Étiquette : œuf

  • Chips tortilla

    Chips tortilla

    Chips tortilla

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Cette  chips tortilla mise à l’honneur par le Chef Jean François Piège
    a fait le tour de tous les blogs.
    Moi je suis toujours à contre courant et je me décide enfin
    grâce à mes essais de recettes avec les chips.

    J’ai préparé la chips tortilla il y a quelques temps déjà
    et j’ai profité du passage de mes enfants pour la servir à l’apéritif.
    J’avoue que j’appréhendais un peu la réaction.
    Je l’ai servie en refusant de dire ce que c’était et certains ont eu peur
    (mais non, ce n’est pas du poisson…).

    Après avoir fureté ici et là, je me suis arrêtée chez Valérie
    et bien m’en a pris car tout le monde s’est régalé!
    .
    Chips-Tortilla DSCN0630_30168

    Pour 16 bouchées de chips tortilla


    – 2 oignons (350 g)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 gousse d’ail
    – 6 œufs
    – 70 g de chips
    – sel et poivre du moulin

    1 moule carré de 20 cm de côté huilé
    (moule tablette pour moi)
    Préchauffage du four à 170°C  Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire chauffer dans une poêle à sec avec une grosse pincée de sel, en remuant souvent,
    jusqu’à ce qu’il aient rendu toute leur eau de végétation.

    Ajouter l’huile et l’ail émincé finement et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant :
    Les oignons ont une belle couleur dorée.
    Réserver.

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    Battre les œufs en omelette avec quelques tours de moulin à poivre.
    Ajouter les oignons et les chips grossièrement écrasées.
    Mélanger soigneusement.

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    Verser l’omelette dans le moule.
    Enfourner pendant 25 minutes.


    Démouler et servir chaud ou tiède.

    J’ai présenté la chips tortilla avec un coulis de poivron rouge que vous verrez demain.
    .
    Chips-Tortilla DSCN0637_30175
    Il n’y a plus qu’à se régaler

    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de le recette :
    ♦ J’ai utilisé les chips « Saveur chèvre et piment d’Espelette », mais bien sûr vous pouvez prendre le parfum que vous préférez ou encore les choisir « nature ».

    Merci à mon Partenaire : Bret’s pour les chips

    Paroles de Gourmands : Mais quel régal, tu nous a gâtés a dit Greg! Merci Valérie

    Source et recette originale : C’est ma fournée

    Dans la cuisine de

     
    1-2-3 – ma cousine Lolo – 4 – Sandrine G


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Artichaut cocotte *

    Artichaut cocotte *

    Artichaut cocotte

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Un artichaut cocotte, une petite recette rapide et facile
    pour nourrir ma rubrique Cuisine Grande Vitesse.
    Des fonds d’artichauts, des œufs…
    Comme d’habitude, j’ai démarré sans bien savoir ce que j’allais faire.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Artichaut cocotte DSCN4811_24788 (Copy)
    Artichaut cocotte DSCN4812_24789 (Copy)
    Artichaut cocotte
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 fonds d’artichauts surgelés
    – 2 œufs
    – 4 càs de crème fraîche liquide
    – sel & poivre du moulin

    2 ramequins beurrés

    Vous pouvez bien sûr si vous préférez exécuter la recette avec des artichauts frais.
    Dans ce cas il faudra préparer les fonds, mais on ne pourra plus classer la recette dans la catégorie rapide!!
    Voici comment faire si vous êtes courageux et si vous avez un peu de temps devant vous :

    Vous y êtes? Alors c’est parti…

    Faire cuire les fonds d’artichauts dans l’eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Mettre un fond dans chaque ramequin et y casser un œuf.
    Arroser chaque œuf de deux cuillerées de crème.
    Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

    Mettre une feuille de papier absorbant dans le fond d’une casserole et y déposer les cocottes.
    Verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des récipients.
    Couvrir la casserole et laisser frémir pendant 8 à 10 minutes : il faut que le blanc soit coagulé mais que le jaune reste légèrement coulant.

    Servir immédiatement.
    .
    Artichaut cocotte DSCN4811_24788 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Je ne vous ai pas menti, c’est facile à faire et très rapide!

    Paroles de Gourmands :   Un plaisir tout simple!!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine – 

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    1 imprimante_03

  • Tortillas aux asperges

    Tortillas aux asperges

    Tortillas aux asperges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Voici le deuxième élément de ma trilogie de légumes pour l’apéritif.
    J’avais mis des asperges au congélateur.
    Il était temps de les utiliser.

    Tortillas aux asperges - DSC_8678_17185Tortillas aux asperges - DSC_8675_17182Tortillas aux asperges - DSC_8676_17183Pour 36 bouchées

    Sur ma paillasse :
    – 500 g d’asperges vertesTortillas aux asperges - DSC_8624_17132
    – 500 g de pommes de terre
    (Amandine pour moi)
    – 6 œufs
    – 220 g de lait
    – 100 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – muscade
    – sel & poivre du moulin

    1 moule carré de 23 cm de côté (en silicone pour moi)
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    Peler et laver les pommes de terre.
    Nettoyer les asperges
    et les couper en petits dés ainsi que les pommes de terre.

     

    Tortillas aux asperges - DSC_8631_17139Faire cuire chaque légume séparément avec une petite cuillerée d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
    J’ai fait cuire les pommes de terre puis les asperges à L’Actifry avec une cuillerée à café d’huile, 15 minutes pour les pommes de terre et 8 minutes pour les asperges.

    Réserver et laisser refroidir.
    Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, le fromage râpé, du sel (sel aux herbes pour moi), du poivre et de la muscade râpée.  
    Ajouter les légumes dans les œufs et mélanger.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour environ 40 minutes. 
    Laisser refroidir et démouler.

    Couper en petits carrés et présenter tiède ou à température ambiante.

    Tortillas aux asperges - DSC_8677_17184

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien agréables ces petites bouchées.

    Source et recette originale : Maxi magazine

    Voici les autres éléments de la trilogie de légumes :

    Caviar de courgettes -DSC_8671_17178
    Caviar de courgettes

    Petits clafoutis de légumes - DSC_8650_17158Petits clafoutis aux légumes

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • Nids d’artichauts

    Nids d’artichauts

    Nids d’artichauts

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      J’ai vu chez Soulef,un tajine d’artichauts
    qui m’a tout de suite interpellée.
    J’ai attaqué la recette bien décidée à la suivre, mais
    comme d’habitude je me suis beaucoup égarée
    et j’en ai profité pour utiliser les épices Rabelais qui mêlent
    les saveurs de l’Orient aux aromates de la Provence.

    Nids d'artichauts DSC_8211_16719Nids d'artichauts DSC_8210_16718Nids d'artichauts DSC_8209_16717

      Pour 3 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 6 fonds d’artichauts
    – 500 g de bœuf haché
    – 30 g de riz
    – 1 œufNids d'artichauts DSC_8183_16691
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 gousse d’ail
    – 2 càs de persil
    – huile d’olive
    – 1 pincée d’épices Rabelais
    – sel & poivre du moulin
    – 6 œufs de caille
    Sauce :
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs de concentré de tomate
    – ½ càc d’épices Rabelais
    – 250 ml d’eau
    – sel & poivre du moulin

    Au travail :
    Les artichauts :
    Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
    Faire cuire le riz pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.

    Nids d'artichauts DSC_8184_16692 Mélanger la viande hachée avec le parmesan, la gousse d’ail hachée très fin, le persil et l’œuf.
    Saler & poivrer, ajouter une grosse pincée d’épices Rabelais.
    Partager le hachis en deux.

    Nids d'artichauts DSC_8186_16694 Façonner des boulettes avec la moitié de la viande (j’en ai obtenu 9).
    Mélanger le riz avec l’autre moitié de la viande.
    Garnir les fonds d’artichauts avec la viande au riz en faisant un creux au-milieu pour former un nid.

    Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes en les roulant sur toutes leurs faces.
    Réserver.

    Nids d'artichauts DSC_8195_16703 Remplacer les boulettes par les fonds d’artichauts pour les faire légèrement dorer (uniquement la face fond d’artichaut). Réserver.
    La sauce :
    Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon.
    Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration. Ajouter l’ail et laisser revenir quelques secondes.

    Nids d'artichauts DSC_8198_16706 Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir.

    Nids d'artichauts DSC_8199_16707 Ajouter les épices Rabelais et l’eau et porter à ébullition. Assaisonner.
    Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

    Nids d'artichauts DSC_8202_16710 Déposer délicatement les fonds d’artichauts dans la sauce et laisser frémir 10 minutes.

    Nids d'artichauts DSC_8204_16712 Intercaler alors les boulettes entre les fonds d’artichauts.
    Au bout de 5 minutes, casser un œuf de caille dans chaque nid et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

    Servir bien chaud.

    Nids d'artichauts DSC_8211_16719

    À propos de la recette :
    – Les épices Rabelais sont préparés à Marseille, mais même moi qui y habite, j’ai vraiment eu du mal à en trouver. Vous pourrez  les remplacer par un mélange d’épices à votre goût en y incluant peut-être un peu de cannelle.
    – J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés mais vous pouvez bien sûr faire la recette à partir d’artichauts frais.
    – Lorsque vous faites le nid sur les fonds d’artichauts, veillez à les faire assez grands car ils

    Paroles de Gourmands :  Un petit plat bien apprécié par trois gourmands, pas vrai Lolo?

    Source et recette originale :  Bienvenue chez Amour de Cuisine 

    Dans la cuisine de 

    Nids d'artichauts à vous de jouer ma Lolo P1120056  
    1 – ma Lolo – 2 & 3 – Anne-Marie Do

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Bouillabaisse d’œufs pochés

    Bouillabaisse d’œufs pochés

     Bouillabaisse d’œufs pochés

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    C’est le jour de Culino Versions
    et Cathy nous propose aujourd’hui de
    Cuisiner les œufs en version salée

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7235_15628Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7234_15627

    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 6 œufs
    – 1 kg de pommes de terre
    – 3 oignons
    – 2 poireauxBouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7205_15598
    – 3 tomates
    – 3 gousses d’ail
    – 1 morceau de zeste d’orange
    – une pincée de pistils de safran
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 1 branche de thym
    – 1 feuille de laurier
    – 10 cl de vinaigre de vin blanc
    – une moitié de baguette rassise
    – sel & poivre du moulin

    Au travail :
    Les légumes
    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7215_15608 Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop fines (5 mm environ).

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7207_15600 Nettoyer les poireaux en ne gardant que la partie tendre du vert. Les laver soigneusement et les couper en rondelles fines.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7208_15601 Peler les oignons et 2 gousses d’ail et les émincer finement.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7212_15605 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire suer, poireaux, oignons et ail.
    Éplucher les tomates, les couper en quatre et les épépiner.
    Les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier et le morceau d’écorce d’orange.
    Saler  (sel aux herbes pour moi) et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.

    Mouiller avec 1 litre ¼ d’eau.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7219_15612 Ajouter le safran et porter à ébullition.
    Ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 25 minutes.

    Les œufs :
    Dans une sauteuse un peu large, faire bouillir 2 litres d’eau additionnée du vinaigre.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7227_15620 Casser les œufs un par un dans une tasse et les verser délicatement un par un à la surface du bouillon.
    Laisser frissonner pendant 3 minutes.
    À l’aide d’une écumoire, ramener le blanc sur le jaune.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7222_15615 Sortir les œufs avec l’écumoire.
    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7224_15617 Les plonger dans un bain d’eau tiède.
    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7231_15624 Égoutter les œufs et les placer sur une assiette recouverte d’un linge, au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
    Les croûtons :

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7210_15603 Couper la baguette en tranches et les frotter avec la dernière gousse d’ail.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7216_15609 Les déposer sur une plaque et les passer au four à 190°C pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    Le plat :
    Verser la bouillabaisse dans un plat creux et  chaud.
    Disposer les œufs sur les légumes et décorer avec les croûtons.
    Servir la Bouillabaisse d’œufs pochés très chaude.

    Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7235_15628


    C’était ma participation à

    logo-culino-versions1

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez ajouter une branche de basilic ou bien une petite branche de fenouil en même temps que le thym et le laurier.
    – Surveillez pendant la cuisson des pommes de terre, et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
    – Procéder au pochage des œufs par 2 ou 3 pour qu’ils aient assez de place.
    – Vous pouvez préparer la bouillabaisse la veille, vous ferez seulement pocher les œufs le jour du repas.

    Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes et se sont imprégnées de tous les parfums. Les enfants ont adoré crever l’œuf et le voir couler sur les légumes. Mes gourmands se sont régalés.

    Dans la cuisine de

    bouillabaisse-doeufs-poches-a-vous-de-jouer-rernee-hartmann-sdc11181 bouillabaisse-doeufs-poches-a-vous-de-jouer-rernee-hartmann-sdc11182
    Renée H (1 & 2) –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Omelette aux courgettes épicées *

    Omelette aux courgettes épicées *

    Omelette aux courgettes épicées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      Et voici une Omelette aux courgettes épicées
    L’omelette est cuite au four avec des courgettes cuisinées sous le soleil de ces derniers jours.
    J’ai encore quelques recettes à vous présenter,
    il faut que je me dépêche avant que l’hiver arrive.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Omelette aux courgettes épicées-DSC_3885_12065 (Copy)Omelette aux courgettes épicées-DSC_3885_12065 (Copy)
    Omelette aux courgettes épicées
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 500 g de courgettes
    – 1 gros oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 œufs
    – 1 càs de farine
    – 2 càs de lait
    – 50 g de parmesan
    – 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
    – 1 pincée de 4 épices
    – 1 pincée de piment d’Espelette
    – quelques gouttes de Tabasco
    – 3 càs de graines de sésame
    – huile d’olive
    – sel et poivre du moulin

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø ou de 20 cm de Ø pour une omelette plus épaisse
    Préchauffage du four à 180° C


    Éplucher ail et oignon.
    Émincer finement l’ail et râper l’oignon.
    Laver les courgettes sans les éplucher et les râper également.
    Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
    À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les bords du moule d’un peu d’huile des tomates.
    Saupoudrer de graines de sésame.
    Mettre 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration.
    Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, ajouter les courgettes et l’ail.
    Bien remuer sur feu vif jusqu’à ce que les légumes soient asséchés.

    Mélanger la farine et le lait dans un saladier.
    Ajouter les œufs, les 4 épices, le piment et quelques gouttes de Tabasco, ainsi que le parmesan.
    Mélanger soigneusement puis ajouter les courgettes et les dés de tomate. Saler et poivrer.

    Mélanger puis verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes.

    Laisser tiédir quelques secondes avant de démouler sur un plat.
    Vous pouvez servir immédiatement ou attendre que l’omelette soit tiède ou bien encore froide.
    .
    Omelette aux courgettes épicées-DSC_3885_12065 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Encore une façon bien agréable de déguster les courgettes.*

     Dans la cuisine de

      Isa GDC

      Anne-Marie Do

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Œufs cocotte aux brocolis

    Œufs cocotte aux brocolis

     Œufs cocotte aux brocolis

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Avec ces Œufs cocotte aux brocolis je continue à écumer mes classeurs de recettes,
    mais je ne sais pas combien de vies il va me falloir pour arriver au bout.

    Bon on garde le moral et on y va :
    .
    œufs cocotte au brocolis et parmesan - DSC_2411_10572 (Copy)œufs cocotte au brocolis et parmesan - DSC_2409_10570
    Œufs cocotte aux brocolis
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 500 g de brocolis
    – 4 gros œufs
    – 150 g de crème fraîche
    – 80 g de parmesan bien sec
    – 20 g de beurre pour les plats
    – sel & poivre du moulin
    – sel de Guérande aux herbes Bio

    4 petits plats à gratin bien beurrés
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Diviser les brocolis en petits bouquets.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

    Égoutter soigneusement.
    Détailler 30 g de parmesan en copeaux, à l’aide d’un économe et râper le reste.
    Beurrer les petits plats à gratin.
    Mélanger délicatement les bouquets de brocolis avec la crème, et le parmesan râpé.
    Rectifier l’assaisonnement en sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et poivre.

    Verser les légumes dans les ramequins.
    Faire un creux dans lequel on cassera un œuf.

    Enfourner et cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris.
    Éparpiller les copeaux de parmesan sur les petits gratins.
    Servir bien chaud.
    .
    œufs cocotte au brocolis et parmesan - DSC_2409_10570
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez prévoir 2 œufs pour les gros appétits.
    – Vous pouvez servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous nous sommes régalés de ce petit gratin léger et vite prêt qui a constitué le plat principal de notre repas du soir.

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Terrine parmesane aux courgettes *

    Courgettes parmesane

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Vous allez encore me dire qu’il fait froid, qu’il fait moche…
    Je sais, mais  j’ai fait cette Terrine parmesane aux courgettes  lorsque il faisait très chaud
    et nous l’avons bien appréciée.
    Courgettes, poivrons, tomates confites, parmesan…
    Comme je n’avais pas prévu un moule à cake assez grand,
    j’ai rempli également mon moule tablette.

    Une recette tirée de mes classeurs mais que j’ai adaptée à mes réserves et à notre goût.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2394_10556 (Copy)Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2392_10554 (Copy)
    Terrine parmesane aux courgettes
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 1,200 kg de courgettes
    – 6 œufs
    – 1 gousse d’ail
    – 1 oignon
    – 100 g de parmesan râpé
    – 40 g de Maïzena
    – 50 cl de lait
    – 25 cl de crème liquide
    – ½ à 1 poivron rouge ou vert (facultatif)
    – quelques pétales de tomates confites bien égouttés
    – un bouquet garni (thym, laurier, persil)
    – huile d’olive
    – sel de Guérande aux légumes bio
    – poivre du moulin

    un moule carré de 20 cm X 20 cm (moule tablette pour moi) + 1 moule de 25 cm X 10 cm beurrés
    Préchauffage du four à 180°C
      

     

    .

    Mettre dans une casserole le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail épluché.

    Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes.
    Retirer du feu et laisser infuser.
    Éplucher et hacher l’oignon.
    Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates confites.
    Couper les courgettes en petits dés également.
    Faire revenir dans un filet d’huile les dés d’oignons et de poivrons,
    jusqu’à ce qu’ils deviennent bien souples.
    Ajouter les courgettes. Saler et laisser cuire sur feu vif
    jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent un peu.

    Verser les légumes dans une passoire te les laisser s’égoutter à fond.

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    Battre les œufs en omelette. Incorporer la Maïzena et le parmesan puis le lait filtré. Saler et poivrer.
    Incorporer les courgettes et les dés de tomate.
    Verser dans les moules.

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    Faire cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.

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    Démouler et couper en tranches ou en dés.
    Servir avec une salade verte, une mayonnaise délicieuse bien relevée ou une vinaigrette de tomate.
    .
    Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2394_10556 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Une recette bien pratique car elle peut se préparer à l’avance et se garder au frais.
    – Avec ou sans poivron, avec ou sans tomate…
    – La découpe est facile, les tranches se tiennent bien, cette terrine sera parfaite en dés pour l’apéritif, en tranches pour une entrée ou sur un buffet et pourquoi pas à emporter pour un  pique-nique.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien fraîche et bien agréable, j’ai encore eu droit au titre de Ptit Chef.

    Dans la cuisine de

      ma fille Carine 

      Citrine
    « J’ai régalé mes invités avec cette terrine de courgettes (je trouve qu’elle se tient mieux si je râpe les courgettes) »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Œufs de caille en coque d’herbes *

    Œufs de caille en coque d’herbes *

    Œufs de caille en coque d’herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une façon originale pour varier et pour donner un air de fête à l’apéritif
    avec ces Œufs de caille en coque d’herbes
    à faire vraiment tout simplement.
    .
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    .
    œufs de caille en coque d'herbes - DSC_8659_6455 (Copy)
    Œufs de caille en coque d’herbes
    Pour 4 Croquants-Gourmands :

     

    – 20 œufs de caille
    – 1 blanc d’œuf de poule
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs de chapelure
    – huile de friture


    Faire durcir les œufs de caille pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

    Les rafraîchir sous l’eau froide et les écaler délicatement.
    Battre le blanc d’œuf à la fourchette dans une assiette creuse.
    Mélanger la chapelure et le persil dans une seconde assiette.
    Rouler les œufs de caille dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
    Faire dorer pendant quelques secondes dans un bain d’huile très chaud.
    Égoutter sur un papier absorbant.
    Servir chaud ou à température ambiante.
    .
    œufs de caille en coque d'herbes - DSC_8659_6455 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Original et bien agréable.

    Source et recette originale :  Magazine Saveurs

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Sandrine G « Bon »

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    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Omelette aux pommes de terre *

    Omelette aux pommes de terre *

    Omelette aux pommes de terre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Nous continuons avec notre pique-nique
    et une délicieuse Omelette aux pommes de terre.
    Comme le cake-sandwich cette omelette
    sera parfaite pour le pique-nique
    mais aussi à table accompagnée d’une salade verte bien relevée.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Omelette aux pommes de terre DSC_5232_2769 (Copy)Omelette aux pommes de terre

    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 6 œufs
    – 4 échalotes
    – 100 g d’allumettes de lardons fumés (facultatif)
    – 250 g de pommes de terre rissolées en cubes.
    – 120 g de crème
    – 1 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    Moule Tablette ou 1 moule carré de 21 cm de côté
    Four préchauffé à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Faire rissoler les échalotes finement ciselées dans un filet d’huile d’olive.

    Ajouter les allumettes de lardons et faire revenir quelques minutes.
    Ajouter les dés de pommes de terre et laisser bien dorer.

    Battre les œufs avec la crème.
    Incorporer la poêlée de légumes en évitant de mettre l’huile en surplus.
    Ajouter la ciboulette. Saler & poivrer.

    Remplir le moule.
    Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que l’omelette soit cuite et bien dorée.

    Démouler et couper.
    Servir chaud, tiède ou froid.
    .
    Omelette aux pommes de terre DSC_5232_2769 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    .- Je la sers généralement à température ambiante, mais vous pouvez si vous préférez la déguster chaude.

    – C’est la première fois que j’ajoute des lardons, l’omelette est aussi délicieuse sans.
    – C’est aussi la première fois que je la fais cuire au four, mais ce sera comme cela dorénavant!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Miammm!!!

    Dans la cuisine de

       
    1- Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03