Pannacotta de chou-fleur et jambon cru
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que cette recette dort dans mes classeurs.
Une pannacotta à base de chou-fleur et mascarpone présentée avec des crevettes,
j’ai préféré remplacer la garniture par du jambon cru
et j’ai modifié quelques proportions de la recette.
Ces verrines de Pannacotta de chou-fleur et jambon cru
faisaient partie d’un apéro-dînatoire et elles étaient escortées
d’une trilogie de Beaufort, qui se composait de Samossas au Beaufort,
Crackers au Beaufort et Cookies apéritif au Beaufort
dont vous verrez les recettes bientôt.
Ces verrines peuvent être prêtes à l’avance (je les ai faites la veille).
Je peux juste déjà vous dire que l’apéritif a eu du succès!
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Pannacotta de chou-fleur et jambon cru
Pour 11 petites verrines
– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 300 g de lait
– 140 g de crème fraîche
– 250 g de mascarpone
– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 100 g environ de jambon cru (2)
Petites verrines
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes
jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter puis les mixer en purée fine.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Porter à ébullition le lait, la crème et le mascarpone.
Ajouter le liquide à la purée de chou-fleur et mixer une seconde pour bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 2 minutes, en remuant.
Incorporer la gélatine bien essorée, ajouter une belle pincée de muscade, saler & poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir
et de conserver au réfrigérateur.
Lorsque la panna cotta est bien prise, ciseler finement le jambon cru
et le répartir sur le dessus de chaque verrine.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.
J’ai juste décoré de 2 brins de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelées
(2) 8 tranches très fines
Paroles de Gourmands : C’est vraiment super bon, tu nous en referas?
Dans la cuisine de
1 – Nathalie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Nicolas C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette au chou-fleur à Gut pour
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