Aubergines crème fromagée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande (n’existe plus)
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 6
la marraine désignée est Brigitte du blog Les filles à table.
Elle nous propose de cuisiner l’aubergine.
Des recettes d’aubergines, il y en a déjà beaucoup sur mon blog
(et dire qu’il y a quelques années je n’aimais pas ça!)
mais je suis toujours en quête d’une nouveauté
aubergines, tomates, ricotta, parmesan…
c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette nouvelle recette
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance.
Je l’ai même trouvé meilleur une fois réchauffé à four doux.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Aubergines crème fromagée
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
– 2 grosses aubergines (700g)
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 5 tomates mûres (500g)
– Thym et origan
– 125 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– 125 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
La plaque du four – Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four 
à
– 200°C pour les rondelles d’aubergines
– 190°C pour le gratin
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Badigeonner au pinceau les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive.
Enfourner pour 6 minutes.
Retourner les rondelles, les badigeonner d’huile sur l’autre face et enfourner de nouveau pour 6 minutes.
Laisser refroidir.
Ranger les tranches d’aubergines dans le fond du plat à gratin.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les épépiner et de les couper en petits dés.
Éplucher et émincer les oignons ainsi que l’ail dégermé.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail, les dés de tomates et les herbes.
Mélanger, assaisonner et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.
Retirer les herbes.
Étaler les tomates sur les aubergines.
Mélanger dans un petit saladier la ricotta, le parmesan, la crème et l’œuf.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Napper les légumes de cette crème.
Enfourner pour 35 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 20 minutes.
Servir chaud.
J’ai servi avec des dos de cabillaud rôti.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Les aubergines restent entières mais deviennent fondantes, le nappage est délicieusement parfumé.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
ma cousine Lau
Dominique G
« La recette va séduire les amateurs de crémeux et de fromage »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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