de couverture
– 320 g (215) de ricotta
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 195 g (130) de crème liquide très froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.

Pâte à bombe :

Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier pour les blanchir.
Faire chauffer le sirop jusqu’à ébullition.
Le verser en filet sur les jaunes tout en fouettant et en veillant à ne pas verser sur les fouets pour éviter les projections.

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Continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit froide (environ 10 minutes).

La mousse :

Réserver deux cuillerées de crème (sur les 135 g) dans une tasse.
Faire fondre le chocolat blanc dans le reste de la crème.
Faire chauffer la crème réservée et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger cette crème avec le chocolat fondu.

Ajouter la ricotta et fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter l’extrait de vanille et incorporer délicatement à la spatule la pâte à bombe.

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Fouetter les 195 g de crème liquide en chantilly, texture mousse à raser.
Intégrer la crème dans la préparation à la ricotta, délicatement à la spatule.

Le montage de l’entremets :

1 cercle de 26 cm de Ø doublé de rhodoïd.
Hauteur totale pour moi de 10 cm

Déposer le biscuit au fond du cercle.
Couvrir d’une couche de mousse ricotta.

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Laisser prendre quelques minutes au congélateur.
Sortir l’insert framboise-citron du congélateur, le démouler et le poser au centre du cercle, côté citron en bas.

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Recouvrir le tout avec la mousse ricotta.

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Couvrir et placer au congélateur jusqu’au lendemain (et même plusieurs jours).

La veille de la dégustation

Miroir framboise :
– 150 g de coulis de framboise
– 3 g de gélatine
– 50 g de jus de citron

Préparer le coulis de framboises.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Faire chauffer le jus de citron et y délayer la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le coulis de framboise tiède.

Sortir l’entremets du congélateur et verser le glaçage sur le dessus.

Mettre au frais jusqu’au lendemain ou au moins pendant plusieurs heures.
Il ne reste plus qu’à décorer.

Encore une dernière chose, pour le décor si vous voulez.
Je l’ai préparé la première fois et c’était très bon

Steusel amandes :

– 15 g de farine T45
– 15 g de cassonade
– 20 g d’amandes en poudre
– 15 g de beurre ½ sel malléable

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre coupé en parcelles et « sabler » du bout des doigts ou rapidement au robot.

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On doit obtenir de grosses miettes.
Placer au congélateur pour les laisser se raffermir pendant une quinzaine de minutes.
Les déposer sur la plaque en formant de grosses pépites.
Laisser cuire pendant 15 minutes environ pour obtenir une coloration blonde.

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Faire glisser la plaque sur le plan de travail et laisser refroidir entièrement.
Mettre quelques jolies pépites sur le gâteau.

Ouf!!! C’est terminé!
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème l’entremets peut attendre plusieurs jours jusqu’à la dégustation.

Paroles de Gourmands : Très frais, très bon! Merci Isabelle

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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25 mai 2018
Cannelés au limoncello et citron de Menton

Cannelés au limoncello et citron de Menton

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que j’ai repérée chez Anna
cette recette de Cannelés au limoncello et citron de Menton.
Je me suis enfin décidée, car comme vous pouvez le voir, chez nous on aime les cannelés
J’ai encore du Limoncello maison et quelques citrons de Menton (merci Renée), il est temps de les utiliser.
la pâte doit reposer pendant 24 heures avant la cuisson, il faut donc la préparer la veille.
.

Pour 36 mini Cannelés au limoncello et citron de Menton

– 500 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 125 g de farine
– 150 g de sucre vanillé maison
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 1,5 càs de Limoncello
– 1 citron bio

Empreintes à mini cannelés (en silicone pour moi) (1)
Préchauffage du four à 180°C Chaleur tournante

La veille :

J’ai préparé la pâte dans le bol du blender, mais vous pouvez aussi bien le faire dans un saladier.
C’est le même principe qu’une pâte à crêpe.

Râper finement le zeste du citron.
Le mettre dans une petite casserole avec le Limoncello et laisser confire à frémissement pendant quelques minutes.

Mettre dans le bol du blender le lait, la farine, les œufs, le sucre et le confit de citron.
Laisser tourner l’appareil quelques secondes, le temps d’obtenir une pâte lisse et fluide.

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Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et mettre au frais pendant 24 heures.

Le jour J :

Préchauffer le four.
Remuer la pâte et remplir les empreintes presque jusqu’en haut.

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Enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 150°C et laisser cuire pendant 1h15 : Les cannelés sont bien caramélisés.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Regardez, tous les Gourmands sont là….
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou moules à cannelés beurrés si vous avez de jolis moules en cuivre.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème Angelina et Tèo pourront le confirmer!

Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumés… c’est délicieux! Merci Anna.

Source et recette originale : La bouilloire bavarde

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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23 mai 2018
Quatre-quarts café-chocolat

Quatre-quarts café-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque Michelle a présenté son quatre-quarts, j’ai aussitôt pensé à mon petit Lino qui aime les pâtisseries au café.
Bien sûr, j’ai pensé aussi au reste de la tribu et je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des drops de chocolat.
Chez moi le gâteau est devenu un Quatre-quarts café-chocolat.
Le gâteau a eu un tel succès, qu’à l’unanimité mes Gourmands m’ont fait promettre de le refaire très vite!
Je l’ai fait 3 fois de suite avec quelques petites variantes.
Vous connaissez le principe du quatre-quarts : On pèse les œufs (sans coquille)
et on met le même poids de sucre, beurre et farine.
Je l’ai aromatisé avec mon extrait de café maison, et une autre fois avec du café lyophilisé.
La troisième fois, je n’avais plus de drops, je les ai remplacés par des vermicelles et du grué de cacao.
Tout est prêt! Alors c’est parti!!

.

Quatre-quarts café-chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

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– 4 œufs ( 200 g pour moi)
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre pommade
– 200 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure chimique
– 3 càs d’extrait de café ou 6 g de café lyophilisé dilué dans 1 càs d’eau chaude
– 100 g de drops (pépites) de chocolat
ou 80 g de vermicelles de chocolat + 25 g de grué de cacao

1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans trop le faire chauffer et le laisser refroidir.

Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.

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Ajouter la farine et la levure, en fouettant à faible vitesse et juste le temps de l’incorporer pour ne pas faire retomber la pâte.

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Ajouter enfin le beurre, l’extrait de café et le chocolat en mélangeant rapidement à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Fendre le dessus avec la lame fine d’un couteau.

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Enfourner pour 10 minutes à 180°C, puis baisser la température à 150°C et laisser cuire encore 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et si vous en avez la patience, attendre jusqu’au lendemain.

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Dans ce cas, l’envelopper de papier film et le mettre au réfrigérateur.

À savourer en tranches fines.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont approuvé à l’unanimité et m’ont fait promettre de le refaire très vite!!! Merci Michelle.

Source et recette originale : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Yolande – 5 – Brigitte –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Quatre-quarts café-chocolat
je participe au nouveau jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Le thème de ce défi, pour le mois de mai est :

en mai, fais ce qu’il te plait

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois.
Pas facile de faire le tri dans toutes ces belles recettes.
C’est sur la recette de Michelle, du blog Plaisirs de la maison
que mon choix s’est arrêté

Merci Michelle, nous nous sommes régalés!

18 mai 2018
Cookies ultra moelleux

Cookies ultra moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est arrivée en me disant,
« je suis invitée à un anniversaire, je voudrais apporter des cookies, on peut en faire? »
Ben voyons… Tant qu’à faire cherchons une nouvelle recette…
Après une recherche et plusieurs propositions elle a choisi les Cookies ultra moelleux de Giulia.
Et les adolescents il ne faut pas leur en promettre!! alors nous avons fait des maxi cookies.
Du chocolat, des noisettes… Angelina est repartie avec tous les biscuits pour les apporter à ses « potes ».
Et nous alors?? Il ne me restait plus qu’à recommencer!

.

Pour 18 maxi Cookies ultra moelleux

– 70 g de noisettes (1)
-120 g de beurre mou
– 150 g de cassonade
– 1 œuf
1 càc de vanille en poudre
– ½ càc de sel
– 220 g de farine
– ½ càc de bicarbonate de soude
– ½ càc de levure chimique
– 200 g de pépites de chocolat

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir puis les hacher au couteau.

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Travailler au fouet le beurre mou et la cassonade.

Ajouter l’œuf, le sel et la vanille en poudre et bien mélanger.

Incorporer toujours en fouettant la farine, la levure et le bicarbonate.

[av_gallery ids=’112925,112926′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-b4dha8h’]

Incorporer enfin à la spatule les pépites de chocolat et les noisettes hachées.

Lorsque la pâte est bien homogène, former des boules (avec la cuillère à glace pour moi)
et les déposer sur la plaque du four en les espaçant.

[av_gallery ids=’112928,112929′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7f2rifl’]

Enfourner pour 20 à 30 minutes pour les obtenir plus ou moins croustillants.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et
les laisser refroidir et durcir avant de les manipuler.

Les enfermer dans une boîte à biscuits.
Nous les avons appréciés seuls, avec un café ou avec une demie poire caramélisée.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) des noix de Pécan pour Giulia

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit « les potes ». Yes!!! Merci Giulia.

Source et recette originale : Un zest de soleil

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G – 4 – Véronique H –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 mai 2018
Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte

Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est pas la saison, c’est vrai, mais elles ont poussé dans mon congélateur,
et puis j’en avais très envie de cette Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte italienne.
Alors je me suis fait plaisir, en partant pour l’Italie, mais croyez moi, le plaisir n’a pas été que pour moi
car ces griottes parfumées aux épices étaient un vrai régal dans cette pâte crousti-fondante.
J’ai bien sûr mis mon grain de sel en augmentant la quantité de griottes.
J’ai aussi diminué la quantité de sucre et allongé le temps de cuisson.
Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la servir et l’accompagner d’une rosace de chantilly.
Nous l’avons savourée telle quelle.
.

Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte
Pour 8 Croquants-Gourmands

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La pâte :

– 340 g de farine T 55
– 80 g de sucre
– 150 g de beurre
– 2 càs de lait (1)
– 2 œufs
La compote de griottes :
– 400 g de griottes dénoyautées (2)
– 150 g de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 2 clous de girofle
– 10 g de farine

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour « sabler » l’ensemble.
Incorporer le lait et les œufs et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte sur le plan de travail fariné.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

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Étaler le reste de la pâte et y découper des losanges ou autres motifs.

Couvrir et mettre au frais.

La compote de griottes :

Mettre dans une casserole les griottes, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.

Porter à ébullition en remuant et laisser frémir pendant 10 minutes.
Retirer les épices.
Le plus dur c’est de retrouver les clous de girofle 🙂 .
Mettre la farine dans une tasse et la diluer avec quelques cuillerées de jus des griottes.
Verser dans la casserole et redonner un bouillon en remuant.

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Laisser refroidir.

La tarte :

Lorsque la compote est froide, la verser sur le fond de tarte.
Décorer avec les motifs de pâte.

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Enfourner pour 40 minutes environ.
Retirer le cercle délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Servir à température ambiante, saupoudré éventuellement de sucre glace et accompagné de chantilly.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ribot pour moi
(2) surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est à la fois fondante et croustillante, la garniture aux griottes légèrement acidulées parfumées d’épices est un vrai régal!

Une recette qui mérite les 3 adjectifs Croquant-Fondant-Gourmand…

Source et recette originale : D’après Desserts aux fruits

Dans la cuisine de


1 – Régine A – 2&3 – Sandrine G – 4 – Martine P

1&2 – Barbara

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand
Elle a choisi comme thème La tarte… Sucrée ou salée?

La tarte … Sucrée ou salée ? – Défi cuisine 2B du mois de Mai 2018
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 mai 2018