Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Orange

  • Pain d’épices aux fruits *

    Pain d’épices aux fruits *

    Pain d’épices aux fruits
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Pain d’épices aux fruits a fait partie d’un colis gourmand
    envoyé à Angelina désormais étudiante à Nancy.
    Raisins, pruneaux, canneberges, amandes, anis vert et bien sûr le  miel
    viennent donner un délicieux parfum à ce gâteau
    qui pourra très bien accompagner mes autres pains d’épices en période de Noël.
    Comme ses copains celui-ci se conserve longtemps à condition d’être bien enveloppé.
    J’ai doublé les doses pour faire 2 pains aux fruits.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .Pain d'épices aux fruits P1020999 R (Copy)Pain d'épices aux fruits P1020998 R (Copy)Pain d'épices aux fruits P1030001 R (Copy)Pour 1 beau Pain d’épices aux fruits
    – 300 g de miel liquide
    – 150 g d’eau
    – 100 g de raisins secs
    – 160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
    – 50 g d’écorces d’oranges confites
    – 50 g de canneberges moelleuses
    – 50 g d’amandes
    – 250 g (200 g + 50 g) de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 1 càc de bicarbonate de soude
    – 15 g de graines d’anis vert
    – 1 càs d’amandes effilées
    – 1 càs de sucre en grains
    1 moule à cake de 24 cm x 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
    Remuer et laisser tiédir.
    Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
    Hacher grossièrement les amandes au couteau.
    Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.
    Réserver.

    Mélanger dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et l’anis vert.
    Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.Incorporer les fruits en mélangeant doucement.

    Verser la pâte dans le moule.
    Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Éparpiller sur le dessus les amandes effilées et le sucre en grains (oublié).
    Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Emballer le pain dans un papier film et le laisser reposer 48 heures
    avant de commencer à le goûter.
    .

    Pain d'épices aux fruits P1030001 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant votre goût

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bon!! Merci Isa.

    Source et recette originale :   La cuisine d’ici et d’Isca

    Dans la cuisine de


    1 – Corinnette – 2 – Annyvonne – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do


    1 – Viviane – 2 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce Pain d’épices aux fruits
    je participe au défi Bataille Food # 95
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Vanessa du blog Popote de petit bonhium
    a proposé le titre pour cette édition # 95
    à Yolande du blog  Les petits plats de Patchouka

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Yolande a choisi comme thème

    Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
      Pâte de spéculoos au Thermomix
    2. Hélène du blog Keskonmangemaman?
      Chocolat chaud de ma maman
    3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Baguettes viennoises…
    4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Granola rapide…
    5. Zika du blog La cuisine de Zika
      Petit déjeuner turc
    6. Catalina du blog le blog de Cata
      Pudding aux graines de chia…
    7. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
      Gaufres au sarrasin
    8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pain d’épices aux fruits
    9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Gâteaux labully
    10. Mauricette du blog Momo délice
      Petit déjeuner
    11. Béa du blog Les petits plats de Béa
      Gâteau santé…
    12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Mini pancakes…
    13. Brigitte du blog Les filles, à table !
      Chinois aux pépites de chocolat
    14. Val du blog Le palais des saveurs
    15. Nadine du blog Quand Nad cuisine
    16. Silena du blog La cuisine de Silena
      œufs brouillés…
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    18. Nath du blog Délice et saveur de Nath
    19. Josette du blog La cuisine de Josette
      Brioche à la pâte chocolaté
    20. Sofia du blog Plume et prose
      Moelleux au chocolat
    21. Liliane du blog La cuisine de Lilly
      Brioche la crémentaise
    22. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Mini-cakes…
    23. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
      Bowl cake…
    24. Muriel du blog Petites marmites & compagnie
      Brioche aux myrtilles
    25. Aneth du blog Mes recettes et autres …
      Omelette gourmande…
    26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
      Cake marbré pomme/banane
    27. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Ma tartine ardéchoise
    28. Lina du blog Chaud Patate
      Overnight oats…
    29. Fabienne du blog Famoh – food & photography
      Cinnamon rolls
    30. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Confiture de quetsches…
    31. Natalia du blog Sucre et épices
      Croissants briochés
    32. Assia du blog Gourmandise Assia
      Granola maison
    33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Mon petit déjeuner…
    34. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Banana bread…
    35. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
      Overnight porridge
    36. Craquounette du blog Craquounette avenue
      an pan…
    37. Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
      Fondant châtaigne…
    38. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
      Brioche couronnée…
  • Biscuits croquants à l’orange confite

    Biscuits croquants à l’orange confite

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Des Biscuits croquants à l’orange confite
    vus chez mon amie Michelle, via Isabelle.
    Rien de plus simple, il faut juste préparer la pâte un peu à l’avance
    et la laisser reposer et durcir au frais avant de faire cuire les biscuits.
    Pas d’œuf dans ces biscuits, mais il faudra de la cassonade et
    des écorces d’orange  confites.
    .
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    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)Biscuits croquants à l'orange confite P1020980 R (Copy)Pour 60 Biscuits croquants à l’orange confite
    La veille ou quelques heures avant :

    La pâte :

    – 80 g de beurre doux
    – 60 g de sucre
    – 60 g de cassonade
    – 60 g d’eau
    – 240 g de farine
    – 80 g d’écorces d’orange confites
    un moule étroit et long
    Pour moi une boîte en plastique de 24 cm x 5,5
    chemisée de papier film
    Couper les oranges confites en petits dés.
    Mettre dans une casserole le beurre, le sucre, la cassonade et l’eau.
    Faire chauffer à feu doux sans ébullition jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
    Retirer du feu et ajouter toute la farine.
    Bien mélanger à la cuillère.
    Incorporer les dés d’écorces d’orange confites et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’202296,202297′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-62vwbe9′ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le moule, tasser et lisser avec le dos de la cuillère.

    Replier le papier film sur le dessus.
    Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum
    (pour moi jusqu’au lendemain).

    .
    Le lendemain :

    Les biscuits :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°CPosition four chaleur tournante _png

    Démouler la pâte sur la planche à découper.
    Découper à l’aide d’un couteau bien tranchant des tranches fines ( ≅ 2 millimètres).
    Déposer les biscuits sur la plaque.

    [av_gallery ids=’202359,202360′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-m741v5′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 15 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser complètement refroidir.
    Conserver dans une boîte métallique.
    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : ça croque et c’est bon! Merci Michelle, merci Isa.

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Isabelle Pourquoi pas Isa ?

    Dans la cuisine de

     
    1 – Barbara – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Madeleine à partager

    Madeleine à partager

    Madeleine à partager
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous propose pour le goûter une Madeleine à partager.
    C’est un gâteau qui a beaucoup voyagé partant de chez Manue
    en passant par Michelle puis chez Jackie avant d’arriver chez nous.
    Chacune a ajouté sa petite variante et c’est le charme de ces recettes que nous partageons.
    J’ai pris un yaourt maison, parfumé mon gâteau de pépites de chocolat, de grué de cacao,
    d’écorces d’orange confites et d’une lichette de rhum.
    Et… nous avons beaucoup aimé.
    .
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    .
    Madeleine à partager P1020269 R (Copy)    Madeleine à partager P1020271 R (Copy)Madeleine à partager
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine T 65
    – 1 càc de levure chimique
    – 100 g de sucre blond
    – 1 yaourt nature
    – 3 œufs
    – 2 càs de rhum
    – 50 g de pépites de chocolat
    – 30 g de grué de cacao
    – 50 g d’écorces d’orange confite
    .
    Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté
    Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le yaourt, le beurre fondu et les œufs.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    [av_gallery ids=’198835,198836,198837′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-18vd9g5′ admin_preview_bg= »]

    Ajouter le rhum, les pépites de chocolat, le grué de cacao
    et les écorces d’orange coupées en petits dés.
    Mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    [av_gallery ids=’198839,198840′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7ur8avp’ admin_preview_bg= »]

    Découper en petits carrés et laisser les Gourmands picorer.

    .

    Madeleine à partager P1020270 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Waouh! Superbe madeleine! Merci les filles!!

    Source et recettes originales :
    – La cuisine de Jackie
    – Plaisirs de la maison
    – Hum, ça sent bon!

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Monique N

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte valbonnaise

    Tarte valbonnaise

    Tarte valbonnaise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Depuis le temps qu’elle me tentait, je me suis enfin décidée à préparer
    la Tarte valbonnaise créée par Christian Camprini, meilleur ouvrier de France
    installé dans la ville de Valbonne.
    Le Chef Christophe Michalak a repris la recette et l’a présentée
    dans l’émission « Dans la peau d’un Chef ».
    Je me suis inspirée de la vidéo et aussi de la recette de Chantal.
    C’est plus un gâteau qu’une tarte, composé d’un délicieux shortbread
    couvert d’une crème aux amandes et à l’orange
    le tout coiffé d’une dacquoise aux amandes.
    Je vous laisse imaginer le délice!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte valbonnaise P1020122 R (Copy)Tarte valbonnaise P1020123 R (Copy)Tarte valbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le shortbread :

    – 130 g de farine
    – 130 g de beurre
    – 40 g de sucre glace
    – 25 g de Maïzena ®
    – 1 citron bio
    – 1 pincée de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot
    et j’ai mixé jusqu’à ce que la pâte se forme.
    Poser la pâte à l’intérieur du cercle et l’étaler à la main.
    La tasser avec le dos d’une cuillère ou avec un pilon.

    [av_gallery ids=’198098,198099′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-80oyvek’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 12 minutes.
    Laisser refroidir

    La crème d’amande :

    – 150 g d’amandes en poudre
    – 75 g de sucre glace
    – 260 g (160g + 100g) de marmelade d’orange
    – 1 pincée de sel
    – 1 càs d’eau de fleur d’oranger

    Glisser une bande de papier cuisson entre le cercle et le biscuit.
    Là encore j’ai mis dans le bol du robot, les amandes, le sucre, le sel,
    160 g de marmelade d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

    Mixer pour obtenir une crème homogène.
    Étaler la crème sur le biscuit en laissant une petite bande de biscuit sur tout le tour.
    Répartir la marmelade restante sur toute la surface.

    [av_gallery ids=’198106,198107′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9vluozg’ admin_preview_bg= »]

    La dacquoise :

    – 5 blancs d’œufs (170 g)
    – 25 g de sucre en poudre
    – 125 g d’amandes en poudre
    – 125 g de sucre glace + 1 càs pour la finition
    – 50 g d’amandes effilées
    – 1 orange bio

    Préchauffage du four 200°C Position four chaleur tournante _png

    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
    Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace.
    Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

    Étaler la dacquoise sur la crème d’amande.
    Répartir les amandes effilées et saupoudrer d’une cuillerée de sucre glace.

    [av_gallery ids=’198110,198111,198112′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8ue9dvg’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes.
    Râper finement le zeste de l’orange et en saupoudrer le dessus.

    Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle et le papier.
    Laisser refroidir.
    Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
    .
    Tarte valbonnaise P1020123 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit Angelina et Mischa qui étaient à table ce jour là! Merci Chantal

    Source et recette originale :   Assiettes gourmandes

    Et ici vous pouvez voir la version du Chef


    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Jackie – 4  – Clarisse 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sirop citron ou orange

    Sirop citron ou orange

    Sirop citron ou orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Quand il fait chaud on boit beaucoup et on aime bien de temps en temps
    agrémenter un grand verre d’eau fraîche d’un peu de sirop.
    Et quoi de meilleur qu’un sirop fait maison?
    Vous le ferez de la même façon avec des citrons ou des oranges,
    et pourquoi pas des pamplemousses,
    en choisissant des fruits non traités et vous vous régalerez.
    Dans le doute, je conserve mon sirop de citron ou d’orange au réfrigérateur.
    .

    sirop de citron ou d'orange - mai 2009 519 copie (Copy)
     Pour 2 litres de Sirop citron ou orange :
    Préparation : 30 min  –  Cuisson : 10 min

    – 1 kg de citrons ou d’oranges non traités
    – 1,5 kg de sucre cristallisé
    – ½ litre d’eau

    Prélever les zestes des citrons ou des oranges.
    Faire chauffer l’eau et le sucre et porter doucement à ébullition.

    [av_gallery ids=’196742,196743′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5dfcuk’ admin_preview_bg= »]

    Jeter les zestes de fruits dans le sirop en ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

    Pendant ce temps, presser les citrons ou les oranges.

    Verser le jus dans un saladier.
    Verser le sirop et les écorces sur le jus.

    [av_gallery ids=’196747,196748′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-46h59o’ admin_preview_bg= »]

    Laisser macérer 24 heures.
    Égoutter les écorces.
    Filtrer le sirop et mettre en bouteilles.

    [av_gallery ids=’196749,196750′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2p2zqk’ admin_preview_bg= »]

    Étaler les zestes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
    et les faire sécher à four très doux.
    Une fois hachés ou mixés, ils parfumeront les pâtisseries, les meringues…
    C’est comme ça que je parfume le sucre et j’obtiens du sucre citron ou orange!!
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Une recette déjà proposée le 8 juin 2009

    Commentaires de la Tablée : Les grands et les petits se régalent. Mes petits enfants me demandent maintenant qui m’a donné la recette et ils envoient de gros bisous à Posilippo.

    Source et recette originale : Posilippo sur Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Priscille L – 2 – Nani – 3 – Odette E – 4 – Ghislaine


    1 – Sandrine G – 2 – Anita G-M –

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Baba maltais au sirop d’agrumes

    Baba maltais au sirop d’agrumes

    Baba maltais au sirop d’agrumes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    C’est à Malte, jolie petite île au centre de la Méditerranée
    que je vous emmène aujourd’hui avec ce Baba maltais au sirop d’agrumes.
    Un gâteau tout en parfums avec son sirop fait de jus d’orange, de citron, de vanille
    et d’une touche de rhum pour les plus gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Baba maltais au sirop d'agrumes P1010767 R (Copy)Baba maltais au sirop d'agrumes P1010771 R (Copy)Baba maltais au sirop d’agrumes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 100 g de raisins secs
    – 450 g de farine T 55
    – 5 g de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
    – 30 g de sucre en poudre
    – 200 g de lait (lait ribot pour moi)
    – 3 œufs
    – ¼ de càc de sel
    – 50 g de beurre froid

    1 moule à kouglof beurré
    Préchauffage du four à 180° C Position four chaleur tournante _png

    .
    Rincer les raisins et les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
    Mélanger dans le bol du robot, la farine, la levure et le sucre.
    Faure un puits dans lequel on met, le lait, le sel, les œufs et le beurre en parcelles.


    Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (et collante).
    Déposer la pâte dans un saladier fariné,
    couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
    (pour moi 1 heure à 35°C dans le four).

    [av_gallery ids=’196166,196167′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-leauyig’ admin_preview_bg= »]

    Travailler la pâte à la spatule en incorporant les raisins.
    La déposer dans le moule.

    [av_gallery ids=’196168,196169′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hohoqyg’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

    Enfourner pour 40 minutes.

    Le sirop d’agrumes :

    – une orange
    – un citron
    – 100 g d’eau
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 120 g de sucre
    – 2 càs de rhum (facultatif)

    .
    Pendant la cuisson du gâteau préparer le sirop.
    Presser l’orange et le citron et mettre les jus dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille.

    [av_gallery ids=’196172,196173′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-awzzrg8′ admin_preview_bg= »]

    Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes.
    Retirer du feu, ajouter éventuellement le rhum et mélanger.
    Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur un plat creux.
    Arroser avec le sirop chaud

    [av_gallery ids=’196174,196175′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-813up88′ admin_preview_bg= »]

    Laisser le gâteau s’imbiber pendant au-moins 20 minutes,
    en l’arrosant régulièrement avec le sirop tombé au fond du plat.
    .

    Baba maltais au sirop d'agrumes P1010771 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, mais j’ai refait un peu de sirop pour imbiber les parts.

    Paroles de Gourmands : Pas très léger, mais tellement parfumé qu’on en reprendrait bien une deuxième part!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Ananas et bananes flambés au rhum

    Ananas et bananes flambés au rhum

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    J’ai préparé ces Ananas et bananes flambés au rhum
    avec les fruits qui restaient après la Confiture ananas-banane-kiwi.
    Ananas et bananes commençaient à être bien mûrs,
    il était temps de les utiliser et pour les accompagner
    des oranges de Sicile ont offert leur jus.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Ananas et bananes flambés au rhum P1280500 RAnanas et bananes flambés au rhum P1280499 RAnanas et bananes flambés au rhum
    Pour 4 Croquants-Gourmands adultes
    – 1 petit ananas
    – 4 bananes
    – 50 g de beurre
    – 50 g de cassonade
    – 2 oranges
    – 50 ml de rhum
    Couper le toupet puis la base de l’ananas.
    Retirer la peau en coupant des bandes tout autour.
    Terminer en retirant soigneusement « les yeux ».
    Couper l’ananas en 8 tranches et retirer le cœur fibreux.
    Peler les bananes et les couper en deux.

    Presser les oranges (j’ai obtenu 150 ml de jus).
    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
    Faire dorer les tranches d’ananas, puis ajouter les bananes et les laisser dorer également
    en les retournant pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
    Arroser avec le jus d’orange et le laisser bouillir à feu vif pendant 2 minutes.

    [av_gallery ids=’187463,187464′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8m7jmb0′ admin_preview_bg= »]

    Verser le rhum, éteindre le feu et la hotte et flamber
    en faisant tourner la poêle pour bien arroser les fruits jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.

     


    Servir immédiatement.

    .

    Ananas et bananes flambés au rhum P1280501 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    On peut faire dorer les fruits à l’avance et les flamber au moment du dessert.

    Paroles de Gourmands :  Un régal sans aucune contestation!

    Source et recette originale :    Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Ann P – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Le Titanic fondant chocolat-orange

    Le Titanic fondant chocolat-orange

    Le Titanic fondant chocolat-orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Le Titanic fondant chocolat-orange… c’est tout en chantant joyeux anniversaire à leur papa
    que mes petits enfants ont surnommé ce gâteau « le Titanic »,
    il est vrai que sous ses 4 bougies, il a un air de ressemblance 🙂 .
    Voilà donc un gâteau au chocolat imbibé de jus d’orange
    et surmonté d’une chantilly au mascarpone parfumée à l’orange.
    Ce gâteau trouvé chez Chef Sylvain a eu beaucoup de succès.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Le Titanic fondant chocolat-orange P1280754 RLe Titanic fondant chocolat-orange P1280763 RLe Titanic fondant chocolat-orange P1280766 RLe Titanic fondant chocolat-orange
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    Le fondant au chocolat :

     – 200 g de chocolat noir
    – 80 g de beurre
    – 120 g de sucre
    – 3 œufs
    – 70 g de farine
    – 18 g de cacao amer

    1 moule rectangulaire 30 cm x 11
    beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
    Remuer pour lisser et laisser tiédir.
    Fouetter avec les œufs et le sucre.

    [av_gallery ids=’187057,187058,187059′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ni9zkv3′ admin_preview_bg= »]

    Tamiser sur le dessus la farine et le cacao et bien fouetter.

    [av_gallery ids=’187060,187061,187062′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-k9ab7j3′ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 18 minutes.
    Déposer sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

    [av_gallery ids=’187063,187064,187065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ejgvo2n’ admin_preview_bg= »]

    La chantilly au mascarpone :

    – 1 orange non traitée
    – 250 g de crème liquide très froide
    – 200 g de mascarpone
    – 40 g de sucre glace
    – lamelles d’orange confite, cacao, carreaux de chocolat…

    Râper finement le zeste de l’orange, puis la presser pour recueillir le jus.

    [av_gallery ids=’187067,187068′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6fgyba7′ admin_preview_bg= »]

    Poser le gâteau sur le plat de service (je l’ai retourné pour que la surface soit bien plate)
    et l’imbiber largement de jus d’orange.


    Fouetter la crème très froide avec le mascarpone.
    Dès que la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace et le zeste de l’orange.
    Fouetter encore pour obtenir une crème qui se tient.

    [av_gallery ids=’187070,187071′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7y5ustb’ admin_preview_bg= »]

    Mettre la crème dans une poche à douille et en décorer le dessus du gâteau.
    Décorer à l’envie, pour moi, lanières d’oranges confite,
    carrés de chocolat, cacao….

    .
    Le Titanic fondant chocolat-orange P1280751 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    J’ai préparé le biscuit la veille et j’ai fait la crème le jour du service.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal avec ce parfum d’orange!

    Source et recette originale : Chef Sylvain

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Gâteau aux agrumes de Menton

    Gâteau aux agrumes de Menton

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Gâteau aux agrumes de Menton pour continuer
    à puiser dans le colis envoyé par ma belle-sœur.
    Un gâteau que j’ai vu plusieurs fois sur le net.
    J’ai fait un mélange d’orange et clémentine et j’ai imbibé le gâteau
    d’un sirop de jus de clémentine.
    Mon gâteau n’est pas super beau car la pâte a un peu accroché,
    (peut-être que mon moule tablette commence à être un peu vieux)
    mais il est terriblement moelleux et parfumé.

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    .
    Gâteau aux agrumes de Menton P1280383 RGâteau aux agrumes de Menton P1280385 R    Gâteau aux agrumes de Menton P1280381 RGâteau aux agrumes de Menton
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 120 g de beurre pommade
    – 100 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 120 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 50 g d’écorces d’orange confite
    – 1 orange non traitée
    – 1 clémentine non traitée
    – 150 ml de jus de clémentine pour le sirop

    Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Râper finement le zeste de l’orange et de la clémentine.
    Recueillir leur jus.
    Mélanger au fouet le beurre pommade et la cassonade.
    Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.
    Ajouter la farine, la levure, les écorces d’orange, les zeste et le jus des fruits.

    [av_gallery ids=’185957,185958,185959′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-f3dq2uj’ admin_preview_bg= »]

    Bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes.

    [av_gallery ids=’185960,185961′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ca3ni7f’ admin_preview_bg= »]

    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Faire bouillir le jus de clémentine jusqu’à ce qu’il devienne un peu sirupeux.
    En imbiber le gâteau à l’aide d’un pinceau.

    [av_gallery ids=’185962,185963′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2cniwb’ admin_preview_bg= »]

    Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux, moelleux et tout en parfums!

    Source et recettes originales :
    – La cuillère aux mille délices
    – La cuisine de Poupoule
    – Oh la gourmande

    Dans la cuisine de


    1&2 – Ann P – 3&4 – Sandrine G


    1 – Maryse R – 2&3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Semifreddo cassate sicilienne

    Semifreddo cassate sicilienne

    Semifreddo cassate sicilienne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Semifreddo cassate sicilienne préparé très rapidement
    pour un dessert léger en bouche après un repas copieux.
    J’ai déjà fait des semifreddo là et là
    mais cette fois  la recette vient de  chez Edda et comme j’avais tous les ingrédients en stock…
    Blancs d’œufs, ricotta, chocolat,     orange confite,
    je n’ai pas hésité à me lancer et nous voilà en Italie, le temps d’un dessert.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Semifreddo cassate sicilienne P1280614 RSemifreddo cassate sicilienne P1280615 RSemifreddo cassate sicilienne
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    – 100 g d’écorce d’orange confite
    – 3 càs (1 + 2) d’eau de fleur d’oranger
    – 270 g de crème fleurette
    – 3 blancs d’œufs (≅90 g)
    – 90 g d’eau
    – 170 g de sucre en poudre
    – 250 g de ricotta
    – 80 g de chocolat à 65% de cacao (1)
    – pour la finition : cacao-orange confite-pistaches

    Empreintes ½ sphère de 8 cm de Ø

    Mettre dans une tasse, l’orange confite en dés avec une cuillerée d’eau de fleur d’oranger.
    Remuer et laisser macérer.
    Fouetter la crème très froide en ajoutant le reste d’eau de fleur d’oranger
    dès qu’elle commence à prendre (texture mousse à raser).
    Couvrir et réserver au frais.
    Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une petite casserole,
    jusqu’à obtenir un sirop à environ 118°C (2).
    En même temps, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

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    Tout en fouettant à vitesse lente, verser le sirop en filet
    puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et à peine tiède.
    Mélanger la ricotta pour qu’elle devienne souple et lisse.
    Ajouter la meringue petit à petit délicatement à l’aide d’une spatule.

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    Incorporer les dés d’orange confite et le chocolat râpé (1).

    Incorporer enfin délicatement la crème fouettée.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Couvrir et mettre au congélateur.
    Démouler environ un quart d’heure avant de présenter (+ ou – suivant la température de la pièce).

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    Saupoudrer de cacao amer et décorer de fruits confits et de pistaches (j’ai oublié!!)
    .
    Semifreddo cassate sicilienne P1280612 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Je n’avais que du chocolat en pastilles que j’ai concassé au couteau, mais il est préférable de râper des petits copeaux sur une tablette.
    (2) On obtient un sirop clair avec de grosses bulles.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun souci!

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina en en prenant un second! Merci Edda.

    Source et recette originale :   Un déjeuner de soleil

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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