Marmelade pommes-betteraves
Marmelade pommes-betteraves
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour préparer cette Marmelade pommes–betteraves,
je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net,
en faisant finalement à ma façon (j’espère ne pas trop trahir la recette picarde..).
Je voulais une recette rose, encore… et quelle ne fut pas ma surprise en la coupant,
de découvrir une betterave chioggia, joliment rayée de rose et de blanc.
Moi qui les cherche toujours (sans succès) pour mes entrées, voilà que j’en ai une devant moi!!!
Mais cette fois, cela ne m’arrangeait pas du tout (jamais contente)
car je peux le confirmer, la betterave chioggia perd sa belle couleur à la cuisson 
J’ai honte, mais j’ai triché (un peu) pour obtenir quand même le résultat recherché.
Pour 5 pots de Marmelade pommes-betteraves
– 590 g de betterave crue épluchée
– 550 g de pommes épluchées
– 600 g de sucre
– 250 g d’eau
– 3 citrons bio
– ½ càc de cannelle en poudre
5 pots à confiture
Ébouillanter les pots et leurs couvercles et les laisser sécher dans le four chaud.
La betterave est lavée et épluchée. Les pommes sont épluchées et épépinées.
Couper la betterave en dés
La râper avec une grille fine (comme pour les carottes).
Moi je les ai hachées au Thermomix.
Faire de même avec les pommes.
Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus des 3 citrons (j’en ai obtenu 18 càs).
Mettre betteraves et pommes dans une grande casserole avec l’eau.
Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter le zeste et le jus des citrons et laisser encore mijoter pendant 15 minutes.
Pour le moment tout va bien ma marmelade est pâlotte mais elle est rose!
Incorporer le sucre, remuer et porter de nouveau à ébullition.
Et là… aïe, aïe, aïe regardez la couleur…
Réduire la chaleur, ajouter la cannelle et laisser cuire à petits frémissements pendant une heure.
Et là, je n’ai pas résisté, j’ai ajouté une grosse pincée de colorant rouge (celui que j’utilise pour les macarons).
Mixer (ou pas) finement, puis redonner une ébullition avant de verser la marmelade dans les pots.
Poser les couvercles et retourner les pots sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Conserver les pots dans un placard comme toutes les confitures.
Cette fois, je peux dédier ma recette à Octobre rose.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Avec une betterave rouge, il n’y aura pas de problème de couleur et nul besoin de colorant!
Paroles de Gourmands : Mon testeur a aussitôt goûté et une petite tartine a suivi. C’est bon a-t-il dit le lendemain, en étalant une cuillerée sur son cake aux noisettes…
Dans la cuisine de
1 – Vanda –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Comme chaque année le mois d’octobre est consacré au soutien à la recherche, au dépistage et
à l’écoute des femmes qui luttent contre le cancer du sein.
Avec cette recette rose, je m’associe à l’action des
blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein
Clic
Venez tous nous rejoindre
Je propose aussi cette recette à Stéphane et à son jury pour le défi du mois d’octobre
Clic
j’ai donc tester version compote et ensuite j’en ai fais un cake
l’association pommes betteraves c’est parfaite!!
encore merci Michèle
C’est vrai qu’elles s’entendent très bien! Merci Vanda, bon après-midi
michèle, cette recette est 1 merveille : merci bp!!!
je n’ai pas mis les 18 c s de citron car j’ai trouvé énorme! pouvez-vs me confirmer la quantité?
Merci Grazi, j’ai bien mis le jus de 3 citrons, équivalant à 18 càs. Pour nous aucun problème, mais bien sûr chacin peut adapter à son goût. Bon après-midi
quels beaux citrons vs devez avoir che vs!! ici , ils ne sont pas très juteux.
la confiture est vraiment délicieuse : merci!
Je suis contente que cette confiture te plaise. Bon dimanche Grazi, bisous
L’heure de l’apéro est encore loin mais ça fait envie !
Il n’y a pas d’heure pour se régaler 🙂
Tiens, c’est original cette marmelade, et quelle jolie couleur !! Bises
Surprenante n’est-ce pas? Bisous Julia
très originale cette confiture
merci Michèle
bisous
Effectivement 🙂 bisous Coco
que dire !!! merci c’est trop beau et magnifique bisous
Une jolie couleur pour une belle cause 🙂 Bisous Pat
très jolie marmelade une idée qui ne me serrais pas venu d’ajouter une betterave avec les pommes belle réalisation pour cette bonne cause
excellente soirée bisous
Une découverte en cherchant des recettes roses. Bisous Guy
voilà une bien jolie marmelade qui a tout pour combler mes papilles !!!
merci ma belle….bizouilles ♥
c’est vrai qu’elle a une couleur bien sympathique
Ah ben ça alors !! je n’aurais jamais cru qu’on faisait de la marmelade avec les betteraves !! merci pour cette recette originale ! gros bisous Michèle !
🙂 et moi non plus!! Gros bisous Colette
j’adore la couleur de cette marmelade
C’est vrai qu’elle est sympathique!
Elle super jolie cette marmelade, ça donne très envie de s »en tartiner un morceau de pain !! bisous
Mon mari en met aussi dans son yaourt! Bisous
j’aime copier les recettes que j’aime avec la photo pr les faire ultérieurement mais vs avez enlevé cette fonction…
C’est vrai qu’ils ont fait ça en transformant le blog.
Par contre en toute fin d’article (juste avant les commentaires) il y a « imprimer cette recette ». Là tu as la recette et les photos. Il faut cliquer sur les photos que tu ne veux pas pour qu’elles disparaissent. Dis moi si cela correspond à ce que tu recherches…
c’est parfait , merci et bonne journée.
Bonne soirée Grazi
je ne mange jamais de confiture mais la tienne m’a conquise!!!!
Super!! Merci Grazi
originale cette marmelade pomme betterave, la betterave étant sucrée et bien colorée.Le résultat est joli et surement délicieux. bonne journée
Merci Michelle, bonne journée
Kikous, j’ai mangé de cette betterave dans une salade végétarienne à Paris coupée en fins
batonnets croquants, c’était délicieux. nous n’en’ n’avions jamais cru…il nous a fallu quelques
secondes pour êtres sûres que c’etait bien ça, bien oui nous étions toutes les 4 d’accord. Ta marmelade
donne bien envie. Gros bisous doux. TA LOLO
Jamais mangé cru…..
🙂
Une bonne idée à tester! Bisous ma belle
elle est magnifique et vraiment originale ! ce doit être exquis car la betterave est sucrée, un grand bravo pour nous avoir fait découvrir cette marmelade !!!!
manue 🙂
Une découverte aussi pour moi, octobre rose impose… 🙂
je suis d’accord avec Manue!
🙂
ps je comprends pas pourquoi le tourteau fromager est dans les recettes picardes
c’est en Poitou -Charente non ?
Tu as raison le tourteau fromager vient de la région Nouvelle-Aquitaine. Mais pourquoi as-tu mis ce commentaire sur la marmelade pommes-betteraves? 🙂
je t’ai cité ! ;o)
cf « (j’espère ne pas trop trahir la recette picarde..). »
et le mot « picarde « est cliquable
sur les recettes picardes et là le tourteau fromager y figure
effectivement, merci de m’avoir prévenue, j’ai corrigé!
de rien
bisous à demain
pardon pressée
à demain
ho que oui ….il vient de chez moi le tourteau fromager !!!!!!!
un régal à portée de main!
extra j’avais pas pensé que la marmelade se conservait comme la confiture mais oui tu as raison !
(bon sauf que je suis la seule à manger marmelade et compote à la maison …)
extra et très originale cette recette tu l’as eu cette betterave nan mais oh
En fait c’est une confiture normalement, mais vu sa consistance elle m’a plutôt fait penser à une marmelade. 🙂
ah coquine
donc je prends !(la confiture tout le monde en mange; la marmelade que moi bon ok la confiture je la mange comme de la marmelade chut!)
🙂 à essayer en petite quantité!
pourquoi en petite quantité
non non
🙂