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Tarte au lapin et aux légumes d’été

Tarte au lapin et aux légumes d’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tarte au lapin et aux légumes d’été
pour profiter des réserves de la maison :
Quelques râbles de lapin, des aubergines, des tomates et
une pâte brisée préparée la veille.
J’ai pris l’idée sur une fiche de mes classeurs
mais je l’ai interprétée à ma façon.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040496Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040497Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040498Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040499Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040502Tarte au lapin et aux légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 200 g de farine
– ½ càc de sel
– 100 g de beurreTarte au lapin et aux légumes d'été P1040476
– 60 g d’eau
La garniture :
– 400 g de râbles de lapin
– 375 g d’oignons
– ½ càc de sucre
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 600 g d’aubergines
– 2 grosses tomates
– 40 g de Pecorino râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Cercles à pâtisserie P1040225 1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
La plaque du four

Préchauffage du four  Position four chaleur tournante _png
– à 200°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

Au travail :
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base.

Tarte aux haricots verts P1040458 Foncer le cercle, piquer la pâte; couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Préparer un confit d’oignons :
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive et ajouter deux cuillerées d’eau.
Lorsque les oignons sont bien translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.

Couvrir et laisser réduire à chaleur douce pendant 25 minutes.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040485 Réserver.

Laver les aubergines et les couper en tranches.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040480 Les étaler sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et enfourner pour 10 minutes.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040484 Retourner les tranches, les badigeonner d’huile et enfourner encore pour 10 minutes.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040487 Laisser refroidir puis couper les tranches en deux.
Désosser les râbles de lapin, et les couper en lamelles.
Les faire dorer dans un filet d’huile et réserver.

Couper les tomates en rondelles.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040488 Étaler le confit d’oignon sur le fond de tarte.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040489 Couvrir avec les lamelles d’aubergines et saupoudrer d’ail.
Répartir les dés de lapin.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040490 Étaler les rondelles de tomate.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040491 Saupoudrer de fromage et vaporiser quelques gouttes d’huile.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040493 Il me restait un peu de pâte, j’ai renforcé la bordure (la tarte sera moins nette, tant pis).

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040494 Enfourner pour 40 minutes.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040495 Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.
Servir chaud ou tiède.

Tarte au lapin et aux légumes d'été P1040496
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette Tarte au lapin et aux légumes d’été :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème.

Paroles de Gourmands :  C’est bon, à refaire!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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35 réponses
  1. Ninine Albi
    Ninine Albi dit :

    LOL !!! J’ai la même qui refroidit un peu là mais j’ai mis un reste de poulet, du fenouil, des courgettes et voilà le tour est joué!!!!! Plus sympa que de manger les restes d’autant qu’il fait très chaud. Cela va peut-être donner une idée à Barbara qui n’aime pas les aubergines. Bon appétit.

  2. gut
    gut dit :

    Je dois dire que lorsque j’ai vu le titre de cette tarte hier ça m’avait bleuffée. Je pensais toutefois que tu l’avais faite avec un reste de lapin déjà cuit. Je vois que non. C’est une idée extra car non seulement ce doit être bon mais en plus ça fait un plat bien complet avec tout ce qu’il faut. je suis heureuse de l’inscrire sur Cuisinons de saison !! merci Michèle ! gros bisous

Les commentaires sont fermés.