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Tarte poires-marrons

Recettes autour d’un ingrédient # 23

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais repéré cette recette de Tarte poires-marrons chez Anne, il y a bien longtemps.
et puis… de l’eau a coulé sous les ponts, et je l’ai oubliée dans ma longue liste…
Heureusement en « farfouillant » sur le net, je l’ai retrouvée chez Minoux.
Pour les poires, il y a le choix en ce moment,
quant à la crème de marron, j’en ai toujours en réserve, alors…
Cette fois, je m’y suis mise dès que Sylvie à annoncé le thème de Recettes autour d’un ingrédient.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte poires-marron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 260 g de farine
– 30 g de sucre
– ½ càc d’épices à pain d’épices
– 130 g de beurre
– 70 g d’eau
Garniture :
– 5 poires (1)
– 1 citron
– 250 g d’eau
– 115 g (65g + 50g)de sucre
– 1 pincée de vanille en poudre
– 125 g de crème de marron
– 2 œufs
– 250 ml de crème fleurette
– ½ càc d’épices à pain d’épices

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C

La pâte :

Je l’ai préparée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film, piquer à la fourchette et
foncer le moule ou le cercle posé sur la plaque du four (face piquée en dessous).

Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Couper les poires en deux, les éplucher et enlever le cœur.
Les badigeonner au pinceau de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Préparer le sirop en mettant dans une casserole l’eau, 65 g de sucre et la vanille.
Porter à ébullition.
Déposer les demies poires dans le sirop et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir les poires dans le sirop.
Mélanger la crème de marron avec 2 cuillerées à soupe de crème.
Mélanger dans un saladier, le reste de la crème avec les œufs, les épices à pain d’épices et 50 g de sucre.

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Étaler la crème de marron sur le fond de tarte.
Égoutter soigneusement les poires puis les sécher avec un papier absorbant.
Couper les poires en lamelles fines tout en conservant leur forme, les étaler un peu.
Les déposer sur le fond de tarte.

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Arroser avec la crème aux épices.

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Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.

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Laisser refroidir avant de poser sur le plat.
Déguster à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 23ème édition, c’est Sylvie  du blog La Table de Clara
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ ai choisi des « Doyennes du Comice » de taille identique.
Hors saison, vous pourrez prendre des poires au sirop.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  La pâte est un peu moins friable, mais l’ensemble reste délicieux! Merci Anne, merci Minoux.

Merci à mon amie Véronique :

 Pour le mélange d’épices à pain d’épices

Paroles de Gourmands :  Un régal au dire tous les gourmands. Je l’ai trouvée encore meilleure le lendemain, même si la pâte était moins croustillante.

Source et recettes originales :
– Papilles & Pupilles
– Thermominoux

Dans la cuisine de

1 – Ghislaine M – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.