Tarte aux aubergines
Un petit producteur sur le marché
m’a proposé les aubergines cueillies le matin même dans son jardin.
Il me restait des tomates cerises
j’ai eu envie de marier les deux.
J’ai fait griller toutes les aubergines mais je n’en ai utilisé que la moitié.
Vous verrez bientôt ce que j’ai fait des autres tranches.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 250 g de pâte feuilletée pur beurre
– environ 500 g d’aubergines bio
– environ 500 g de tomates cerises
– 250 g de mozzarella au lait de bufflonne
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– Vinaigre balsamique
Un moule à tarte de 29cm x 20cm
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)
Au travail :
J’ ai fait griller les aubergines en tranches au four comme ici.
Les laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée au rouleau et en tapisser le moule.
Ranger les aubergines bien serrées pour couvrir toute la pâte.
Couper les tomates cerises en deux et en masquer totalement les aubergines.
Couper la mozzarella en tranches puis en petits dés.
Les répartir sur les tomates.
Assaisonner d’un peu de sel (aux herbes) et saupoudrer d’herbes de Provence.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive. et pulvériser un nuage de vinaigre balsamique.
Enfourner pour 40 minutes environ : Le fromage doit être fondu et doré.
Poivrer légèrement avant de servir chaud.
Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, la garniture fondante… Un régal!
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