Aubergines farcies à la mozzarella
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Aubergines farcies à la mozzarella car nous voilà en été.
C’est le moment de présenter ma recette à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est mon aminaute Michèle pour ce mois de juin.
Mie a choisi de nous faire cuisiner les légumes d’été farcis.
Et comme je sais qu’elle apprécie beaucoup la cuisine italienne
je me suis inspirée de la « bible de la cuisine italienne »
que ma sœur vient de m’offrir (merci Nany).
J’ai voulu une recette légère pour bien mettre en valeur le légume
mais le goût est rehaussé par un soupçon d’anchois
et bien sûr par des fromages chers à l’Italie :
La mozzarella di bufala campana et le parmesan.
.
Aubergines farcies à la mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 aubergines bio (900 g)
– 300 g de mozzarella di bufala campana
– 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
– huile d’olive
– 3 échalotes
– 12 càs de sauce tomate
– parmesan râpé
– basilic
– sel & poivre du moulin
1 grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C 
Si vous voulez comme moi, préparer votre sauce tomate. Allez voir ici.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser refroidir.
Laver les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’un couteau et d’une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.
Couper la chair en petits dés.
Faire blanchir les coques d’aubergines pendant 5 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser « fondre » en remuant souvent.
Ajouter enfin les anchois coupés en petits dés. Remuer : Ils vont fondre aussi.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, laisser refroidir.
Couper 200 g de mozzarella en petits dés.
Hacher un petit bouquet de basilic.
Mélanger dans la préparation aux aubergines, les dés de mozzarella, quatre cuillerées à soupe de sauce tomate
et le basilic haché (j’en ai obtenu environ deux cuillerées à soupe).
Déposer les coques d’aubergines dans le plat. Les saler et les poivrer.
Remplir les coques avec la farce aux aubergines.
Napper chaque aubergine avec une cuillerée de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan.
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Répartir la mozzarella restante.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.
Enfourner pour 30 minutes.
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Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– La mozzarella di bufala campana est originaire des régions du Latium et de Campagnie.
Selon la légende, la première mozzarella fut faite par accident, lorsque du lait caillé tomba dans de l’eau chaude.
Elle est préparée à partir de lait cru de bufflonne.
– Si vous utilisez des anchois au sel, vous les laisserez tremper pendant 10 minutes dans de l’eau froide avant de les essuyer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il en restait deux moitiés, elles sont passées au grand froid et en sont ressorties toutes guillerettes et toujours aussi délicieuses!
Paroles de Gourmands : Voilà des aubergines farcies très légères, mais délicieuses a dit Mr CFG.
Inspiré de : La cuillère d’argent
Dans la cuisine de
1 – Claudine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Mie– 4 – ma cousine Lau –
1 – Marie-Christine G –
C’était ma participation à
Le thème de Juin 2014 by Mie :
Légumes d’été farcis
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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