Aubergines crème fromagée * – Défi culinaire #6
Aubergines crème fromagée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande (n’existe plus)
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 6
la marraine désignée est Brigitte du blog Les filles à table.
Elle nous propose de cuisiner l’aubergine.
Des recettes d’aubergines, il y en a déjà beaucoup sur mon blog
(et dire qu’il y a quelques années je n’aimais pas ça!)
mais je suis toujours en quête d’une nouveauté
aubergines, tomates, ricotta, parmesan…
c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette nouvelle recette
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance.
Je l’ai même trouvé meilleur une fois réchauffé à four doux.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Aubergines crème fromagée
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
– 2 grosses aubergines (700g)
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 5 tomates mûres (500g)
– Thym et origan
– 125 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– 125 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
La plaque du four – Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four 
à
– 200°C pour les rondelles d’aubergines
– 190°C pour le gratin
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Badigeonner au pinceau les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive.
Enfourner pour 6 minutes.
Retourner les rondelles, les badigeonner d’huile sur l’autre face et enfourner de nouveau pour 6 minutes.
Laisser refroidir.
Ranger les tranches d’aubergines dans le fond du plat à gratin.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les épépiner et de les couper en petits dés.
Éplucher et émincer les oignons ainsi que l’ail dégermé.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail, les dés de tomates et les herbes.
Mélanger, assaisonner et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.
Retirer les herbes.
Étaler les tomates sur les aubergines.
Mélanger dans un petit saladier la ricotta, le parmesan, la crème et l’œuf.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Napper les légumes de cette crème.
Enfourner pour 35 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 20 minutes.
Servir chaud.
J’ai servi avec des dos de cabillaud rôti.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Les aubergines restent entières mais deviennent fondantes, le nappage est délicieusement parfumé.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
ma cousine Lau
Dominique G
« La recette va séduire les amateurs de crémeux et de fromage »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Très bonne recette, je découvre ton blog avec plaisir, je m’inscris.
Bonne soirée
rosa
Et tu m’en vois ravie. Bienvenue dans ma cuisine Rosa et à très bientôt
Michèle, il est 4 heures et tu arrives à me donner envie de ce gratin tout fondant pour le goûter !! C’est mal ! çà sert à quoi que j’essaie de me remettre au sport :))
🙂 Justement après le sport… le réconfort. Bisous Viane
je vais mettre la photo sur les Foodies ( patalva )
Tu ne pourrais pas me l’envoyer à croquantfondant@yahoo.fr, je ne suis pas sûre de pouvoir la prendre sur les foodies. Merci d’avance.
désolée , je l’ai effacée , ce sera pour 1 autre fois .
Si je peux la récupérer je le ferai.
Grand succès pour ta recette , à laquelle j’ai ajouté des courgettes et des tranches de lard fumé . Dégusté avec 1 salade de concombre . Comme plat du soir c’est génial !!! Merci et bises
Superbe idée. Pas de photo? Bonne journée, bisous
Encore une belle idée pour cuisiner des aubergines. Tu as joliment relevé le défi, chère Michèle. Ton plat ne me laisse pas insensible. Je suis sûre que ça nous plairait beaucoup. Bisous
Merci Chrys, gros bisous
Cuisiner les aubergines ainsi une super gourmandise. Je note. Des bises
Je suis ravie que ça te plaise. Bisous jackie
comme j’aime beaucoup les aubergines j’espère que tu nous régales merci pour cette succulente recette
En tous cas, nous, nous nous sommes régalés!
Une belle et délicieuse association de saveurs qui va à ravir aux aubergines et qui sent bon le sud ! 😉
Merci pour ce beau partage !
Bisous et belle soirée !
Un régal c’est vrai. Merci Lyne, bisous
Une belle recette avec des saveurs qui ma plaisent! Bonne soirée, bisous.
Voilà qui me fait plaisir. Bonne journée Cécile, bisous
Avec cette croûte dorée, ça a l’air délicieux, il faut que j’essaie ! Les enfants devraient adhérer ! 😉 Bises Michèle
J’attends leur verdict 🙂 Bisous Corinne
miammm, très gourmand !!
Merci Grazi
Miam ! Miam ! Et re miam !! Que cedoit être bon !! Une très belle façon de déguster ce légume que j’adore !! Merci Michèle ! Bisous
Merci pour ton enthousiasme Gut. Bisous
hello ma doucette,j’en connait 2 qui vont se régaler,cr ma mere et moi,on adore les aubergines et je n’avais jms ft cette recette qui met l’eau à la bouche!!!!!!! super plat,qu’on va vite réaliser,pour sur!!!!bne soirée ma mimi,çà ft drole penser que dm on est déjà en septembre,ms tant qu’il y a le soleil,tt va bien,!!!!!! tendres bisouilles
Oh oui et le 1er jour de septembre fait pleurer le ciel chez nous! Gros bisous Sabri
Quelle jolie recette tentante !!
Bisous Michèle
Merci Stéph. J’espère que tu vas mieux. Gros bisous
Un plat bien délicieux avec ce légume que je cuisine peu !
Bisous, Doria
Nous en avons fait une cure cet été, mais comme j’ai changé à chaque fois de recette, nous n’en sommes pas lassés! Bisous Doria
Une belle croûte bien dorée, ça doit être fameux. Bisous
Nous avons beaucoup aimé! Bisous Renée
un bon gratin de saison et une délicieuse façon de cuisiner les aubergines 🙂 bisous et bon après-midi
On les aime sous toutes leurs formes! Bisous Françoise
fondant,gourmand, miam tout ce que j’aime, bisous
C’est vrai que c’est bon!! Bisous Marie
merci, merci , j’avais des aubergines et je ne savais pas quoi en faire
Ah super!! Tu me diras si tu as aimé?
Kikous, avec le poisson, cela devait être délicieux. …tres belle recette….comme d’habitude. …grisaille aujourd’hui. …gros bisous doux. TA LOLO
Nous avons beaucoup aimé! GBD ma Lolo
Merci Michèle pour ta recette, je pense que je ne vais pas tarder à l’essayer, ton gratin est très gourmand !! Et encore merci pour ta participation ! Très bonne journée
Je suis ravie que la recette te plaise et il me tarde de connaître ton verdict. Bon après-midi Brigitte
Un gratin d’aubergines bien sympa’, un legume que noys aimons sur notre table Bonne journée
Il faut en profiter avant que la saison ne se termine! Bisous Michelle
Tu essayes de me faire aimer les aubergines !!!
Les blanches, j’en ai vu pour la 1ère fois dans les jardinières de la belle-soeur de mon fiston dans le Gard qu’elle a devant son restaurant. On dirait qu’elles sont en nacre
Bonne journée – Bisous
Elle sont superbes, mais je n’en vois pas souvent sur les étals! Je suis sûre qu’avant la fin de la saison tu vas adorer les aubergines 🙂 Bisous Anne-marie
Que c’est appétissant! Ça me fait bien envie.bisous et bonne journée
J’aurais bien partagé » avec toi! Bisous Anne-Marie et bon après-midi
ton plat m’a fait tellement envie qu’il était dans nos assiettes à midi!on s’est régalé!!merci et gros bisous;
Agnès
Super!! Il me tarde de voir tes photos. Bisous Agnès
Des aubergines tout à fait à mon goût!!!
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Parfait!! Bon après-midi Sandrine
un plat qui doit être délicieux
c’est vrai qu’on cuisine peu les aubergines mise à part en ratatouille
Cet été, je les ai un peu plus redécouvertes
je prends note de ta recette
merci Michèle
bisous et très bon début de semaine
Je ne les ai jamais autant cuisiné que cet été, va savoir pourquoi? Bisous Coco
je suis fan d’aubergines, en ce moment je la cuisine beaucoup !!!
belle recette…
manue :))
Tu as le choix des recettes ici. Bisous Manue