Fenouil à la parmigiana
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La saison des fenouils est revenue.
Je sais qu’ils sont souvent mal aimés.
Mais chez nous, ils sont toujours les bienvenus.
Aussi, j’ai préparé avec plaisir ce Fenouil à la parmigiana
découvert dans mon livre des Pralinettes.
J’en ai profité pour rajouter quelques éléments que j’avais en réserve
pour en faire un plat complet
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 gros fenouils (1,500 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 300 g de chipolatas aux herbes
– Thym frais
– 60 g de parmesan en copeaux
Coulis de tomate :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
La faire revenir dans une poêle « à sec », juste le temps de faire sortir la graisse.
Égoutter et réserver.
Le coulis de tomate :
À faire avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Les fenouils :
Nettoyer et laver les fenouils.
Les couper en tranches dans le sens de la hauteur.
Les disposer côte à côte sur la plaque du four et les asperger d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Enfourner pour 30 minutes.
Le plat :
Tapisser le plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.
Étaler la moitié des tranches de fenouil.
Napper de quelques cuillerées de sauce tomate, étaler la chair à saucisse et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Répartir la moitié des copeaux de parmesan.
Couvrir avec le reste des tranches de fenouil.
Napper de sauce tomate et parsemer du reste des copeaux de parmesan.
Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps de gratiner.
Servir chaud.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour 
Paroles de Gourmands : C’est tout simple et c’est bon!!!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1 & 2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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