Gâteau moelleux à l’ananas
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Un Gâteau moelleux à l’ananas qui à le look du Gâteau renversé à l’ananas
mais qui est différent quant à sa composition.
Aujourd’hui, si mon gâteau a un fond caramélisé sur lequel s’étalent les rondelles d’ananas
il doit son moelleux au chocolat blanc et au sirop parfumé qui l’imbibe largement.
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Gâteau moelleux à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le caramel :
– 120 g de sucre
– 30 g d’eau
– 20 g de beurre (1)
– 1/8 de càc de fleur de sel (1)
Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø
J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
et le verser ensuite dans le moule.
Couper le beurre en parcelles.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.
Laisser refroidir.
Le gâteau :
– 12 (7 + 5) rondelles d‘ananas au sirop léger
– 110 g de beurre pommade
– 3 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 150 g de chocolat blanc
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
Préchauffage du four à 180°C 
Hacher le chocolat au couteau.
Égoutter les rondelles d’ananas (garder le sirop) et les sécher sur un papier absorbant.
En disposer 7 dans le fond du moule et couper les autres en petits dés.
Travailler au fouet le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dés d’ananas.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler sur le plat de service.
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Le sirop :
– 250 ml de sirop des ananas
– 2 càs de rhum
Porter le sirop à ébullition et le laisser épaissir pendant quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le rhum.
Verser le sirop sur le gâteau chaud.
Laisser refroidir avant de déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau très moelleux et très parfumé.
Source et recette originale : Croquons la vie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Anita B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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