Fekkas aux amandes du Maroc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et puisque nous y sommes, profitons en pour goûter ces Fekkas aux amandes du Maroc,
de délicieux biscuits qui ressemblent aux Croquants aux fruits secs et rouges
aux Croquants aux amandes de Claudie ou aux Biscotti abricot-noisette-pistache,
mais aujourd’hui, je les ai trouvés au Maroc pour participer au challenge de Silvie.
Une idée de plus à noter sur la liste des paniers gourmands.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Fekkas aux amandes du Maroc
Pour une centaine de biscuits
– 125 g d’amandes entières
– 90 g de fruits confits en dés
– 35 g de raisins secs (blonds et bruns)
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de graines de sésame
– 1 càs de graines d’anis vert
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 20 ml d’huile de tournesol (ou neutre)
– 550 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la dorure :
– 1 càc de café soluble
– 1 càs d’eau
– 1 jaune d’œuf
Plaques de four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Couper les amandes en gros morceaux.
Les mettre dans un bol avec les fruits confits et les raisins secs et les couvrir d’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer.
Moi je les ai laissés pendant une heure, ils avaient bu tout le liquide.
Et comme j’avais oublié de couper les amandes, il a fallu que je fasse le tri!
Comme si je n’avais que ça à faire 
Mettre à chauffer les graines de sésame dans une poêle en remuant pendant quelques secondes.
Ajouter les graines d’anis et laisser dorer le sésame, sans cesser de remuer.
Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre et l’huile.
Ajouter les graines grillées, la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin les fruits à l’eau de fleur d’oranger.
La pâte doit être souple et non collante.
Partager la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux en boudin.
Les déposer sur la plaque.
Préparer la dorure en mélangeant le café et l’eau puis ajouter le jaune d’œuf.
Badigeonner les boudins de dorure à l’aide d’un pinceau puis les rayer à la fourchette.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, couvrir les boudins d’un torchon humide et laisser tiédir.
Découper délicatement les boudins en rondelles à l’aide d’un couteau très tranchant.
L’opération s’avère délicate car la pâte à tendance à s’effriter.
Déposer les rondelles sur la plaque du four et enfourner pour une dizaine de minutes.
Les biscuits doivent être bien dorés.
Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits
Source et recette originale : Choumicha-Cuisine marocaine
Dans la cuisine de
1&2 – Maryse B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 71
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.
La précédente marraine, Charlie du blog Charlie Cocotte, a cédé son titre à
Silvie du blog Citronnelle and Cardamome.
Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Silvie qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Silvie a choisi comme thème
Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Jenna du blog Bistro de Jenna – Bricks au thon
- Valérie du blog 1,2,3 Dégustez – Coca pied noir aux poivrons
- Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
- Patou du blog Karibo Sakafo – Mhalbi constantinois
- Hélène du blog Keskon mange maman – Maakoudas
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? – Zaalouk de courge
- Ponpon Miam ponpon – Baklavas rolls aux amandes
- Catalina du blog le blog de cata – Tajine de poulet au citron confit
- Delphine du blog Oh la gourmande – Basboussa au lait concentré sucré
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie – Tajine de boulettes de bœuf…
- Zika du blog Cuisine De Zika – Chakchouka bônoise…
- Michelle du blog Plaisirs de la maison – Pastilla à ma façon
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Côtelettes d’agneau rôties…
- Virginie du blog Aux papilles –
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium – Baghir au Thermomix
- Louisiane du blog Les gralettes – Makrout el louz
- Béa du blog Les petits plats de Béa – Tajine de lentilles rouges
- Brigitte du blog Les filles à table – Tajine de lotte aux gambas
- Carine du blog Kougelhopf et chocolat – Boureks à la viande hachée
- Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons… – Tajine au poulet…
- Natalia du blog Sucre et épices – Ghribia à la noix de coco
- Magg du blog Magg kitchenette – Couscous végétarien
- Martine du blog Kilomètre-0 – Chakchouka
- Soulef du blog Amour de cuisine – Tajine d’agneau…
- Christine du blog Pause nature – Harira végétarienne
- Sofia du blog So-cuizine – Harira Marocaine Express de Samar
- Lic du blog Les gâteaux de Lic – Tajine de poulet…
- Gourmand et bio du blog Gourmand et bio – Ghriba aux amandes
- Craquounette du blog Craquounette – Basboussa…
- Lina du blog Chaud patate – Brick tunisien
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome – Cake au yogourt…
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