Catégorie : à l’avance

Crèmes caramel-citron

Crèmes caramel-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un petit dessert vite fait pour terminer le repas.
Ces Crèmes caramel–citron sont fraîches, fondantes
avec une délicieuse note citronnée qui se cache dans le caramel au fond du pot.
.
Pour 7 petites Crèmes caramel-citron

Caramel :
– 150 g de sucre
– 4 càs d’eau
– le jus d’un gros citron
crèmes :
– 3 œufs entiers
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre
– le zeste du citron (bio)
– 300 ml de lait
– 300 ml de crème

7 petits ramequins
Préchauffage du four à 120°C

Le caramel au citron :

Brosser soigneusement le citron sous un filet d’eau.
Râper finement le zeste et le réserver. Recueillir le jus.
Réaliser un caramel doré avec le sucre et l’eau.
Retirer du feu et verser le jus de citron avec précaution.
Remettre à chauffer et remuer jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.
Le répartir dans les ramequins.

La crème :

Mettre dans une casserole le lait, la crème et le zeste de citron et porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger au fouet mais sans faire trop mousser, les œufs, les jaunes et le sucre.
Verser le liquide bouillant sur les œufs, en mélangeant.
Répartir la crème dans les ramequins.
Enfourner pour 30 minutes environ (1).
Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes.
Laisser refroidir les crèmes et les réfrigérer pendant 2 heures au minimum.
Les déguster en plongeant la cuillère jusqu’au fond du pot, pour y récolter un peu de caramel…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettre les crèmes dans un bain-marie. Il faudra alors certainement allonger un peu le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les enfants ont aimé mais n’en ont pas voulu une deuxième (??). Les grands s’en sont chargé et ont bien apprécié ce caramel citronné!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Mary – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 octobre 2016
Petits nids gourmands

Petits nids gourmands

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui ce sont les pâtes qui s’invitent dans ma cuisine.
et les spaghetti ont formé des Petits nids gourmands dans lesquels
les épinards sont venus se blottir.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs, encore une fois revue à ma façon.
Des pâtes, des épinards, du jambon,… un plat complet idéal pour le repas du soir!
.
Petits nids gourmands
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de spaghetti
– 300 g d’épinards frais (1)
– 1 oignon
– 3 tranches de jambon blanc
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g (60 + 40g) de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Empreintes ½ sphères en silicone
Préchauffage du four à 190°C

Faire cuire les pâtes « al dente » (8 minutes pour moi).
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau.
Équeuter et laver les épinards.
Les faire cuire pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les presser pour enlever toute l’eau.
Les hacher au couteau.
Éplucher et hacher finement l’oignon.

Faire suer pendant quelques minutes les dés d’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer à la cuillère en bois pendant 3 minutes sur feu moyen.

Couper le jambon en languettes.
Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.
Ajouter les pâtes, le jambon et 60 g de fromage râpé.

Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les empreintes.

Faire un petit creux au centre et y déposer une petite cuillerée à café d’épinards.
Couvrir avec le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes puis laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.
Démouler délicatement.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez utiliser des feuilles d’épinards surgelés. Il en faudra alors 150 g.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment bon!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 octobre 2016
Gâteau rose moelleux

Gâteau rose moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Besoin d’un petit gâteau pour réconforter la troupe.
Un petit tour dans les réserves et le choix s’est porté sur ce gâteau bien tentant
que j’avais repéré chez Nadji.
Bien sûr, je l’ai un peu transformé notamment en y ajoutant des pralines.

Avec beaucoup d’autres blogueuses culinaires,
je m’associe à Stéphanie
pour Octobre rose, et j’offre ce Gâteau rose moelleux
à toutes les femmes qui luttent contre cette maladie.
.
Gâteau rose moelleux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
– 4 œufs
– 50 g d’huile neutre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g d’amandes en poudre
– 1 càc d’extrait de vanille
– 100 g de pralines pâtissières
– 2 càs de rhum (1)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
et dont le fond est tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

.

Concasser grossièrement les pralines.
J’ai essayé de les enrober d’une cuillerée à café d’huile puis d’une cuillerée à soupe de farine
pour qu’elles ne s’enfoncent pas.
« Que nenni », vous verrez qu’elles se sont quand même retrouvées au fond du moule…
Il aurait fallu que la pâte soit beaucoup plus dense!!
Travailler dans un saladier le lait et les œufs entiers.
Ajouter l’huile, l’extrait de vanille, la farine et la levure, les amandes en poudre et le rhum (1).
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les pralines.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour35 minutes.
Démouler le Gâteau rose moelleux au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

Faire glisser le gâteau sur le plat de service.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

se joignent à l’association

Le cancer du sein parlons-en

Son objectif est de fédérer les femmes, de sensibiliser l’opinion publique au cancer du sein tout en gardant un message d’espoir : lutter contre le cancer, c’est avant tout lutter pour que la vie continue, et avec elle, la joie de vivre.

Ensemble,
portons le Ruban rose et gagnons ce combat !

Ensemble et contre le cancer du sein

et dans le même élan, je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) L’ajout du rhum est facultatif, mais nous aimons bien son parfum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est vraiment très moelleux, un vrai régal!! Merci Nadji.

Source et recette originale : Saveurs et Gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle – 4 – Monique N –

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Bonne journée à tous.

5 octobre 2016
Brochettes de gambas flambées – Recettes autour d’un ingrédient # 21

Brochettes de gambas flambées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie qui me trottait dans la tête depuis quelques temps.
J’ai profité du défi lancé par Coco
pour me mettre au travail.
Nous n’étions que deux ce jour là,
mais ce n’était pas une raison pour ne pas se régaler
avec ces délicieuses Brochettes de gambas flambées.
Je les ai servies avec un risotto au parmesan.
Je les ai faites une autre fois pour une petite entrée
servies avec des légumes d’été confits.

Brochettes de gambas flambées
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 grosses crevettes crues (1)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 citron (2càs de jus)
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– Piment d’Espelette
– sel
– 20 ml environ de whisky (4)

Au travail :
Décortiquer les gambas en laissant la tête et la queue.

Faire une incision sur le dos de la crevette avec un couteau très tranchant et en retirer le boyau.
Pour vous aider voici une petite vidéo qui vous montre les bons gestes :

Déposer les gambas dans un petit plat.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.

Ciseler finement la ciboulette.

Mélanger dans un petit bol l’huile, le jus de citron, l’échalote, l’ail et la ciboulette.

Saler et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.

Bien mélanger et verser la marinade sur les gambas.
Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures si possible (4 heures pour moi) en retournant les crevettes de temps en temps pour bien les enrober de marinade.
Au moment du repas, mettre chaque crevette sur un petit pic à brochette (2).
Les faire cuire dans une poêle chaude (3) environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Verser le whisky dans la poêle et l’enflammer (4) (mince mon appareil photo n’a pas voulu se déclencher, je crois qu’il commence à se faire vieux!! dommage vous ne verrez pas la jolie flambée, juste une photo floue).
La seconde fois, j’ai réussi à faire une photo bof, bof…

Servir aussitôt les brochettes toutes chaudes.

Je les ai servies avec un risotto au parmesan, mais vous pourriez les accompagner d’une poêlée de légumes de saison, ou pourquoi pas de légumes d’été confits.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 21ème édition, c’est Corinne du blog Cuisine en folie
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes

– 1 Soulef Un Amour de Cuisine
Crevettes piquantes grillées au four

– 2 Coco de Nice Cuisine en folie
Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes

– 3 Samar Mes inspirations culinaires
Tacos aux crevettes

– 4 Calinhorely J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
Spaghettis marins

– 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise
Gratin de crevettes à la crème citronnée

– 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo
Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d’amandes

– 7 Rosa La cuisine de Rosa
Salade fraîche, mango, avocat et crevettes

– 8 Delphine Oh, La Gourmande
Crevettes à la sauce tomate

– 9 Clara La Table de Clara
Crevettes sautées et sa sauce au safran

– 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse
Risotto paresseux aux crevettes et aux courgettes

– 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises
Riz frit aux Crevettes

– 12 Samia Nuances Culinaires
Wap de crevettes

– 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine
Minis gratins de crevettes

– 14 Ludmilla Les délices de Loulou

– 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule

– 16 Christelle Toque de Choc
Paëlla revisitée aux crevettes

– 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand
Brochettes de gambas flambées

– 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?
Crêpes-Beignet de crevettes a l’italienne

– 19 Michelle Plaisirs de la Maison
Colombo de crevettes/ananas

– 20 Catalina Le blog de Cata
Crevettes panées

21  Sarah Sucré salé d’Oumsouhaib
Riz aux crevettes façon paella rapide

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi en mettre 3 par personne.
(2) Pour simplifier la cuisson, j’ai mis une crevette par brochette mais vous pouvez en mettre 2 ou 3 sur un grand pic.
(3) Vu la taille de mes brochettes et la petite quantité, la plancha n’était pas nécessaire.
(4) Cette opération est facultative.

Paroles de Gourmands : Plein de saveurs et le régal au rendez-vous…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 octobre 2016
Brioche sans pétrissage – Escapade en cuisine

Brioche sans pétrissage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous savez à quel point j’aime la boulange et les brioches en particulier.
Aussi le thème de l’Escapade en cuisine ne pouvait que m’enchanter!
Je vous propose aujourd’hui cette brioche piochée chez Loulou qui la tenait de Carole.
Une réalisation toute simple puisque la pâte se mélange à la cuillère
il faudra juste prévoir de la préparer la veille.
J’ai tartiné la pâte de chocolat blanc croustillant de mon partenaire
et la mie légère et souple et nous a régalés!

Brioche sans pétrissage
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine T 55
– 50 g de sucre
– 1 càc (3,5g) de levure sèche de boulanger
– 125 g de yaourt
– 60 g de beurre
– 2 œufs
– Chocolat blanc croustillant (facultatif)

1 cercle beurré ou 1 moule de 22 cm de diamètre
ou 1 moule à cake de 22 x 11 cm
Préchauffage du four à 150°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et la levure.
Faire un puits et y déposer le yaourt, le beurre fondu et les 2 œufs.
Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés.

La pâte est très collante, pas d’inquiétude.
Couvrir d’un film étirable et déposer le saladier au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.

Au bout de ce temps, la pâte s’est raffermie, mais j’avoue qu’à 9 heures du matin, il faisait déjà très chaud dans ma cuisine
et qu’il a fallu que je farine à plusieurs reprises le plan de travail.

Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.

Plier en 4 et étaler de nouveau.
Exécuter cette opération 3 fois en tout.
Étaler la pâte une dernière fois pour la mettre en forme.
Loulou l’a laissée nature, Carole l’a agrémentée de confiture, moi je l’ai tartinée de chocolat blanc croustillant de mon partenaire.
Rouler la pâte en un boudin et le découper en grosses tranches (aïe, il fait chaud, la pâte colle).

Déposer les portions dans le cercle, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée (environ 2 heures pour moi).

Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques instants avant de décercler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.

Une petite part a attendu jusqu’au lendemain, bien enveloppée dans un torchon, et elle était tout aussi délicieuse!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine 4pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la brioche très moelleuse et la garniture au chocolat blanc qui l’a rendue encore plus gourmande! Merci Loulou, merci Carole.

Source et recette originale :
– Les délices de Loulou
– Alter gusto

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine –

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de septembre est

Je suis dans le pétrin
recette salée ou sucrée

Je devais choisir une recette chez Ludmilla
et Séverine devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

30 septembre 2016
Soleil d’automne – Défi culinaire #19

Soleil d’automne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois encore, j’ai bousculé mon programme pour participer au défi culinaire.
Les pommes entrent en piste et débutent leur saison avec cette tarte Soleil d’automne.
Les photos sont un peu tristounettes mais le plaisir était au rendez-vous dans nos assiettes.
.

Soleil d’automne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 disques de pâte feuilletée
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 100 g de compote de pomme
– 150 g de mascarpone
– 2 càs de sirop d’érable (1)
– Beurre d’érable (facultatif) (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Commencer par préparer la compote de pommes.
Je l’ai faite au Thermomix comme dans la recette de la tarte aux pommes grillagée, mais je ne l’ai pas sucrée.
En prélever 100 g et la laisser refroidir.
Peler et épépiner les 2 pommes, puis les couper en petits dés.
Les laisser blondir quelques minutes dans le beurre chaud. Saupoudrer avec la cassonade et remuer les pommes sur feu vif
jusqu’à ce qu’elles caramélisent et soient joliment dorées.
Laisser refroidir.

Mettre dans un bol, la compote, le mascarpone et le sirop d’érable.
Mélanger au batteur pour avoir une crème bien lisse.

Déposer un disque de pâte sur la plaque du four.
Le napper de crème au mascarpone.
Répartir les dés de pommes caramélisés sur la toute la surface.

Couvrir avec le second disque de pâte et sceller les 2 abaisses sur tout le tour.
Marquer le centre avec un petit bol et tracer des rayons pour obtenir 8 parts.
Couper les parts avec un couteau bien tranchant.

C’est là que les choses se compliquent s’il fait chaud dans la cuisine.
Et pourtant il pleuvait ce jour là, et pourtant… j’ai mis la plaque au congélateur pendant 15 minutes, pour la raffermir,
mais j’aurai du aussi y mettre mes mains… Bref…
Vriller une fois chaque part de pâte et rabattre les 2 pointes à chaque extrémité.
Aïe, la pâte s’est ramollie et la farce se carapate….

Bon, c’est vrai, mon Soleil d’automne ressemble au soleil de ce matin là, tout embrumé de gros nuages noirs.
Enfourner pour 30 minutes.
Dès la sortie du four, étaler sur le dessus brulant, une petite touche de beurre d’érable,
ou si vous n’en avez pas, badigeonner d’un peu de sirop d’érable.
Glisser avec précaution le Soleil d’automne sur une grille et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Déposer la tarte sur le plat de service et déguster aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon amie Julia : pour le sirop d’érable et le beurre d’érable qu’elle m’a rapportés du Canada.

Paroles de Gourmands : Il y a bien longtemps que nous n’avions pas de dessert aux pommes. C’est très bon!!!

Source et recette originale : Inspiré de

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 19
la marraine désignée est Bénédicte
du blog Douceurs maison
Elle nous invite à
cuisiner la pomme

« Tout est permis sucré, salé, des boissons…,
tant que la POMME est à l’honneur bien sur ! »

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Bonne journée à tous.

28 septembre 2016
Gâteau courgettes-poulet *

Gâteau courgettes-poulet

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Poulet, courgettes, comté, lait concentré… Viande, légumes, œufs, fromage..
Tout est présent dans ce Gâteau courgettes-poulet
Une petite salade, un dessert léger et le repas sera complet.
Une recette de Sophie Dudemaine interprétée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau courgettes-poulet
pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de filets de poulet
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1,250 kg de courgettes
– 6 œufs
– 250 g de lait concentré non sucré
– 30 g de Maïzena ®
– 200 g de comté râpé
– un bouquet de persil et de ciboulette
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

moule étoile ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré

Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les filets de poulet en petits dés et les faire dorer dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans la même poêle.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Laver les courgettes et les râper sans les éplucher.
Ajouter sur les oignons, les courgettes et l’ail et mélanger.
Laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée (les égoutter si nécessaire).
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la Maïzena et le lait concentré.
Incorporer les œufs puis le fromage râpé.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Hacher finement persil et ciboulette.
Ajouter dans le saladier les courgettes et les herbes.

Verser la préparation dans le moule.
Répartir les dés de poulet.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir le Gâteau courgettes-poulet, tiède ou à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi préparer le gâteau sans le poulet.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands.

Source et recette originale : Adaptée d’une recette de Sophie Dudemaine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva « nous avons apprécié »

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Bonne journée à tous.

27 septembre 2016
Tarte aux légumes confits *

Tarte aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette préparée avant que mes 3 petits enfants
ne repartent pour l’étranger.
J’avoue que c’était un véritable plaisir car non seulement ils sont gourmands
mais en plus ils aiment beaucoup les légumes.
Ils ont particulièrement apprécié les légumes d’été confits.
Ce jour là, nous devions partir en balade, alors il fallait faire vite..
Une pâte feuilletée et un pot de fromage blanc dans le réfrigérateur
faisaient la conversation à un reste de légumes confits.
Je n’ai pas eu le cœur de les séparer…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte feuilletée pur beurre
– 350 g de légumes confits
(aubergines, courgettes, poivrons, tomate)
– 300 g de Fromage blanc égoutté
– 20 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g de comté râpé
– 20 tomates cerises
– marjolaine séchée

un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Si vous voulez préparer les légumes confits, c’est par ici.
Foncer le cercle avec la pâte.
Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Mettre dans un saladier le fromage blanc égoutté, la Maïzena ®, la crème et les œufs.
Mélanger et ajouter le fromage, assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les légumes sur la pâte.
Recouvrir avec la garniture.
Disposer les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrer de marjolaine

Enfourner la Tarte aux légumes confits pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de la décercler et laisser tiédir sur une grille.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon Nana, tu peux en refaire…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

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Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 septembre 2016
Biscuit aux fruits rouges

Biscuit aux fruits rouges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit goûter aux fruits pour le goûter de mes Gourmands.
J’ai préparé ce Biscuit aux fruits rouges
avec un mélange de framboises de mûres et de myrtilles
qui attendaient dans le congélateur,
en m’inspirant d’une fiche trouvée dans mes classeurs

.

Biscuit aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de fruits rouges
(framboises, mûres et myrtilles)
– 1 càs de confiture de fruits rouges
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 140 g de beurre pommade
– 2 citrons
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger les fruits et la confiture.

Presser les citrons et prélever 9 cuillerées à soupe de jus.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 1 cuillerée de sucre.
Travailler le beurre pommade avec le reste de sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs en les intégrant un par un.

Incorporer la farine mélangée à la levure et le jus de citron.

Mélanger quelques cuillerées de blancs en neige en mélangeant pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir les fruits rouges par cuillerées sur la surface.
Couvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.
Glisser le Biscuit aux fruits rouges froid sur le plat de service et le poudrer de sucre glace.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est tendre et moelleux… Il est délicieux!!

Source et recette originale : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Et aussi, un hommage pour Cassandra,
petit ange qui s’est envolé il y a quelques jours
après un terrible combat contre la leucémie.

clic sur l’image pour tout savoir sur l’action de Virginie

Cassandra nous a quittés à 21 mois
nous laissant tristes et désemparés
mais n’oublions pas tous les enfants qui continuent à lutter contre la maladie.
Nous pouvons tous les aider en participant

au don du sang
au don de la moelle osseuse

Tant de malades comptent sur nous…
et si demain c’était l’un des nôtres…

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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23 septembre 2016
Tarte feuilletée courgettes-petits pois

Tarte feuilletée courgettes-petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’espère que vous aimez les légumes autant que nous
parce que j’avoue qu’ils ont été bien présents
sur notre table tout au long de cet été.
Cette fois c’est une Tarte feuilletée courgettes-petits pois
que je vous propose, une recette de mes classeurs revue à ma façon.
.
Tarte feuilletée courgettes-petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail- 1 bouquet de ciboulette
– 1 kg de courgettes
– 200 g de petits pois écossés (1)
– 150 g d’allumettes de jambon (2)
– 250 g de ricotta
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Foncer le cercle à tarte de pâte feuilletée et piquer à la fourchette.

Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Ciseler la ciboulette.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles fines à la mandoline.
Blanchir les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter.
Faire suer les échalotes dans l’huile chaude.
Ajouter les courgettes et l’ail et remuer pendant quelques minutes.
Ajouter les petits pois, saler et poivrer.

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant souvent jusqu’à ce que
les courgettes soient tendres mais non écrasées.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la ricotta, les œufs, la ciboulette, du sel et du poivre.
Étaler les courgettes sur le fond de tarte et les parsemer de jambon.
Couvrir avec la crème à la ricotta.

Enfourner pour 35 minutes.
Attendre un instant avant de décercler délicatement et de laisser tiédir
la Tarte feuilletée courgettes-petits pois sur une grille.
Nous l’avons savourée tiède avec une salade frisée à l’assaisonnement bien relevé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelés à la bonne saison
(2) ou de lardons fumés
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un peu moins bon, mais très acceptable quand même!

Paroles de Gourmands : Le fait de ne pas mélanger la crème à la ricotta et les légumes, fait que l’on ressent particulièrement bien le goût de ceux-ci et donne une impression de « nature » bien agréable!

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Mauricette – 3 – Sandrine G – 4 – Marie-Christine G

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22 septembre 2016