Catégorie : Praline

Brownie chocolat blanc-pralines

Brownie chocolat blanc-pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Brownie chocolat blanc–pralines pour le goûter de ce mercredi.
Voilà qui a régalé tous les Gourmands de la maison!
Il est tout simple à préparer, tout moelleux, tout fondant…
J’espère qu’il vous plaira aussi

.
Brownie chocolat blanc-pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de beurre
– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– 200 g de farine
– 200 g de pralines roses
Finition (facultatif) :
– 30 g de chocolat blanc
– quelques éclats de pralines

1 moule carré de 20 cm de côté beurré ou tapissé de papier si non en silicone
– moule tablette pour moi.
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat dans le beurre, au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir le mélange.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en continuant à fouetter.
Incorporer enfin le chocolat fondu tiède.
Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter les pralines en remuant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur une grille.

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Vous pouvez le laisser tel quel, (finalement je le trouvais plus joli ainsi),
ou le « barbouiller » de chocolat blanc fondu et le parsemer d’éclats de pralines.

Couper le Brownie chocolat blanc-pralines en petits carrés pour le service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux et très parfumé ce Brownie chocolat blanc-pralines! Un régal Merci Améla

Source et recette originale : Les gourmandises de Amela

Dans la cuisine de

1 – Cécile – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juin 2017
Gâteau chocolat blanc-pralines

Gâteau chocolat blanc-pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en cherchant quel gâteau je pourrai bien préparer pour le goûter
que je me suis souvenue du concours qu’Isabelle
organise pour les 5 ans de son blog.
J’étais bien certaine de trouver chez elle de quoi régaler mes gourmands.
Le plus difficile a été le choix parmi toutes ses recettes très tentantes…
et puis le chocolat blanc et le yaourt l’ont emporté!
J’ai choisi ce joli cake qu’Isabelle avait trouvé chez Anne.
J’ai diminué un peu le sucre et rajouté des pralines
et voici mon Gâteau chocolat blanc-pralines.

Il ne me reste plus qu’à souhaiter un très bon anniversaire
et longue vie à « Quelques grammes de gourmandise »

Clic

Gâteau chocolat blanc-pralines
Pour 6 Croquants-Goiurmands

Sur ma paillasse :
– 70 g d’huile de tournesol
– 130 g de chocolat blanc
– 100 g de pralines roses
– 170 g de cassonade
– 2 œufs
– 1 yaourt nature
– 175 g de farine T 45
– 6 g de levure chimique

1 moule à cake de 26 cm X 11
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Chemiser le moule de papier cuisson.

Concasser grossièrement les pralines roses (merci Mr CFG).
Faire fondre le chocolat blanc dans l’huile à feu très doux ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir.

Travailler au fouet les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Incorporer enfin le chocolat blanc et fouetter pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Ajouter les pralines en remuant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Couper une, deux… tranches de Gâteau chocolat blanc-pralines pour chaque gourmand.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’aime ce moelleux sous cette enveloppe craquante… Merci Isabelle, merci Anne.

Source et recettes originales :
– Quelques grammes de gourmandise
– Nana et chocolat

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 mars 2017
Brioche russe aux pralines

Brioche russe aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas dégusté une brioche
et aux pralines, qui plus est!
En réalité j’ai préparé celle-ci lorsque mon fils aîné
nous a emmené ses enfants cet été.
Je peux vous dire que la Brioche russe aux pralines a vite disparu…
Je l’ai refaite quelques jours plus tard
juste pour revivre ces bons moments où nous étions tous ensemble…
et comme le moral n’était pas au beau fixe
j’ai simplifié au maximum la façon de faire!
La pâte doit se préparer la veille de préférence
ou au-moins 2 heures à l’avance.

Avec beaucoup d’autres blogueuses culinaires,
je m’associe à Stéphanie
pour Octobre rose, et j’offre cette
Brioche russe aux pralines
à toutes les femmes qui luttent contre cette maladie.

Brioche russe aux pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 145 g de lait
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 3 g de sel (½ càc)
– 380 g de farine T 55
– 7 g (2càc) de levure sèche de boulanger ou 14 g de levure fraîche
– 50 g de sucre
– 80 g de beurre ou 120 g de mascarpone
Pour la garniture et la finition :
– 20 g de beurre
– une poignée de pralines roses concassées
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 cadre à pâtisserie ou un moule beurré de 30 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou même ½ écrémé.

La veille :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, l’œuf entier et le jaune.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer doucement puis former une boule, la fariner légèrement et la mettre dans un saladier couvert d’un papier film, au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.

La deuxième fois, la mienne est restée 15 heures au frais.

Le jour de la cuisson :

Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur le plan de travail légèrement fariné.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.
La badigeonner au pinceau avec 20 g de beurre fondu et parsemer de pralines concassées.

Rouler la pâte le plus serré possible (comme pour un biscuit roulé).
Couper une tranche à chaque extrémité.
Fendre le boudin en deux, en laissant une des extrémités entière.

Caler une des tranches entre les 2 brins (oublié la photo…) puis faire une torsade en plaçant la deuxième tranche à l’extrémité en en refermant les 2 brins sur elle.
J’espère que vous comprendrez en voyant les photos, car ce n’est pas simple à expliquer.
Bon j’avoue qu’entre les pralines qui voulaient absolument se « carapater » et la chaleur qui ramollissait la pâte, même à 6 heures du matin, ma tresse ne ressemble à rien…

Déposer la pâte dans le moule.

La deuxième fois, j’ai réservé une petite tranche que j’ai fait cuire en solitaire pour l’apporter encore toute chaude à une amie pour son petit déjeuner.

Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (le temps dépendra de la température de la pièce) ou encore, mettez-la dans le four à 30°C pendant 30 minutes.

Dorer la brioche au pinceau avec le blanc d’œuf.

Enfourner pour 25 minutes.

Attendre quelques minutes avant de décercler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.

Encore tiède c’est un régal, mais froide, c’est un régal aussi…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

se joignent à l’association

Le cancer du sein parlons-en

Son objectif est de fédérer les femmes, de sensibiliser l’opinion publique au cancer du sein tout en gardant un message d’espoir : lutter contre le cancer, c’est avant tout lutter pour que la vie continue, et avec elle, la joie de vivre.

Ensemble,
portons le Ruban rose et gagnons ce combat !

Ensemble et contre le cancer du sein

et dans le même élan, je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Tellement appréciée, que je l’ai refaite quelques jours plus tard! Merci les Bulles.

Thé, café ou chocolat?

Source et recette originale : Bulles de gourmandise

Dans la cuisine de

1-Laurence D –

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Bonne journée à tous.

14 octobre 2016
Gâteau rose moelleux

Gâteau rose moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Besoin d’un petit gâteau pour réconforter la troupe.
Un petit tour dans les réserves et le choix s’est porté sur ce gâteau bien tentant
que j’avais repéré chez Nadji.
Bien sûr, je l’ai un peu transformé notamment en y ajoutant des pralines.

Avec beaucoup d’autres blogueuses culinaires,
je m’associe à Stéphanie
pour Octobre rose, et j’offre ce Gâteau rose moelleux
à toutes les femmes qui luttent contre cette maladie.
.
Gâteau rose moelleux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
– 4 œufs
– 50 g d’huile neutre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g d’amandes en poudre
– 1 càc d’extrait de vanille
– 100 g de pralines pâtissières
– 2 càs de rhum (1)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
et dont le fond est tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

.

Concasser grossièrement les pralines.
J’ai essayé de les enrober d’une cuillerée à café d’huile puis d’une cuillerée à soupe de farine
pour qu’elles ne s’enfoncent pas.
« Que nenni », vous verrez qu’elles se sont quand même retrouvées au fond du moule…
Il aurait fallu que la pâte soit beaucoup plus dense!!
Travailler dans un saladier le lait et les œufs entiers.
Ajouter l’huile, l’extrait de vanille, la farine et la levure, les amandes en poudre et le rhum (1).
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les pralines.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour35 minutes.
Démouler le Gâteau rose moelleux au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

Faire glisser le gâteau sur le plat de service.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

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Le cancer du sein parlons-en

Son objectif est de fédérer les femmes, de sensibiliser l’opinion publique au cancer du sein tout en gardant un message d’espoir : lutter contre le cancer, c’est avant tout lutter pour que la vie continue, et avec elle, la joie de vivre.

Ensemble,
portons le Ruban rose et gagnons ce combat !

Ensemble et contre le cancer du sein

et dans le même élan, je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) L’ajout du rhum est facultatif, mais nous aimons bien son parfum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est vraiment très moelleux, un vrai régal!! Merci Nadji.

Source et recette originale : Saveurs et Gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle – 4 – Monique N –

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Bonne journée à tous.

5 octobre 2016
Cake à la praline

Cake à la praline

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit gâteau tout simple et préparé tellement rapidement
que je ne pensais pas qu’il allait nous régaler autant.
Vous pouvez le préparer sans problème à l’avance,
car, il se conserve parfaitement, bien enveloppé pendant 2 ou 3 jours.
Je vous conseille juste de le faire cuire dans un moule chemisé de papier cuisson
car même si je les ai mises sur le dessus du gâteau,
les pralines veulent absolument s’installer au fond du cake
et le démoulage peut être périlleux…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g de pralines roses concassées
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 ml de lait
– 100 g de beurre
– 1 càc de vanille en poudre

1 moule à cake de 14,5 cm X 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Concasser grossièrement les pralines.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les pralines sur le dessus du cake (1).

Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau avec son papier et le laisser refroidir sur une grille.
Déposer le cake sur un plat et le couper en tranches.
Vous pouvez le proposer nature ou présenter en même temps une coupelle de framboise-curd.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– Mes pralines cette fois sont très tendres, je pense qu’elles sont plus faites pour les manger comme des bonbons, que pour pâtisser.
(1) J’ai fait une première fois le cake dans un moule en silicone en mélangeant les pralines dans la pâte comme indiqué dans la recette. Les pralines sont tombées au fond et je ne suis pas arrivée à démouler le gâteau sans le casser.
Le cake était trop bon, j’ai donc recommencé dans le moule tapissé de papier et en mettant les pralines sur le dessus de la pâte. Elles sont quand même tombées au fond, mais le démoulage a été parfait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un cake très parfumé et très moelleux, qui a régalé tout le monde!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Nicole L –

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19 août 2016
Financiers aux pralines roses

Financiers aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que de blancs d’œufs en réserve!
Que diriez-vous de quelques financiers aux pralines roses?
Ils sont vraiment mignons et surtout ils sont délicieux.
J’ai pris la recette du cher Frédéric Anton
mais, vous me connaissez bien maintenant,
il a fallu que j’y mette mon grain de sel…
J’ai préparé une plaque de grands financiers
et plusieurs plaques de minis à servir avec le café.

Pour 7 grands et 64 mini financiers

Sur ma paillasse :
– 200 g de beurre
– 150 g d’amandes
– 100 g de pralines
+ quelques unes pour la finition
– 70 g de farine
– 220 g de sucre glace
– ½ càc de poudre de vanille
– 235 g de blancs d’œufs (7)

Empreintes pour financiers
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Commencer par préparer le
beurre noisette (clic).
Réduire les pralines et les amandes en poudre fine.
Ajouter le sucre glace et donner encore un tour de mixeur.
Mettre la poudre dans le bol du robot et ajouter la poudre de vanille.
Incorporer les blancs d’œufs en travaillant à vitesse moyenne.

Ajouter enfin le beurre noisette filtré et encore chaud et travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Remplir les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Parsemer de pralines roses hachées finement (j’ai oublié d’en mettre sur les grands financiers).

Enfourner pendant 12 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Savourer seuls ou avec un café ou un thé.

En 30 minutes, votre dessert sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super! Il suffit de les sortir quelques minutes à température ambiante pour qu’ils retrouvent leur moelleux!

Paroles de Gourmands : Ils sont mignons, ils sont bons!!

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

18 mai 2016
Tarte framboises-pralines roses

Tarte framboises-pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette tarte faisait partie des trois desserts que j’avais préparés pour Pâques.
Ce jour là, nous fêtions aussi 3 anniversaires.
Un tir groupé… J’avais décidé de faire une tarte pour chacun.
Bien sûr la framboise était présente avec cette
Tarte framboises-pralines roses
Si comme moi vous prenez peur en voyant les pépins dans le confit de framboise
je vous rassure tout de suite.
C’était ma grande appréhension,
mais les pépins ne se sentent absolument pas!
La mousse blanc-manger aux pralines, apporte
une douceur exquise à l’ensemble.
Vous pouvez préparer la tarte la veille sans problème.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée à l’amande :
– 185 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf
Confit de framboise :
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 190 g de framboises
– 75 g de sucre en poudre
Mousse blanc-manger aux pralines :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 80 g de lait
– 75 g de pâte d’amande
– 45 g de pralines roses concassées
– 150 g de crème liquide très froide
Décor :
– quelques pralines concassées

1 cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée à l’amande :
À préparer suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de décercler et de poser le fond de tarte sur le plat.
Le confit de framboise :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre les framboises dans une casserole et faire chauffer à chaleur douce.
Ajouter le sucre.
Porter à ébullition, puis laisser « compoter » à frémissement pendant 20 minutes.
Retirer de la chaleur, ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour la dissoudre.
Verser le confit sur le fond de tarte.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
La mousse blanc-manger aux pralines roses :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole, le lait, la pâte d’amande en dés et les pralines concassées.
Porter à frémissement en remuant, jusqu’à ce que pâte d’amande et pralines soient fondues.
Incorporer la gélatine essorée.
Mixer rapidement au mixeur plongeant pour briser les éventuels gros morceaux d’amandes.
Laisser tiédir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la crème précédente.
Le décor :
Dresser la mousse aux pralines en spirale sur le confit de framboise ou comme moi, l’étaler à la spatule.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
Avant de servir, déposer quelques pralines concassées.
Et si comme moi, vous avez des loulous autour de la table, laissez-les décorer à leur envie.

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai utilisé des framboises surgelées.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal avec son confit de framboises et son blanc-manger parfumé de pralines roses.

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2016
Couronne feuilletée aux pralines

Couronne feuilletée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous connaissez ma passion pour les brioches.
J’ai tout de suite mis de côté la recette que Pomme
a trouvé chez Cookismo qui s’était inspirée de Isa.
Bien sûr j’ai interprété la brioche à ma façon.
J’y ai intégré quelques pralines roses
et nous nous sommes régalés!!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La brioche :
– 120 g de lait
– 250 g de farine
– 35 g de sucre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche
– 1 œuf
– 50 g de beurre
La garniture :
– 40 g de beurre
– 15 g de sucre
– pralines roses (facultatif)
Le sirop :
– 60 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs de rhum
Le glaçage : Facultatif
– 4 càs de sucre glace
– 1 càc de rhum

1 moule en couronne de 25 cm de diamètre, beurré
2 feuilles de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
La brioche :
Faire tiédir le lait et y mélanger 1 cuillerée à café de sucre et quelques cuillerées de farine avec la levure (sucre et farine sont prélevés sur les ingrédients préparés).
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et coulante.
Couvrir et laisser reposer pendant une quinzaine de minutes : Le levain commence à développer des bulles.
Déposer le levain dans la cuve de la MAP.
Ajouter l’œuf, le reste de farine, le reste de sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, déposer le pâton, le dégazer et le partager en 4 parties égales.
La garniture :
Concasser les pralines assez finement.
Faire fondre le beurre avec le sucre en poudre.
Étaler un des pâtons sur la feuille de papier, en une grande abaisse très fine (elle m’a fait penser à une crêpe).
Il faut impérativement étaler la pâte sur le papier autrement, vous n’arriverez pas à la déplacer!!
Badigeonner la pâte de beurre sucré.
Saupoudrer d’un peu de poudre de pralines. Réserver.
Étaler sur la seconde feuille un autre pâton, en essayant de lui donner la même taille que la première fois.
Soulever la feuille et la retourner sur la première abaisse de pâte.
Retirer délicatement la feuille.
Tartiner la pâte de beurre sucré et saupoudrer d’un voile de pralines.
Recommencer avec le troisième pâton, toujours sur la feuille.
Retourner sur les autres feuilles, badigeonner de beurre, saupoudrer de pralines.
Étaler enfin le quatrième pâton et renverser la feuille sur les précédentes (cette fois pas de badigeon!)
Je ne suis pas arrivé à faire des rectangles bien réguliers, mais j’ai tout de même découpé (en m’aidant d’une règle) 7 bandes d’environ 3 cm de large (la première et la dernière ne sont pas régulières…)
Rouler chaque bande et disposer les escargots dans le moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et que les escargots se touchent (pour moi 45 minutes environ dans le four à 30°C).
S’il reste du beurre sucré, en badigeonner le dessus de la brioche, puis saupoudrer de pralines.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant : Si la brioche colore trop, la protéger par une feuille de papier cuisson.
Démouler délicatement et laisser tiédir sur une grille.

Le sirop :
Mettre le sucre et l’eau à chauffer. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter le rhum et laisser tiédir.
Badigeonner la brioche tiède avec le sirop tiède. Laisser refroidir.
Le glaçage :
Pour une touche supplémentaire de gourmandises…
Mélanger le sucre glace avec le rhum pour obtenir une pâte épaisse mais coulante (s’il est trop liquide, rajouter un peu de sucre).
Répartir le glaçage en filet sur le dessus de la brioche.
Nous avons trouvé la brioche sublime et bien meilleure dégustée sans attendre.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Sur la découpe vous ne voyez pas de praline, c’est normal, la première fois, je n’ai pas pensé à en mettre…

Paroles de Gourmands : La brioche est bien meilleure tiède, on a alors l’impression de manger un croissant pur beurre.
Si vous devez la conserver, il faudra bien l’envelopper pour lui éviter de se dessécher.

Source et recettes originales :
– Bien fait pour ta pomme
– Cookismo
– La petite pâtisserie d’Iza

Dans la cuisine de

Marie (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mars 2016
Buchty aux pralines

Buchty aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les brioches me font toujours craquer.
Mais je les aime bien fraîches, alors j’ai préféré en faire 2 petites.
L’une des 2 est partie au congélateur
et elle a fait notre délice, quelques semaines plus tard.
Vous pouvez préparer cette jolie brioche nature, ou la fourrer
de chocolat, de confiture ou encore de crème de marron.
Je l’ai préférée aux pralines. C’est mon péché mignon.
Je vous ai déjà présenté cette recette il y a quelques années.
Ma sœur a rechargé ma réserve de pralines
et Monsieur CFG avait trèèèèès envie d’une brioche.
Alors, j’ai refait celle-ci avec quelques modifications.

et il est encore temps, je propose cette recette rose
pour soutenir la campagne
octobre rose

je participe aussi à la 4ème édition de

Nath et Seb
ont décidé de dédier ce défi à la
lutte contre le cancer du sein

Qui peut se croire à l’abri?
Pas moi en tous cas.
Alors Cap ou pas Cap ?

Juste un petit geste pour dire à toutes celles qui se battent
que nous sommes avec elles de tout cœur.
Vous avez jusqu’au 25 octobre pour participer
(un clic sur le logo et vous saurez tout!)

Je sais que vous serez nombreux à rejoindre le groupe
« plaisir, générosité, partage« ,
c’est la devise….

Soutenons cette cause tout au long du mois d’octobre.

À toutes celles qui souffrent et qui luttent

Pour 2 petites brioches

Sur ma paillasse :
– 140 g de lait ribot environ
– 3 œufs
– ½ càc de sel
– 580 g de farine T 55
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 80 g de sucre (vanillé pour moi)
– 90 g de beurre
Finition :
– 18 pralines pâtissières
– 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait
– Pralines en poudre

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre – 1 moule carré de 20 cm de côté
beurrés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C ou

Au travail :
Mettre la cuve de la MAP sur la balance.
Déposer les œufs battus et ajouter du lait jusqu’à obtenir un poids de 290 g. Ajouter le sel.
Verser la farine, faire un puits dans lequel on dépose la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Répartir sur le dessus le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pétrissage s’arrête, relancer une autre fois et laisser aller le programme jusqu’au bout.
La pâte doit être bien gonflée.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le diviser en 18 morceaux de 60 g environ.
Aplatir un petit pâton avec la paume de la main et déposer au centre 1 praline.
Façonner en boule.

Répéter avec chaque boule de pâte et les déposer dans les moules, soudure dessous.
Il faudra 9 boules dans chaque moule.

Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillerée de lait.
Badigeonner au pinceau le dessus de chaque boule avec un peu d’œuf.
Mettre les moules dans le four à
40°C ( ou ) pendant 45 minutes environ.
La pâte a rempli les moules.
Tartiner le dessus des brioches d’œuf à l’aide du pinceau.
Parsemer d’un peu de pralines en poudre.

Mettre au four pendant 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède pour encore plus de plaisir.

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

Merci Nath et Seb

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de lait ribot, prenez du lait normal.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 10 mars 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’une des 2 est partie au congélateur et elle a fait notre délice, quelques semaines plus tard.

Paroles de Gourmands : Les pralines ont fondu et ont parfumé la pâte légère. Avec un thé ou un café, quel délicieux goûter!

Source et recette originale : L’atelier Pain – Cécile et Guillaume Decaux
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

21 octobre 2015
Tarte crumble aux griottes

Tarte crumble aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un dessert rose.
J’ai cherché dans mes réserves et j’y ai trouvé
des griottes et des pralines.
J’ai pris une pomme dans mon panier, en passant
et j’ai ressorti le livre du chef
pour réaliser sa recette… à ma façon.

Nous avons trouvé la tarte encore meilleure
48 heures après.

et j’en profite pour soutenir bien modestement la campagne
octobre rose

je participe aussi à la 4ème édition de

Nath et Seb
ont décidé de dédier ce défi à la
lutte contre le cancer du sein

Qui peut se croire à l’abri?
Pas moi en tous cas.
Alors Cap ou pas Cap ?
Juste un petit geste pour dire à toutes celles qui se battent
que nous sommes avec elles de tout cœur.
Vous avez jusqu’au 25 octobre pour participer
(un clic sur le logo et vous saurez tout!)

Je sais que vous serez nombreux à rejoindre le groupe
« plaisir, générosité, partage« ,
c’est la devise….

Soutenons cette cause tout au long du mois d’octobre.

À toutes celles qui souffrent et qui luttent

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 400 g de griottes surgelées
– 1 pomme
La pâte :
– 165 g de farine
– 20 g d’amandes en poudre
– 20 g de sucre en poudre
– 40 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
La crème d’amande :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 50 g d’amandes en poudre
– ½ càs de Maïzena®
– 10 g de pâte de pistache
Le crumble rose :
– 130 g d’amandes en poudre
– 35 g de pralines en poudre
– 55 g de sucre
– 2 càs de crème d’amande

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
Vous la préparerez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier cuisson.
Piquer à la fourchette et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La crème d’amande :
Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf et fouetter pour l’intégrer.

Incorporer la poudre d’amande, la Maïzena® et la pâte de pistache.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Le crumble rose :
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et les pralines en poudre.
Ajouter 2 cuillerées de crème d’amande (préparation précédente) et mélanger avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

La tarte :
Éplucher et épépiner la pomme.
Couper la chair en petits dés.
Étaler le reste de crème d’amande sur le fond de tarte.

Répartir les dés de pomme.
Déposer les griottes encore gelées.

Recouvrir avec le crumble.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille (je laisse le papier dessous).
Lorsque la tarte est froide, la faire glisser avec précaution sur le plat de service.

Mettre au frais jusqu’au moment du repas.
Je l’ai préparée la veille, mais nous avons mangé une petite part qui restait 2 jours après et nous l’avons trouvée encore plus parfumée.

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

Merci Nath et Seb

À propos de la recette :
– J’ai diminué nettement la quantité de griottes et rajouté une pomme.
– J’ai modifié aussi le crumble en remplaçant une partie du sucre par des pralines réduites en poudre.
– Avec les petites chutes de pâte j’ai réalisé quelques sablés qui ont été dévorés dès la sortie du four.
– Vous pouvez remplacer les griottes par des pommes, et parfumer la crème d’amandes avec 2 cuillerées à café de rhum à la place de la pâte de pistache.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien sûr les plus petits n’ont pas aimé, ils se sont contentés du gâteau au chocolat.
Mais les autres Gourmands se sont régalés avec cette petite acidité de la griotte, compensée par le moelleux de la pomme et le délicieux crumble amande-praline.

Source et recette originale :

Voici celle de

Anne-Marie Do (1-2-3-4)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 octobre 2015