Catégorie : fougasse

La fougasse au chèvre noir – Bataille food # 79

La fougasse au chèvre noir

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé La fougasse au chèvre noir pour la servir en apéritif
et même si la pâte est identique, elle est bien différente
de la Fougasse au levain et aux lardons que je vous ai proposée la semaine dernière.
Mon fils et mes petits enfants ont a-do-ré!
Pour respecter la contrainte donnée par Cindy, j’ai utilisé
une bûche de chèvre Sainte Maure de Touraine
J’en ai garni une avec cette fois un camembert de Normandie à la place du chèvre
et bien, chèvre, camembert, je ne saurai dire, vers quelle fougasse va ma préférence!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
La fougasse au chèvre noir
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)

.
Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

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Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 160 g de Philadelphia (1)
– 200 g de chèvre cendré (2)
– 100 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

La fougasse au chèvre noir :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four

Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.

Leur donner la forme d’une boule.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Couper le fromage en morceaux.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 40 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.

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Tartiner la moitié de chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 2 cm.
Répartir le fromage râpé puis les morceaux de chèvre (ou de camembert).
Poivrer.

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Faire 3 entailles dans la partie non garnie.
Rabattre cette partie sur la garniture.
Bien souder tout le tour.

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Il faisait chaud dans ma cuisine, et j’ai eu du mal à manipuler la partie entaillée.
J’ai fini par rabattre d’abord la pâte puis l’entailler après.
Placer les fougasses sur les plaques.

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Là aussi, difficile de les soulever une fois garnies.
Je vous conseille de les garnir sur un morceau de papier cuisson que
vous pourrez ensuite transférer facilement sur la plaque.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.

Laisser pousser pendant au-moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).

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Enfourner les plaques et verser un demi-verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 14 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Les laisser refroidir sur une grille.
Les servir tièdes, coupées en lamelles.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
(2) ou 1 camembert
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, parce que le Chef le fait!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Le Larousse du Pain – Éric Kayser

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec La fougasse au chèvre noir, je participe au défi Bataille Food # 79
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Gaelle du blog La gourmandise est un joli défaut
a proposé à Cindy du blog Comme une envie de douceur d’être la marraine de cette édition # 79.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Cindy a choisi comme thème
C’est l’heure de l’apéro

– Des recettes pour l’apéro, en mode apéro dinatoire, du sucré, du salé, des boissons
ou du grignotage pour laisser libre cours à votre imagination gourmande

– Un impératif à respecter:
vous devrez utiliser dans vos recettes au moins 1 produit local,
de votre région (ou d’une région élue de votre cœur) ou encore plus local de votre ville ou village.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“
Bouchées croquantes…

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“
Verrines mousse de Brie…

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“
Hénaff croissants…

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“
Déclinaison de crottin de Chavignol

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“
Fougasse à la famille d’épeautre…

6- Carole de “Ramène la popotte“
Macarons de champignons au fromage

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“
Mini tartelettes…

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“
La fougasse au chèvre noir

11-Ponpon de “Miamponpon“
Éclair et toast de…

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“
Tartelettes salées…

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“
Cervelle des canuts…

15- Marie de “Jalousie“
Foccacia maison

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”
Croquettes de polenta

17- Fabienne de “Famoh“
Financiers au citron vert

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“
Rillettes à la bière

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“
Biscuits salés…
21- Christine de “Pause Nature“
Tartinade de lentillons…
22- Sofia du blog “Plume & Prose”
Verrine avocat…

3 juin 2020
Fougasse au levain et aux lardons *

Fougasse au levain et aux lardons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est une Fougasse au levain et aux lardons pour enrichir
la collection de fougasses déjà présente sur le blog.
Cette fois, j’ai fait la pâte au levain, et j’ai remplacé la crème
par du Philadelphia pour terminer un pot entamé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Fougasse au levain et aux lardons
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)
.
Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 250 g d’allumettes de lardons fumés
– 160 g de Philadelphia (1)
– 75 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.
Les égoutter dans une passoire tapissée d’un papier absorbant.
Réserver

Les fougasses :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four
.
Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.
Rouler les pâtons sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 20 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.
Placer deux abaisses sur chaque plaque.
Tartiner chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 1 cm.
Répartir les lardons puis le fromage.
Laisser pousser pendant au moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).
Enfourner les plaques et verser un demi verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Déguster tout simplement avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Moelleuse et délicieuse!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mai 2020
Fougasse à la mozzarella

Fougasse à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je savais bien que j’allais faire plaisir à mes Gourmands en préparant cette Fougasse à la mozzarella.
Des fougasses vous en trouverez déjà beaucoup chez moi, mais celle-ci,
fourrée de mozzarella et de ciboulette m’a tout de suite tentée.
Je l’ai préparée dès que je l’ai vue chez Élise, qui la tenait de Annie
et je vous garantis que l’odeur a attiré tous les Gourmands autour du four (et pourtant il faisait chaud)
et à la dégustation, le verdict a été unanime!
.

Fougasse à la mozzarella
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g d’eau
– 60 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel fin (9g)
– 500 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger (6,5g)
La garniture :
– 2 boules de mozzarella (2x125g)
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– Brindilles de romarin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

.
La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, partager la pâte en deux pâtons d’environ 410 g.

Étaler chaque pâton en un rectangle d’environ 30×40 cm.

La garniture :

Couper une boule de mozzarella en petits dés.
Ciseler la ciboulette.

Éparpiller les dés de mozzarella sur la moitié d’un rectangle.
Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de ciboulette.
Saupoudrer d’un peu de sel (aux herbes pour moi) et de poivre du moulin.

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Couvrir avec l’autre moitié de pâte et bien sceller les bords en pressant fortement avec les doigts.
Écraser légèrement la pâte à l’aide du rouleau.
Faire des entailles sur la fougasse à l’aide d’une lame bien aiguisée.

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Badigeonner d’huile au pinceau.
Éparpiller quelques aiguilles de romarin et saupoudrer de fleur de sel ou de sel aux herbes.

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Recommencer la même opération avec l’autre pâton.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

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Déguster tiède ou à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, il suffit de la réchauffer quelques minutes à four doux!

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de toute la tablée. Merci Élise, merci Annie.

Source et recettes originales :
– YumÉlise
– By acb 4 you

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 septembre 2018
Fougasse à la feta et au thym citron

Fougasse à la feta et au thym citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Au moment où j’écris cette recette, je ne sais encore pas quel temps il fera le jour de la publication.
Mais peu importe, je crois que cette année, on ne peut plus rien prévoir.
Alors si l’apéritif ne se fait pas sur la terrasse, nous pourrons
déguster cette Fougasse à la feta et au thym citron à l’intérieur.
Le principal c’est de se régaler, vous êtes bien d’accord?
Avec le fromage de brebis Salakis, les idées de recettes apéros sont venues rapidement.
J’ai même eu du mal à choisir et j’ai fait deux préparations dans la foulée…
Voici pour commencer, une fougasse délicieuse avec sa garniture moelleuse
dans laquelle se mêlaient la feta, les tomates confites, les olives noires et le thym citron.
Un filet d’huile d’olive en plus et toutes les saveurs du Sud étaient sur la table!
Voilà un apéro réussi…

.

Fougasse à la feta et au thym citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 ml d’eau
– 1,5 càc de sel (9g)
– 1 càs d’huile d’olive (10 g)
– 500 g de farine T55
2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1,5 càc de sucre
– Brindilles de thym citron
La garniture :
– 200 g (150 g + 50 g) de feta
– 60 g de tomates confites égouttées
– 20 olives noires dénoyautées
– quelques tomates cerises
– Brindilles de thym citron
– Huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et effeuiller quelques brindilles de thym.

Lancer le programme « pâte seule » et laisser la MAP travailler pendant 1h20 environ.

La garniture :

Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Égoutter soigneusement les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Émietter 150 g de feta.

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La fougasse :

Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.

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Disposer sur la moitié du rectangle, les dés de tomate, les olives et la feta.
Éparpiller des feuilles de thym.

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Couvrir avec l’autre moitié de pâte et bien souder sur tout le tour.
Poser la fougasse sur la plaque et à l’aide des doigts, l’étaler doucement pour qu’elle forme un grand rectangle.
Je me suis aidée d’un cadre de 24cm x 36 pour me guider.

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Couvrir et laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
Enfoncer sur toute la surface des moitiés de tomates cerise, des morceaux d’olives et le reste de la feta en dés.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
J’ai retiré le cadre.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser reposer un instant avant de découper la fougasse en dés.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

et pendant que la fougasse levait, j’ai préparé des Madeleines feta et basilic.
La recette viendra bientôt.

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Très souple, très moelleuse… C’est bon!

Source et recette originale : D’après Sophie pour la pâte

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 mai 2018
Fougasse corse pour l’apéritif

Fougasse corse pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà préparé des fougasses pour l’apéritif et cette Fougasse corse
a eu autant de succès que les précédentes aussi bien auprès des petits que des grands.
C’était ma nouveauté pour l’apéritif du lundi de Pâques
et j’en profite pour faire un petit clin d’œil à mon amie Marie-Christine.
.

Fougasse corse
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel (6g)
– 50 ml d’huile d’olive
– 500 g de farine T 55
– 11 g de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 200 g de pancetta en tranches épaisses
– 4 grosses échalotes
– ¼ de tomme de brebis corse (160 g)
– 20 olives noires
– Herbes de Provence
– Huile d’olive

1 plaque à biscuit tapissée d’un papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Mettre le programme « pâte » en marche (1h20).

La garniture :

Pendant que la MAP travaille :
Couper la pancetta en lardons et les faire dorer dans une poêle à sec.
Réserver.

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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la poêle de la pancetta avec une cuillerée d’eau et à couvert.
Ils doivent être tendres et ne pas colorer.
Réserver avec la pancetta et laisser refroidir.

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Couper la tomme en tranches fines et la hacher au couteau.

Dénoyauter les olives et les couper en lamelles.

La fougasse :

À l’arrêt de la MAP, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

L’étaler en rectangle avec les mains.
Placer au centre la pancetta et les échalotes.
Ajouter la moitié du fromage et les olives.

[av_gallery ids=’112113,112114,112115′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-r8f1edp’]

Rabattre les côtés de la pâte sur la garniture, puis pétrir doucement
pour bien répartir les éléments dans la pâte.

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Étaler la pâte le plus régulièrement possible sur le papier en un rectangle de 23 x 33 cm environ.
Par précaution, j’ai entouré d’un cadre pour éviter que la pâte s’étale.

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Répartir le reste de fromage.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Pulvériser un peu d’huile d’olive.

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Enfourner à four froid réglé sur 190°C pour environ 35 minutes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en carrés
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La Fougasse corse a été approuvée à l’unanimité.

Source et recette originale : D’après Cuisinez corse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Fougasse corse, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

9 avril 2018
Focaccia aux oignons rouges

Focaccia aux oignons rouges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous d’offrir à vos invités des carrés de Focaccia aux oignons rouges
pour se mettre en appétit?
Chez nous, les Gourmands ont beaucoup aimé cette nouvelle fougasse trouvée chez Shérazade.
Et nous voilà repartis en Italie pour une petite escapade gourmande.

Focaccia aux oignons rouges de l’Italie
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le levain :
210 g d’eau tiède
– 8 g de levure fraîche de boulanger
– 165 g de farine T 45
la pâte à focaccia :
– 10 g d’huile d’olive
– 165 g de farine T 45
– 8 g de sel
– 8 g de cassonade
la garniture :
– 1 gros oignon rouge (environ 150 g)
– 15 g d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 100 g de feta (facultatif)

Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31
tapissée de papier cuisson bien huilé.

Préchauffage du four à 170°C

Le levain :

Faire fondre la levure dans l’eau tiède.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte molle.
Moi, je l’ai fait dans la cuve de la MAP, que j’ai laissé tourner quelques secondes le temps de faire le mélange.
Laisser lever pendant 1 heure environ dans le four à 30°C (1) jusqu’à ce que le levain soit bien gonflé et couvert de bulles.

[av_gallery ids=’104749,104750′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-jwhgh5o’]

La garniture :

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le découper en fines lanières.

Les faire « suer » dans une cuillerée d’huile, à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

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Laisser refroidir.

La pâte à focaccia :

Ajouter alors l’huile, la farine mélangée avec le sel et la cassonade.

Mettre le programme « Pâte » en route et le laisser tourner jusqu’au bout.
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail, le huiler légèrement
et l’étaler doucement sur la plaque avec les doigts pour que la pâte recouvre toute la surface.

[av_gallery ids=’104755,104756′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-182qfks’]

Faire pousser la pâte dans le four à 30°C (1) pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Éparpiller les lanières d’oignons.
Asperger avec l’huile restante et parsemer d’herbes de Provence et de quelques grains de fleur de sel.

[av_gallery ids=’104757,104758′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-txotcs’]

Enfourner pour 25 minutes.

Éparpiller la feta éventuellement et laisser cuire encore 10 minutes (je ne l’ai pas fait, j’avais oublié d’acheter la feta).
Déposer la focaccia sur une grille pour la laisser tiédir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(1) si votre four n’a pas la fonction étuve, mettre un bol d’eau bouillante dans le four à côté du récipient contenant le levain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, j’ai fait réchauffer quelques minutes à four doux.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés : Tu as bien fait de la tester celle-ci!!! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 novembre 2017
Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose

Focaccia à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toute la famille est réunie (enfin presque), et les enfants attendent toujours
l’accompagnement de l’apéritif, bien sûr je mets un point d’honneur à les étonner avec une nouveauté.
Cette fois, c’était (entre autres) une Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose.
Les plateaux d’apéritif ont été vidés très vite, d’autant plus qu’il y avait ce jour là
une deuxième nouveauté très appréciée et que vous découvrirez bientôt.

Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose
Pour 25 carrés

La pâte :
– 310 g d’eau
– 20 g d’huile d’olive
– 11 g de sel
– 250 g de farine T 45
– 125 g de farine T 55
– 125 g de semoule fine
– 7 g de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraiche
La garniture :
– 2 gousses d’ail rose de Lautrec
– 25 billes de mozzarella de bufflonne (1)
– fleur de sel
– herbes de Provence
– huile d’olive

Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31
tapissée de papier cuisson bien huilé.

Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec les deux farines et la semoule dans lesquelles on cache la levure.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).

[av_gallery ids=’102736,102737′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-av0hqse’]

À la fin du programme, déposer le pâton sur la plaque.
Étirer la pâte avec les doigts pour couvrir entièrement la plaque.

Badigeonner généreusement d’huile et appuyer avec les doigts sur toute la surface de la pâte.
Laisser reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Quadriller la pâte avec la pointe du couteau.
Faire un trou au centre de chaque carré avec le doigt ou le manche d’une cuillère en bois.
Badigeonner de nouveau la pâte avec de l’huile en insistant sur les trous.
Répartir le hachis d’ail entre les trous et déposer dans chacun une bille de mozzarella (1).
Saupoudrer d’herbes de Provence et d’un peu de fleur de sel.[av_gallery ids=’102740,102741,102742′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7q98cbi’]Laisser reposer pendant 1h30.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir et découper les carrés suivant le tracé fait avant la cuisson.
Déguster chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.

(1) ou une grosse boule de mozzarella coupée en dés.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La fougasse est resté très bonne, mais la mozzarella est devenue un peu caoutchouteuse, je pense donc qu’il vaut mieux éviter la congélation.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés!! À refaire ont-ils dit! Ils vont me faire mourir 🙂

Source et recette originale : Envie de bien manger

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 octobre 2017
Fougasse d’Aigues-Mortes – Tea Time Challenge # 3 – #CataCookingChallenge 6

Fougasse d’Aigues-Mortes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Connaissez-vous la Fougasse d’Aigues-Mortes,

et d’abord connaissez-vous Aigues-Mortes?

Aigues-Mortes a été crée en 102 avant JC.
Au XIII ème siècle, lorsque le roi Louis IX
voulant partir en croisades, cherche un port sur la Méditerranée
il se fixe à Aigues-Mortes.
En 1272, le roi Saint-Louis commence la construction des remparts de la ville
qui encerclent encore Aigues-Mortes aujourd’hui.
Avignon & Provence

Aigues-Mortes est une destination très prisée des touristes
qui ne manquent sans doute pas de goûter à sa délicieuse fougasse,
car si à l’origine, la Fougasse d’Aigues-Mortes faisait partie des treize desserts de Noël,
on la trouve aujourd’hui toute l’année.
Pour ma part, j’ai longtemps habité Nîmes dans mon enfance
et Aigues-Mortes était un lieu de promenade et de passage pour se rendre à la mer.
Pourtant même si je la connaissais de nom,
C’est Vige, mon amie d’enfance qui m’a fait goûter la Fougasse d’Aigues-Mortes
il y a quelques jours, pour la première fois.
Et nous nous sommes tellement régalés que je n’avais qu’une envie en déguster encore…
Du coup je l’ai même faite deux fois en quelques jours
une fois au Thermomix et une fois à la MAP.

.

Pour une énorme Fougasse d’Aigues-Mortes

Il faut préparer la pâte la veille!

Pâte :
– 3 œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– lait ribot (1)
(voir la recette pour la quantité)
– 1,5 càc de sel
– 500 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre blond
– 100 g de beurre
Finition :
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre blond
– Eau de fleur d’oranger

1 cadre à pâtisserie ou un moule de 25 x 30 cm environ tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La veille :

La pâte :

Couper le beurre en petits dés et le réserver au froid.

Je vous montre les deux façons de procéder, mais vous pouvez aussi utiliser le robot avec le crochet pétrisseur ou
si vous avez du courage, pétrir à la main!

Avec le Thermomix :

Enclencher la touche balance.
Mettre dans le bol, les œufs battus, la levure et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter le lait (lait ribot pour moi), jusqu’à obtenir un poids total de 315 g.
Programmer 3 min à 37° à vitesse 1.

Ajouter la farine et le sucre.
Programmer 10 min en fonction épi.

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Ajouter enfin le sel et le beurre coupé en petits dés.
Pétrir encore 10 min en fonction épi.

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Déposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Avec la MAP :

Mettre la cuve de la MAP sur la balance et y déposer les les œufs battus, la levure et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter le lait (lait ribot pour moi), jusqu’à obtenir un poids total de 315 g.
Ajouter la farine et le sucre.
Mettre le programme « pâte » en route jusqu’à ce que la boule de pâte se soit formée.

Incorporer le beurre en dés et le sel.

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Laisser terminer le programme (1 h 20 environ).

Dans les deux cas :

Déposer le pâton sur le plan de travail et le dégazer doucement.
Mettre en boule, fariner légèrement et placer la pâte dans un saladier.

[av_gallery ids=’98086,98087′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2tct4bc’]

Filmer et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain :

Sortir le saladier du réfrigérateur et laisser la pâte revenir à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Étaler la pâte au rouleau sur un papier cuisson de la taille du moule.

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Séverine et Gabrièle ont étalé la pâte à la taille de la lèche-frite du four, mais celle que m’a apportée mon amie
(et qui était un vrai délice), était très épaisse, voyez vous-même :

[av_gallery ids=’98097,98098′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-26pfzco’]

J’ai donc préféré l’étaler un peu moins pour retrouver le même moelleux.
Déposer la pâte avec son papier dans le moule, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(pour moi, une bonne heure dans le four à 35°C).

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La finition :

Couper le beurre en petits dés.
Si possible, remplir un vaporisateur d’eau de fleur d’oranger
(le mien est tout petit, mais c’est le seul que j’avais sous la main, je l’ai rempli plusieurs fois)

Lorsque la fougasse est bien gonflée, faire régulièrement, sur toute la surface des trous profonds avec le doigt ou
comme moi avec le manche d’une cuillère en bois.
Vaporiser dans les trous de l’eau de fleur d’oranger.

Mettre dans chaque trou une parcelle de beurre.
Saupoudrer avec la moitié du sucre.µVaporiser à nouveau d’eau de fleur d’oranger.

[av_gallery ids=’98094,98095,98096′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-41bv20′]

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.

Vaporiser de nouveau abondamment d’eau de fleur d’oranger et saupoudrer avec le reste du sucre
(les grands gourmands, pourront verser un peu de beurre fondu chaud en plus).

[av_gallery ids=’98099,98100′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-og2wpk’]

Déposer la fougasse avec son papier sur la grille et laisser refroidir.
Découper la Fougasse d’Aigues-Mortes en carré et laisser les Gourmands s’extasier…
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre un lait classique.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Cette Fougasse d’Aigues-Mortes est d’un moelleux extraordinaire, son parfum est envoutant et quel délice avec ce sucre qui craque sous la dent!! À refaire très vite!! Merci Séverine, merci Gabrièle.

Source et recettes originales :
– Jamais sans mon Superbol
– Sens sans dessus dessous

Dans la cuisine de

1-2-3 – Yolande D –

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé

Je vous propose un Tea Time Tour de France.

clic sur le logo

Sont inscrits à ce challenge
Un clic sur le nom pour voir le blog

1/Fleurs de Thé
2/Dyen’s Kitchen
3/La table de Clara
4/3 petits gourmets
5/Keskonmangemaman ?
6/La cuisine de Poupoule
7/La cuisine de Cécile
8/Croquant fondant gourmand
9/Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
10/Quelque part en Provence
11/Un piano dans mon jardin
12/United Colours of macarons
13/C’est Miam! -Malika
14/La cuisine facile de Chris
15/Passion cuisine de Julie
16/Les petits plats de Béa
17/Plaisir de la maison
18/Quelques grammes de gourmandises

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je la propose aussi à Catalina
et à Samar, la marraine de cette édition

pour

#CataCookingChallenge06 – le thème de juin

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 06 (06 pour le mois de juin)
Voici les pays ou les régions à choisir

Juin – voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

Cuisine égyptienne

Cuisine libyenne

Cuisine malienne

Cuisine marocaine

Cuisine mauritanienne

Cuisine nigérienne

Cuisine soudanaise

Cuisine tchadienne

Cuisine tunisienne

Cuisine sénégalaise

Cuisine des pays du Maghreb

Régions France:
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi

la France

Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juin 2017
Foccacine.

Foccacine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en me promenant chez Céci que j’ai eu envie de les préparer.
Il était très tôt le matin et ça tombait bien
Puisque nous devions partir pique-niquer avec les enfants.
J’ai donc mis la main à la pâte, mais à la place d’une
foccacia j’ai réalisé des foccacine pour pouvoir
adapter la garniture au goût de mes gourmands.
Encore une recette à ajouter à la liste de mes fougasses.

Pour 12 foccacine

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 320 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T65
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
La garniture :
Pour moi :
– tomates confites à l’huile d’olive
– feta
– tapenade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la Map, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte et la partager en 12 pâtons d’environ 82g.

La garniture :
Étaler chaque pâton en rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec la garniture de votre choix.
Pour moi, tomate confite en dés, feta et dés d’olives pour certains.
Tapenade et tomates confites pour les autres.
Badigeonner le tour de la pâte avec l’huile des tomates, à l’aide d’un pinceau.

Replier la partie de pâte non garnie et souder le contour en appuyant avec les doigts.
Faire des trous avec l’index sur toute la surface de la foccacine, puis badigeonner d’huile des tomates au pinceau.

L’heure tournait… Je n’ai pas laissé lever les fougasses.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C (Chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Savourez tiède ou même à température ambiante, si comme nous vous partez en balade.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : On peut emporter celles qui restent?

Inspiré de : Les recettes de Céci

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

1 juin 2015
Fougasse de Cathy

Fougasse de Cathy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une fougasse tendre et parfumée
que j’ai voulu vous présenter aujourd’hui
pour rappeler à Cathy (mais elle le sait déjà)
combien elle nous manque avec son Culino Versions.
Elle avait trouvé une aide aussi efficace que compétente avec Natly.
Elles avaient travaillé d’arrache-pied pour rendre le site encore plus attrayant
et puis pour des raisons que je préfère ne pas évoquer,
Cathy a craqué…
Comme je te comprends Cathy,
mais aussi comme beaucoup, j’espère que tu vas revenir sur ta décision.
Ne laisse pas les autres te détruire
« l’indifférence est le meilleur des mépris ».

Miss cuisine a aussi été touchée et comme elle nous l’a proposé,
sur Un tour en cuisine
je participe au
tour en hommage à Culino Versions

J’ai donc cherché parmi les nombreux thèmes proposés par Cathy.
Je voulais une de ses recettes
j’ai eu du mal à me décider, elles me faisaient toutes envie…

Une dernière chose…
Pour me faire plaisir et aussi pour remercier Natly
et lui montrer qu’elle n’a pas perdu son temps (elle comprendra)
J’ai mis en place le joli logo de Culino Versions.

Voici donc (enfin) ce que j’ai choisi
.
Fougasse de Cathy
Pour 3 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 100 ml d’eau tiède
– 3 càs d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 200 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 brindille de romarin
– 1 brindille de thym
Garniture :
– 3 pétales de tomates séchées à l’huile
– 7 filets d’anchois à l’huile
– 30 g de chorizo doux (râpé de jambon fumé pour moi)
– 20 olives noires
– thym et romarin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :
Je n’ai pas pu m’empêcher de multiplier les doses par deux pour deux fois plus de plaisir.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Effeuiller une brindille de thym et ciseler une brindille de romarin.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 30).

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La garniture :
Rien de bien compliqué…
Égoutter les tomates et les anchois et les couper en dés
Dénoyauter les olives, en garder 10 entières et couper les autres en dés.
Couper le chorizo en petites languettes.
J’ai oublié d’acheter le chorizo, je m’en suis rendu compte au moment de préparer la fougasse. Je l’ai remplacé par du râpé de jambon fumé
Mélanger tous ces éléments et rajouter du thym effeuillé et un peu de romarin ciselé.

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La fougasse
Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail et l’aplatir à la main.

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Déposer au centre la garniture :Pour la première fougasse, j’ai recouvert la garniture avec la pâte et j’ai pétri pour bien mélanger l’ensemble. La garniture est généreuse (comme Cathy), elle avait tendance à vouloir se sauver…

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Pour la seconde fougasse, j’ai simplement rabattu la pâte pour bien envelopper la garniture et j’ai bien appuyé avec les doigts pour la répartir sur toute la surface.

À vous de voir…
Déposer la fougasse sur la plaque.
Pratiquer des incisions (5 a dit Cathy) et les écarter avec les doigts.

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Disposer les olives restantes et saupoudrer de feuilles de thym et de romarin ciselé.

Couvrir et laisser lever pendant une heure.
Vaporiser d’un peu d’eau.
Enfourner pour 13 minutes.
Vérifier la cuisson : La fougasse a une jolie couleur dorée, et si elle sonne creux, lorsqu’on lui tapote le dos, c’est bon…
Bon, il faut maintenant que je vous avoue :
J’étais un peu à la bourre, alors j’ai mis mes fougasses dans le four froid, j’ai réglé à 180°C et j’ai laissé 25 minutes.
Donc je récapitule j’ai oublié le chorizo, je l’ai remplacé par du jambon fumé.
Je n’ai pas eu le temps de laisser lever ma fougasse…
Mais à part tout ça, j’ai suivi la recette à la lettre.

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Badigeonner la fougasse d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
La déguster chaude ou tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Cette fois, je ne vous le conseille pas. La fougasse est bien meilleure fraîche.

Parole de Gourmands : C’est la meilleure que tu aies jamais faites!! Merci ma Cathy.

Source et recette originale : Kaderick en Kuizinn

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 septembre 2013