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Magret de canard au jus de pommes et au miel – Recettes autour d’un ingrédient # 107

Magret de canard au jus de pommes et au miel
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est pour faire plaisir à Mischa qui a pris quelques jours sur ses courtes vacances
pour venir voir ses grands parents avant de repartir pour le Japon
que j’ai préparé ce Magret de canard au jus de pommes et au miel.
Pas de surprise, tout est dit ou presque dans le titre :
Un magret de canard se repose pendant 12 heures dans
une marinade à base de jus de pomme et de miel.
Je vous laisse imaginer la saveur et le parfum de la petite sauce qui en résulte.
Il faudra juste commencer la préparation la veille.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Magret de canard au jus de pommes et au miel
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 2 gros magrets de canard
– 650 ml de jus de pomme
– 1 càs de miel de châtaignier
– 450 ml d’eau
– 1 càc de fleur de sel
– poivre

La veille

.
Mélanger dans une sauteuse le jus de pomme, le miel, l’eau, la fleur de sel et du poivre.
Porter à frémissement.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets et les faire colorer dans une poêle pendant 3 minutes côté peau.
Déposer les magrets dans la marinade très chaude et les faire cuire pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer les magrets, les égoutter et les réserver.
Laisser tiédir le jus de cuisson et remettre les magrets dedans.

Couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Un peu avant le repas, égoutter les magrets.
Faire réduire la marinade des 2/3 à feu vif, en écumant si besoin, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Réserver au chaud.
Faire cuire les magrets dans la poêle pendant 3 minutes côté peau jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Les faire cuire encore 3 minutes côté chair.
Déposer les magrets coupés en tranches dans des assiettes chaudes.
Les napper de sauce.
Je les ai accompagnés de riz rouge.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de Gourmands :  Un vrai régal avec cette sauce délicieuse

Source et recette originale : Fumiko Kono pour  Marie Claire Cuisine et Vins

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Et avec ce Magret de canard au jus de pommes et au miel , je participe à
 Recette autour d’un ingrédient # 107

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Jackie du blog jackie cuisine est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le miel

 

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Rachida du blog : monpticoin.over-blog.com
Beignets au miel
Viviane du blog : quoiquonmange.com
Sirop maison contre la toux au bon goût de miel ~ de citron et de thym
Delphine du blog : ohlagourmande
Tarte rustique à l’oignon et miel
Nessa du blog : bakingwithnessa
Hot Toddy à l’orange sanguine 
Annyvonne du blog : lesdelicesdethithoad
Moelleux au miel à la multidélice.
Christelle du blog : lacuisinedepoupou
Muffins au miel à la pomme.
Natly du blog : cuisinedewoozenoo
Blancs de poulet au miel, gorgonzola et noix
Michelle du blog : plaisirdelamaison
Saumon au four miel et croute de noix de pécan 
Michèle du blog : croquantfondantgourmand
Magret de canard au jus de pommes et au miel
Isabelle du blog : cuisinedisca
Tartines à la betterave, roquefort et miel 
Régis du blog : Bestrecipes
Pizza chèvre miel
Hélène du blog : keskonmangemaman
Melomakarona
Marion du blog : cuisinechezamarmotte
Baklava de haricots verts et corneille à la feta et au miel 
Salima du blog : cestsalimaquicuisine
Cake moelleux au miel et à la cannelle
Martine du blog : kilometre-0
Taboulé au sarrasin, agrumes, kiwis et miel 
Zika du blog : cuisinebonoisedezika
Makroud el makla, makrout frit au miel , pâte de dattes aux noix
Samar du blog : mesinspirationsculinaires
Saumon au four au soya, miel et gingembre
Soulef du blog amourdecuisine
Dip de feta fouettée au miel épicé
        Flo du blog floencuisine
Biscuits au miel
        Assia du blog gourmandiseassia
Biscuits sablés…
        Amélie du blog  cuisinerpourmafamille.blog
Cake moelleux au miel
       Catalina du blog leblogdecata.com
Bricks aux pommes et au miel
       Irisa du blog cuisineetcouleurs
Mousse de ricotta…
       Fabienne du blog famoh.net
Moelleux miel et pommes.
       Alicia du blog baldessaveurs
Minis pain d’épices au citron
       Christine du blog pause nature
Sablés au miel de châtaignier
       Virginie du blog casentunpeulebrulela
Cake au miel et aux amandes.
       Mauricette du blog momogateaux
Amandes caramélisées au miel 
       Natalia du blog  sucreetepices
Muffins hypers moelleux au miel
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/66 Commentaires/par
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66 réponses
  2. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Je rigole toute seule car cela fait depuis des semaines que j’ai envie de manger un bon magret de canard et tu viens de m’achever ahah! Merci pour cette belle recette! Bisous et bon début de semaine, ~Nessa

    Répondre
  20. irisa
    irisa dit :

    Je vis dans une région de production de châtaignes, bien sûr on y trouve de producteurs locaux de miel aussi , celui cg est particulièrement typé et riche en goût, il n’en faut pas beaucoup pour sublimer un plat

    Répondre
  33. Barbara
    Barbara dit :

    comme je viens de te l écrire ds l’article précédent j’ai fait une recette très semblable hier midi
    si si vrai de vrai (sauf que directement sans marinade (idée de repas au dernier moment)
    parfumé gouteux excellent

    pour plus de gourmandise!! j’ai ajouté un peu de crème liquide dans la poêle à la fin pour lier la sauce
    et servi avec de la patate douce

    (par contre j’ai cuit bien moins longtemps )

    bon dimanche vous avez du apprécier de l’avoir en visite !

    du coup bien sûr pas de photo 🙂

    Répondre

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