Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5205Salade aubergines et filets de rougets DSCN5206Salade aubergines et filets de rougets DSCN5207Salade aubergines et filets de rougets DSCN5203Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’auberginesSalade aubergines et filets de rougets DSCN5181
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5193 Regardez, Monsieur CFG  a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5188 Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5189 Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5199 Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Salade aubergines et filets de rougets DSCN5201 Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Salade aubergines et filets de rougets DSCN5205

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Les délices d'Aphrodite Livre DSCN5223

Dans la cuisine de

SALADE AUBERGINES ET FILETS DE ROUGETS  à vous de jouer Anne-Marie Do 02.08.2016A SALADE AUBERGINES ET FILETS DE ROUGETS à vous de jouer Anne-Marie Do 02.08.2016
Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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34 Comments on Salade aubergines et filets de rougets

  1. Reinefeuille
    9 août 2016 at 17 h 17 min (11 mois ago)

    ça a l’air délicieux ! tu me donnes des idées, en plus je dois refaire mon stock chez Mr P, il nous sauve souvent la vie, cet homme là 😉

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2016 at 7 h 30 min (11 mois ago)

      Je suis bien d’accord :) c’est pratique et c’est bon!! Merci de ta visite

      Répondre
  2. patalva
    28 juillet 2016 at 11 h 35 min (11 mois ago)

    Une recette bienvenue avec la chaleur qui s’installe même s’il fait 1 peu – chaud dans les 2 Sèvres . Je vais acheter des aubergines pour régaler mon mari qui aime beaucoup ça . Merci pour le partage et bisous .

    Répondre
    • Michèle
      30 juillet 2016 at 7 h 15 min (11 mois ago)

      J’attends le verdict de Mr. Bisous Patalva

      Répondre
  3. babakitchen
    27 juillet 2016 at 11 h 33 min (11 mois ago)

    wahouuu ça c’est terrible, je garde la recette, je mettrais un autre poisson je n’aime pas les rougets, mais ça donne envie de manger en voyant les photos !! aubergines aussi chez moi ce midi – bisous !! belle journée

    Répondre
    • Michèle
      28 juillet 2016 at 6 h 12 min (11 mois ago)

      Bonne journée Barbara, bisous

      Répondre
  4. guy59600
    26 juillet 2016 at 22 h 08 min (11 mois ago)

    un très joli plat ça doit être bien delicieux aujourd’hui moins chaud et peut-être de le pluie demain en espérant que non car je vais à la pêche
    Une bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      27 juillet 2016 at 11 h 29 min (11 mois ago)

      J’espère que tu as beau temps. Bisous Guy

      Répondre
  5. jackie
    26 juillet 2016 at 18 h 16 min (11 mois ago)

    C’est une recette absolument gourmande et originale cette salade d’aubergines.Bises et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 32 min (11 mois ago)

      C’était vraiment très bon! merci Jackie, bisous

      Répondre
  6. Corinne / Mamou & Co
    26 juillet 2016 at 17 h 43 min (11 mois ago)

    Maintenant que j’ai testé les aubergines froides, ta recette me tente beaucoup, ça devait être un régal ! :) Bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 33 min (11 mois ago)

      En tous casd ce fut un succès chez nous. Bisous Corinne

      Répondre
  7. Andrée
    26 juillet 2016 at 16 h 48 min (11 mois ago)

    Elle sent bon le Sud, les vacances cette recette ♥
    Bisous ensoleillés et chauds

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 34 min (11 mois ago)

      ici la chaleur est étouffante, j’ai cuisiné toute la journée, je suis cuite :) Bisous Andrée

      Répondre
  8. Colette
    26 juillet 2016 at 15 h 30 min (11 mois ago)

    Très joli plat ! je regarde !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 34 min (11 mois ago)

      Gros bisous Colette

      Répondre
  9. Poivré Seb
    26 juillet 2016 at 14 h 23 min (11 mois ago)

    C’est un plat remplit de saveur et de saison, bien parfumé !

    Bonne journée, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 35 min (11 mois ago)

      Et qui nous fait voyager.. Bisous Seb

      Répondre
  10. Lacuisinedececile
    26 juillet 2016 at 13 h 00 min (11 mois ago)

    Sympa et puis cela change. Tu l es a fait decongeler tes filets de rouget ? Belle journée. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 35 min (11 mois ago)

      Oui, bien étalés au frigo. Bisous Cécile

      Répondre
  11. coco de Nice
    26 juillet 2016 at 12 h 16 min (11 mois ago)

    une bonne recette !
    très beau plat estival
    merci Michèle
    bizzz

    Répondre
  12. dineavecSandrine
    26 juillet 2016 at 11 h 39 min (11 mois ago)

    Magnifique plat, tu mets en appétit!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 37 min (11 mois ago)

      Et j’en suis ravie!

      Répondre
  13. michelle
    26 juillet 2016 at 11 h 21 min (11 mois ago)

    superbe plat pour voyager dans ce joli pays qu’est la Grèce; bisous Michèle, bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 37 min (11 mois ago)

      Je ne connais pas, mais je n’en doute pas un instant! Bisous Michelle

      Répondre
  14. kouky
    26 juillet 2016 at 9 h 52 min (11 mois ago)

    j’adore!! très belle journée Michèle! bisous!

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 39 min (11 mois ago)

      Merci Kouky. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  15. anne-marie
    26 juillet 2016 at 8 h 36 min (11 mois ago)

    Le retour des aubergines !! – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 40 min (11 mois ago)

      Puisque tu les aimes maintenant :) Bisous AM

      Répondre
  16. Barbara
    26 juillet 2016 at 6 h 02 min (11 mois ago)

    très originale cette recette du Sud!
    merci

    Répondre
    • Michèle
      26 juillet 2016 at 19 h 40 min (11 mois ago)

      Bonne soirée Barbara

      Répondre
  17. quatrefilles
    2 juillet 2016 at 17 h 45 min (12 mois ago)

    Coucou…. Oh la la, où nous as tu caché la recette….. Bisous très ensoleillé&s

    Répondre
    • Michèle
      3 juillet 2016 at 7 h 25 min (12 mois ago)

      oups, une fausse manœuvre. La recette pour bientôt.. Bon dimanche, bisous Renée

      Répondre

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