Gratin de pâtes à ma façon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un Gratin de pâtes à ma façon réconfortant
pour les jeunes (et les moins jeunes) à l’appétit solide.
Il est toujours apprécié par mes gourmands
et a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance
et d’attendre sans problème que tout le monde soit prêt.
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Gratin de pâtes à ma façon
Pour 8 Croquants-Gourmands
La sauce :
-2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomate (440 g)
– huile d’olive
– 250 g de petits pois surgelés
– 800 g de bœuf haché
– 125 g de vin rouge
– thym – laurier
– sel & poivre du moulin
Les pâtes :
-1 kg de macaroni
– 500 g de mascarpone
– 6 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche
Un grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C 
La sauce :
Émincer finement ail et oignons.
Mettre dans une cocotte, un filet d’huile d’olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l’ail.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter le concentré de tomate.
Bien remuer pendant quelques minutes.
Mouiller avec le vin rouge, le laisser s’évaporer à moitié.
À l’aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d’eau et les ajouter dans la cocotte.
Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement.
Les pâtes :
Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson ‘al dente’.
Les égoutter.
Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes.
Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.
Le gratin :
Travailler le mascarpone avec la crème pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, assaisonner.
Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé.
Verser cette crème dans les pâtes.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation aux pâtes dans le plat.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 minutes.
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À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr prendre les pâtes qui vous plaisent!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On peut sans problème préparer le plat à l’avance et le réchauffer.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème s’il vous en reste!
Paroles de Gourmands : Le gratin est moelleux et tellement goûteux!! Un régal dont on ne se lasse pas!
C’était ma participation à
Le thème de Janvier 2014 by Marion – Comfort Food
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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