Auteur/autrice : Michèle

Meilleurs vœux pour l’année 2025

Bonjour à tous

Voilà, cette fois nous y sommes,
le pas est franchi quoique sans effort et sans mérite
car, consentants ou non, hier nous a propulsés dans aujourd’hui…
Pas moyen d’y échapper !

2024 n’est plus, que vive 2025 ! Houra !
Et bonne traversée à l’An nouveau !

Que des joies en multitude vous accompagnent au fil des jours…
Autant de fois qu’il vous sera possible faites un pied de nez aux coups du sort,
ignorez les fâcheux et à l’instar de Simba, l’intrépide lionceau,
riez-vous des difficultés qui, loin d’être d’insurmontables rochers,
ne sont souvent que d’insignifiants cailloux sur votre chemin de vie.
Essayez tout au moins !
Vous verrez combien la vie est belle quand on sait l’apprivoiser.

Mais surtout, Bonne et Heureuse Année 2025 à ceux d’ici et d’ailleurs !

Mon vœu le plus cher est que, partout dans le Monde,
les soldats de tous bords accrochent une fleur au canon de leur fusil.

Merci ma sœur

1 janvier 2025
Ce soir c’est la fête!

Bonjour à tous

Saviez-vous que Saint Sylvestre, célébré aujourd’hui,
fut pape à Rome de janvier 314 au 31 décembre 335 de notre ère,
une date ultime qui lui valut peut-être de figurer au dernier jour du calendrier grégorien ?

Notre société, plus prosaïque, dédie rituellement cette journée au bilan des 365(6) jours écoulés,
au retour en palabres ou en images sur les évènements doux-amers qui les ont émaillés.
Cependant, ne nous voilons pas la face, le moment attendu dans la fièvre en ce 31 est celui des agapes du réveillon,
de la fête entre amis et, en point d’orgue, des 12 coups de minuit
que l’on scande à grand bruit sous l’effet euphorisant du champagne !

Alors, 2024 fût-elle une bonne année ?
« P’t’être ben qu’oui, p’t’être ben qu’non » dirait un sage normand,
car en la matière la loi n’est pas universelle,
chacun à son heure reçoit son lot de bonne ou de mauvaise fortune.

Mais ce soir trinquons seulement au bon côté des choses et d’un cœur joyeux proclamons :

A votre santé et soyez heureux !!!

Merci ma sœur

31 décembre 2024
C’est Noël!!!

Bonjour à tous

Point n’est besoin de les réveiller ce matin !
A genoux au pied du sapin scintillant de mille feux,
les entendez-vous mener joyeux tapage ces enfants émerveillés
qui ouvrent à la volée des paquets si soigneusement enveloppés ?
Et, d’une année sur l’autre, chaque matin de Noël sera pour eux le premier matin du monde…

Mais, tandis que l’espace familial s’imprègne du fumet alléchant d’un chapon rôtissant,
qu’une impatience gourmande titille à nouveau les papilles
à peine reposées d’un gargantuesque festin de réveillon,
n’oublions pas que Noël est aussi la fête du partage
et qu’une ancienne et belle coutume réservait en toute circonstance
– et particulièrement ce jour-là – la part du pauvre à table.

Alors, que l’esprit de Noël illumine votre cœur et rayonne autour de vous !

Merci ma sœur

25 décembre 2024
C’est la belle nuit de Noël

C’est la belle nuit de Noël

Bonjour à tous.

Fidèle à lui-même depuis des temps immémoriaux,
Noël nous promet cette année encore un moment magique, où petits et grands s’abandonneront,
chacun à sa manière, à la douceur incomparable de cette nuit à nulle autre pareille…

Un Noël magnifié ce mois de décembre par la réouverture tant espérée de Notre-Dame de Paris
que des hommes et des femmes se sont consacrés depuis cinq ans à faire renaître de ses cendres,
animés de la même ferveur qui porta les grands bâtisseurs de cathédrales d’antan.

Un beau témoignage d’amour et d’espérance en l’humanité, bienvenu en ce jour béni !

Je vous souhaite à tous une belle et tendre veillée de Noël.

Merci ma sœur

24 décembre 2024
Streusel framboise *

Streusel framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Il n’y a pas d’heure pour grignoter un Streusel framboise,
mais attention si on commence….
Des petits biscuits tendres et moelleux à la poudre d’amande
fourrés de confiture de framboise.
.
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Streusel framboise
Pour 30 biscuits

– 75 g de beurre pommade
– 75 g de sucre
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de farine
– 1 g de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre
– confiture de framboise
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la farine, le sel, la vanille, les amandes en poudre, le sucre et le beurre rapidement dans le robot ou du bout des doigts
pour amalgamer tous les éléments et obtenir un sable grossier.

Mettre la pâte en boule, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Prélever des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler en boule et les disposer sur la plaque.
Faire un petit trou au centre à l’aide d’un petit bâton.

Remplir de confiture de framboise.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les mettre en boîte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Colette L – 2 – Maluva – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 décembre 2024
Vin chaud de Noël *

Vin chaud de Noël

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer?
Voilà qui me rappelle un hiver en Pologne sur le marché de Noël, mais c’est bien loin!
Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif.
Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud
avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.
Je l’ai servi avec des Mini quiches au bacon.
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Vin chaud de Noël

– 750 ml de vin rouge corsé
– 100 g de sucre roux
– 1 orange non traitée
– ½ gousse de vanille (ou 1 grosse pincée de vanille en poudre)
– 2 petits bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre
– 2 clous de girofle
– 1 étoile de badiane
– 1 centimètre de gingembre

.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.
Retirer le zeste de l’orange puis la presser pour exprimer le jus.
Éplucher le morceau de gingembre.
Faire chauffer le vin et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous.
Incorporer dans la casserole la vanille, le jus et le zeste d’orange, la cannelle, les clous de girofle, la badiane et le gingembre.
Porter à ébullition pendant 4 minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
Au moment de servir, passer le vin dans une passoire pour retirer la garniture.
Réchauffer et répartir dans les verres.
Décorer avec une tranche d’orange.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance et à boire avec modération.

Source et recette originale : Chef Christophe sur 750 g

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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18 décembre 2024
Mini quiches au bacon * – Foodista challenge # 116

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Difficile de varier le plateau apéritif après tout ce que j’ai déjà publié.
Mais j’arrive toujours à trouver une variante.
Cette fois des Mini quiches au bacon
avec une pâte brisée maison, du bacon, une crème aux œufs parfumée de muscade
c’est presque une quiche lorraine mais j’ai parsemé abondamment de comté.
Une fois prêtes, elles partent au congélateur pour attendre le jour J.
Vous pourriez les proposer avec un vin chaud de Noël.
.
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Mini quiches au bacon pour l’apéritif
Pour 60 pièces

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
.
Empreintes à muffins en silicone
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Découper la pâte avec un emporte pièces.
Foncer les empreintes en faisant bien pénétrer la pâte au fond.

Réserver pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème épaisse
– noix de muscade
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper les allumettes en petits dés et les répartir dans le fond des muffins.
Si vous utiliser des lardons, il faudra les faire légèrement dorer à la poêle.
Mélanger les œufs avec le lait et la crème.
Saler légèrement , poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Remplir les empreintes.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de démouler.
Servir chaud.
Vous pouvez les congeler et les faire réchauffer quelques minutes avant le service.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Apéritifs dînatoires – Petit Larousse

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Avec ces Mini quiches au bacon
je participe au Foodista challenge # 116

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Catalina du blog Le Blog de Cata marraine de l’édition #115
a cédé son titre à Christine du blog Pause nature

Christine a choisi le thème

Les amuses bouches sucrés ou salés

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1) Delphine du blog Oh, la gourmande
Tartinade de carottes au cumin

2) Catalina du blog Le blog de Cata
Croquettes et mini muffins au Ninja Air Fryer

3) Michelle du blog Plaisir de la maison
Pâtes de fruits au fruit de la passion

4) Martine du blog Kilomètre-0
Sablés de Noël à l’orange

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie
Petits sapins sur pomme de terre farcies..

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Amusettes océanes

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wraps apéritifs express

8) Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Empire biscuits

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Pizza muffin…

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Toasts de radis noir…

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Toasts carpaccio de St Jacques

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo
Dattes fourrées…

14) Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mini quiches au bacon

15) Alicia du blog Bal des Saveurs
Sapin feuilleté knacki

16) Christine du blog Pause nature
Calissons au St Agur et fruits secs

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

15 décembre 2024
Cake ou bûche tiramisu *

Cake ou bûche tiramisu

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 2 juillet 2010

.

J’ai nommé ce gâteau cake ou bûche tiramisu car il se présente sous forme de cake
mais il pourra très bien faire office de bûche pour les fêtes de fin d’année avec une décoration appropriée.
Un biscuit léger enrichi de blancs d’œufs en neige,
une crème au chocolat et au mascarpone…
Rien de compliqué mais c’est délicieux
et en plus vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
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Cake ou bûche tiramisu
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 60 g de sucre glace
– 40 g de sucre
– 1 œuf entier
– 2 jaunes d’œufs
– 5 blancs d’œufs
– 75 g de poudre d’amande
– 60 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
.
1 plaque à biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
.
Fouetter les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre en poudre.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger un peu de blancs d’œufs pour assouplir la pâte et incorporer le reste de blancs en soulevant avec une spatule.
Étaler ce mélange sur la plaque beurrée si non en silicone.
Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir.

La crème :

– 200 g de chocolat noir riche en cacao
– 250 g de crème liquide
– 300 g de mascarpone
– 2 càs de café fort
– sucre glace
– caco amer
.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec la crème.
J’ai mis 3 fois 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes, en remuant entre chaque séquence.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et laisser tiédir.
Fouetter le mascarpone avec le café.

Mélanger les 2 préparations.

Le montage :

1 moule à cake de 26 cm X 11 cm tapissé de papier film

Couper le biscuit en 4 bandes égales de la largeur du moule.
Poser un rectangle de biscuit dans le fond du moule.
Disposer des couches alternées de biscuit et de crème au chocolat.
Terminer par du biscuit. (Il y aura donc, 4 couches de biscuit et 3 couches de crème au chocolat).

Recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum ou mieux toute la nuit.
Vous pouvez aussi le mettre au congélateur, vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler au réfrigérateur.
Le jour du repas, démouler le gâteau et le décorer suivant votre envie ou suivant les circonstances.

J’ai simplement saupoudré de cacao amer, puis de sucre glace au dessus d’une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis une part de ce cake au congélateur pour tester. Et bien feu vert!!! le gâteau est ressorti tout aussi délicieux.
Vous pourrez donc le préparer à l’avance et le congeler.
– Vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler doucement au réfrigérateur.

Commentaires de la Tablée : Un gâteau très fin et très léger en bouche qui a régalé toute la tablée.

Source : Inspiré de Prima

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024

13 décembre 2024
Boudin blanc sauce cognac *

Boudin blanc sauce cognac

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu un matin cette recette de Boudin blanc sauce cognac sur le net.
Du boudin blanc, et une sauce toute simple aromatisée au cognac (ou pourquoi pas au porto).
Un plat rapide et tout simple à faire, qui pourrait servir d’entrée sur une table de fête
ou de plat si comme moi vous l’accompagnez d’un gratin de pommes de terre aux champignons.
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Boudin blanc sauce cognac
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 boudins blancs
– 1 échalote
– 30 ml de cognac
– 4 g de fond de veau en poudre
– 150 g de crème liquide
– 40 (10 g + 30 g) g de beurre
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à gratin pour la cuisson du boudin
Préchauffage du four à 180°C
.
Commencer par préparer la sauce.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
La faire fondre à feu doux dans 10 g de beurre chaud pendant 3 à 4 minutes.
Éloigner la casserole de la hotte pour ajouter le cognac (pour éviter que les vapeurs s’enflamment).
Remettre sur feu doux et laisser réduire presque entièrement le liquide.
Incorporer le fond de veau et mélanger avec la crème sur feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner de sel & de poivre.
À ce stade la sauce est prête. Je l’ai lissée à l’aide du robot plongeant mais ce n’est pas obligatoire.

Couvrir et réserver.
Un peu avant le repas, faire cuire le boudin.
Vous pouvez le faire cuire à la poêle, moi j’ai préféré le faire au four.
Il reste 30 g de beurre.
Beurrer le fond du plat.
Piquer le boudin à la fourchette (vous pouvez aussi retirer la peau) et le déposer dans le plat.
Parsemer de petits morceaux de beurre restant.
Enfourner pour 20 minutes en retournant le boudin à mi-cuisson pour qu’il soit bien doré.

Pour servir, réchauffer la sauce à feu doux.
Présenter le boudin en rondelles nappées de sauce.
Je l’ai proposé avec un gratin de pommes de terre aux champignons.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Foodette

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do « je me suis régalée »

Ma cousine Lau
» Nous nous sommes régalés avec cette sauce »

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Bonne journée à tous.

12 décembre 2024
Biscuits moelleux aux pommes *

Biscuits moelleux aux pommes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous propose de préparer des Biscuits moelleux aux pommes.
Tout est dit dans le titre, ces biscuits sont faits très rapidement et très facilement.
Ils sont parfumés de vanille et citron et sont tendres et moelleux grâce aux dés de pommes.
Ils accompagneront café, thé ou chocolat pour un goûter gourmand.
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Biscuits moelleux aux pommes
Pour 22 biscuits

– 3 pommes
– 1 petit citron
– 120 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 2 œufs
– 360 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de cannelle moulue
– Sucre glace et cannelle pour la finition
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Éplucher les pommes, retirer les pépins. Les couper en petits dés.
Les arroser du jus du citron et réserver.

Fouetter le sucre et le beurre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs l’un après l’autre et continuer à fouetter pour obtenir un mélange léger.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et la cannelle.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les dés de pomme.
La pâte est épaisse mais je l’ai quand même travaillée au fouet jusqu’au bout.

Déposer des boules de pâte (pour moi avec la cuillère à glace) sur la plaque en les espaçant un peu.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer les biscuits froids d’un mélange de sucre glace et cannelle en poudre.
Les biscuits se conservent sans problème jusqu’au lendemain et se congèlent très bien.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tèo s’est régalé et il en a emmené quelques uns pour la route!

Source et recette originale : Samanta Cotta dans Astuces cuisine

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 décembre 2024