Étiquette : comté

Pâtes à la tomate *

Pâtes à la tomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Vite, vite, on a faim…
Oui mais au-lieu d’être deux, nous nous retrouvons six tout à coup!
Alors un coup d’œil dans les réserves, ce sera Pâtes à la tomate
c’est parti pour ajouter un plat rapide de pâtes au menu…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pâtes à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de Trofie liguri (ou autres)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 6 tomates
– 2 grosses càs de crème fraîche épaisse
– 100 g de comté
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’herbes de Provence

.
Éplucher les oignons et l’ail et les émincer finement.
Râper ou comme moi, hacher le fromage.
Ébouillanter les tomates, puis les plonger dans l’eau froide pour pouvoir les monder facilement.
Les couper en quatre et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les dés de tomate et l’ail.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et bien mélanger.
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compotée.
Ajouter la crème fraîche, vérifier l’assaisonnement et laisser encore mijoter pendant quelques minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir
et y faire cuire les pâtes « al dente » (10 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes les mélanger avec une cuillerée à soupe d’huile puis ajouter la sauce et le fromage haché.

Bien mélanger et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préféré hacher le fromage pour pouvoir plus facilement l’intégrer à la sauce.

Paroles de Gourmands : Un plat vite improvisé et qui nous a régalés. L’ensemble était très moelleux, je me demande si c’est parce que j’ai mélangé tout le fromage dans les pâtes en même temps que la sauce. À refaire, c’est certain.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mai 2014
Soleil pour l’apéritif

Soleil pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du Soleil pour l’apéritif,
c’est ce que je vous souhaite en ce jour férié!
Mais quoi qu’il en soit chacun va se régaler en tirant une branche
de ce soleil feuilleté très croustillant.
Voilà un feuilleté qui a circulé sur de nombreux blogs
en salé ou en sucré.
Chacun le fait à sa préférence.
Dans mon réfrigérateur ce jour là,
il y avait du jambon et du comté, le choix était tout fait!

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Pour un beau Soleil pour l’apéritif

– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
– tranches de jambon
– un morceau de comté
– Poivre du moulin
– herbes de Provence
– un jaune d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Diluer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
Râper le fromage.
Déposer un disque de pâte feuilleté sur la plaque.
Badigeonner la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Étaler le jambon en recouvrant toute la pâte.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Poivrer.

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Couvrir avec le second disque de pâte et presser pour la faire adhérer.
Badigeonner de jaune d’œuf.
Poser au centre du disque un emporte pièce ou un verre.
Tracer des rayons avec un couteau bien tranchant.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

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Torsader chaque rayon en inversant le sens à chaque fois, retirer le verre.
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

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En voici une autre version, que j’ai oublié de photographier une fois cuite.

Laisser tiédir avant de déposer sur le plat de service.
Si vous avez préparé le soleil pour l’apéritif à l’avance, le faire réchauffer quelques minutes au four avant de le servir tiède.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À peine posé sur la table, le soleil a disparu… Il faudra le faire plus gros la prochaine fois!!

apéritif (avec modération) ou jus de fruits

Dans la cuisine de :

1 – Jakie – 2 – Josiane – 3 – Michèle – 4 – Bounne – 5 – Geneviève B – 6 – Anne-Marie Do

1 – Evelyne M – 2 – Citrine – 3 – Sandrine – 4 – Danièle L – 5 & 6 – Alexandra

1 – Yolande – 2 – Isabelle – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma petite fille Tania (11 ans) – 5&6 – Barbara L

1 – Régine A – 2 – Michelle –

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8 mai 2014
Croustille aux herbes

Croustille aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte très parfumée née après l’inventaire de mon réfrigérateur.
Il me restait du chèvre frais, du comté prêt à être râpé
et dans les jardinières les herbes aromatiques toutes heureuses de se prélasser au soleil.
J’ai eu envie de les inviter dans ma cuisine.

J’en profite pour proposer cette Croustille aux herbes à Culino Versions
dont la marraine est Stéphanie pour ce mois d’avril.
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Croustille aux herbes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 160 g de farine
– ½ càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
Garniture :
– 100 g de chèvre frais
– 4 œufs
– 260 g de crème fraîche
– 150 g de comté râpé
– un gros bouquet d’herbes aromatiques
(persil, ciboulette, thym, romarin)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à tarte de 29 x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de la Pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le moule avec la pâte, la piquer à la fourchette.

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Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Laver et sécher les herbes fraîchement cueillies.
Les émincer finement au couteau.

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Fouetter le fromage de chèvre avec les œufs pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter le comté râpé et les herbes.

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Mélanger, assaisonner de sel & poivre du moulin ainsi que d’une grosse pincée de muscade râpée.
Verser la garniture dans le fond de tarte.

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Enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci

Paroles de Gourmands : La pâte croustille, la garniture fond dans la bouche et le tout est délicieusement parfumé par les herbes sèches ou fraîches. Un moment de plaisir!

C’était ma participation à

Le thème d’Avril 2014 by Stéphanie

Les herbes aromatiques

Dans la cuisine de :

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

22 avril 2014
Pain de veau aux épinards

Pain au veau & aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

« Encore une recette découpée et sagement rangée depuis des années dans mon classeur « veau ».
J’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser, je me suis donc décidée et personne ne l’a regretté.
J’ai suivi la recette tout en modifiant les proportions des ingrédients. »
Voilà ce que je vous disais en février 2009.
J’ai refait la recette sur demande de mes gourmands
et je l’ai quelque peu aménagée pour vous la représenter.
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Pain de veau aux épinards
Pour 8 Coquants-Gourmands

– 450 g de feuilles d’épinards surgelées
– 500 g de veau (j’ai pris des escalopes)
– 120 g de jambon blanc
– 2 échalotes
– 1 petite gousse d’ail
– 100 g de Comté râpé
– 3 œufs
– 3 càs de persil haché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

un moule à cake beurré de 24 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 150°C

Faire dégeler les feuilles d’épinards à feu doux (ou au micro-ondes).
Les égoutter en les pressant pour leur faire rendre l’eau (je les passe dans une petite essoreuse à herbes).
Hacher le veau (j’ai demandé au boucher).
Mixer le jambon, l’échalote et l’ail.
Mixer les épinards et les ajouter au mélange jambon-échalotes.

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Ajouter la viande hachée, le fromage, les œufs et le persil.

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Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
Remplir le moule.

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Enfourner pendant 1 heure. Vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes et démouler.

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Couper en tranches.
Servir le Pain au veau & aux épinards chaud avec quelques pommes de terre sautées par exemple
ou froid avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Petits et grands ont beaucoup aimé le mariage très agréable des ingrédients.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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10 avril 2014
Cakes au saumon fumé.

Cakes au saumon fumé

Ces cakes au saumon fumé ont constitué
une petite entrée vite improvisée
avec la boîte de préparation Mousline
trouvée dans ma boîte à Miam.
Mes petits enfants étaient arrivés en surprise
et ils ont beaucoup aimé!!

Pour 6 petits cakes ou 24 mini cakes

Sur ma paillasse :
– 1 sachet de préparation Mousline
– 2 œufs
– 350 ml de lait
– 100 g de saumon fumé
– 100 g de comté
– Un bouquet de ciboulette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

Une plaque de 6 muffins huilée légèrement
Préchauffage du four à 230°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Couper le poisson et le comté en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger le lait et les œufs.
Ajouter la préparation en pluie, en mélangeant.
Incorporer le poisson, le comté et la ciboulette.
Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
Mélanger et répartir équitablement dans les empreintes.
Enfourner pendant 20 minutes.
Démouler et servir chaud.
J’ai présenté avec une petite tranche de saumon et quelques feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette légère.

Merci à mon partenaire :

Paroles de Gourmands : C’est bon Nana!!! Tu pourras nous en refaire??
Et pour varier, je vais les préparer au jambon, je pense qu’ils aimeront aussi!

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Bonne journée à tous.

19 décembre 2013
Pain fromagé aux carottes

Pain fromagé aux carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette relevée il y a tellement d’années que je ne sais plus où
Ce Pain fromagé aux carottes attendait sagement dans mes classeurs.
Je l’ai bien sûr modifiée à mon goût.

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Pain fromagé aux carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 850 g de carottes
– 215 g de pommes de terre
– 20 g de farine
– 5 œufs
– 1 oignon rouge
– 100 g d’allumettes de lardon fumé
– 6 pétales de tomates confites à l’huile
– 200 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à cake de 27 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Peler et laver les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.

Égoutter les pétales de tomate et les hacher.
Faire cuire les carottes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes).
Faire cuire de la même façon les pommes de terre.
Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans une cuillerée d’huile des tomates.
Ajouter les allumettes de lardon et les laisser colorer.

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Égoutter les légumes.
Mettre dans le bol du mixer les carottes, les œufs, la farine et mixer pour obtenir une purée fine.
Écraser les pommes de terre en purée.
Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec les carottes, les lardons, les dés de tomate et le fromage râpé.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

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Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes.
Démouler et laisser tiédir avant de le couper en tranches.

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Vous pourrez servir ce pain, chaud avec un coulis de tomate ou froid avec une salade et/ou une mayonnaise bien relevée
ou encore à l’apéritif sur des petits canapés de pain de mie.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons testé et aimé toutes les façons : En entrée ou à l’apéro. Chaud le premier jour et froid le lendemain.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

9 janvier 2012
Moelleux au comté.

Moelleux au comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai longtemps hésité avant de vous donner cette recette,
car elle n’a pas remporté tous les suffrages.
Mais Angelina a adoré et a insisté pour que je la publie.
Alors puisque la tendance est à l’enfant-roi, je m’exécute
et je ferai plaisir à ceux qui apprécient le sucré-salé.
J’ai attrapé le virus des épices et je n’ai pas pu m’empêcher d’en rajouter.

Pour 6 moelleux au comté

Sur ma paillasse :

– 1 grosse pomme
– 120 g de comté
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– 30 g de beurre
– 10 g de beurre ½ sel
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

6 moules à muffins beurrés
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Les faire revenir à la poêle dans le beurre ½ sel avec une pincée de 4 épices et à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
Les écraser grossièrement à la fourchette.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Ajouter le comté râpé et mélanger pour le faire fondre.
Battre les œufs, ajouter la farine et fouetter vigoureusement.
Incorporer le lait au fromage et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Saler & poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Répartir la moitié de la préparation dans les moules.
Déposer au centre de chaque moule une cuillerée de purée de pommes.
Recouvrir de la pâte restante.
Enfourner et faire cuire 15 minutes environ.
Laisser tiédir légèrement avant de démouler. (Ils redescendent, dommage!!)
Je les ai servis tièdes avec une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la purée de pomme par de la purée de poire, de figues ou d’abricots.
– Le comté peut être remplacé par un autre gruyère ou de la mimolette vieille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ces moelleux peuvent être préparés à l’avance et congelés. Vous les ferez cuire sans les décongeler 20 minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands :Cette fois les avis étaient partagés. Certains ont adoré, d’autres un peu moins, mais je vous rassure, il n’en est pas resté une miette!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

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15 novembre 2011
Polenta dorée aux deux fromages

Polenta dorée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la Polenta dorée aux deux fromages qui accompagnait
mon filet de porc aux agrumes

Polenta dorée
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 500 g de polenta cuisson rapide
– 2,5 litres d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
– 12 grandes feuilles de basilic
– 70 g de parmesan
– 70 g de comté râpé
– 1 càc de curcuma
– Tabasco
– sel (aux herbes pour moi)
– huile d’olive

12 empreintes Tablettes + 1 grand plat à gratin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Bien égoutter et sécher les pétales de tomates confites. Les découper en petits dés.

Ciseler les feuilles de basilic.
Mettre l’eau à bouillir avec les tablettes de bouillon.
Jeter la polenta en pluie avec le curcuma dans l’eau bouillante en remuant sans arrêt et en ajoutant le parmesan et les dés de tomates.
Lorsque la purée devient très épaisse et se détache des parois de la casserole, retirer du feu.

Ajouter le basilic et le comté râpé ainsi que quelques gouttes de Tabasco (à votre goût).
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Remplir les empreintes tablettes en égalisant la surface.
Verser le reste de la préparation dans le plat à gratin.

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Laisser refroidir pendant plusieurs heures.
Au moment du repas, démouler les empreintes et couper la polenta du plat en petites portions.
Déposer le tout sur la plaque du four.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner le temps que la polenta soit bien chaude et bien dorée.

[av_gallery ids=’61029,61030′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’1′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2ja1bp’ admin_preview_bg= »]

J’ai servi, avec le rôti tranché finement et le jus en saucière.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité d’eau pour la cuisson sera fonction de la qualité de la polenta. Fiez vous aux indications du sachet.
– J’ai préparé la polenta la veille et j’ai conservé les plats au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Là aussi un régal unanime. La polenta avait un goût subtil, une couleur magnifique et se mariait superbement bien avec la sauce du rôti.

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18 octobre 2011
Flan de courgettes au Comté *

Flans courgettes-Comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une petite recette de Flan de courgettes au Comté très vite faite mais bien savoureuse.
Courgettes, lardons, comté râpé et lait concentré…
à servir en entrée ou bien précédés d’une salade pour le repas du soir.
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Flan de courgettes au Comté
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes bien fermes
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 càs d’huile d’olive
– 80 g de comté râpé
– 4 œufs
– 20 g de farine
– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
– sel & poivre du moulin

4 plats à gratin individuels beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Laver soigneusement les courgettes sans les éplucher. Les couper en dés.
Faire légèrement rissoler les allumettes de lardons dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent
et que l’eau de végétation soit évaporée (environ 10 minutes).
Retirer du feu.
Ajouter le fromage dans la poêlée de légumes et les répartir dans les plats à gratin.
Fouetter les œufs avec la farine.
Délayer avec le lait.
Saler et poivrer.
Verser la crème sur les courgettes.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ces petits flans ont été appréciés par petits et grands

Source et recette originale : d’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de :

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Christine M

Citrine « Très moelleux, un régal à refaire tout l’été. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juin 2011
Craquante au Comté.

Craquante au Comté

Pour un challenge recette estivale
Du Comté?
Il y en a toujours dans mon réfrigérateur mais avec quoi l’accommoder
pour faire une recette estivale?
Pour moi l’été, ce sont les tomates, les fleurs, la légèreté..
Je pensais à une tarte, alors j’ai pris
2 jolies tomates grappes bien rouges et bien fermes,
j’ai cueilli 2 fleurs sur les tiges de ciboulette et
j’ai remplacé la pâte par quelques feuilles de bricks pour la légèreté.
Ma recette avait trouvé son nom…

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 feuilles de bricks
– 2 petites tomates
– 60 g de comté
– 15 g de moutarde (1 petite càc)
– 40 g de crème liquide
– quelques tiges de ciboulette
– sel
– poivre du moulin
– 20 g de beurre fondu

2 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur statique)

Au travail :
Couper les tomates en rondelles fines.
Prélever une petite tranche de Comté pour y découper 2 rondelles pour le décor.
Râper le reste du fromage.
Ciseler quelques tiges de ciboulette.
Mettre dans un bol, la moutarde (j’ai pris la moutarde au riesling, merci Véro) et la délayer avec la crème.
Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer.

Couper les feuilles de bricks en quatre. Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Disposer dans chaque plat six quarts de feuilles en les faisant se chevaucher.
Déposer les rondelles de tomate en rosace dans le fond des tartelettes.
Napper de la sauce à la moutarde.
Parsemer généreusement de Comté râpé.
Enfourner pendant 20 minutes.
Sortir les craquantes du four et disposer les 2 médaillons de Comté piqués d’une fleur de ciboulette au centre.
Déguster immédiatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Craquante, légère, fleurie, une petite entrée qui nous a régalés.

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Bonne journée à tous.

27 avril 2011