Auteur/autrice : Michèle

Gâteau chou-fleur et brocoli

Gâteau chou-fleur et brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dans le congélateur du chou-fleur et des brocoli, j’ai agrémenté de
comté et de parmesan râpés, un peu de ciboulette, de la chapelure pour le croquant…
Le Gâteau chou-fleur et brocoli n’a pas eu l’air de trop plaire à certains de mes gourmands.
Heureusement certains ont aimé et le Gâteau a quand même disparu très vite
pour mon plaisir car je n’aime pas avoir de petits restes lorsque nous sommes nombreux!
.
Gâteau chou-fleur et brocoli
pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou fleur (1)
– 300 g de fleurettes de brocoli (1)
– 6 œufs
– 250 g de crème
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 càs de ciboulette ciselée
– 4 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Les mixer en purée grossière.
Ajouter les œufs et la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade. Mélanger.

Incorporer enfin les fromages et la ciboulette.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler et de retourner sur le plat de service.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

Paroles de Gourmands : Certains de mes Gourmands ont bien aimé, d’autres moins, mais toutes les parts ont été terminées!

Source et recette originale : D’après Marie Claire Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

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18 juillet 2019
Cookie shot à la framboise

Cookie shot à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faut que je vous raconte la longue épopée de ces « Cookie » shot à la framboise »…
Je les ai préparés pour faire plaisir à mes petits enfants.
Et croyez le ou non, ils étaient superbes… comme pour mes verrines de biscuit au citron.
Au moment de mettre ma recette, j’ai cherché les photos et… horreur,
je suppose que je les ai effacées de l’appareil en croyant les avoir enregistrées.
J’ai donc recommencé le lendemain et là… catastrophe, impossible de les démouler!
J’ai recommencé une troisième fois dans la fournaise de ma cuisine!
Ils sont beaucoup moins réussis, ils se sont un peu cassés, mais tant pis
vous les verrez en l’état!
Je les ai fourrés avec une mousse légère à la framboise
garnie de pépites de chocolat sur la demande de Tania.
.
Pour 6 Cookie shot à la framboise

Le biscuit :

– 100 g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’œuf
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 175 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de beurre pommade

Empreintes à cookie shot
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine et la levure en fouettant.

Ajouter enfin le beurre pommade et terminer en ramassant la pâte à la main
pour former une boule.

Tasser la pâte dans les empreintes (pas facile avec la chaleur).

Laisser durcir la pâte au congélateur pendant au-moins 10 minutes.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

La mousse framboise :

– 200 g de coulis de framboise
– 1 blanc d’œuf
– 70 g de framboises (surgelées pour moi)
– 40 g de pépites de chocolat

J’ai préparé et laissé refroidir le coulis de framboise.
Mettre le coulis et le blanc d’œuf dans le bol du Thermomix équipé du fouet.
Déposer le bouchon à l’envers sur le couvercle.
Faire tourner 6 min en vitesse 6.

Incorporer les framboises surgelées et les pépites de chocolat.

Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.
Garnir les biscuits au moment de la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas grave si tu a jeté les photos, tu peux les refaire demain…

Source et recettes originales : Inspiré de
– Marmiton pour le biscuit
– Les recettes de Sandrine pour la mousse

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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17 juillet 2019
Soupe froide aux courgettes et aux tomates *

Soupe froide aux courgettes et aux tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour varier un peu les menus du soir j’ai préparé cette Soupe froide aux courgettes et aux tomates .
Le plein de légumes et fruits avec des courgettes et des tomates et le régal à table!
Bien sûr, j’ai doublé les doses et comme d’habitude ma soupe est très épaisse,
n’hésitez pas à rajouter du bouillon si vous préférez.
Désolée pour la présentation faite à la va-vite…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Soupe froide aux courgettes et aux tomates
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousses d’ail
– 1 kg de courgettes
– 400 g de tomates
– 500 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– le jus d’un ½ citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– basilic

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les courgettes et les couper en gros dés
Laver les tomates et les couper en morceaux.
Faire revenir oignon et ail dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et bien remuer pour les enrober de gras.
Ajouter les tomates et remuer quelques instants sur feu vif.
Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser cuire environ 30 minutes.
Mixer finement et passer au tamis éventuellement pour retirer les graines et les peaux des tomates.
Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mettre au réfrigérateur et parsemer de basilic ciselé avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Appréciée par petits et grands

Source et recette originale : Inspirée de Marmiton

Dans la cuisine de

Sandrine G « délicieuse »

Anne-Marie Do

Séverine B

Citrine
« un délice par cette chaleur…la fraîcheur du citron, quel régal! avec deux glaçons d’huile d’olive »

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16 juillet 2019
* Calissons d’Aix… La gourmandise à l’état pur!

*

Bonjour à tous mes amis gourmands, aujourd’hui, je voudrais vous parler d’une petite friandise
qui est fabriquée en Provence, tout près de chez moi.
Mais je suis bien certaine que vous connaissez les Calissons d’Aix qui font partie des 13 desserts du Noël provençal.

my Provence

Non? Vous êtes certains? Laissez moi vous rafraichir la mémoire.
Si vous passez dans notre belle région, une visite à Aix en Provence est incontournable,
car outre le soleil, les parfums de l’huile d’olive, le chant des cigales,
vous pourrez déguster sur place quelques délicieux Calissons qui font la renommée de cette belle ville.
Cette petite friandise en forme de navette est fabriquée à Aix en Provence depuis des siècles
suivant une recette transmise de génération en génération.
En Provence on cultive les melons et les amandiers ne manquent pas, il n’y avait plus qu’à…
Le Calisson d’Aix est une confiserie préparée à partir de melon confit et d’amandes réduites en poudre
(les meilleurs ont une proportion d’amande importante) .
Cette pâte souvent parfumée à l’eau de fleur d’oranger est déposée sur une fine feuille de pain azyme,
l’autre face étant nappée d’un glaçage royal.

my Provence

Si vous passez par Aix en Provence le premier dimanche de septembre
vous pourrez assister à la traditionnelle bénédiction des calissons :
En 1630, une terrible épidémie de peste s’abattit sur la ville d’Aix en Provence et peu à peu les notables quittèrent la ville,
à l’exception du Prévôt Jean-Nicolas, du Consul Borilli et de l’assesseur Joseph Martelly.
Ce dernier, lors de la grand-messe du 20 janvier demande la protection de la sainte patronne de la ville,
la Vierge de la Seds et fait le vœux de faire célébrer chaque premier dimanche de septembre,
un office d’action de grâce qui lui sera dédié.
Au cours de l’un de ces offices, le Calisson d’Aix fut béni et distribué.
Depuis, cette tradition se perpétue chaque année pour le plus grand plaisir des habitants.

15 juillet 2019
Muffins fromage et bacon

Muffins fromage et bacon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter un petit pique-nique, j’ai préparé des Muffins fromage et bacon.
Rien de bien compliqué, une pâte à muffin, des allumettes de bacon et du comté râpé.
J’aurais voulu que vous soyez là, lorsque je les ai sortis du four…
L’odeur qui se dégageait à attiré tous les gourmands de la maison!
Pour une fois je les ai fait en taille maxi mais je les verrais bien aussi
en mini pour l’apéritif.
.
Pour 12 Muffins fromage et bacon

– 50 g de beurre
– 4 œufs
– 240 g de lait ribot (1)
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure
– 200 g d’allumettes de bacon (2)
– 160 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Empreintes à muffins
Température du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Battre les œufs avec le lait ribot (1) et le beurre tiède.
Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidement à la cuillère.
Incorporer les allumettes de bacon (2), et le fromage râpé.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et râper de la noix de muscade.
Verser dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Laisser cuire pendant 25 minutes.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé
(2) ou jambon

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : à refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Vanni – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tess –

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2019
Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tania me réclamait une tarte au chocolat, il y en a déjà beaucoup sur le blog
mais je n’avais aucune envie de refaire une déjà publiée.
J’ai pensé à la Tarte au chocolat de Frédéric Anton vue sur de nombreux blogs
et comme d’habitude je l’ai aménagée à ma façon.
La grande originalité de cette tarte est que la garniture se cuit à four chaud mais éteint.
Il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
Nous étions nombreux ce jour là, aussi ma tarte est très grosse
d’autant plus que même si on aime le chocolat, elle se déguste en petites parts.
Alors à vos calculettes pour les règles de 3.

.
Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Décoller le bord en passant la pointe d’un couteau sur tout le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et lester la pâte suivant la méthode préférée.

Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, l’enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pendant 5 minutes pour laisser la pâte sécher.
Laisser refroidir sur la plaque.

La garniture :

– 360 g de chocolat noir à 65%
– 150 g de lait
– 360 g de crème fleurette
– 35 g de beurre
– 6 œufs

Préchauffage du four à 220°C

Mettre le chocolat dans un récipient.
Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

Battre les œufs et les ajouter à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

Verser la ganache sur le fond de tarte.
Éteindre le four et y glisser la tarte pendant 25 minutes

Sortir la plaque du four et laisser refroidir la tarte avant de la glisser au réfrigérateur.

Découper en petites parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je vous en parle dès que je sors la part du congélateur

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!

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Bonne journée à tous.

12 juillet 2019
Courgettes façon carbonara

Courgettes façon carbonara

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les courgettes sont souvent sur ma table en été.
Pour varier les plaisirs, j’ai préparé ces Courgettes façon carbonara
en m’inspirant de plusieurs recettes trouvées sur le net.
Je vous présente ma version qui a été approuvée par mes Gourmands.
.

Courgettes façon carbonara
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de courgettes
– 3 gousses d’ail
– 200 g d’allumettes de bacon
– 5 portions de vache qui rit
– 2 œufs
– 150 g de crème
– 50 g de parmesan
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
Émincer l’ail épluché et dégermé.

Faire dorer les allumettes de bacon et l’ail pendant quelques minutes dans une poêle chaude.

Les réserver dans une assiette et les remplacer dans la poêle par les bâtons de courgettes
en rajoutant si nécessaire une cuillerée d’huile. Saler.
Laisser les courgettes s’attendrir sans s’écraser et l’eau de végétation s’évaporer
(au besoin, égoutter les courgettes).

Mélanger courgettes et bacon.

Écraser les portions de fromage.
Mélanger avec les œufs, la crème et le parmesan pour obtenir une préparation lisse.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.

Verser cette crème sur les courgettes et remuer délicatement pendant quelques minutes
jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis un petit reste au congélateur. Une fois dégelées, il suffit de remuer délicatement puis de faire réchauffer quelques instants au micro ondes.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont tellement aimé qu’ils m’ont demandé d’en refaire!

Dans la cuisine de

1 –Véronique H – 2 –Tania C (ma petite fille 13 ans) – 3 – Mary – 4 – Citrine

1 – Bellah – 2 – Séverine B – 3 – Yolande – 4 – Sandrine G

1 – Sandrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

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11 juillet 2019
Moelleux chocolat blanc-framboises

Moelleux chocolat blanc-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il fait chaud, mais le four marche tous les jours quand même
pour satisfaire chacun de mes Gourmands.
Ce Moelleux chocolat blanc-framboises demandé par Angelina a fait l’unanimité.
Ce gâteau est tout léger et le mélange chocolat blanc et framboises n’a plus rien à prouver!
.
Moelleux chocolat blanc-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de chocolat blanc
– 150 g (50 g + 100 g) de crème liquide
– 3 œufs
– 45 g de sucre en poudre
– 75 g de farine
– 150 g de framboises surgelées

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.

Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème au micro-ondes.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la crème, et le chocolat fondu tiède.

Incorporer enfin la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Introduire les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le moule.
Répartir les framboises sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Servir frais.
Pauline dit que c’est meilleur le lendemain, mais je n’ai pas pu tester!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, mais trop petit!!!

Source et recette originale : La petite cuisine de Pauline

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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10 juillet 2019
Terrine courgettes-poulet

Terrine courgettes-poulet

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Terrine courgettes-poulet, car les terrines c’est super, on les fait à l’avance
et on les fait réchauffer ou on les sert froides ou tièdes suivant le cas.
Cette recette de courgettes dormait depuis longtemps dans mes classeurs.
Il était temps de te réveiller ma belle et ce, pour notre plus grand plaisir.
.
Terrine courgettes-poulet
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 4 escalopes de poulet
– 6 courgettes
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’origan frais ou de persil
– quelques feuilles de thym citron
– 350 g de crème liquide
– 6 œufs
– 60 g de Maïzena
– 100 g de parmesan râpé
– 2 boules de mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 30 cm huilé ou tapissé de papier cuisson
Faire chauffer le four à 180°C

Trancher finement 2 courgettes dans la longueur.

Les faire cuire à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et tendres.
En tapisser le fond et les bords du moule à cake.
Râper les autres courgettes.

Peler, dégermer et hacher l’ail.
Tailler la mozzarella en cubes.
Tailler le poulet en dés d’1 cm environ.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir le poulet sans coloration.
Réserver les dés de poulet et les remplacer par l’ail, les courgettes, le thym et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Faire égoutter dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour éliminer le maximum d’eau de végétation.
Mélanger dans un saladier, les œufs et la Maïzena.
Incorporer le parmesan puis la crème liquide.
Assaisonner et Ajouter la mozzarella.
Incorporer enfin les courgettes et les dés de poulet.

Verser cette préparation dans le moule tapissé de courgettes.
Faire cuire 45 minutes environ au four.
Laisser tiédir.
Démouler.

Couper la terrine en tranches épaisses.
Poivrer au moulin, parsemer d’origan et éventuellement de ciboulette ciselée.

Vous pouvez accompagner cette terrine d’un coulis de tomates.
J’ai choisi la méthode rapide : Quelques feuilles de mesclun et quelques tomates pelées, épépinées et concassées,
simplement assaisonnées de sel aux herbes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 7 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette terrine tendre et parfumée. Nous l’avons dégustée le premier jour à température ambiante et le lendemain réfrigérée, et nous avons apprécié l’une et l’autre.

Source : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Danièle B – 2-3-4 – Huguette D –

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9 juillet 2019
Pannacotta betterave

Pannacotta betterave

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pannacotta betterave ..
Et oui, c’est pratique les betteraves, j’en ai toujours, cuites sous vide, au réfrigérateur,
ça dépanne pour une petite entrée rapide.
Cette fois la recette était un peu plus élaborée mais très facile à faire,
et je l’ai préparée la veille, ça c’est super!!
.
PannaCotta betterave
Pour 9 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 6 heures

– 400 g de betterave cuite et épluchée
– 160 g de lait
– 1 petite gousse d’ail
– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 160 g de mascarpone
– 200 g de chèvre frais (petit Billy)
– sel & poivre du moulin

Petites verrines ou empreintes en silicone

Couper la betterave en dés.
Éplucher et presser la gousse d’ail.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Lorsque la gélatine est bien ramollie, la faire dissoudre dans 4 cuillerées à soupe de lait chaud.
Verser dans le bol du blender la betterave, la gélatine, le lait restant, le mascarpone et le fromage de chèvre.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans les verrines ou dans les empreintes (briochettes pour moi).

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins ou mieux toute la nuit.
Servir avec quelques feuilles de salade (mesclun, mâche..) arrosées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
et de quelques dés de feta.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 23 novembre 2009

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés.

Source et recette originale : Panna Cotta – Saep

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Sandrine G –

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8 juillet 2019