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Entremets Framboise-pistache

Framboise-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Entremets Framboise-pistache tout léger préparé pour fêter l’arrivée de mes petits enfants.
C’est une recette de Demarle que j’ai vue sur tant de blogs que je ne saurai tous les citer.
Il y a trop longtemps qu’il attendait d’être dégusté.
Framboises, pistaches, amandes, chocolat blanc…
J’ai apporté quelques modifications pour le mettre à mon goût
et il avait terminé en beauté la semaine spécial anniversaire
pour les 4 ans de Croquant – Fondant … Gourmand.
Mais il pourrait tout aussi bien figurer sur votre table de fête de cette fin d’année.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Entremets Framboise-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

Si vous voulez préparer la pâte de pistache, rien de plus facile en suivant la recette de base ici.
Pour le coulis de framboise, c’est ici.
Pour monder les fruits secs, c’est ici.

– Framboises (oublié de peser)

Biscuit framboise-pistache

– 70 g de sucre glace
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 35 g de poudre d’amande
– 35 g de poudre de pistache
– 10 g de pâte de pistache
– 50 g de farine
– 7 gouttes de colorant vert (facultatif)
– 4 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de brisures de framboises
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Une plaque à biscuit de33,5 cm X 23,5 cm (en silicone pour moi)
Un cadre à pâtisserie de 23,6 X 16,2

Préchauffage du four à 180°C

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Réduire en poudre les amandes et les pistaches décortiquées.
Mélanger les deux poudres.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les poudres amande-pistache, la farine, la pâte de pistache et le colorant.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte précédente.

Incorporer doucement les brisures de framboises (encore gelées).

Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Sortir du four.
Attendre quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser refroidir.
Lorsque le biscuit est froid, le découper en 2 rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).

Sirop de punchage :

– 50 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs d’arôme framboise

Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre doit complètement dissous.
Laisser refroidir et ajouter l’arôme framboise.

La mousse chocolat blanc :

– 200 g de lait (190 g + 10 g)
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 15 g de Maïzena
– 100 g de chocolat blanc
– 4 g de gélatine en feuilles
– 25 g de pâte de pistache
– 5 gouttes de colorant vert
– 250 g de crème fraîche liquide

tapis relief

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait bouillant, remuer et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre, ajouter enfin la gélatine bien essorée et l’incorporer.

Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
L’incorporer délicatement à la crème tiède.
Prélever 200 g de cette mousse et la réserver au frais.

Faire tiédir 10 g de lait et y délayer la pâte de pistache.
Mélanger délicatement la pâte de pistache ainsi que le colorant dans la mousse.

Étaler un peu de mousse verte sur le tapis relief.
Racler pour enlever l’excès et mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au frais le reste de la mousse.

Le montage de l’entremets :

Mettre le cadre sur le tapis relief.
Verser la mousse blanche et l’étaler.

Poser un demi-biscuit sur la mousse et le puncher de sirop avec un pinceau.
Étaler la mousse pistache.

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Garnir toute la surface de la mousse avec les framboises gelées.

Déposer le second biscuit et aplatir à la main avant de « puncher » au pinceau.
Couvrir le moule avec du papier film et mettre au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Finition :

Quelques heures avant de servir, sortir l’entremets et le renverser sur le plat de service.
Décoller doucement le tapis relief.

Retirer le cadre et délicatement le rhodoïd.

Laisser décongeler l’Entremets framboise-pistache au frais.

Pour le décor, j’ai préparé des petites caissettes en chocolat blanc que j’ai garnies de framboises et de pistaches et entourées d’un trait de coulis maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais je vous ai détaillé les étapes. En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à réaliser cet entremets.
– Mes pistaches ont eu un peu chaud lorsque je les ai faites griller au four!!!
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Je n’ai pas mis d’alcool car les enfants devaient consommer l’entremets, mais vous pouvez remplacer l’arôme framboise par du kirsch ou de l’amaretto.
– Ma pâte de pistache étant faite maison, elle perd sa couleur à la cuisson, j’ai utilisé quelques gouttes de colorant pour le look. Vous pouvez bien sûr le supprimer.
– J’ai doublé le cadre de rhodoïd, mais pas grave si vous n’en avez pas, il faudra être un peu plus prudent pour le démoulage.
– Si vous n’avez pas l’ensemble flexipat, cadre et tapis relief, vous ferez cuire le biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis vous monterez le gâteau dans l’autre sens : biscuit-mousse pistache-framboises-biscuit-mousse nature.
– Une recette déjà proposée le 24 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets a été préparé à l’avance, bien emballé et sorti quelques heures avant la dégustation.

Commentaires de la Tablée : Il est beau, il est léger, il est savoureux… What else?

Source : Demarle

Dans la cuisine de

1 – Yolande D (Yoloic) – 2 – Tessie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 décembre 2022
Soleil de Provence

Soleil de Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est avec ce Soleil de Provence que je vais célébrer aujourd’hui
avec vous les 10 ans de mon blog.
Je ne vais pas vous répéter, (mais en fait pourquoi pas…)
à quel point je suis heureuse de vous retrouver jour après jour.
Merci à toutes et à tous de partager ces moments avec moi.

Un dessert à réaliser 48 heures au minimum avant le jour de la dégustation.
J’ai préparé cet entremets à l’abricot plusieurs semaines à l’avance et gardé au congélateur bien enveloppé.
Seul le glaçage a été réalisé le jour de la dégustation.

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Soleil de Provence
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Je vous note les préparations dans l’ordre dans lequel je les ai faites.

Coulis d’abricots rôtis :

– 1,100 kg d’abricots
– 60 g de miel de citronnier
– Brindilles de thym citron
– ½ càc d’extrait de vanille liquide

1 grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C

*

Laver et dénoyauter les abricots : On doit obtenir 1 kg de fruits.

Les déposer côte à côte dans le plat à four.
Mon miel était crémeux, je l’ai fait tiédir pour le rendre liquide.
Arroser les abricots avec le miel.
Répartir quelques brindilles de thym citron.

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Enfourner pour 30 minutes pour que les abricots soient très tendres.

Laisser refroidir dans le plat.
Retirer le thym.
Enlever la peau des abricots (c’est très facile!).

Déposer les abricots tout nus dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus qui est dans le plat, l’extrait de vanille et aussi quelques feuilles fraiches de thym citron.

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Mixer pour obtenir une purée très fine.
Réserver.

Biscuit madeleine :

– 40 g de beurre
– 13 g de miel
– 20 g de farine T 45
– 40 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 1 blanc d’œuf (~30 g)
– 1 càs de confiture d’abricot sans morceau

1 cercle à tarte de 16 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
1 cercle à entremets de 16 cm de diamètre doublé de rhodoïd
Préchauffage du four à 180°C

*

Faire fondre le beurre et le miel en chauffant doucement.

Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande.
Faire un puits et y verser le blanc d’œuf.
Mélanger en ajoutant le beurre tiède pour obtenir une pâte homogène.

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Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 18 minutes.
Retirer le cercle et laisser refroidir le biscuit sur une grille.

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Fermer le fond du cercle à entremets avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Déposer le biscuit froid dans le cercle et le napper de confiture d’abricot.

Réserver au congélateur.

Compotée d’abricots :
– 250 g du coulis préparé
– 2,75 feuilles (3,5 g) de gélatine ou 5 g de pectine NH
*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer 2 cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Incorporer au reste de coulis et bien mélanger.
Verser la compotée à peine tiède sur le biscuit dans le cercle.

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Réserver au congélateur, jusqu’à ce que la préparation soit congelée.

Panna cotta vanille et chocolat blanc :

– 70 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 gousse de vanille
– ½ feuille de gélatine (1 g)
– 65 g de chocolat blanc

*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Verser dans une casserole le lait, la crème et les grains de vanille.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire dissoudre.
Incorporer le chocolat blanc et le laisser fondre en remuant.

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Mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

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Lorsque la préparation est à peine tiède, la verser dans le cercle sur la compotée d’abricot.

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Laisser durcir au congélateur.

Mousse d’abricots :

– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– 150 g de chocolat blanc
– 300 g de coulis d’abricot
– 270 g de crème fleurette très froide
*
Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat, remuer pour lisser et laisser tiédir.

Chauffer deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.

Mélanger avec le reste de coulis.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger et mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

[av_gallery ids=’117697,117698,117699′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-fl6b1h8′]Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule la crème et la préparation aux abricots.

[av_gallery ids=’117700,117701′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-dquutoc’]

Montage du Soleil de Provence :
Il se fait à l’envers

un cercle à entremets de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur doublé de rhodoïd
*

Fermer le fond du cercle avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Verser la mousse au abricots dans le cercle (elle n’arrive pas jusqu’en haut).

Démouler la préparation biscuit-compotée-panna cotta.
La déposer bien au milieu sur la mousse, face biscuit sur le dessus.
L’enfoncer délicatement pour que la mousse remonte sur les côtés.

[av_gallery ids=’117703,117704′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-95zkk1o’]

Couvrir d’un papier film et entreposer au congélateur au-moins jusqu’au lendemain et beaucoup plus si besoin.

Le glaçage miroir pour le Soleil de Provence :

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine ou 5 g de gélatine en poudre
+ 30 g d’eau très froide
– 100 g de sirop de glucose ou de sirop de sucre de canne
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau de source
– 100 g de chocolat blanc
– 65 g de lait concentré sucré
– colorant orange liquide
ou 0,15 g de colorant en poudre orange

1 mixeur plongeant
1 thermomètre à sonde (de préférence)

Pour le préparer, reportez-vous à la recette du glaçage miroir coloré.

Quelques heures avant la dégustation, sortir l’entremets du congélateur.
Le poser sur un carton sur un petit saladier, sur une grille au-dessus d’un plat.
Lorsque le glaçage est à bonne température, le verser sur l’entremets pour le couvrir entièrement.
Laisser s’égoutter puis déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.

Décorer le Soleil de Provence suivant le goût.
Pour moi, lamelles d’abricot frais et meringues

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Soleil de Provence :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème on peut le préparer plusieurs jours à l’avance.

Paroles de Gourmands : Quel délice!!!

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires

de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2018
Tarte framboise et crème brûlée

Tarte framboise et crème brûlée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après avoir fait cette Tarte framboise et crème brûlée
d’après la recette de Flo
je l’ai vue circuler sur beaucoup de blogs.
Elle attend depuis plusieurs semaines dans mes brouillons
mais je voulais vous proposer de la partager aujourd’hui avec moi
pour fêter les 9 ans de mon blog.
9 ans de partages avec vous et d’amitié virtuelle
et même d’amitié réelle avec certaines.
Merci à vous tous d’être là depuis si longtemps
et de continuer à m’accompagner jour après jour.

Tarte framboise et crème brûlée
Pour 8 Croquants-Gourmands

La réalisation de la recette se fait en plusieurs étapes.
Il me semble que ce sera plus facile pour vous,
je vais mettre pour chaque étape, les ingrédients suivis du déroulement
dans l’ordre de leur réalisation.

La pâte :

On utilisera seulement la moitié de la pâte, mais difficile d’en préparer moins!

– 150 g de beurre pommade
– 90 g de sucre glace
– 30 g d’amandes en poudre
– 2 pincées de fleur de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 œuf
– 250 g de farine

– 1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre posé sur la plaque à pâtisserie.
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
Ajouter le sucre, les amandes en poudre, le sel, la vanille et l’œuf.
Mélanger pour obtenir un mélange crémeux.

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Ajouter la farine et travailler rapidement pour pouvoir former une boule de pâte.

[av_gallery ids=’99514,99515′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2hkb37w’]

Partager la pâte en en deux pâtons (2 fois 286 g environ) et les filmer.
Mettre un pâton au réfrigérateur pendant une heure au-moins et réserver le second au congélateur pour une prochaine gourmandise.
Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
La fariner légèrement avant de l’enrouler sur le rouleau et de la déposer sur le cercle à tarte.

Foncer le cercle en appuyant bien sur tout le pourtour.
Égaliser le bord et passer la pointe d’une lame fine tout autour pour décoller légèrement la pâte du bord du moule.

Lester le fond de tarte pour une cuisson « à blanc » suivant la méthode que vous préférez.
Faire cuire15 minutes avec le lestage, puis 5 minutes encore après l’avoir retiré.

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Laisser refroidir.

La gelée de framboises :

– 3 feuilles (6g) de gélatine
– 500 g de framboises brisées (1)
– 50 g de sucre en poudre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole les framboises et le sucre.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.

Mixer finement puis passer au tamis (si comme moi vous n’aimez pas retrouver sous la dent les graines des framboises).

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Réserver 3 cuillerées de gelée dans une tasse (si vous voulez garnir les framboises au moment de la finition).
Verser le reste de gelée de framboises sur le fond de tarte.

Laisser refroidir puis envelopper soigneusement la tarte (ou la mettre dans une boîte fermée) et la déposer au congélateur.

La crème brûlée :

– 3 feuilles (6g) de gélatine)
– 200 g de crème liquide
– 200 g de lait
– ½ càc de graines de vanille
– 6 jaunes d’œuf
– 100 g de sucre en poudre

– 1 cercle à mousse de 20 cm de diamètre doublé de rhodoïd et dont une des faces est fermée par du film.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole la crème, le lait et les graines de vanille.

Porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.
Verser sur les œufs le lait bouillant en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et laisser chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que
la crème nappe la cuillère (85°C).
Retirer immédiatement du feu, ajouter la gélatine essorée et la faire dissoudre en remuant.
Laisser tiédir, puis verser dans le cercle à mousse.

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Lorsque la crème est froide, couvrir et mettre à durcir au congélateur pendant au-moins 2 heures.

Toutes ces étapes peuvent se préparer à l’avance et les préparations peuvent attendre plusieurs jours au congélateur.

La finition :
– 1 càs de cassonade
– 200 g de framboises fraîches

Le jour du dessert, plusieurs heures avant la dégustation.

Sortir les deux préparations du congélateur et poser le fond de tarte sur le plat de service.

Démouler la crème brûlée et la déposer au centre de la tarte.
Disposer les framboises tout autour de la crème brûlée.

Vous pouvez les remplir de gelée de framboise (légèrement tiédie si elle est figée) à l’aide d’une seringue.
Laisser dégeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

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Juste avant la dégustation, saupoudrer la crème de cassonade et brûler au chalumeau.

Décorer à l’envie.

Servir la Tarte framboise et crème brûlée bien fraîche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème bien emballés, les éléments peuvent attendre tranquillement le jour de la dégustation!

Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est frais, c’est bon!!!

Source et recette originale : Rêves de pâtissière

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

*

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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et je la propose aussi à Manue pour fêter les 10 ans de son blog

Clic sur l’image pour tout savoir

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édit du 21 octobre 2017

J’ai eu le grand plaisir de voir ma tarte sélectionnée.
Voici ce que j’ai reçu ce matin

Un grand merci à Manue et à son partenaire Jours Heureux.

24 août 2017
Délicieux au citron

Délicieux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une boîte de lait concentré sucré, oubliée dans le placard et à utiliser de toute urgence!
J’ai trouvé cette recette sur Marmiton
et le titre » Délicieux au citron » m’a tout de suite attirée.
Il est dit sur le site que c’est une recette de famille issue d’un restaurant de grand renom.
Je me suis quand même permis de l’interpréter à ma façon.

.

Délicieux au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de galettes bretonnes (1)
– 100 g de beurre
– 4 citrons (200 ml de jus)
– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
– 4 œufs
– 60 g de sucre en poudre

1 plat à four carré de 23 cm de côté

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits pour obtenir une chapelure.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser le mélange dans le fond du plat, puis l’égrener à la fourchette.
Enfourner pendant 5 minutes, pour que les biscuits sèchent et brunissent légèrement.

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Râper (et réserver) le zeste de un citron et presser les fruits pour recueillir 200 ml de jus.
Clarifier les œufs
Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré et le jus de citron, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en remuant bien à chaque fois.

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Verser la crème obtenue sur le fond de biscuits.

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Enfourner pour 15 minutes (de petites bulles apparaissent tout autour).

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter le zeste réservé et fouetter encore quelques secondes pour bien l’incorporer.
Étaler la meringue sur le flan à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner pour 10 minutes, pour faire colorer la surface.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur .
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou autres biscuits au beurre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que dire, sinon que c’est un régal!! Le dosage du citron est parfait, la meringue l’adoucit mais sans trop… Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Marmiton

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2016
Gâteau de Montélimar

Gâteau de Montélimar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un grand jour aujourd’hui, c’est l’anniversaire de
Croquant – Fondant… Gourmand.
Deux ans que je vis cette grande aventure et je dois remercier
Mr CFG qui supporte patiemment les heures passées sur l’ordinateur,
les appels au secours quand j’ai besoin de 3 mains pour « touiller » et prendre la photo,
mes moments de stress quand tout ne va pas comme je veux…
Je remercie aussi mes enfants et mes petits enfants
qui servent de cobayes lors de mes essais et qui acceptent souvent
d’attendre pour commencer à manger que tout soit au point.
Je vous remercie enfin vous qui m’accompagnez tous les jours me rendre visite,
en me laissant des commentaires ou en m’envoyant de petits messages privés.
Quel plaisir de vous retrouver chaque matin…

Pour fêter dignement ce jour, j’avais repéré ce gâteau depuis longtemps,
nous nous sommes arrêtés à Montélimar et puis samedi je me suis lancée…
Ce gâteau a aussi permis de souhaiter l’anniversaire de ma belle-fille
et je peux vous dire en toute modestie qu’il a remporté un grand succès
auprès de mes quinze treize invités (les jumeaux n’en ont pas eu).
Il aura sa place sur une table de fête,
d’autant plus que vous pouvez le préparer à l’avance.

Alors voici ce gâteau de Francisco Torreblanca
intitulé « Tortada de Jijona« , et que j’ai francisé.
Je vais essayer de vous donner une recette très claire
car sur mon livre les explications sont vraiment succinctes.

Je remonte cette recette présentée au tout début de mon blog (024/08/2010)
pour participer au concours de Nicole.
Vous trouverez tous les renseignements en fin d’article.

Pour 16 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit aux amandes :
– 5 œufs
– 250 g de sucre
– 250 g d’amandes en poudre
– le zeste d’½ citron
– 1 pincée de cannelle
Crème Montélimar :
– 200 g de nougat de Montélimar
– 100 g de chocolat au lait
– 750 g (250 g + 500 g) de crème fleurette
– 5 feuilles de gélatine
Amandes caramélisées :
– 125 g d’amandes
– 65 g de sucre en poudre
– 15 g de beurre
Glaçage au chocolat :
– 225 g de sirop Beaumé à 30° (100 g d’eau + 135 g de sucre)
– 80 g de sirop de glucose
– 60 g de crème fleurette
– 40 g de cacao amer
– 2 feuilles de gélatine
Décoration :
– amandes caramélisées
– pistaches
– écorces d’oranges ….

1 plaque à biscuit roulé (environ 36cm x 30)
1 cadre à pâtisserie (29 cm X 17)
Préchauffage du four à 215° C

Au travail :
Biscuit aux amandes :
Monder les amandes. Les faire légèrement griller puis les réduire en poudre fine.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter petit à petit les jaunes d’œufs, la poudre d’amande, le zeste de citron et la cannelle.

Étaler finement la pâte sur une plaque à biscuit roulé en silicone ou tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 9 minutes.

Laisser refroidir puis couper le biscuit en 2 parties égales.

Amandes caramélisées :
Monder les amandes.
Faire chauffer le sucre à sec avec les amandes jusqu’à caramélisation.
Ajouter le beurre.
Étaler les amandes caramélisées sur un papier sulfurisé et laisser refroidir.

Réserver quelques amandes pour le décor et réduire les autres en poudre grossière.
Crème Montélimar :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Réduire le nougat en poudre.

Porter à ébullition 250 g de crème.
Casser le chocolat dans la crème bouillante et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et les dissoudre dans la crème chaude.
Incorporer la poudre de nougat.

Laisser tiédir.
Monter 500 g de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de nougat presque froide.

Montage du gâteau :
Poser le cadre sur le plat de service et y déposer une moitié de gâteau.
Étaler la moitié de la crème Montélimar.
Saupoudrer de la moitié de la poudre d’amande caramélisée.

Poser le deuxième disque de biscuit.
Couvrir du reste de crème Montélimar et saupoudrer du reste de poudre d’amande.

Réserver au congélateur pendant 4 heures.
Glaçage au chocolat :
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre dans une petite casserole le sucre et le recouvrir d’eau.
Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est fondu.
Ajouter le glucose, la crème et le cacao, et ramener à ébullition.
Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.
Laisser tiédir.
Finition :
Sortir le gâteau du congélateur et verser le glaçage sur le dessus.
Laisser figer au réfrigérateur.

Lorsque le glaçage est pris, retirer le cadre et décorer le gâteau à votre fantaisie.

Laisser au frais jusqu’au service.

À propos de la recette :
– Pour le biscuit, le goût sera bien meilleur si vous utilisez des amandes entières que vous réduirez vous même en poudre.
– Pour plus de facilité au démoulage, j’ai tapissé le cadre de rhodoïd.
– J’ai laissé le gâteau toute la nuit au congélateur avant de le glacer.
– J’ai préparé le sirop beaumé la veille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands :Petits et grands ont adoré le biscuit très léger, la crème au goût très fin de nougat et le délicieux glaçage. Un véritable succès!!

Source :À la table des grands chefs

Avec cette recette je participe au concours organisé par
Nicole pour fêter l’anniversaire de

Clic sur le logo pour tout savoir

et si vous ne connaissez pas encore
allez donc voir tout ce qu’il vous propose
ici et ici.

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Bonne journée à tous.

25 février 2016
Praliné vanille chocolat

Praliné vanille chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du chocolat? comme c’est bizarre, je suis sûre que cela vous manquait…
J’ai trouvé ce délicieux entremets chez Christelle
et je vous invite à venir le partager avec moi pour fêter le 7ème anniversaire de mon blog.
Et oui… Je suis toujours là
et je compte bien y rester encore longtemps pour peu que vous soyez à mes côtés.

Il faisait très chaud le jour où j’ai présenté ce gâteau au chocolat
et il a un peu souffert à la découpe!!!

.

Praliné vanille chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 30 g de noisettes
Crème vanille-chocolat :
– 500 ml de crème liquide entière
– 2 gousses de vanille
– 2 feuilles de gélatine (2x2g)
– 110 g de chocolat blanc
Galette bretonne :
– 100 g de beurre ½ sel mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 125 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise®
– 70 ml de crème liquide entière
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 200 ml de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

À préparer plusieurs heures avant ou même l’avant-veille

La crème vanille-chocolat :

Ouvrir les gousses de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la lame d’un couteau.
Mettre la crème, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au-moins une heure (et plus si possible).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la crème à la vanille et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser petit à petit le liquide chaud sur le chocolat cassé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Couvrir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

La veille :

La galette bretonne :

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure et mettre la pâte en boule.

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Étaler la pâte à la dimension du cercle.
Enfourner pour 17 minutes (j’ai laissé le cercle en place).
Laisser refroidir et retirer le cercle.

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Le crémeux praliné

Faire fondre la Pralinoise® avec la moitié de la crème au micro-onde ou à chaleur douce.
Incorporer le reste de crème froide et laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Concasser les noisettes puis les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Laisser refroidir.
Chemiser le cercle à pâtisserie de rhodoïd (pas obligatoire mais rassurant pour le démoulage) et le poser sur un carton.
Poser le biscuit au centre et le napper de crémeux praliné.
Saupoudrer avec les noisettes concassées.

Fouetter la crème vanille-chocolat très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly ferme.
Verser la crème à l’intérieur du cercle.

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Couvrir et laisser prendre au congélateur pendant au-moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Le jour de la dégustation :

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel au micro-onde (ou à chaleur douce)
par petites séquences en remuant entre chaque.
Ajouter le beurre et fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur une grille au dessus d’un plat.
Retirer le cercle et le rhodoïd.
Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et lisser à la spatule.

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Garder au frais jusqu’au moment du service.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao et d’éclats de chocolat noir et blanc.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Et petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la crème vanille-chocolat à l’avance. Laissez-la refroidir une heure au réfrigérateur puis un petit moment au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau peut-être préparé plusieurs jours à l’avance et se conserver bien emballé au congélateur avant de la glacer le jour J.

Paroles de Gourmands : Un délice à l’unanimité! Merci Christelle.

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2015
Saint Honoré insolite

Saint Honoré insolite

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et oui, aujourd’hui c’est la fête pour
Croquant – Fondant… Gourmand
Nous allons souffler ensemble ses six bougies.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
1 abaisse de pâte feuilletée
Pâte à choux :
300 g de crème pâtissière
120 g de confiture de poires épicées
2 feuilles de gélatine (2x2g)
270 g de crème fraîche liquide
1 càs de rhum
Nappage chocolat :
100 g de chocolat noir
30g de crème liquide

Plaques du four tapissées de papier film
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Vous trouverez la confiture de poires épicées ici.
Je l’ai passée au mixeur pour qu’elle soit bien fine.

J’ai préparé la pâte feuilletée escargot, mais vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pur beurre du commerce.

Préparer la pâte à choux comme ici ou comme là.
Préparer la crème pâtissière comme ici et la laisser refroidir en la couvrant à même la crème avec un papier film. En prélever 300 g.

Étaler la pâte feuilletée et y découper un cercle de 24 centimètres de diamètre.
Le piquer à la fourchette le couvrir et le réserver au frais.

Avec une poche à douille munie d’une douille lisse, faire un cordon de pâte à choux tout autour du disque de pâte feuilletée, à 1 centimètre du bord.
Tracer une petite couronne puis confectionner des choux avec le restant de la pâte.
Faire cuire pendant 35 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

La crème :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer deux cuillerées de confiture et y dissoudre la gélatine.

Mélanger la crème pâtissière tiède avec la confiture de poires et la gélatine. Bien mélanger et laisser refroidir.
Prélever 80 g de ce mélange et le réserver.

Fourrer 14 choux ainsi que la petite couronne avec la crème à la poire.
Étaler le restant de crème sur la pâte feuilletée et déposer la couronne au centre.

Le nappage :
Faire chauffer la crème avec le chocolat jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la crème bien lisse.

La crème de finition :
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Ajouter la crème à la poire et continuer à fouetter jusqu’à consistance d’une crème chantilly.

Finition :

Tremper le dessus des choux dans la ganache et laisser durcir.

Tremper enfin le fond de chaque chou dans la ganache encore tiède et les coller sur la couronne de pâte à chou et un au-milieu sur la petite couronne.
Garnir l’intérieur du gâteau de chantilly à la poire à l’aide d’une poche à douille (décidément, je ne sais pas manier la douille à Saint Honoré !!!).

Garder au frais jusqu’au moment du service.

Et pour les autres anniversaires :

À propos de la recette :
– La pâte feuilletée peut être préparée la veille, ainsi que la pâte à choux et l’ensemble peut être cuit et conservé au sec.
– La crème peut également être préparée la veille.
– Le gâteau sera monté le jour du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La première réaction de surprise passée (et oui, la crème a un goût insolite!) le gâteau s’est volatilisé très très vite!!!

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Bonne journée à tous.

24 août 2014
Charlotte au nougat glacé

Charlotte au nougat glacé

Un dessert frais et délicieux
qui se prépare à l’avance.
J’ai utilisé des fruits confits de qualité qui viennent d’Apt
et un miel de producteur.
Il fallait bien ça… c’est un
Grand jour pour Croquant – Fondant … Gourmand
qui fête aujourd’hui son 5ème anniversaire.

Je dédie cette recette à Cathy et Natly, car je voulais la présenter à
Culino Versions.
Et puis aussi à Julia et Agathe en remerciement
pour leur travail et pour leur gentillesse.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 30 biscuits à la cuiller environ
– 1 boîte 4/4 d’abricots au sirop
– 50 ml de liqueur à l’orange
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 150 g de fruits confits mélangés (melon, cerises, écorces d’oranges pour moi)
– 100 g de fruits secs émondés, mélangés (amandes, noisettes, pistaches pour moi)
– 4 blancs d’œufs
– 130 g de miel
– 20 g de sucre en poudre
– 400 ml de crème fleurette très froide

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
(doublé de rhodoïd et le fond fermé par du papier film pour moi)

Au travail :
Prélever 100 ml de sirop dans la boîte d’abricots.
Les mélanger avec la liqueur d’orange dans un petit saladier.
Poser le cercle sur un plat allant au congélateur.
Disposer les biscuits en les laissant un peu dépasser du cercle (les recouper un peu pour avoir la bonne taille).
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et en tapisser tout le tour du cercle en les serrant bien et en mettant le côté bombé vers l’extérieur.
Tapisser ensuite le fond en mettant cette fois le côté plat des biscuits à l’extérieur.
Remplir tous les interstices avec des morceaux de biscuits puis tasser le fond avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.
Détailler les fruits confits en petits dés.
Concasser grossièrement les fruits secs.
Mélanger fruits confits et secs en essayant de décoller les fruits confits.

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
En même temps, mettre le miel à bouillir dans une petite casserole, en comptant 2 min pile à partir de l’ébullition.
Verser alors le miel en filet sur les blancs d’œufs en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement.

Monter la crème froide en chantilly et l’incorporer délicatement dans la meringue, en alternant avec le mélange de fruits.
Verser la préparation dans le moule.
Tasser en tapotant le moule contre la table.

Placer au congélateur jusqu’à ce que la préparation soit dure.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
Égoutter les abricots et les mixer en ajoutant du sirop jusqu’à obtenir un coulis.
Prélever 5 cuillerées à soupe de ce coulis dans un bol.
Le faire chauffer et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Laisser refroidir.
Quand le mélange est sur le point de prendre, le verser sur la charlotte gelée.
Remettre au congélateur pendant au minimum 4 heures.
Sortir l’entremets 2 heures avant de le servir.
Retirer délicatement le cercle.
Décorer avec des fruits confits entiers ou des fruits frais.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Présenter avec le coulis bien frais en saucière.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un autre alcool ou bien carrément le supprimer en rajoutant l’équivalent en sirop et pourquoi pas parfumer de vanille ou d’eau de fleur d’oranger ou encore une cuillerée à café d’arôme orange.
– Vous pouvez varier la composition des fruits confits et aussi celle des fruits secs en fonction de vos goûts ou de vos réserves.
– J’ai décoré mon gâteau de fruits frais (abricots et brugnons) et de quelques framboises surgelées.

Parole de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est délicieux!!!

Source : Un mix entre plusieurs recettes trouvées dans mes classeurs

Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

24 août 2013
Saint Honoré aux trois bougies

Saint Honoré aux trois bougies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un grand jour aujourd’hui puisque nous allons souffler les 3 bougies de

Croquant-Fondant … Gourmand

3 ans déjà et j’ai presque envie de dire… à peine,
tellement ces années ont été riches de rencontres et d’amitiés.
Merci à vous tous qui passez par chez moi,
tous les anonymes, et vous qui me laissez de si gentils commentaires
et vous qui m’envoyez les photos de vos plats.
C’est vraiment un grand plaisir pour moi de vous retrouver chaque jour.
Alors installez vous confortablement et partageons ce dessert.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– pâte feuilletée maison
– amandes effilées
Pâte à choux :
– 150 g d’eau
– 200 g de lait entier
– ½ càc de sel
– 40 g de sucre
– 200 g de farine tamisée
– 6 œufs moyens
– 150 g de beurre
Crème :
– 250 g de lait entier
– 2 œufs
– 40 g de sucre semoule
– 20 g de Maïzena
– 40 g de grand Marnier
– 300 g de crème fraîche liquide
– 70 g de sucre vanillé
Caramel :
-200 g de sucre en poudre
– 40 g d’eau

Une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190° ou

Au travail :
La pâte feuilletée :
À préparer suivant la recette de base ici.
Étaler au rouleau en un rectangle d’environ 30 cm X 20 cm.
Déposer sur la plaque à pâtisserie et entreposer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème et de la pâte à choux.
La crème :
Faire chauffer le lait avec une cuillerée à soupe de sucre, jusqu’à ébullition.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur les œufs et reverser le mélange dans la casserole.

Reporter à ébullition et laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit prise, molle et bien brillante.
Verser dans un saladier et laisser refroidir en filmant à même la crème.
La pâte à choux :
Mettre l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en petites parcelles et porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine tamisée. Mélanger, pour « ramasser » la pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans arrêt pour assécher la pâte. Elle ne doit plus coller à la spatule.
Ajouter un œuf en fouettant, et continuer à ajouter les œufs un par un dès que le précédent est bien incorporé.
J’ai mis la pâte dans le bol du robot et je me suis servi du fouet K pour incorporer les œufs.
La pâte doit être souple et former le ruban.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout uni.
Sortir la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Dresser 2 cordons de pâte feuilletée sur les grands côtés du rectangle à ½ cm du bord et un cordon au milieu du rectangle.
Dresser des petits choux sur la plaque en les espaçant suffisamment pour qu’ils puissent gonfler.
À l’aide d’une fourchette trempée dans du lait, quadriller le dessus des choux en les aplatissant légèrement.
Enfourner pour 35 à 40 minutes sans ouvrir le four.
Laisser refroidir.
À l’aide d’un petit couteau, percer un trou dans le fond de 15 choux.
Le montage :
Ajouter l’alcool à la crème pâtissière froide et fouetter pour bien l’incorporer.
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec le sucre.
Incorporer délicatement 1/3 de la chantilly à la crème pâtissière pour l’alléger.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les choux. Les réserver au frais.
Écraser légèrement les amandes effilées et les déposer dans un petit récipient creux.
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.
Tremper le chapeau de chaque chou dans le caramel (attention les doigts) et aussitôt dans les amandes.
Laisser refroidir sur une plaque.
Lorsque tous les choux sont « coiffés », les reprendre un par un, tremper le fond du chou dans le caramel chaud et les coller sur les cordons sur la pâte feuilletée.
Remplir le centre du gâteau, entre les choux, de crème pâtissière.
Décorer enfin avec la crème chantilly.
Garder au frais jusqu’au service.

À propos de la recette :
– J’ai obtenu 44 petits choux. J’ai donc pu en congeler pour un autre dessert gourmand. Vous pourrez préparer moins de pâte à choux si vous ne voulez pas faire de réserves…
– Je n’ai pas suivi de recette précise, j’ai puisé dans mes souvenirs.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La chaleur m’a beaucoup gênée. Mes crèmes se réchauffaient très vite et avaient tendance à couler. Je ne suis pas arrivée à faire une jolie présentation. Mais si le look n’y était pas, mes gourmands se sont régalés et l’ont crié haut et fort!!!

Voici celui de

Geneviève B (1&2) –

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24 août 2011