Catégorie : Desserts

Tarte crumble à la pêche *

Tarte crumble à la pêche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je terminerai cette semaine par cette délicieuse Tarte crumble à la pêche
préparée avec les pêches jaunes qui restaient dans ma cagette.
Une pâte sablée à l’amande, des pêches caramélisées parsemées d’un crumble croquant.
Une tarte qui a fait le régal de tous mes gourmands.
.
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Tarte crumble à la pêche
pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 150 g de farine
– 50 g de sucre glace
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càc de levure chimique
– 100 g de beurre
– 1 œuf (petit)
.
1 cadre ou un moule de 24 cm de côté posé sur la plaque tapissée de papier cuisson
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre glace et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter l’œuf et pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Filmer la pâte et la laisser se raffermir au réfrigérateur.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (On évite ainsi de rajouter de la farine) et foncer le cadre.
(toujours très chaud chez nous, et pas facile de travailler la pâte!!!)

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

Les pèches caramélisées :

– 5 pêches jaunes mûres
– 50 g de beurre
– 75 g de cassonade
– 1 gousse de vanille
.
Éplucher les pêches et les couper en quartiers.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
Mettre dans une grande poêle, le beurre, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Ajouter les quartiers de pêche et les laisser s’enrober de caramel pendant une dizaine de minutes en les retournant délicatement (les fruits ne doivent pas s’écraser!).

La pâte à crumble :

– 100 g de farine
– 100 g de sucre cristallisé
– 100 g d’amandes en poudre
– 60 g de beurre
.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

La tarte :

Préchauffage du four à 170°C .

Ranger les quartiers de pêche sur le fond de tarte.
Masquer les fruits avec le crumble.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de décercler avec précaution.
Laisser refroidir avant de saupoudrer la Tarte crumble à la pêche, de sucre glace.
Il en restait une part. Le lendemain, la pâte est devenue fondante et la tarte ressemblait plus à un gâteau, mais le régal était toujours le même!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice cette Tarte crumble à la pêche.

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

Sandrine G « délicieuse »

Citrine
« un délice ! À refaire avec prunes ou abricots pour varier les plaisirs »

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2016
Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté des amaretti délicieux et croquants.
Cette fois, mon fils m’a parlé de ces délicieux
Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
qu’il a goûté en Italie.
J’ai trouvé mon bonheur (et celui de Pierre) chez Edda
qui nous explique que c’est une spécialité de la Sardaigne.
Comme elle je les ai parfumés au citron
et ils ont fait fureur chez les petits comme chez les grands.
Et une occasion de puiser dans les blancs d’œufs en réserve…

Pour 63 Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

– 200 g d’amandes en poudre *
– 180 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs (1)
– 3 càc d’arôme amande amère (2)
– le zeste d’un citron jaune bio
– sucre glace
– eau de fleur d’oranger

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

* J’ai comme d’habitude utilisé des amandes entières.
Il a fallu les monder (mais là j’avais de l’aide mes petits enfants adorent m’aider pour ce travail!) puis les sécher.
et ensuite les réduire en poudre (pour moi au Thermomix pendant quelques secondes).

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Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mixer pendant quelques secondes la poudre d’amande, le zeste de citron finement râpé et le reste du sucre.
Émietter la poudre entre les doigts pour retirer les éventuels grumeaux.

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Ajouter l’arôme amande amère.
Mélanger délicatement à la spatule, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. On obtient une pâte un peu molle et collante.

Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Mettre dans un petit bol une cuillerée d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau.
Tremper les doigts dans ce mélange pour les humecter et former des boules de la grosseur d’une petite noix. Les déposer sur la plaque en les espaçant.
Aplatir légèrement les biscuits et les saupoudrer de sucre glace.

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Enfourner pour une quinzaine de minutes : Les biscuits vont s’étaler et gonfler un peu en se craquelant, mais ils ne doivent pas se colorer.

Laisser refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte hermétique (3).
Essayez d’attendre 48 heures avant de les offrir, pour que les parfums se diffusent.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) environ 70 g,. J’ai sorti les miens du congélateur la veille.
(2) Ou de limoncello.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– et bien sûr vous en obtiendrez plus ou moins, suivant la taille que vous leur donnerez au départ!
(3) Edda nous dit qu’ils se conservent une quinzaine de jours, mais je ne peux que la croire!!!

Paroles de Gourmands : Je crois qu’il faudra que je triple les doses la prochaine fois!! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3 – Gérard P –

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Bonne journée à tous.

9 septembre 2016
Compote abricot-mascarpone *

Compote abricot-mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce n’est plus la saison des abricots, mais je suis bien certaine
que celles qui ont la chance d’en avoir dans leur jardin
en ont fait des compotes.
Moi, je l’ai trouvée toute prête chez Bonne Mam.. et j’avais un pot de mascarpone,
j’ai pu en faire ce dessert tout frais.
Une Compote abricot-mascarpone que petits et grands Gourmands
ont beaucoup apprécié pendant qu’il faisait si chaud!
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..
Pour 6 verrines de Compote abricot-mascarpone

– 600 g de compote d’abricot
– 250 g de mascarpone
– le zeste d’un citron bio
– 50 g de sucre vanillé
– 150 g de crème fleurette

Si à la bonne saison vous avez des abricots frais, vous en ferez une compote avec le jus d’une orange, d’un citron et une touche de gingembre frais.

Pour que le dessert soit plus onctueux, j’ai mixé rapidement la compote afin de ne pas avoir de morceaux.
Monter la crème très froide en chantilly.
Mélanger au fouet le mascarpone avec le sucre et le zeste de citron.

Incorporer délicatement la crème fouettée.
Répartir la moitié de la compote d’abricots dans les verrines.
Couvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
Étaler le reste de compote.
Masquer avec le reste de crème et lisser la surface à la spatule.
Placer les verrines de Compote abricot-mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou si le temps presse pendant une vingtaine de minutes au congélateur.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés avec cette Compote abricot-mascarpone

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Clarisse J

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine
« Le trio mascarpone, fruits et citron est vraiment délicieux »

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7 septembre 2016
Crumb cake rhubarbe-griottes – Escapade en cuisine

Crumb cake rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La rhubarbe est classée dans la catégorie « légumes »
et pourtant elle est cuisinée principalement comme un fruit.
J’ai donc choisi ce Crumb cake rhubarbe–griottes
pour illustrer le thème de ce mois-ci.
J’avais un reste de rhubarbe au congélateur,
je l’ai complété par quelques griottes.
J’espère que Laety ne m’en voudra pas d’avoir un peu modifié sa recette.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les fruits :
– 300 g de rhubarbe (1)
– 200 g de griottes (1)
– 10 g de beurre
– 2 càs de sucre
La pâte à gâteau :
– 130 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– 50 g de fromage blanc
– 170 g de farine
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 80 g de cassonade
– 100 g de farine
80 g de beurre froid

1 moule de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les fruits :
J’ai laissé dégeler la rhubarbe et les griottes et je les ai bien égouttées.
Mettre dans une poêle les dés de rhubarbe avec le beurre et le sucre, et laisser sécher et caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant.
Ajouter les griottes et laisser « compoter » pendant encore une dizaine de minutes.

Égoutter et laisser refroidir.
La pâte à gâteau :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Ajouter toujours en fouettant le beurre et le fromage blanc.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la compotée rhubarbe-griottes.
Le crumble :
Mettre dans un petit saladier la farine, le sucre et le beurre en lamelles.
Mélanger du bout des doigts, ou comme moi en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Répartir le crumble sur les fruits.
Enfourner le gâteau pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler puis de retourner sur le plat de service.

Découper en parts.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pâte, la petite acidité de la garniture et le croquant du crumble… Un régal, merci Laety.

Source et recette originale : Laety cuisine

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois d’août est

Les fruits s’invitent dans nos assiettes

Je devais choisir une recette chez Laety
et Natly devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

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31 août 2016
Mahalabiya aux pêches

Mahalabiya aux pêches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est chez Linda que j’ai trouvé cette recette de Mahalabiya aux pêches
et elle la tenait de Ratiba.
J’avais tout ce qu’il fallait à la maison et les petits venaient goûter,
l’occasion était là.
.
Mahalabiya aux pêches
Pour 6 Croquants-Gourmands

Coulis de pêches :
– 3 pêches jaunes (350 g)
– 75 g de sucre
– 250 ml d’eau
Mahalabiya :
– 750 ml de lait
– 60 g de sucre
– 40 g de Maïzena
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 càs de confiture de rose
– pistaches pour la décoration finale

Le coulis de pêches :

Peler les pêches : Pour cela il suffit de les tremper pendant quelques secondes dans l’eau bouillante
puis de les rafraîchir aussitôt. La peau s’enlèvera très facilement.
Couper les fruits en gros dés.

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Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les dés de fruits et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 3 minutes).
Prélever les fruits avec une écumoire et les mixer finement.

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Réserver.

Mahalabiya :

Délayer la Maïzena avec l’eau de fleur d’oranger et un peu de lait.
Faire chauffer le reste du lait avec le sucre et la confiture de rose.
Dès la première ébullition, ajouter la Maïzena et remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu.
Mettre 2 cuillerées à soupe de coulis au fond des verrines.
Verser une couche de crème.
Encore un peu de coulis et de la crème jusqu’en haut des verrines.

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Laisser refroidir.
Décorer de pistaches hachées et mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Le sirop de cuisson des pêches étaient très parfumé.
Les petits l’ont bu en l’allongeant d’eau bien fraîche.
Je ne sais pas si j’ai mis trop de coulis dans les verrines mais j’ai eu beaucoup trop de crème.
J’ai donc préparé quelques coupes avec une ganache au chocolat qui me restait d’un dessert de la veille.

La prochaine fois je mettrai deux fois plus de pêches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si le coulis de pêche vous parait trop épais, ajoutez un peu de sirop.
– Linda a utilisé de l’eau de rose, comme je n’en avais pas, je l’ai remplacée par de la confiture de rose que j’avais ramenée de Pologne. Je pense qu’elle ne m’en voudra pas.
– Une recette déjà publiée le 31 juillet 2011.

Paroles de Gourmands : Très frais, formidablement parfumé ce dessert nous a transportés quelque part au- delà de la Méditerranée et c’était un bonheur! Merci Linda, merci Ratiba.

Source et recettes originales :
– La cuisine de mes racines
– Les recettes de Ratiba

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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26 août 2016
Délicieux au citron

Délicieux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une boîte de lait concentré sucré, oubliée dans le placard et à utiliser de toute urgence!
J’ai trouvé cette recette sur Marmiton
et le titre » Délicieux au citron » m’a tout de suite attirée.
Il est dit sur le site que c’est une recette de famille issue d’un restaurant de grand renom.
Je me suis quand même permis de l’interpréter à ma façon.

.

Délicieux au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de galettes bretonnes (1)
– 100 g de beurre
– 4 citrons (200 ml de jus)
– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
– 4 œufs
– 60 g de sucre en poudre

1 plat à four carré de 23 cm de côté

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits pour obtenir une chapelure.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser le mélange dans le fond du plat, puis l’égrener à la fourchette.
Enfourner pendant 5 minutes, pour que les biscuits sèchent et brunissent légèrement.

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Râper (et réserver) le zeste de un citron et presser les fruits pour recueillir 200 ml de jus.
Clarifier les œufs
Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré et le jus de citron, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en remuant bien à chaque fois.

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Verser la crème obtenue sur le fond de biscuits.

[av_gallery ids=’87087,87088′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-13knvh0′]

Enfourner pour 15 minutes (de petites bulles apparaissent tout autour).

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter le zeste réservé et fouetter encore quelques secondes pour bien l’incorporer.
Étaler la meringue sur le flan à l’aide d’une fourchette.

[av_gallery ids=’87090,87091,87092′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-v7tjhw’]

Enfourner pour 10 minutes, pour faire colorer la surface.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur .
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou autres biscuits au beurre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que dire, sinon que c’est un régal!! Le dosage du citron est parfait, la meringue l’adoucit mais sans trop… Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Marmiton

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

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24 août 2016
Cake à la praline

Cake à la praline

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit gâteau tout simple et préparé tellement rapidement
que je ne pensais pas qu’il allait nous régaler autant.
Vous pouvez le préparer sans problème à l’avance,
car, il se conserve parfaitement, bien enveloppé pendant 2 ou 3 jours.
Je vous conseille juste de le faire cuire dans un moule chemisé de papier cuisson
car même si je les ai mises sur le dessus du gâteau,
les pralines veulent absolument s’installer au fond du cake
et le démoulage peut être périlleux…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g de pralines roses concassées
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 ml de lait
– 100 g de beurre
– 1 càc de vanille en poudre

1 moule à cake de 14,5 cm X 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Concasser grossièrement les pralines.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les pralines sur le dessus du cake (1).

Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau avec son papier et le laisser refroidir sur une grille.
Déposer le cake sur un plat et le couper en tranches.
Vous pouvez le proposer nature ou présenter en même temps une coupelle de framboise-curd.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– Mes pralines cette fois sont très tendres, je pense qu’elles sont plus faites pour les manger comme des bonbons, que pour pâtisser.
(1) J’ai fait une première fois le cake dans un moule en silicone en mélangeant les pralines dans la pâte comme indiqué dans la recette. Les pralines sont tombées au fond et je ne suis pas arrivée à démouler le gâteau sans le casser.
Le cake était trop bon, j’ai donc recommencé dans le moule tapissé de papier et en mettant les pralines sur le dessus de la pâte. Elles sont quand même tombées au fond, mais le démoulage a été parfait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un cake très parfumé et très moelleux, qui a régalé tout le monde!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Nicole L –

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19 août 2016
Petits moelleux au café

Petits moelleux au café

Bonjour à tous et
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Le plus jeune de mes petits fils se met à me réclamer des gâteaux au café.
Je lui ai fait un gâteau au chocolat aromatisé au café.
« Je n’ai pas demandé un gâteau au chocolat, mais un gâteau au café! »
À 6 ans, j’ai trouvé ça drôle, mais lorsque Cachou
a mis sa recette en ligne, je l’ai aussitôt réalisée.

Pour 12 Petits moelleux au café

Sur ma paillasse :
– 175 g de beurre pommade
– 200 g de sucre
– 4 œufs
– 3 sticks de café soluble (5 g)
– 200 g de farine
– 130 g de crème liquide
– ¼ de fève Tonka
– 3 càs de vermicelles chocolat (40 g)

Empreintes mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Ajouter les œufs et fouetter.

Dissoudre le café dans deux cuillerées d’eau chaude.
Incorporer la farine, la crème et le café ainsi qu’une grosse pincée de fève tonka râpée, et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Incorporer les vermicelles au chocolat à la spatule.

Répartir la pâte en remplissant les empreintes jusqu’au bord (Aucun problème, la pâte ne gonfle pratiquement pas).
Enfournez pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je les ai conservés pendant deux jours dans une boîte hermétique (après je ne sais pas). Ils étaient toujours aussi moelleux!

il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils portent bien leur nom! et quel parfum!!! Lino étaient comblé! Merci Cachou

Source et recette originale : Autour de ma table

Dans la cuisine de

Chrys (1&2) – 3 – Les petits mots de Flo

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

17 août 2016
Mousse de melon à la framboise

Mousse de melon à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours pas d’ordinateur,
je commence à trouver le temps long…
Heureusement je monopolise celui de Mr CFG
mais j’essaie de ne pas exagérer…

Dans mon panier, un melon bien parfumé,
un pot de fromage blanc entamé,
un coulis de framboises fraichement préparé…
Je devrais bien pouvoir en faire quelque chose…
Je suis partie d’une fiche de mes classeurs, allégrement modifiée.
Voici une Mousse de melon à la framboise bien appréciée au dessert.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 melon bien parfumé
– 1 gros pot de fromage blanc
– 70 g de sucre vanillé
– 2 càs de jus de citron
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 100 g de crème fleurette
– coulis de framboise

Au travail :
La veille :
Mettre le fromage blanc dans un tamis doublé d’une compresse et posé sur un petit saladier.
Verser le fromage blanc et laisser s’égoutter au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Le fromage est alors très sec et bien compact.
Plusieurs heures avant le repas :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Peler et épépiner le melon puis le couper en morceaux.
En prélever 400 g et les mixer finement.

Chauffer 2 cuillerées à soupe de purée de melon avec le jus de citron (dans une tasse au micro-ondes pour moi).
Faire dissoudre la gélatine bien essorée dans ce mélange chaud.

Verser dans le reste de purée de melon. Mixer pour bien mélanger.
Déposer au réfrigérateur pour que la purée commence à se raffermir.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et l’incorporer à la purée de melon.
Incorporer enfin à la spatule la crème fouettée.

Mettre une cuillerée de coulis de framboise au fond des verrines.
Verser délicatement la moitié de la mousse de melon.
Couvrir d’une cuillerée de coulis.
Répartir le reste de la mousse de melon.

Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment su service, déposer un tourbillon de coulis de framboise.
Décorer d’un petit toupet de menthe.
J’ai déposé sur l’assiette quelques P’tites bouchées à la noisette de Ker Cadélac.

À propos de la recette :
– Un dessert à préparer plusieurs heures à l’avance pour qu’il soit vraiment bien frais.
– J’ai pris du fromage blanc classique mais si vous le prenez en faisselle, il s’égouttera plus vite.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 août 2016
Financiers noisette Conticini

Financiers noisette Conticini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette toute simple,
mais délicieuse, vous n’en douterez pas si je vous dis que
je l’ai trouvée chez le grand Maître Conticini.

Pour 40 mini financiers + 1 petit

– 3 blancs d’œufs (100 g)
à température ambiante
– 105 g de sucre glace
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g de beurre ½ sel
– 35 g de farine
– 1 petite càc de vanille liquide

2 plaques en silicone de 20 mini financiers
+ 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 170°C

Le beurre noisette :

Mettre le beurre dans une casserole, sur feu moyen.
Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.

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Le beurre va mousser, puis se mettre à grésiller et prendre une jolie couleur pendant qu’une bonne odeur noisette va se dégager.
Filtrer alors le beurre à travers une passoire dans un petit récipient pour stopper la cuisson.
Laisser reposer quelques instants.

La pâte :

Verser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace dans un saladier et les mélanger soigneusement.
Ajouter les blancs d’œufs un à un et la vanille liquide tout en fouettant.

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Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter le beurre encore chaud et fouetter encore intimement.

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La cuisson :

Remplir les empreintes aux ¾ avec la pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Les financiers doivent rester fondants et moelleux à cœur.
Attention de ne pas les faire trop cuire.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous préférez des moules moyens, vous laisserez cuire 12 minutes et 15 minutes pour des moules un peu plus gros.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 août 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :je les ai congelés les uns à côté des autres, pour qu’ils ne se collent pas. Quelques minutes à l’air ambiant ont suffit pour leur redonner leur moelleux.

Paroles de Gourmands : Ils sont petits mais on s’est vengés en n mangeant plein…

Source et recette originale :Sensations – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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10 août 2016