Étiquette : Solar

Biscuits apéro

Biscuits apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

‘Aucune difficulté pour réaliser ces petits biscuits pour l’apéritif
relativement rapides à préparer.
Ils ont eu du succès à l’apéro au milieu des feuilletés.
J’ai pioché la recette sur mon livre du mois du Club Praline
« C’est l’heure de l’apéro« .

Pour 81 biscuits

Sur ma paillasse :
– 150 g de farine de blé
– 100 g de farine d’épeautre
– 1 càc de sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– 5 g de graines d’anis
ou – 2 grosses pincées de piment d’Espelette
100 ml de vin blanc sec
– 60 ml d’huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mélanger dans le bol du robot, les deux farines, le sel (aux herbes pour moi) et le poivre du moulin.
Ajouter les graines d’anis ou le piment d’Espelette ♦ et mélanger.
Verser l’huile d’olive et le vin blanc, puis travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.

♦ J’ai voulu tester les deux parfums sur la même préparation.

J’ai donc fait la préparation « nature », puis, partagé la pâte en deux et j’ai ajouté à une moitié 2,5 g de graines d’anis et à l’autre moitié une bonne pincée de piment.
Il faut ensuite bien pétrir la pâte pour incorporer les éléments.
Prélever sur la pâte des petites portions d’environ 5 g.

J’ai obtenu 41 boulettes de pâte aux graines d’anis et 40 de pâte au piment.
Former des mini rouleaux.

Pour les reconnaître, j’ai torsadé ceux à l’anis, et j’ai fermé en petite couronne ceux au piment.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Y jeter les biscuits (10 par 10) et les laisser dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un torchon.

(Un torchon propre précise la recette c’est vrai qu’il vaut mieux préciser, on ne sait jamais…).
Ranger les biscuits sur la plaque et enfourner pour 20 minutes.

Les laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique (j’en ai gardé quelques uns pour voir combien de temps ils se conservent, à suivre…)
Ils seront appréciés à l’apéritif, mais pas que…

À propos de la recette :
♦ Maintenant que je sais que les biscuits sont bons, la prochaine fois je ferais deux fois la pâte. Anis et piment s’intégreront plus facilement en début de préparation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :
Anis, piment… les deux parfums ont été appréciés. merci Solar.

Source et recette originale :
C’est l’heure de l’apéro!

 

Dans la cuisine de

1 – Isabelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

11 mai 2015
Tapenade *

Tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai reçu il y a quelques jours mon livre du Club Praline.
La première recette était celle de la Tapenade
et ça tombait très bien parce que j’avais décidé d’en préparer pour ma recette de demain.
Je me suis donc mise à l’ouvrage aussitôt.
Voici ma version de la recette avec quelques transformations.

La tapenade pourra être servie pour l’apéritif
tartinée sur des biscuits ou du pain grillé ou encore sous forme de palmiers,
ou entrer dans la composition de préparations.
.

Pour 2 pots de tapenade de 250g environ

– 350 g d’olives noires à la grecque (pesées avec noyaux)
– 1 boîte de 50 g d’anchois à l’huile
– 90 g de thon au naturel (1)
– 90 g de câpres (1)
– 2 petites gousses d’ail
– quelques brindilles de thym frais
– 100 ml d’huile d’olive
– poivre du moulin

1 mortier ou 1 mixeur

Dénoyauter les olives (2) et les hacher grossièrement.
Égoutter le thon et les câpres.
Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant : Il en restera environ 30 g.
Les couper finement.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les hacher
(moi je préfère les passer au presse-ail, je récupère ainsi uniquement la partie tendre de la gousse).
Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
Mettre tous les éléments dans un mortier.
Et si vous avez mal aux mains et aux poignets, faites comme moi :
Mettre le tout dans le mixeur (en plusieurs fois si besoin).Réduire en purée plus ou moins fine suivant le goût.
Intégrer l’huile d’olive en filet en mélangeant toujours dans le même sens.
Poivrer au goût, mais ne pas saler bien sûr!!
Mettre la tapenade dans des pots et conserver au frais.

À savourer à température ambiante!
À utiliser pour faire des entrées ou en petits palmiers feuilletés.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Le poids est donné une fois thon et câpres égouttés.
(2) Résistez à la tentation de prendre des olives dénoyautées, votre tapenade y gagnera beaucoup en goût.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :
C’est drôlement sympa pour l’apéritif!!

Source et recette originale : C’est l’heure de l’apéro!

Dans la cuisine de

1 – ma petite-fille Talya (10 ans) – 2 – citrine – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

20 avril 2015
Betteraves en cuillère

Betteraves en cuillère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le dernier élément qui composait mon
plateau d’apéritif spécial légumes.
Ces cuillères de betteraves étaient donc en compagnie de
Mini tatins aux échalotes et de
Moelleux aux carottes.

Vous pourrez aussi les servir en entrée rapide
seules ou en compagnie d’autres légumes ou pourquoi pas de charcuterie.

.

Betteraves en cuillère
Pour une trentaine de cuillères

– 500 g de betteraves cuites
– 12 petits cornichons
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 4 càs de persil plat ciselé
– 2 càs de moutarde
– 1 jaune d’œuf
– 4 càs d’huile d’olive
– Quelques gouttes de Tabasco

Peler les betteraves et hacher finement la chair.
Émincer les cornichons égouttés en très fines rondelles.
Égoutter soigneusement les câpres.
Mélanger intimement les betteraves hachées avec le persil ciselé, les rondelles de cornichons et les câpres.

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D’autre part, mélanger dans un bol le jaune d’œuf avec la moutarde.
Incorporer l’huile en fouettant à la fourchette.
Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco (à doser suivant votre goût).
Saler et poivrer.
Ajouter cette sauce au tartare de betteraves et mélanger jusqu’à consistance parfaitement homogène.

Répartir dans les cuillères pour un apéritif ou dans un ravier si vous préférez les servir en entrée.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
À servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : L’assaisonnement un peu piquant, neutralise la douceur de la betterave. C’est bon, c’est frais!

Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours
 

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Isa gdc –

1&2 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

9 avril 2015
Moelleux aux carottes

Moelleux aux carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit repas de famille et une envie d’offrir un plateau d’apéritif inédit.
Je le voulais « tout légumes »
Les moelleux aux carottes étaient accompagnés de
Mini tatins aux échalotes et de
Betteraves en cuillère
Une recette trouvée sur mon livre du Club Praline
.
Pour 30 moelleux aux carottes

– 250 g de carottes
– 125 g de Gouda
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 120 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– ½ càc de cumin moulu
– ½ càc de graines de cumin
– sel & poivre du moulin

Plaques d’empreintes à mini-muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C

Peler les carottes puis les râper à la grille fine.
Couper le fromage en 30 cubes.
Fouetter les œufs avec le yaourt.
Incorporer la farine tamisée avec la levure et le cumin en poudre et mélanger.

Ajouter enfin les carottes râpées, du sel et du poivre du moulin et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la moitié de la préparation dans les empreintes.
Déposer un cube de fromage dans chaque empreinte et recouvrir avec le reste de la préparation.
Saupoudrer chaque moelleux de graines de cumin.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
À déguster tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison, mais vous pouvez prendre un yaourt brassé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance, vous les ferez tiédir au moment de les offrir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les plaques directement au congélateur et j’ai démoulé les moelleux une fois durcis.
Il ne reste plus qu’à les emballer. Vous les réchaufferez au four pendant quelques minutes au moment de les servir.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours
 

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 avril 2015
Croustillants framboise

Croustillants framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Besoin d’un petit dessert gourmand mais vite fait.
Je l’ai trouvé sur mon livre du Club Praline.
Mais quelle vilaine, j’ai complètement transformé la recette…
même pas honte, parce que c’était très bon!

Pour 6 croustillants framboise

Sur ma paillasse :
– 8 feuilles de brick
– 240 g de ricotta
– 50 g de crème épaisse
– 25 g de cassonade
– un peu pour la finition
– 1 œuf
– 36 framboises
(surgelées pour moi)
– quelques feuilles de menthe
– Huile de tournesol

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Mélanger la ricotta et la crème.
Ajouter l’œuf et la cassonade et mélanger pour obtenir une crème épaisse.

Étaler une feuille de brick et la badigeonner très légèrement d’huile au pinceau.
Déposer au centre le quart d’une feuille de brick.
Déposer sur ce « renfort », deux cuillerées à soupe de crème.
Garnir de 6 framboises et parsemer de feuilles de menthe ciselées.

Plier la feuille de brick pour obtenir un chausson carré.

Déposer sur la plaque et recommencer 5 autres chaussons.
Les badigeonner très légèrement d’huile au pinceau et les saupoudrer d’une pincée de cassonade.
J’ai découpé des rubans dans la demi-feuille de brick restante.
Enfourner pour environ 12 minutes jusqu’à ce que les petits carrés soient gonflés et bien dorés (j’ai retiré les rubans bien avant).
Servir dès la sortie du four.

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer un petit peu à l’avance, et vous les mettrez à cuire pour qu’ils soient juste prêts au moment du dessert.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : L’enveloppe est dorée et craquante, la garniture moelleuse dans laquelle la framboise apporte un brin d’acidité et la menthe sa fraîcheur est délicieuse!

Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours
 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 mars 2015
Couscous au curcuma

Couscous au curcuma

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à feuilleter mes livres du Club Praline.
Sur le dernier reçu, une photo m’a mis l’eau à la bouche.
et je me suis mise aussitôt au travail.
Désolée pour les photos prises dans ma cuisine un jour où il pleuvait fort!!
.
Couscous au curcuma
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 petit poivron rouge
– 8 grosses tomates cerises ♦
– 20 olives noires
– 8 cerneaux de noix
– 100 g de graine de couscous moyen
– 1 càc de curcuma
– 2 càs de persil ciselé
– 300 ml de bouillon de légumes ♦♦
– 3 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

J’ai pris deux moitiés de poivrons grillés que j’avais congelées.
Éplucher les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Couper le poivron en dés.
Couper les tomates en deux.
Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Faire blondir l’oignon dans l’huile chaud, puis couvrir et laisser fondre à chaleur très douce pendant 5 minutes.
(Si vous utilisez un poivron « frais » vous le mettrez en même temps que l’oignon).
Ajouter les dés de poivron et l’ail, bien remuer.
Incorporer les tomates, les olives et les noix.
Laisser revenir pendant quelques minutes pour que les tomates « s’attendrissent ».

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Incorporer le bouillon chaud, le couscous et le curcuma.
Porter à ébullition en remuant constamment.

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Couvrir et laisser gonfler le couscous hors du feu pendant 10 minutes.
Ajouter le jus de citron et le persil ciselé.

Remuer et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
♦ J’ai pris des grosses tomates cerises. Vous pouvez les remplacer par 4 petites tomates que vous couperez en quatre.
♦♦ Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez le préparer à partir d’une tablette. Vous pouvez aussi le remplacer tout simplement par de l’eau, en assaisonnant un peu plus.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié ce couscous très goûteux avec ses petits légumes et le croquant donné par les noix.

Source et recette originale : Ma cuisine détox

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 mars 2015
Quiche lorraine magique

Quiche lorraine magique
Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine

En panne d’inspiration pour le repas de ce soir?
Pas envie de passer des heures en cuisine?
J’ai trouvé ce qu’il vous faut dans un de mes livres du Club Praline
Une Quiche lorraine magique.
.

Quiche lorraine magique
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 ml de lait entier♦
– 65 g de beurre
– 2 œufs
– 55 g de farine
– 150 g de gruyère râpé
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le beurre fondu.
Ajouter la farine en pluie tout en continuant à fouetter pour l’incorporer.

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Verser le lait en plusieurs fois en mélangeant pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer le gruyère râpé.
Saupoudrer d’une pincée de noix de muscade.
Saler un peu ♦♦ et poivrer.
Incorporer enfin les blancs en neige en mélangeant soigneusement à la spatule.

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Répartir les lardons au fond du moule.
Verser la crème dessus.

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Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Le dessus du gâteau est doré et le centre encore un peu tremblotant.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur un plat.
Servir découpé en parts en entrée avec une salade verte ou en dés pour l’apéritif avec des graines germées d’alfalfa.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
♦ Vous pouvez utiliser du lait ½ écrémé
♦♦ le fromage et les lardons sont salés.
– Les lardons peuvent laisser la place à des dés de jambon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une quiche lorraine légère sans l’ajout de la pâte, très vite faite et délicieuse.

Source et recette originale : Incroyables gâteaux magiques

 

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

2 mars 2015
Mini-bricks ricotta

Mini-bricks ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une autre recette prise sur mon dernier livre du club Praline.
Nous n’étions que deux ce jour là et
cette recette était faite pour nous.
Vous pourrez présenter les mini-bricks ricotta
à l’apéritif ou comme moi en entrée avec une salade d’endives aux noix.
.
Mini-bricks ricotta
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 feuilles de brick
– 100 g de ricotta
– 6 cerneaux de noix
– ciboulette
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– beurre fondu

Une plaque à four
Préchauffage du four à 200°C

Concasser grossièrement les noix et les faire dorer à sec dans une poêle.
Laisser refroidir.
Mélanger la ricotta avec une cuillerée à soupe de ciboulette hachée, les noix,
du sel (aux herbes pour moi), du poivre et un peu de piment d’Espelette.

Découper chaque feuille de brick en 4 bandelettes.
Plier chaque bande en triangle après l’avoir garnie de farce.
Pas facile lorsqu’on a seulement deux mains pour faire et photographier mais j’espère que les photos vous aideront.
Déposer une demi-cuillerée de farce sur le bas d’une bandelette.

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Prendre le coin en bas à droite et le replier vers la gauche pour former un triangle.
Appuyer délicatement du bout des doigts pour répartir la farce dans le triangle.
Rabattre le triangle sur la droite, le log du bord de la bande.

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Continuer ainsi en rabattant le triangle à droite ou à gauche, toujours le long de la bande jusqu’au bout de celle-ci.
Il faut alors former une pointe avec le morceau qui reste en le pliant (moi je l’ai coupé) et glisser cette pointe sous le dernier pli formé,
comme si on fermait une enveloppe.

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Recommencer avec les autres bandes et voilà 8 mini-bricks.
J’ai fait des « supers mini-bricks » avec les chutes de feuille et le peu de farce restant
(pas très joli, mais c’est bon quand même).
Badigeonner chaque petit triangle avec du beurre fondu.
Les déposer sur la plaque.
Enfourner pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les triangles soient bien dorés (je les ai retournés à mi-cuisson).

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Déguster tout chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai fait réchauffer quelques minutes à four chaud au moment du service.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! À refaire!!

Source et recette originale :Cuisine express pour tous les jours

Dans la cuisine de

1&2- ma Lolo – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 février 2015
Moelleux chocolat 1990

Moelleux chocolat 1990

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me semble qu’il y a bien longtemps que nous n’avons pas mangé de chocolat.
J’ai préparé ce Moelleux chocolat 1990
une recette qui date des années 90, mais toujours d’actualité
trouvée sur mon livre du club Praline et réinterprétée.
J’ai profité des produits Vahiné tout juste déballés
pour le décorer et le rendre encore plus gourmand.

Moelleux chocolat 1990
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 5 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena

1 moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux ou comme moi au micro-ondes (ça c’est d’actualité!).

Remuer pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) en incorporant le sucre en poudre.

Incorporer les jaunes d’œufs dans le chocolat et bien mélanger.

Ajouter la Maïzena et lisser la préparation.
Incorporer deux grosse cuillerées à soupe de blancs d’œuf en fouettant pour alléger la pâte.
Ajouter le reste des blancs d’œuf en soulevant délicatement à la spatule.

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Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 18 minutes.
Laisser tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille.

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Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service et le décorer à volonté.

J’ai alterné des petites rosettes noires et blanches faites avec les cupcake cream de mon partenaire Vahiné.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un chocolat à 70%, il faudra alors mettre 80 g de sucre.
– vous pouvez faire 6 gâteaux individuels, vous les laisserez cuire 10 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fondant et fort en chocolat. Attention cependant à bien l’envelopper si vous ne le mangez pas tout de suite, car il a tendance à sécher.

Source et recette originale : Toute la cuisine vintage

 

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 novembre 2014
Quiche endive-saumon

Quiche endive-saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, je termine aujourd’hui (dommage), le
saumon fumé de mon partenaire Labeyrie.
Cette fois, je l’ai marié avec les endives ramenées du marché
et j’ai aménagé pour l’occasion une
recette trouvée sur mon livre du club Praline

.

Quiche endive-saumon
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 150 g de farine
– ¼ de càc de sel
– un demi citron bio
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
Garniture :
– 2 endives
– 130 g de saumon fumé
– 15 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 65 g de lait fermenté
– sel
– poivre au citron pour moi
– tomates cerises (facultatif)

un moule ou un cercle à tarte de 20 cm posé sur une plaque de cuisson
Préchauffage du four à 190°C

La pâte brisée :
J’ai mélangé la farine avec le sel et le zeste du demi-citron râpé très finement et j’ai suivi la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau. Foncer le cercle à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Essuyer soigneusement les endives.
Les couper en deux et enlever la parie dure et amère du centre.
Émincer les feuilles dans le sens de la longueur.

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Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire fondre les endives pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent.

Laisser refroidir.

Couper les deux tiers du saumon fumé en petits dés et le reste en fines lanières.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème, et le lait.
Saler légèrement (je ne l’ai pas fait, je trouve que le saumon l’est assez) et poivrer (poivre au citron pour moi).

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Étaler les endives sur le fond de tarte.
Couvrir avec les dés de saumon.

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Verser la crème.
Enfourner pour 35 minutes.

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Sortir du four et décercler au bout de quelques minutes.
Déposer la quiche endive-saumon sur le plat de service.

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Décorer avec les lanières de saumon réservées et éventuellement quelques tomates cerises.
Servir chaud accompagné d’une petite salade verte.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait fermenté mais vous pouvez le remplacer par du lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le

pour le

Paroles de Gourmands : Accord parfait entre l’endive et le saumon, le tout agréablement parfumé par la petite touche de citron.

Source : D’après Quiches – Variations gourmandes Solar

 

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Bree

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 novembre 2014

Étiquette : Solar

Biscuits apéro

Tapenade

Betteraves en cuillère

Moelleux aux carottes

Croustillants framboise

Couscous au curcuma

Mini-bricks ricotta

Moelleux chocolat 1990

Quiche endive-saumon