Bocconotti italiens
Bienvenue dans ma cuisine.
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Les Bocconotti italiens sont des petits biscuits
qui se présentent comme des petites tourtes fourrées
d’une farce au chocolat et à l’amande.
C’est une spécialité du sud de l’Italie qui se faisait avant pour Pâques.
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– 300 g de farine
– 100 g de sucre
– 150 g de beurre
– 3 œufs entiers + 2 jaunes
Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.
Incorporer les œufs entiers et les jaunes et travailler rapidement pour obtenir une boule lisse.
Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.
La farce :
– 150 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre
– 90 g de cacao amer
– le zeste d’un citron
– une pincée de cannelle
– Marsala (ou Porto)
Mélanger les amandes en poudre avec le cacao, le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Ajouter l’alcool une cuillerée après l’autre pour obtenir une préparation de la consistance d’une confiture.
Réserver.
Les bocconotti :
Empreintes à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C 
Étaler la pâte.
Foncer les empreintes avec les 2/3 de la pâte et découper des disques du diamètre de la tartelette pour former les couvercles.
Répartir la farce entre les tartelettes.
Déposer un disque sur chaque gâteau et bien souder avec la pâte du fond.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Les gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bons!!!
Source et recette originale : Silvia Savoirs et saveurs
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
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