Omelette norvégienne aux marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une omelette norvégienne aux marrons,
parce que l’omelette norvégienne est toujours présente sur ma table
pour les fêtes de fin d’année
là, là, là et encore là.
Et je me rends compte que le marron est souvent de la fête…
mais chez nous tout le monde l’aime!!
Omelette norvégienne aux marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Biscuit :
– 500 g de crème de marrons vanillée
– 150 g de beurre pommade
– 4 œufs
– 100 g de cassonade
– 150 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 50 ml de rhum
Garniture :
– 2 litres de glace à la vanille
– 100 g de brisures de marrons glacés
– sirop des marrons glacés
Meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de sucre en poudre
1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
J’ai pioché dans ma nouvelle fournée de marrons glacés.
Vous pouvez préparer la glace à la vanille, le goût est incomparable, ou prendre de la glace de bonne qualité.
Le biscuit :
Travailler au fouet le beurre mou et la crème de marron.
Travailler au fouet les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine, la levure le rhum et la crème de marron.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes (à vérifier).
Démouler et laisser refroidir.
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La garniture :
Laisser ramollir la glace suffisamment pour pouvoir la malaxer.
Ajouter les brisures de marrons glacés.
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur (je l’ai fait facilement avec un couteau scie).
J’en ai profité pour goûter une lichette de biscuit.. Mhuumm!!!!
Puncher l’abaisse du socle avec du sirop.
Déposer la glace en couche régulière.
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Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau et puncher de sirop.
Déposer le gâteau au congélateur pendant une heure.
La meringue :
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Recouvrir entièrement le gâteau de meringue à l’aide d’une poche à douille.
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Réserver au congélateur.
La finition :
Sortir l’omelette norvégienne aux marrons une bonne dizaine de minutes avant de la servir.
Flamber la meringue au chalumeau.
On peut aussi passer le gâteau sous le grill du four en surveillant bien.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé le biscuit la veille et je l’ai coupé le lendemain.
– Si vous n’avez pas de sirop, préparez-le en portant à ébullition 100 g d’eau avec 100 g de sucre. Vous pouvez l’aromatiser ou non avec du rhum.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai préparé l’omelette norvégienne aux marrons plusieurs jours à l’avance et je l’ai conservée au congélateur.
Paroles de Gourmands : L‘omelette norvégienne aux marrons a séduit tous mes Gourmands avec son délicieux biscuit et sa glace truffée d’éclats de marrons!
Puisque c’est la fête un champagne ou un Crémant, ou un Asti… avec cette omelette norvégienne aux marrons.
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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