Catégorie : Orange

Confit citron ou orange

Confit citron ou orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Confit citron ou orange que vous pourrez préparer de la même façon avec l’un ou l’autre de ces agrumes.
Je vous avais déjà proposé le confit orange en 2012 et je m’en étais servi
pour réaliser un délicieux Pont-neuf tout orange.
Cette fois, j’ai troqué les oranges pour des citrons avec bien sûr un dessert en prévision.
La préparation est exactement la même quel que soit l’agrume choisi, je vous
redonne donc la recette en ajoutant les photos du jour.

Cette préparation est très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour un petit pot de Confit citron ou orange

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– 50 g de zeste de citron (de Menton pour moi) ou d’orange bio (1)
– 160 g de jus de citron ou d’orange (1)
– 75 g de sucre semoule

Laver soigneusement les citrons ou les oranges et les sécher.
Prélever le zeste à l’aide d’un couteau économe en enlevant le moins possible de peau blanche
qui donnerait un goût amer à la préparation.

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Vous devez en obtenir 50 g.
Recueillir 150 g de jus de citron ou d’orange.

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Mettre les zestes dans une petite casserole et les recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition, puis égoutter.
Recommencer cette opération encore deux fois (pour éliminer le plus d’amertume possible).

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Placer alors les écorces coupées en petits morceaux dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant environ 40 minutes :
Il ne doit plus rester que quelques cuillerées de jus.
Le citron :

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L’orange :

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Mixer à chaud.

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Verser dans un petit pot.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Édit du 20 janvier
Finalement je ne suis pas très satisfaite de l’entremets que j’ai réalisé.
Je ne suis pas certaine de vous le montrer…

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée avec de l’orange le 14 mars 2012

(1) J’ai pris 4 petits citrons, mais mes oranges étaient très grosses. Une et demie a suffit à me donner la quantité de zeste et de jus.
– Je garde le confit au réfrigérateur. Il devient très dur, mais quelques secondes au micro-ondes, lui redonne son onctuosité.

Paroles de Gourmands : Le confit de citron ou d’orange est une préparation très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini

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Bonne journée à tous.

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29 janvier 2020
Thé de Noël maison

Thé de Noël maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suppose que comme moi, vous commencez à penser aux paniers gourmands de Noël.
Du sucré, du salé, tout est permis pourvu que le cadeau fasse plaisir.
Vous trouverez déjà beaucoup d’idées en cliquant sur les liens, mais aujourd’hui
j’avais envie de vous faire partager ce Thé de Noël maison,
délicieusement parfumé aux agrumes et aux épices et qui a embaumé la cuisine pendant sa préparation.
Vous pourrez l’offrir dans de jolis bocaux ou simplement dans un petit sachet
à glisser dans un joli mug personnalisé, comme sur cette page qui m’a donné beaucoup d’idées

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Thé de Noël maison
Pour environ 12 Croquants-Gourmands

– 100 g de thé noir (type earl grey) (1)
– 1 orange bio
– 1 bâton de cannelle
– 1 gousse de vanille
– 2 clous de girofle
– 2 étoiles de badiane
– 2 gousses de cardamome

la plaque du four
Préchauffage du four à 100°C
.

Laver et sécher l’orange.
À l’aide d’un économe, retirer très finement le zeste en évitant de prélever le ziste (partie blanche très amère).

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Tailler le zeste en lamelles puis en très petits dés et les étaler sur la plaque du four.
Enfourner et laisser sécher dans le four pendant 1 heure.

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Pendant ce temps, couper grossièrement la cardamome, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et les clous de girofle.
Les piler finement dans un mortier.
Je les ai encore hachés au couteau pour qu’ils soient vraiment en tout petits morceaux.

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Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et la couper elle aussi en dés minuscules.

Mettre le thé dans un bocal et y ajouter les épices, la vanille et les zestes d’orange.
Bien mélanger le tout et fermer le bocal hermétiquement.

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Laisser reposer pendant une semaine au minimum avant de préparer le premier thé.

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Ce thé peut se conserver pendant plusieurs mois et les différents arômes se développeront encore mieux.
Vous pourrez le doser avec une cuillère à thé ou même, confectionner
de petits sachets à l’aide d’une gaze fermée par un fil de cuisine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou thé rouge (type rooibos)

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

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2 décembre 2019
Soupe intensément carotte *

Soupe intensément carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Envie d’un nouveau potage pour ce soir, mais sans sortir de la maison.
Après l’inventaire de mes réserves, j’ai vu cette recette de Delphine.
Quelques aménagements plus tard, ce sera une Soupe intensément carotte.
Beaucoup de carottes, du jus d’orange, du St Morêt… et pour aller plus vite
j’ai fait appel au Thermomix, mais vous pourrez faire la soupe sans problème à la casserole.
Mais si vous n’aimez pas les carottes… passez votre chemin.

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Soupe intensément carotte
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon (≅120 g)
– 1 kg de carottes
– 120 ml de jus d’orange
– 600 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 150 g de fromage StMorêt
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper en gros dés, oignon et carottes.
Mettre le tout avec l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
Programmer 1 minute – Vitesse 5.
Incorporer l’eau, le jus d’orange et la tablette de bouillon.
Programmer 30 minutes – 100° – Vitesse 1.
Ajouter le fromage et programmer 1 minute – vitesse 9.

À la casserole :
Faire revenir oignon et carottes dans l’huile.
Mouiller avec l’eau et le jus d’orange.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter le fromage et mixer.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir chaud, mais je pense que la soupe sera bonne froide aux beaux jours.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La soupe est très épaisse. Si vous préférez, rajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.

Paroles de Gourmands : J’avais un peu peur de la réaction des enfants, mais les assiettes se sont vidées sans grimace!

Source et recette originale : D’après Oh, la gourmande

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Angelina – 4 – Citrine –

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Pour sa couleur, feuilles d’automne, je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’octobre

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8 octobre 2019
Magret de canard à l’orange et aux épices

Magret de canard à l’orange et aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai profité d’un jour où nous étions en petit comité pour préparer ce Magret de canard à l’orange et aux épices
qui n’aurait peut-être pas été apprécié par tous mes Gourmands.
Magrets de canard, oranges sanguines, cannelle et anis étoilé…
Une variante rapidement préparée de la recette bourgeoise qui est un peu passée de mode.
Le canard s’accommode fort bien de cette recette sucrée-salée et mon fils qui était là ce jour là
a semblé satisfait de son assiette!
J’ai simplement servi avec de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.
.
Magret de canard à l’orange et aux épices
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 beaux magrets de canard
– 4 petites oranges sanguines bio
+ 2 pour le service
– 140 g de sucre (1)
– 2 bâtons de cannelle
– 2 fleurs d’anis étoilé
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de muscat (ou de vin blanc)
– sel
– poivre 5 baies

Si vous êtes nombreux et que vous voulez faire cuire les magrets à l’avance, c’est par ici.

Zester finement les oranges. Les presser pour exprimer le jus.

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Mettre dans une casserole le jus des oranges, les zestes, le sucre (1), la cannelle, l’anis étoilé.
Ajouter le vinaigre et le vin.

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Porter à ébullition puis laisser frémir pour obtenir une consistance sirupeuse (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, parer les magrets en enlevant l’excès de gras.
Entailler la peau en croisillons.
Saler et poivrer, côté chair.
Faire dorer dans une poêle chaude et sèche pendant environ 6 minutes, côté peau.

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Retirer le gras et laisser dorer côté chair pendant 5 minutes environ (il faut que la viande reste rosée).
Peler les 2 oranges à vif et retirer les suprêmes.

Couper les magrets en tranches j’ai versé le jus rendu dans la sauce et j’ai laissé cuire encore quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Disposer les magrets sur les assiettes chaudes.
Les napper de sauce.
J’ai servi avec les suprêmes d’orange et de la semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La quantité de sucre m’a parue énorme, je l’ai nettement diminuée, mais la sauce était tellement acide que finalement j’ai mis la quantité indiquée.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Grégory en se resservant!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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1 avril 2019
Parfait glacé au pain d’épices

Parfait glacé au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
.

Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)

Le parfait au pain d’épices :

– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre

Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)

Préchauffage du four à 120°C

J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.

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Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.

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Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.

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Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.

Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.

Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.

Le dressage :

– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices

Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.

Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.

Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!

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29 mars 2019
Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui a-t-il dans mes réserves?
Deux pavés de saumon au congélateur, des endives, des oranges dans le réfrigérateur…
alors aujourd’hui nous aurons une Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale.
Du jus d’orange pour adoucir les endives et quelques graines de fenouil pour parfumer le saumon
l’idée me plait, attendons le verdict de Mr CFG.
.

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 petites endives
– 1 petite orange
– 2 dos de saumon
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

Presser l’orange pour recueillir le jus : J’en ai obtenu 80 ml.
Hacher très finement les graines de fenouil.

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Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Les couper en lanières fines dans le sens de la longueur.
Faire tomber les endives dans une cuillerée d’huile chaude.

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Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.

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Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les endives soient cuites « al dente » et que le jus se soit évaporé.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réserver au chaud.
Saler et poivrer les dos de saumon, côté chair et les saupoudrer de fenouil haché.

Les saisir côté peau dans une cuillerée d’huile chaude pendant une minute.
Couvrir la poêle puis laisser cuire entre 2 et 4 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez :
J’ai laissé cuire 4 minutes et c’était parfait pour nous.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, le dos de saumon et l’effilochée d’endives.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est délicieux!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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28 mars 2019
Délicieux moelleux au yaourt

Délicieux moelleux au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un petit goûter rapide mais bon tant qu’à faire…
Je venais de préparer des yaourts c’était le moment de me lancer dans ces moelleux
que j’ai largement interprétés à ma façon, mais vous êtes habitués maintenant!
Yaourts, orange confite, c’est tout simple mais que c’est bon
et tant pis si les petits moelleux ont pris une forme un peu bizarre…
.

Pour 12 Délicieux moelleux

– 3 yaourts (1)
– 80 g de cassonade +1 càc pour les moules
– 3 œufs
– 70 g d’huile neutre (2)
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de dés d’écorce d’orange confite

Empreintes à muffins légèrement beurrées et saupoudrées de cassonade.
Préchauffage du four à 180°C
.

Travailler au fouet les yaourts, la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Mélanger la farine et la levure et l’ajouter toujours en fouettant.
Incorporer l’huile et l’eau de fleur d’oranger et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Répartir les dés d’orange confite dans le fond des empreintes.
Verser la pâte par dessus.

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Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que les Délicieux moelleux au yaourt soient bien dorés.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

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Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Natures pour moi mais vous pouvez les prendre aux fruits.
(2) Pépin de raisin ou tournesol

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Le look n’est pas terrible mais ils sont incroyablement délicieux ces moelleux.

Source et recette originale : D’après Cuisine facile

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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27 mars 2019
Tarte au fenouil et à l’orange

Tarte au fenouil et à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un fenouil après avoir préparé la Soupe au fenouil corse.
Après un petit tour dans mes recettes, j’ai trouvé dans mes fiches
cette Tarte au fenouil et à l’orange.
Formidable, j’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser et je m’en suis inspirée!
.

Tarte au fenouil et à l’orange
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– ½ càc de graines d’anis vert
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
Garniture :
– 1 bulbe de fenouil
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 60 g d’olives noires dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 1 orange
– 200 g de ricotta
1 œuf
– 40 g de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

.

La pâte brisée :

À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Éplucher et hacher émincer finement l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en petits dés.
Exprimer le jus de l’orange.

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Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les olives.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le fenouil et l’ail, saler, poivrer et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.

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Arroser avec le jus d’orange et laisser cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre (mais non défait) et la préparation sèche.

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Vérifier l’assaisonnement.
Réserver.

Mélanger au fouet la ricotta et l’œuf. Assaisonner.

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Répartir les noix hachées sur le fond de tarte (j’ai oublié, je les ai mises après).
Étaler les fenouils sur les noix.
Parsemer de dés d’olives et de câpres.

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Napper avec la crème à la ricotta.
j’ai décoré avec les chutes de pâtes et quelques cerneaux de noix.

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Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler délicatement.

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Décorer de brins de basilic et de câprons.
Servir tiède avec quelques feuilles de salade.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Nous l’avons trouvée encore meilleure le lendemain.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’avril

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24 avril 2018
Tarte à l’orange du Sud de l’Italie

Tarte à l’orange du Sud de l’Italie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, la saison se termine, il serait dommage de ne pas savourer
cette Tarte à l’orange du Sud de l’Italie.
La pâte est très croustillante et la garniture très parfumée.
Les gourmands du jour ont beaucoup aimé!

.

Tarte à l’orange du Sud de l’Italie
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 220 g de farine
– 40 g de sucre
– 110 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
La garniture :
– 2 oranges bio
– 90 g de sucre
– 4 œufs
– 2 càs de liqueur d’orange (1)
– 150 ml de crème fleurette
– 70 g d’écorce d’orange confite
– 25 g de pignons de pin
– Sucre glace pour la finition

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four
– à 180°C pour le fond de tarte
– à 160°C pour la tarte et sa garniture

.
La pâte :

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et « sabler » du bout des doigts ou avec le batteur du robot.
Ajouter l’œuf et l’eau cuillerée par cuillerée et pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Étendre la pâte au rouleau, foncer le moule et piquer à la fourchette.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Choisir le mode préféré et faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et cuire encore 10 minutes.

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La garniture :

Laver les oranges et râper finement leur zeste.

Presser le jus d’une orange et réserver l’autre.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre.

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Ajouter la liqueur d’orange et le jus d’orange et continuer à travailler au fouet pour obtenir un mélange crémeux.
(Je n’ai pas du travailler assez longtemps, mon mélange est resté un peu liquide).

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Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme
et l’incorporer au mélange précédent.
Ajouter le zeste des oranges et les dés d’écorce d’orange confite.

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Répartir les pignons de pin sur le fond de tarte précuit (j’en ai gardé quelques uns pour la déco).
Verser la crème à l’orange.

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Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit prise.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Peler l’orange restante à vif et détacher les suprêmes.
Décorer la tarte avec les suprêmes d’orange et quelques pignons.

Saupoudrer de sucre glace et caraméliser au chalumeau (ou une à deux minutes sous le grill du four).

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Inutile d’appeler les Gourmands, ils sont tous là…

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Pour moi Liqueur d’orange maison

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est super bon ont dit en chœur Angelina et Mr CFG

Source et recette originale : D’après Desserts aux fruits

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’avril

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20 avril 2018
Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce mois d’avril, mon amie Marie fête son anniversaire
et en profite pour mettre à l’honneur l’île de ses ancêtres.
Je n’ai jamais eu le plaisir d’aller en Corse,
mais pour moi ce nom évoque tout de suite un délicieux biscuit.
Et comme je venais de recevoir de magnifiques citrons de Menton
(merci à ma belle-sœur et mon frère)
je me suis mise aussitôt au travail pour préparer ces Canistrelli à l’anis et aux agrumes
car après tout Menton n’est pas si loin de la Corse…
J’avais préparé deux autres biscuits corses, pour le moment
vous n’aurez droit qu’à la photo.

.

Pour soixante Canistrelli à l’anis et aux agrumes

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 240 g de sucre
– 125 g de beurre
– 3 œufs
– 2 citrons bio (de Menton pour moi)
– 3 oranges bio
– 2 càc de graines d’anis
– 1 càc d’extrait de vanille liquide

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le laisser tiédir.
Laver soigneusement les citrons et les oranges puis râper finement le zeste.

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et les zestes des agrumes.
Je ne devais pas être bien réveillée, j’ai choisi un robot trop petit,
il a fallu que je transvase dans un autre…
Bien mélanger l’ensemble.

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Ajouter l’anis et l’extrait de vanille, mélanger.

Incorporer le beurre fondu et mélanger pour pouvoir former une boule de pâte.

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Partager la pâte en trois et façonner des boudins.

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Couvrir et mettre au frais pendant au-moins une heure.
Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur la plaque. (1)

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Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
Enfin, si vous pouvez…
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez dorer les biscuits au jaune d’œuf, je ne l’ai pas fait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel parfum dans la maison et comme c’est bon!!! J’en croquerais bien un autre!!

Source et recette originale : Cuisinez Corse

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2&3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces canistrelli à l’anis, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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4 avril 2018