Catégorie : Rapide

Filet de canard et melon épicés – Défi culinaire # 18

Filet de canard et melon épicés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ouvrant mon ordinateur après ma petite pause,
j’ai découvert le défi culinaire lancé par Béatrice.
Celle-ci nous propose de mettre le soleil dans notre assiette.
Mince alors, moi qui ai préparé tout mon programme jusqu’à début septembre!!!
Qu’à cela ne tienne, j’aime trop le soleil
pour lui refuser de s’installer dans mon assiette.
Et puis, je venais juste d’acheter un melon…
alors petit chamboulement dans le menu
et me voilà aux fourneaux.
Je n’ai pas trouvé de magret de canard, ce sera donc un
Filet de canard et melon épicés
une recette très rapide à exécuter.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet (ou magret) de canard
– la moitié d’un gros melon
– 1 étoile de badiane
– 1 gousse de vanille
– 30 g de sucre en poudre
– 1 citron
– sel & poivre du moulin

Poêle et plat à four
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Prélever 6 tranches un peu épaisses dans le melon.
Retirer les graines et la peau.
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
Presser le citron pour recueillir le jus.
Quadriller la peau du filet ou du magret avec un couteau bien tranchant.
Le déposer côté peau dans une poêle chaude et le laisser dorer pendant 2 minutes.
Retirer la graisse et laisser dorer côté chair pendant encore 2 minutes.
Réserver la poêle et déposer la viande dans le plat à four.

Enfourner pendant
– 6 minutes pour une cuisson « rosé »
– 8 minutes pour une cuisson « à point »
– 10 minutes pour une cuisson « bien cuit ».
Envelopper la viande de papier d’aluminium (doublé de papier cuisson pour moi) et la laisser se détendre pendant 5 minutes avant de la découper.
Pendant la cuisson de la viande, déglacer la poêle en ajoutant un petit verre d’eau, les graines de vanille et l’étoile de badiane.
Laisser bouillir en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu’à la formation d’un jus.
Réserver.
Mettre dans une autre poêle, le sucre et le jus de citron.
Laisser chauffer à chaleur douce, jusqu’à obtenir un caramel clair.
Déposer les tranches de melon et les laisser « confire » environ 5 minutes de chaque côté.
Trancher la viande et la disposer dans une assiette chaude avec les tranches de melon.
Arroser la viande de jus aux épices.
Saler et poivrer et servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 18
la marraine désignée est Béatrice
du blog Cuisine en Folie
Elle nous invite à
Mettre le soleil dans notre assiette

« Du salé, du sucré, du sucré-salé, une boisson,
peu importe du moment que votre recette ait une dominante jaune ou orange !!! »

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un mariage très réussi, le canard subtilement épicé s’accordant parfaitement avec le melon confit dans ce caramel citronné.

Source et recette originale : Journal des Femmes

Dans la cuisine de

Francis –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 août 2016
Tagliatelles aux tomates séchées

Tagliatelles aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pâtes encore!!
Oui mais nous les aimons tellement.
Et une fois de plus, un invité imprévu sur une journée déjà bien chargée
m’a obligé à parer au plus pressé.
Les pâtes m’ont été apportées par mes petits enfants
et je voulais faire plaisir à mon petit fils en lui servant « ses » pâtes dans « son » assiette.
Quel plaisir, il s’est régalé et Mr CFG aussi!!!!
.

Tagliatelles aux tomates séchées
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de tagliatelles
– 12 pétales de tomates séchées
à l’huile
– 1 petite gousse d’ail
– 1 grosse càs de pignons
– 4 càs d’huile d’olive
– Pecorino fraîchement râpé
– Gros sel pour les pâtes

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, égoutter les pétales de tomates et les couper en lanières.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Mettre 2 cuillerées d’huile à chauffer dans une grande poêle et y faire revenir l’ail, les tomates et les pignons
pendant 3 minutes en remuant pour que l’ail ne brûle pas.

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Lorsque les pâtes sont « al dente », les égoutter.

Les verser dans la poêle avec les tomates.
Les faire revenir en remuant délicatement le temps de bien mélanger l’ensemble.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, remuer et verser les pâtes dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer généreusement de pecorino et servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris les tagliatelles au saumon qui étaient dans mon placard, mais vous pouvez préparer ce plat avec les pâtes que vous aimez.
– Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : « Je me régale!!! »

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

21 juin 2016
Nouilles jaunes aux légumes *

Nouilles jaunes aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous savez comme nous aimons les pâtes…
C’est donc le premier produit Ayam que j’ai pioché dans le colis reçu de mon partenaire.
Et pour préparer ce plat de nouilles jaunes aux légumes,
je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Marmiton.
Ces nouilles s’accompagnent de bœuf haché, brocolis, carottes et épices.
et je vous invite à venir faire un petit tour en Asie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Nouilles jaunes aux légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de nouilles jaunes Ayam
– 200 g de steak haché
– 250 g de petites fleurettes de brocolis(1)
– 150 g de carottes épluchées
– 1 càc de curcuma
– ½ càc de gingembre en poudre
– 6 càs de sauce soja Ayam
– 4 càs de crème semi-épaisse
– 2 càs d’huile d’olive

Éplucher les carottes et les couper en fine brunoise.
Jeter les brocolis dans de l’eau bouillante et laisser frémir pendant 4 minutes.
Égoutter les fleurettes, les rafraichir et les laisser refroidir, avant de les couper en lamelles.
Mettre la viande sur feu vif, dans une poêle sèche avec le curcuma et le gingembre.
Remuer en écrasant les grains de viande avec le dos de la cuiller en bois.
Ajouter la brunoise de carottes et mélanger le tout.
Incorporer la sauce Soja et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer alors les lamelles de brocolis et mélanger pendant quelques secondes, les légumes doivent rester « al dente ».
Ajouter enfin la crème et mélanger délicatement l’ensemble en laissant réchauffer à feu doux.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les nouilles jaunes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (2) pendant 2 minutes.
Les égoutter et les mettre à revenir une minute dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, en les remuant rapidement avec 2 fourchettes.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et les napper de la sauce viande-légumes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des brocolis surgelés et j’ai choisi de petites fleurettes.
(2) J’ai juste mis un peu de sel dans l’eau de cuisson des pâtes car la sauce Soja est déjà bien salée.

Merci à mon Partenaire :

pour les nouilles jaunes et la sauce soja

Paroles de Gourmands : C’est super bon, j’en veux bien encore a dit Tèo.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « une recette, aussi délicieuse que vite faite »

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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Bonne journée à tous.

7 juin 2016
Pavés de saumon au miel *

Pavés de saumon au miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vendredi, ma semaine était programmée depuis longtemps déjà.
Oui mais voilà, il y a toujours des imprévus..
Aussi lorsque Céline du blog Une abeille en cuisine
m’a dit qu’elle fêtait le premier anniversaire de son blog
et qu’une recette à base de miel lui ferait plaisir,
j’ai chamboulé le menu et je me suis mise à la recherche.
Rholala, trois idées me sont venues en tête,
parce que le miel c’est bon et il y en a toujours à la maison!
J’ai préparé ma recette dimanche, alors,
j’ai choisi en fonction de ce que j’avais dans mes réserves,
mais les 2 autres recettes viendront après
j’en ai trop envie! J’espère que comme nous vous aimez le miel.
Pour ce premier essai, j’ai préparé des Pavés de saumon au miel.
C’est une recette très rapide, mais si vous vous lancez
accompagnez votre saumon d’une salade à la
Vinaigrette au miel
c’est divin ont dit mes Gourmands!
.

Pavés de saumon au miel
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pavés de saumon
– 4 càc (2 + 2) d’huile d’olive
– 2 càc de jus de citron
– 3 càc de miel liquide
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 noisette de beurre
– 1 càc de graines de sésame

Mettre dans une tasse 2 cuillerées d’huile et le jus de citron.
Ajouter le miel, le piment d’Espelette et bien mélanger.
Déposer les pavés de saumon dans un plat creux et les arroser de la préparation.
Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant les pavés plusieurs fois
pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade
(j’ai du les laisser pendant 3 bonnes heures).
Au moment du repas, égoutter le poisson et saupoudrer une des faces de graines de sésame.
Faire chauffer dans une petite poêle le beurre et 2 cuillerées d’huile.
Déposer le poisson et le laisser cuire 4 minutes par face en commençant par le côté peau.
En fin de cuisson, verser dans la poêle la marinade et la laisser caraméliser à feu vif.

Servir le poisson dans des assiettes chaudes et l’arroser de quelques gouttes de jus caramélisé.
Vous pouvez l’accompagner de riz, pommes de terre ou légumes verts.
Moi je voulais un plat tout simple, j’ai donc mis dans les assiettes quelques feuilles de mâche
arrosées de quelques gouttes de vinaigrette au miel.
Et après les compliments que j’ai reçus, je ne l’ai pas regretté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’espère que Céline et Olivier apprécieront cette recette, ce qui est certain,
c’est que je la referai très vite car elle m’est déjà réclamée!

Merci à mon Partenaire :

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : une chair tendre et moelleuse, parfumée de cette marinade acidulée et subtilement sucrée! Un vrai délice qui se marie divinement avec la vinaigrette au miel qui assaisonne la salade!

Un Sancerre blanc

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Mimi – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4- Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

Je propose cette recette
pour le premier anniversaire de son blog
Une abeille en cuisine
à Céline qui avec son compagnon Olivier
récoltent le miel de leurs 5 ruches.

Si vous voulez participer au concours qu’elle organise
un clic sur la photo et vous saurez tout!
Mais attention le concours se termine le 21 mai.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

17 mai 2016
Dos de saumon au basilic

Dos de saumon au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat très rapide et très léger.
J’ai laissé mariner le saumon pour qu’il s’imprègne
de tous les parfums avant de le faire cuire.
Je l’ai servi avec du riz complet Tilda que j’ai cuisiné
avec une poignée de petits pois frais
et quelques légumes réservés de la poêlée de salsifis.

Dos de saumon au basilic
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 pavés de saumon
– 1 citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– sel & poivre du moulin

1 petit plat passant au four
Préchauffage du four à 200°C

Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler finement.
Peler, dégermer et passer la gousse d’ail au presse-ail pour en retirer que la pulpe tendre.
Râper finement le zeste de citron, puis presser le citron pour en recueillir le jus.
Mélanger dans un bol, l’huile, le jus de citron, la chair de l’ail, le basilic et le zeste de citron.

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Saler et poivrer et bien émulsionner.
Déposer les pavés de saumon dans le plat et les arroser avec la marinade.

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Les laisser s’imprégner des parfums en les retournant de temps en temps pendant au-moins une demie heure.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson, puis fermer hermétiquement avec un papier d’aluminium.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir dès la sortie du four sur des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

En 30 minutes, (hormis le temps de marinade) votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est parfumé, c’est délicieux! Le riz complet Tilda nous a vraiment beaucoup plu!

Dans la cuisine de

1 – Cécile – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

10 mai 2016
Ravioles en consommé

Ravioles en consommé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Ravioles en consommé que mes enfants me réclamaient
lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Maintenant mes petits enfants ont pris le relais
et c’est à leur tour de le mettre au menu.
Aucun problème, c’est tellement rapide à faire.
Il suffit de passer par le congélateur
Julienne de légumes et ravioles
se trouvent toujours en attente, au cas où…
Une recette tirée de mes classeurs

.

Ravioles en consommé
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation et cuisson : 20 mn

– 250 g de julienne de légumes surgelés
– 250 g de ravioles surgelées
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– Comté râpé

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre d’eau et émietter les tablettes de bouillon.

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Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, et à petits frémissements.
Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
Ajouter le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.

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Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
Servir aussitôt.

.

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 2 novembre 2009

Paroles de Gourmands :C’est bon!!! Tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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10 mars 2016
Petits moelleux de Nounette

Petits moelleux de Nounette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon amie Nicole m’a envoyé la recette de sa nièce.
Le chocolat est toujours bienvenu chez nous…
J’en ai fait un petit goûter pour les enfants qui étaient ravis!!
C’est bon, c’est facile et c’est rapide à faire!
Tout pour plaire en ces lendemains de fête.

Pour 10 Petits moelleux de Nounette

– 100 g de beurre
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 30 g de farine

Empreintes à petits gâteaux (marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans un petit saladier le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1min 30 à 750 Watts.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Puis les œufs, bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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Répartir dans les empreintes.
Enfourner pendant 8 minutes.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre ainsi qu’à la taille de vos moules.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes petits Gourmands. Merci Nicole, merci Nounette.

Dans la cuisine de

1-2- 3 – Ludmilla N –Nicole L – Mary –

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2016
Confiture de Noël à la pomme

Confiture de Noël à la pomme

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai notée dès que mon amie Maïwenn l’a publiée.
Et puis ma gentille Véro m’a envoyé un colis de Noël dans lequel elle a glissé des épices à pain d’épices.
Alors je me suis mise en cuisine aussitôt
et j’aurais bien voulu partager cette délicieuse confiture avec mes deux amies.
Cette confiture de pommes s’est glissée dans un dessert que je vous proposerai bientôt.
Cette confiture est réalisée au Thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans
il faudra juste la surveiller de plus près.
.

Pour 4 petits pots de Confiture de Noël à la pomme

– 750 g de pommes
– 1 càs de jus de citron
– 3 oranges non traitées
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 càs d’épices à pain d’épices
– 375 g de sucre

Commencer par stériliser les pots de confiture.

Au Thermomix :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et mes mettre dans le bol de Momo avec le jus de citron.
Râper le zeste d’une orange.

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Presser les oranges, vous devez obtenir 200 g de jus (2,5 oranges pour moi).
Ajouter le jus d’orange, la poudre de vanille, les épices à pain d’épices et le sucre.

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Mélanger pendant 15 sec – Vit 5.
Cuire pendant 18 min – 100° – vit 1.
Mixer pendant quelques secondes pour que la confiture soit plus lisse.
Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien froids, avant de les ranger.

Sans Thermomix :

Mettre tous les éléments dans une marmite.
Porter à ébullition et laisser frémir en remuant jusqu’à ce que les pommes s’écrasent.
Arrêter la cuisson lorsqu’une goutte de confiture déposée sur une assiette froide, fige aussitôt.

Je ne pourrai pas vous dire si la confiture de pommes se conserve longtemps car chez nous elle a vite disparu…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– C’est vrai que Momo est une aide précieuse, il se débrouille tout seul! Mais vous y arriverez aussi facilement sans lui!
– J’ai suivi la recette de Maïwenn, mais j’ai diminué un peu la quantité de sucre.

Paroles de Gourmands : Quel délice avec ce doux parfum d’épices!! Merci Maïwenn, et merci ma Véro.

Source et recette originale : La main à la pâte

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Tamy – 3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

12 janvier 2016
Spaghetti à la crème de parmesan

Spaghetti à la crème de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants m’ont ramené cet été 2 paquets de pâtes d’Italie.
J’attendais qu’ils soient là pour les préparer.
Pour un premier plat, j’ai choisi les Spaghetti al Peperonchino (au piment).
Je voulais donc une crème douce pour ne pas en masquer le goût.
J’ai fini par trouver mon bonheur sur un petit livret donné par ma sœur.
Voici une sauce très rapide à préparer et au délicieux goût de parmesan.
.

Spaghetti à la crème de parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de spaghetti
– 300 ml de crème fraîche liquide (légère pour moi)
– 1 càc de fonds de volaille déshydraté
– 50 g de parmesan râpé
+ parmesan à volonté pour servir
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Plonger les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (9 minutes pour moi).

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Tout juste le temps de préparer la sauce :
Mettre dans une casserole la crème, le fonds de volaille, le parmesan, du poivre et une pincée de muscade.

Porter à ébullition, puis laisser frémir à température douce pendant 6 minutes environ.
Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Lorsque les spaghetti sont « al dente » les égoutter et les reverser dans la marmite.
Ajouter la sauce et remuer.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

Sans oublier de parsemer (encore) de parmesan.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir des pâtes sans goût spécial et aussi une autre forme de pâtes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont à adapter à la qualité des pâtes que vous utiliserez..

Paroles de Gourmands : Ces pâtes au petit parfum piquant ont particulièrement bien apprécié cette sauce onctueuse au bon goût de parmesan. Tèo et Angelina étaient ravis!

Source et recette originale : Les 50 meilleures recettes de pâtes – France Loisirs

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Barbara – 4&5 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 octobre 2015
Pavé de saumon au chorizo *

Pavé de saumon au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat rapide à mettre en œuvre et qui peut se préparer à l’avance.
Cathy a fait un crumble avec le chorizo,
moi j’ai préféré le hacher très fin pour obtenir une crème épaisse qui a nappé le saumon.
Vous choisirez ce que vous préférez.
J’ai servi avec un blé pilaf aux petits légumes
et un coulis de poivron rouge.
Chacun a fait le mélange dans son assiette
et je n’ai entendu que des « Mhuumm! »
pendant que mes gourmands savouraient ces pavés de saumon.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pavé de saumon au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pavés de saumon avec la peau
– 1 filet d’huile d’olive
– 50 g de chorizo fort ♦
– 20 g de parmesan râpé
– 15 g de farine (1 càs)
– 35 g de beurre
– sel (de Guérande aux algues)
– Poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Vérifier que le poisson n’ait plus d’arête.
Le saler et le poivrer côté chair.
Le saisir dans l’huile chaude côté peau pendant environ 5 minutes. La peau doit être grillée et le poisson à moitié cuit.
Retirer la peau et poser les pavés dans le plat.

Couper le chorizo en morceaux (plus ou moins épais) et le mixer avec le beurre, la farine et le parmesan.

Si comme moi vous prenez de la dentelle de chorizo, vous obtiendrez une pâte.
Si vous préférez comme Cathy un crumble prenez du chorizo entier et coupez le en morceaux un peu plus épais.
Répartir la pâte au chorizo sur les pavés et l’étaler sur toute la surface.

J’ai préparé tout cela à l’avance.
Mon plat filmé a attendu l’heure du repas au réfrigérateur.
Je l’ai mis au four lorsque nous avons commencé l’entrée.
Glisser le plat dans le four chaud pendant 15 minutes :
Le poisson est cuit à point et la garniture bien dorée.

Dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui se dégage et qui a mis tout le monde en appétit!
Servir dès la sortie du four dans des assiettes chaudes, pour moi avec le blé chaud et le coulis froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Vous choisirez le chorizo plus ou moins fort, mais il faut quand même qu’il donne un peu de « peps » au saumon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : D’abord, Mhuuum ça sent bon, puis Mhuuumm c’est délicieux! Merci Cathy

Merci à mon Partenaire :

pour le sel

Source et recette originale : La cuisine de Cathy

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

ma fille Carine

Sandrine G

Citrine « le chorizo c’est top avec le poisson »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2015