Étiquette : ricotta

Galette des rois de Sicile

Galette des rois de Sicile

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le 6 janvier reste pour moi le jour de l’Épiphanie, alors voici :
Une galette aux accents italiens, tellement bonne!!
Je l’ai trouvée chez Papy René qui lui-même l’avait découverte chez Alba Pezone.
Vous comprendrez pourquoi je n’ai pas hésité une seconde.
J’ai augmenté les proportions de la garniture car j’aime lorsque
la galette est bien épaisse.
Mr CFG a trouvé que c’était trop,
mais pour une fois, je ne suis pas d’accord avec lui.
Alors je vous mets entre (..) les proportions de Papy René.
Vous choisirez.

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 cercles de pâte feuilletée
– 250 g (150) de ricotta
– 110 g (75) de beurre mou
– 110 g (75) de sucre en poudre
– 110 g (75) de poudre d’amandes
– 30 g (20) de pâte de pistache
– 2 càs (1) d’amandes effilées
– 15 (10) pistaches
– 15 g (10) de Maïzena
– 2 càs (1 càc) de rhum
– 3 (2) jaunes d’œufs + 1 pour dorer

la plaque du four garnie de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Faire légèrement griller les amandes à sec dans une poêle chaude. Réserver.
Hacher grossièrement les pistaches.
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter ensuite successivement et toujours en remuant bien entre chaque, la poudre d’amandes, les jaunes un à un, la ricotta, la pâte de pistache, la Maïzena et le rhum.

Délayer le dernier jaune d’œuf avec 2 cuillerées d’eau.
Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque.
À l’aide du pinceau badigeonner de jaune d’œuf le tour de la pâte sur 2 cm environ.
Verser la garniture et l’étaler sur la pâte.
N’oubliez pas la ou les fèves.

J’en ai mis 3 ce jour là car j’avais à ma table 3 petits gourmands (les 2 autres n’étant pas encore en âge de savourer la galette de Nana).

Parsemer toute la surface avec les amandes effilées et les pistaches.
Couvrir avec la seconde abaisse de pâte.
Bien souder les 2 pâtes avec les doigts, puis recouper tout le tour de la galette avec un couteau bien tranchant pour que le bord soit bien net.
Chiqueter les bords avec le côté non tranchant de la lame du couteau.
Dorer au jaune d’œuf.

Mettre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
Au moment de la cuisson, dorer une seconde fois et dessiner un décor avec le côté non tranchant du couteau.
Piquer plusieurs fois pour laisser s’échapper la vapeur.
Enfourner pour environ 40 minutes, si la galette brunit trop, la couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir sur une grille pour que le fond reste bien croustillant.
Déguster tiède.

Un régal que je propose pour
la galette des rois de Stéphane.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 16 janvier 2012

Paroles de Gourmands : Un régal pour petits et grands! Et par chance 😛 les fèves se sont cachées dans les parts de Talya, Angelina et Tèo.

Source et recette originale : La cuisine de Papy René

Voici celles de

Cricri (1&2) – Nono

ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

6 janvier 2015
Léger au chocolat

Léger au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau au chocolat réalisé pour Chrys
qui fête aujourd’hui les 8 ans de son blog.
Elle nous a proposé pour l’occasion de réaliser une de ses recettes.
J’attendais mes gourmands de chocolat
et j’avais un pot de ricotta dans le réfrigérateur
ce gâteau arrivait donc à point.
Je l’ai fait le jour même où Chrys
a proposé son concours.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 1 càs de café fort
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 1 pincée de sel
– 80 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 3 càs de rhum
– 100 g de pépites de chocolat

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré – Moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Remuer en ajoutant le café chaud jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Laisser tiédir.
Mélanger au fouet la ricotta avec les œufs, le sucre et le sel pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine et la levure ainsi que le rhum et continuer à fouetter pour obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Incorporer les pépites de chocolat à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

À savourer seul, sans apparat ou pour les très gourmands avec une crème anglaise.

C’est donc en lui souhaitant un très joyeux anniblog
que je propose ce gâteau à Chrys pour

Un clic sur le logo pour connaître les modalités.
Au fait Chrys Trish Deseine est bien née à
Belfast, au Royaume Uni?

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable ce fondant! Qu’est-ce que c’est bon!! c’est ce que j’ai entendu pendant tout le dessert! Merci Chrys.

Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– les petits plats de Trinidad

Dans la cuisine de

Ma Lolo – (1- 2-3-4-5)

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24 novembre 2014
Pizza soleil

Pizza soleil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Faute de temps, j’ai loupé quelques « défi boulange »
lancés par Nadia et Manue.
Cette fois, même si je ne suis pas en avance,
je ne pouvais pas le rater!
J’ai profité d’un repas familial pour présenter
la pizza soleil à l’apéritif
et je peux vous garantir qu’elle a eu du succès…
J’ai eu quelques soucis pour le façonnage car
il faisait tellement chaud dans ma cuisine
que ma pâte se ramollissait sous mes doigts.
Je recommencerai en m’appliquant plus
lorsque la température sera moins élevée!
Quant à la garniture, j’ai fait une opération
« vide-frigo » en vue d’un prochain grand nettoyage…
Bien sûr chacun peut l’agrémenter à sa manière.

Pour une grosse pizza soleil

Sur ma paillasse :
Garniture :
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 200 g de bœuf haché
– 270 g d’épinards hachés surgelés
– 200 g de coulis de tomate (6 càs)
– 250 g de ricotta
– 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Pâte :
– 160 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel
– 275 g de farine T 55
– 1 càc de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
La garniture :
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Hacher les gousses d’ail, épluchées et dégermées si besoin.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

Ajouter la viande et l’ail hachés et les laisser colorer en remuant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains de viande.
Ajouter les épinards et les laisser « fondre » en remuant.

Ajouter enfin le coulis de tomate et bien mélanger le tout.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Incorporer la ricotta et le fromage, bien mélanger.

Assaisonner en sel & poivre du moulin.
La préparation ne doit pas être trop molle.
Réserver au frais.

La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en deux pâtons d’environ 230 grammes.

Étaler chaque pâton en disque d’environ 32 centimètres de diamètre.
Poser le premier disque sur la plaque.
Déposer un petit tas de farce au centre puis une couronne sur le pourtour de la pâte.
Recouvrir avec le second disque de pâte.

Emprisonner le tas de farce central avec un verre ou un petit bol.
Souder le pourtour des disques en appuyant bien avec les doigts, découper le surplus puis finir de bien sceller en appuyant avec les dents d’une fourchette.

Découper des languettes d’environ 3 centimètres avec un couteau bien tranchant, en partant du centre (pas simple de les faire régulières!).

Soulever les languettes une par une et les tourner d’un quart de tour, pour les reposer sur la tranche et laisser apparaître la farce.
J’ai cru que je n’y arriverai pas tellement il faisait chaud et pourtant, vous le voyez sur les photos, je travaillais dans la pénombre pour garder un semblant de fraîcheur!

Enlever le bol du centre et piquer tour le tour à la fourchette.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Servir tiède ou à température ambiante.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau!! C’est bon!! On pourra ramener le reste à la maison? Merci Nadia, merci Manue.
Au moment où je rédigeais ma recette, Talya m’a téléphoné « Nana, j’ai fini la pizza, tu pourras en refaire? » Promis, mais lorsqu’il fera plus frais!!

Source et recettes originales :
– Paprikas
– La popotte de Manue

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Bonne journée à tous.

18 août 2014
Tarte au parfum d’Italie.

Tarte au parfum d’Italie

Pour voyager le temps d’un repas,
voici une tarte aux parfums d’Italie avec ses légumes du soleil
et sa garniture ou ricotta et basilic se partagent la vedette.
Je l’ai préparée avec les légumes
ramenés par Audrey.
De jolies aubergines toutes petites,
et des tomates qui, si elles n’avaient pas le calibre parfait,
avaient un goût qui me rappelait celles que je mangeais
dans le jardin étant enfant!
Un pot de ricotta dans le réfrigérateur
du basilic à foison dans la jardinière
et l’envie de m’évader juste un peu plus loin…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La Pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– ½ de càc de sel
– 70 g d’eau
La garniture :
– 5 petites aubergines (450 g)
– gros poivron rouge
– 3 tomates mûres
– sel aux herbes
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
+ un peu pour les aubergines.
– quelques feuilles de basilic
– 60 g de parmesan râpé (30 g + 30 g)
– Poivre à l’ail Ducros

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four (Chaleur tournante)
– à 180°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

Au travail :
La pâte :

Vous la ferez en suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :
J’ai préparé le poivron comme dans la recette ici.
Une fois pelé, je l’ai détaillé en petites languettes.Laver les aubergines, retirer les queues et les couper en tranches.
Les déposer sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Enfourner pour 12 minutes.
Retourner les aubergines, badigeonner l’autre face avec de l’huile et enfourner pour encore 12 minutes.

Laisser refroidir.
Couper les tomates en rondelles.
Disposer sur le fond de tarte les tranches d’aubergines, les lamelles de poivron et les rondelles de tomate.

Saupoudrer légèrement de sel aux herbes.
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Couper le basilic au couteau.
Mélanger la ricotta avec les œufs, le basilic, l’huile d’olive et 30 g de parmesan.

Saler et poivrer avec du poivre à l’ail.
Verser la préparation sur les légumes.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Nous l’avons dégustée un peu plus que tiède.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte est un peu moins craquante, mais le résultat reste acceptable!

Merci à mon Partenaire :
pour le

Paroles de Gourmands : Que de parfums dans cette tarte!! Nous nous sommes régalés!

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Bonne journée à tous.

31 juillet 2014
Tarte aux fonds d’artichauts

Tarte aux fonds d’artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
pour utiliser quelques produits
qui patientaient dans mes réserves.
.
Tarte aux fonds d’artichauts
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
La garniture :
– 7 fonds d’artichauts (350 g environ)
– 125 g de petits pois écossés
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 60 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan (+ un peu pour la finition)
– 100 g de vin blanc sec
– Un bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

À faire avec les proportions données et suivant la recette de la pâte brisée.
Étaler la pâte et en foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Faire cuire les fonds d’artichauts jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.

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Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger au fouet avec la crème, les œufs,
le parmesan, le vin blanc et les herbes. Saler et poivrer.

Répartir sur le fond de tarte, les dés de fonds d’artichauts et les petits pois.
Couvrir avec la crème.

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Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler ou décercler sur une grille.

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Déposer la tarte délicatement sur le plat de service
et servir chaud ou tiède escorté d’une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois extra-fins surgelés mais vous pouvez prendre des frais pendant la saison.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais vous pouvez les prendre en bocal, il vous suffira alors de les égoutter.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide pour la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé cette tarte à la pâte très friable, où artichauts et petits pois se disputaient la vedette sous leur crème dorée.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juin 2014
Tarte aux asperges vertes

Tarte aux asperges vertes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte que j’ai trouvée chez Isabelle qui la tenait de Carine
et tout de suite mise dans mon dossier « à faire très vite ».
J’ai un peu aménagé cette Tarte aux asperges vertes à ma façon,
notamment en ajoutant quelques dés de jambon qui me restaient.
Et puis, le jour de Pâques, les cloches sont venues se poser sur elle…
.
Tarte aux asperges vertes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 140 g de farine
– 20 g de parmesan râpé
– 1 pincée de sel
– 70 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 16 asperges vertes
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– 30 g de parmesan râpé
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à tarte de 35 x 10 cm
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Piquer la pâte à la fourchette.
Avec le petit bout de pâte qui restait, j’ai découpé 3 cloches.

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Couvrir et entreposer au réfrigérateur.

La garniture :

Couper la base dure des asperges. les rincer soigneusement.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, elles doivent rester légèrement ferme sous la pression du doigt.
Couper les pointes de la largeur du moule et les réserver.
Couper le reste des tiges en petits segments.

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Mélanger soigneusement la ricotta et la crème puis ajouter les œufs et le parmesan.

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Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Incorporer les petits tronçons d’asperges.

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Verser la garniture dans le fond de tarte.
Oups.. Il n’en fallait pas une cuillerée de plus!
Disposer harmonieusement les pointes d’asperges.

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Enfourner pour 35 minutes : La tarte ne doit pas trop colorer.
Démouler sur une grille au bout de quelques minutes.

Laisser tiédir la tarte et faire briller les asperges en les badigeonnant au pinceau d’un peu d’huile d’olive.
Déguster la tarte aux asperges tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : À l’unanimité, la tarte a été applaudie! Merci Isabelle et merci Carine.

Source et recette originale :
– J’en reprendrai bien un bout
– chic, chic, choc…olat mais pas que

Dans la cuisine de

1&2 – Sabrina –

Et en ce jour de 1er mai
voici tous mes vœux de bonheur avec un petit brin de muguet
pour chacun de vous

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Bonne journée à tous.

1 mai 2014
Tourte aux petits pois *

Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,
lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.
.
Tourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel

Vous la ferez suivant la recette de base ici.
La quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C

Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :

Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce.
Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts
(s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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25 mars 2014
Moelleux au chocolat blanc.

Moelleux au chocolat blanc

Un long trajet à travers les blogs pour ce
moelleux au chocolat blanc.
Je l’ai découvert chez Pounchki
qui l’a trouvé chez Anethqui l’avait pris à Thithoad
en passant par chez Amélie.
Ouf!! l’histoire s’arrête là…
Enfin pas tout à fait puisque
un pot de ricotta s’ennuyait dans mon frigo
alors voilà ma version :

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– 4 œufs
– ½ càc de poudre de vanille
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine
– 4 càc de levure chimique
– sucre glace

1 moule à manqué de 33 cm de diamètre
(moule Étoile pour moi)
Préchauffage du four à 175°C (Chaleur tournante)

Progression :
Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
J’ai laissé chauffer un peu le beurre pour qu’il prenne une couleur dorée.
Remuer pour lisser la préparation et laisser en attente.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et la poudre de vanille jusqu’à ce que l’ensemble soit mousseux et léger.

Incorporer la ricotta et fouetter pour l’intégrer au mélange.
Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure et continuer à travailler pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes en surveillant la coloration : Si le gâteau brunit trop, le couvrir d’un papier à mi-cuisson.

Laisser tiédir quelques minutes dans le moule avant de le retourner sur une grille pour le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace avant de présenter le moelleux au chocolat blanc.

Paroles de Gourmands : Un gâteau vraiment moelleux à la texture humide. Le beurre « noisette » lui a donné une saveur particulière et délicieuse!

Source et recette originale :
– Pounchki
– Mes recettes et autres
– Les délices de Thithoad
– Confessions d’une gourmande

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Bonne journée à tous.

21 mars 2014
Gratin de blettes aux champignons

ratin de blettes aux champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai ramené du marché une grosse botte de blettes.
Une variété que je ne connaissais qui vient d’Italie.
Les feuilles sont plus épaisses et beaucoup plus petites.
J’ai donc utilisé côtes et feuilles sans chercher à les dissocier.
J’ai élaboré ce gratin de blettes aux champignons
avec les réserves de mon réfrigérateur.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 grosse botte de blettes
– 150 g de jambon (3 tranches)
– 2 tomates
– 1 sachet de champignons Lou
(ail et persil)
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème
– 150 g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de comté râpé
– muscade râpée
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
– huile d’olive

1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Préparer les ingrédients :

Nettoyer les côtes et les feuilles de blettes, les couper en petits tronçons.

Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égoutter soigneusement (1) (j’ai obtenu 800 g de légumes cuits).
Couper le jambon en petits dés.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.
Égoutter les champignons.
Étaler les blettes dans le plat à gratin.
Mélanger les champignons, les tomates et le jambon.

Répartir ce mélange sur les légumes.
Travailler dans un saladier la ricotta avec la crème pour obtenir une masse lisse.
Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, la moitié du comté râpé.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
Verser la préparation sur les légumes.

Parsemer avec le reste du fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Servir bien chaud

À propos de la recette :
(1) Laissez les côtes de blettes s’égoutter assez longtemps pour qu’elles soient pratiquement sèches.

Merci à mon Partenaire :
pour les champignons

Paroles de Gourmands : Un gratin bien savoureux qui a été apprécié.

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17 février 2014
Cake citron-ricotta

Cake citron-ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un cake citron-ricotta, rien ne pouvait plus nous plaire.
Aussi, dès que je j’ai vu la recette chez Sorawel (qui la tenait de Nanou)
je me suis mise au travail!
Le gâteau s’est envolé aussitôt refroidi!!!

.

Cake citron-ricotta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 200 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 citron bio
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de crème fraîche

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré

Préchauffage du four à 170°C

Tamiser la farine avec la levure.
Râper finement le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.

Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la ricotta, la farine et la levure, le zeste et le jus du citron, l’huile et la crème.

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Travailler pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Trancher le gâteau froid et se dépêcher d’en prendre une tranche avant qu’il ne disparaisse!!!

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Le cake citron-ricotta a cette caractéristique donnée par la ricotta : Un peu humide, un peu spongieux, mais quel délice avec ce parfum de citron!! Merci Sorawel, merci Nanou!

Source et recette originale :
– Recettes de Sorawel
– c’est pas d’la tarte

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Véronique H – 3 – Chrys –

1 – Loupinet – 2 – Yasmina – 3&4 – Sandrine G –

1&2 – Michelle – 3&4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 janvier 2014