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Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5205Salade aubergines et filets de rougets DSCN5206Salade aubergines et filets de rougets DSCN5207Salade aubergines et filets de rougets DSCN5203Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’auberginesSalade aubergines et filets de rougets DSCN5181
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5193 Regardez, Monsieur CFG  a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5188 Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5189 Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5199 Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5201 Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5205

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Les délices d'Aphrodite Livre DSCN5223

Dans la cuisine de

SALADE AUBERGINES ET FILETS DE ROUGETS  à vous de jouer Anne-Marie Do 02.08.2016A SALADE AUBERGINES ET FILETS DE ROUGETS à vous de jouer Anne-Marie Do 02.08.2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. patalva
    patalva dit :

    Une recette bienvenue avec la chaleur qui s’installe même s’il fait 1 peu – chaud dans les 2 Sèvres . Je vais acheter des aubergines pour régaler mon mari qui aime beaucoup ça . Merci pour le partage et bisous .

  2. babakitchen
    babakitchen dit :

    wahouuu ça c’est terrible, je garde la recette, je mettrais un autre poisson je n’aime pas les rougets, mais ça donne envie de manger en voyant les photos !! aubergines aussi chez moi ce midi – bisous !! belle journée

  3. guy59600
    guy59600 dit :

    un très joli plat ça doit être bien delicieux aujourd’hui moins chaud et peut-être de le pluie demain en espérant que non car je vais à la pêche
    Une bonne soirée bisous

Les commentaires sont fermés.