Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Il fait froid, quoi de plus réconfortant qu’une Soupe à l’oignon gratinée?
En plus c’est vite fait et tellement facile à préparer.
Peu d’ingrédients pour cette soupe, il nous faudra
des oignons, du bouillon de volaille, quelques tranches de pain rassis
surmonté de gruyère râpé qui va délicieusement gratiner au four.
Mais d’où vient cette soupe dont la réputation n’est plus à faire?
Il semble que l’origine remonte très loin, car les oignons faciles à cultiver
permettaient à une population peu aisée de consommer ce plat
qui d’ailleurs était appelé « la soupe des pauvres ».
Mais la légende dit que sa version moderne viendrait du roi Louis XV
qui rentrant affamé d’une chasse ne trouva que des oignons, du beurre et du champagne.
On lui confectionna une soupe qu’il apprécia tellement
qu’il se mit à en consommer régulièrement pour le plaisir.
D’autres disent que c’est son beau-père Stanislas Leszczynski qui
l’ayant goûtée dans une auberge de Champagne, ne partit qu’après avoir obtenu la recette.
Mais peu importe, la soupe à l’oignon est devenue un plat traditionnel de la cuisine française.
C’était le petit-déjeuner des forts des Halles, mais aussi de ceux qui rentraient
du spectacle au petit matin.
Il est de tradition de la servir le soir du nouvel an et les mauvaises langues disent
que c’est pour dissiper les effets de la soirée trop arrosée
et que de « soupe des pauvres » elle est devenue « soupe des ivrognes ».
Et enfin, la tradition veut qu’après le mariage
les témoins viennent réveiller les jeunes mariés pour leur servir
la soupe à l’oignon dans un pot de chambre…
Informations glanées ci et là sur le net
Maintenant que vous savez tout, je vous propose de découvrir
cette soupe que je n’avais pas fait depuis des années
et dont j’avais pris la recette à l’époque sur le livret de la cuisinière de ma maman.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Soupe à l’oignon gratinée
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g d’oignons
– 20 g de farine
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– Tranches de pain rassis
– 100 g de comté râpé
– 2 càs de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
4 cocottes passant au four
Préchauffage du four à 240°C 
Éplucher et émincer finement les oignons en très fines lamelles.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
J’ai préféré les garder blonds, mais vous pouvez aussi les laisser colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent roux.
Saupoudrer de farine et remuer avec la cuillère en bois pour bien la mélanger.
Ajouter l’eau bouillante, les tablettes de bouillon de volaille, le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant au-moins 30 minutes
et même un peu plus pour que le bouillon deviennent bien onctueux (45 min pour moi).
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Répartir la soupe très chaude dans les bols.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou dans le four).
Poser les tranches sur la soupe et saupoudrer largement de fromage râpé.
Passer sous le grill du four, le temps que le fromage soit bien gratiné.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Grill
À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de réchauffer la soupe, de poser les tranches de pain, de les saupoudrer de fromage et de faire gratiner juste avant de servir.
Paroles de Gourmands : À refaire très vite c’est trop bon par ce froid!
Dans la cuisine de
1&2 – ma cousine Lo – 3 – Marie-Christine G –
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de janvier 2021
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Cathytutu de Chez Cathytutu
- Coco de Cuisine en folie
- Didier de Les recettes de Didier sur le blog de recettes.de
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de http://lacuisinedelilly.canalblog.com
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and cardamome
j’ai testé une fois cette soupe maison et ce ne fut pas un succès. Mais j’ai bien envie de retenter avec votre recette
à suivre alors… à bientôt Audrey
Une bonne soupe d’hiver qui renvoie à plein de souvenirs pour moi 🙂 Bisous Michèle
J’espère que ce sont de bons souvenirs! Bisous Martine
Un régal ta soupe, gratinée c’est bien gourmand
Belle soirée
Merci Delphine, bonne journée
J’adore cette soupe, merci pour la piqûre de rappel. Bisous
Bonne journée Emma, bisous
Oh la belle soupe a l’oignons elle me fait trop envie.
Merci,Michèle bisous
Alors, il n’y a plus qu’à… Bisous Sandrine
Je crois que nous allons voir pas mal de gratinées, j’en ai une qui attend pour être publiée. Bisous et bellejournée Michelle
Oui, après avoir fait la mienne, j’en ai vu fleurir plein sur la toile. du coup j’ai attendu un peu pour la publier! Bisous Jackie
une excellente soupe j’adore
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Comme ce doit être délicieux
Tout simplement délicieux!
Voilà une bonne soupe que tu nous propose là je me serais vraiment régalé mais mes deux loulous ne sont pas fane des oignons ils les trie dans les plats alors en soupe laisse tomber.
Bonne journée
Bisous
Je reconnais que ce n’est pas trop du goût des enfants! Encore que…
rhoooo miammm une bonne soupe !!!
Merci Yolande
Une gratinée à l oignon bien appétissante, hum j aime beaucoup. Bon lundi Michele bisous
Merci Michelle,bon après-midi, bisous
Kikous, Voilà bien trop longtemps que je n’ai pas mangé de cette délicieuse soupe !!!
Tu n’as donné envie d’en refaire !!!! GBD TA LO.
Je crois que je ne vais pas tarder à en entendre parler, il me semble bien avoir vu passer des oignons dans ton panier 🙂 GBD
Ah ! eh bien je n’ai pas attendu très longtemps avant de la voir ta belle gratinée !! Alors moi elle est un peu différente ca je mets moitié eau moitié vin blanc ! C’est quand je l’avais goûtée il y a fort longtemps aux Halles que j’avais appris cela. Le vin blanc oignon c’est mortel et dans la gratinée ça se confirme !!
Pour cuisinons je n’ai pas mis l’oignon sur la liste des légumes michèle alors tu peux retirer le logo. Désolée… gros bisous
Voilà qui est fait, désolée Claudine, bisous
Je fais la même chez moi j’adore c’est presque une tradition dans ma région.surtout après une sortie entre amis enfin ça c’était avant bises .
Moi j’avais découpé cette recette lorsque j’étais adolescente, pour dire que ce n’était pas hier 🙂 Bisous Yolande
J’adore ça ! Quand j’étais jeune, il est vrai qu’on la proposait après avoir fait la fête !! Bisous Michèle
Un vrai régal à ne plus oublier 🙂 Bisous Brigitte
une de mes soupes préférées
bisous Michèle
bon lundi
Comme je te comprends! Bon après-midi Coco, bisous
une façon bien gourmande de se réchauffer!!
bonne semaine
Je suis bien d’accord! Bon après-midi
A faire d’urgence,une variante sympa de ce que je fais habituellement !! merci !!!
Merci de votre passage, bon après-midi
quelle bonne idée !!! ça fait très longtemps que je n’en ai pas mangé !!!!!!!
bon lundi !
manue
Bon après-midi Manue
voilà qui réchauffe
bonne journée
Il n’y a pas mieux 🙂 Bon après-midi Corinnette
c’est encore l’heure il est tôt il fait nuit chauffe un bol 🙂
donc l’homme hier a dit NON ……… 🙁
Je t’attends, nous la partagerons ensemble!
ce serait avec grand grand plaisir
surtout ce matin où il regèle (10hier 0 aujourdhui …)
Brrrr!
comme tu dis mais bon c’est l’hiver 🙂
et le ciel bleu est plus agréable que la pluie (enfin à mon goût) derrière les fenêtres vu que je sors pas
Je ne connaissais pas avec du bouillon de volaille, à essayer. En tout cas idéal en ce moment. Bises
Oh oui, comme c’était bon!