Catégorie : Partenaire

Mafalde sauce citronnée

Mafalde sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat préparé en un temps record
pour le challenge Marque Repère
J’ai utilisé les pâtes Mafalde que j’avais en réserve
pour réaliser cette recette rapide
et j’en ai profité pour en chercher l’histoire :
« Les pâtes Mafalde furent dédiées à la
Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.
Les Mafalde Corte sont des pâtes courtes,
symbole de de l’aristocratie et des pièces de dentelle de l’époque. » Barilla

Je les ai accompagnées d’une petite sauce citronnée
réalisée pendant la cuisson des pâtes.
En 10 minutes chrono, le plat était sur la table.

Pour 4 Croquants-Gourmands
Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes

Sur ma Paillasse :
– 350 g de pâtes
Sauce :
– 250 ml de crème fraîche fluide entière
Delisse de Marque Repère
– 25 g de beurre de Bretagne ½ sel
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de zeste de citron râpé
– 2 càs + un peu pour le service
de Grana Padano râpé
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de pignons grillés
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Jeter les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pour une cuisson « al dente » de 9 minutes.
Pendant ce temps, mettre les assiettes à chauffer.
Mettre dans une casserole la crème, le beurre et le zeste de citron.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le fromage râpé et laisser épaissir la crème jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Égoutter les pâtes, ajouter la crème et mélanger.

Répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer d’un peu de fromage et éparpiller quelques pignons.
Servir immédiatement.

À propos de la recettes :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous aimez.
– Veillez à l’assaisonnement!!

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Pas si mal pour un plat préparé sur le pouce!!!

Voici celles de

Natt – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 janvier 2015
Betteraves sauce yaourt

Betteraves sauce yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Betteraves sauce yaourt car il y a quelques semaines (comme le temps passe vite!!)
l’agence en charge de Marque Repère m’a lancé un défi :
« créer un menu à réaliser en moins de 40 minutes
pour moins de 4€ par personne à base de produits Marque Repère. »
(la marque de distributeur des centres E.Leclerc).

Je ne vous cache pas que je n’ai pas trouvé cela facile,
ni pour le temps, ni pour le montant à ne pas dépasser.

Voici le menu que je propose
Betteraves sauce yaourt
Mafalde sauce citronnée
Pomme dorée-caramel orange

Commençons par l’entrée avec cette recette rapide
.
Betteraves sauce yaourt
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses endives
– 1 betterave rouge Notre Jardin
– 2 œufs djp
– 1 yaourt nature
– 1 citron
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel
– poivre Rustica

Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 8 minutes (le jaune restera moelleux).
Pendant ce temps :
Essuyer soigneusement les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la partie dure centrale.
Couper les endives en petits segments.
Couper la betterave en dés.
Mettre le yaourt dans un bol et y ajouter 3 cuillerées à soupe de jus de citron.

Saler, poivrer et incorporer la ciboulette hachée.
Assaisonner les endives avec deux cuillerées de sauce et les répartir dans les assiettes.
Distribuer sur le dessus les dés de betterave et les arroser d’un peu de sauce.
Refroidir les œufs et les écaler, les couper en deux.
Déposer une moitié d’œuf sur chaque assiette.
Garnir de brins de ciboulette.
Servir avec le restant de sauce en saucière.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Bien sûr si le prix n’entre pas en compte, vous pouvez enrichir cette salade avec du thon, des olives et quelques cerneaux de noix.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Voilà une petite entrée en matière légère. Nous avons aimé la sauce acidulée qui contrebalançait la douceur de la betterave.

Dans la cuisine de

1 – Anne C – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 janvier 2015
Potage Saint Germain

Potage Saint Germain

Quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bol de potage fumant.
Et lorsque en plus il est délicieux…
Une recette de Potage Saint Germain trouvée sur le blog de Christophe,
et que j’ai un peu aménagée à ma façon.

Potage Saint Germain
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 350 g de pois cassés
– 20 g huile olive
– 75 g d’émincés de bacon Fleury Michon
– 100 g vert de poireau
– 130 g de carottes
– 160 g oignons
– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 gousse d’ail
– bouquet garni (1 feuille laurier-persil-poireau)
– 40 g de crème épaisse
– sel & poivre du moulin
– 4 épices

Préparer le bouquet garni.
Éplucher et laver les légumes.
Couper oignons et carottes en dés.
Émincer les poireaux.
Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet.
Déposer les pois cassés dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, ajouter l’ail dégermé et émincé puis les dés de bacon.
Laisser légèrement dorer.
Ajouter carottes, oignon et poireau et mélanger.
Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les pois cassés, mélanger.
couvrir avec l’eau et incorporer le cube de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les pois s’écrasent.
Retirer le bouquet garni, mixer.

Ajouter la crème, mixer encore.

Passer à travers un tamis.
Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.
Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 25 janvier 2011

Merci à mon partenaire :
pour les

Paroles de Gourmands :Quel régal de retrouver les bonnes saveurs d’antan! Merci Christophe.

Source et recette originale : D’après Le sot l’y laisse

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

12 janvier 2015
Nouveautés Bjorg

Un colis que j’ai trouvé dans ma boîte
en rentrant de chez mes enfants.
Une belle surprise de découvrir
les nouveaux produits de

Je vous les présente?

Il y a un paquet de biscuits fourrés citron

qui je vous l’assure sont délicieux et pour cause :

« Nos Fourrés au citron sont réalisés avec de véritables zestes de citron.
Nous avons également choisi d’utiliser du sucre non raffiné
et de la farine complète pour vous apporter des fibres.
Laissez-vous tenter par ce goûter croustillant
qui vous fera succomber et retomber en enfance. »

Et puis, pour être sages après les excès des fêtes, voici les
Délicieux palets céréales et lentilles curry

« Un mélange gourmand de céréales, légumes et légumineuses,
avec une pointe de curry,
à faire dorer quelques minutes à la poêle.
100% biologiques et 100% végétaux*,
ces palets pourront s’intégrer facilement dans un menu équilibré. »

et enfin
une boisson gourmande Amandes Caramel salé
que je n’ai pas encore goûtée mais qui me met l’eau à la bouche

« Une boisson 100% végétale**,
pauvre en acides gras saturés et au goût unique d’amande et caramel salé.
À déguster chaude ou froide à tout moment de la journée. »

On en reparle bientôt, d’accord?

Un grand merci à
http://www.bjorg.fr/
https://www.facebook.com/bjorg.officiel

et à toute l’équipe
à qui je souhaite une merveilleuse année 2015.

7 janvier 2015
Crème rose au carré frais

Crème rose au carré frais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une idée de dernière minute à préparer très vite.
Je voulais un apéritif tout simple et léger.
J’ai préparé des crèmes de légumes et je les ai accompagnées
de chips de légumes de mon partenaire et de petits choux nature .
.

Pour un gros pot de crème rose au carré frais

– 225 g de betterave cuite
– 150 g de carré frais
– 3 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile de noix
– sel
– poivre au citron

Mixer finement la betterave avec le jus de citron, l’huile de noix et le fromage frais.
Assaisonner avec du sel.
Terminer par une pincée de poivre.
Mettre au frais pendant au-moins une heure (je l’ai préparée la veille).
Servir avec des biscuits apéro comme celui-ci par exemple ou celui-là ou encore des gressins comme ici ou là.
Cette fois j’ai juste ouvert le paquet de chips aux légumes
et sorti des choux que j’avais mis au congélateur quelques jours avant.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :
pour les chips

Paroles de Gourmands : La crème est partie en moins de temps qu’il ne faut pour le dire!!!

Source et recette originale : Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Je vous souhaite une très belle soirée de Noël

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

24 décembre 2014
Quiches saumon fumé

Quiches saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la dernière recette préparée avec le saumon fumé de mon Partenaire.
J’avais quelques pointes d’asperges mises au congélateur à la bonne saison
elles sont allées rejoindre le poisson.
J’ai fait des quiches individuelles que j’ai congelées.
Quel travail, mais quel plaisir de les sortir au fur et à mesure des besoins.

Voilà qui peut être une idée de dernière minute pour une entrée de fêtes.

.

Pour 10 petites quiches saumon fumé

La pâte :
– 300 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 230 g de saumon fumé
– 10 pointes d’asperges
– 4 œufs
– 400 g de crème
(Moitié épaisse, moitié liquide pour moi)
– sel
– poivre au citron
– ciboulette

10 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base.

Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Faire cuire les pointes d’asperges à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir puis les couper en deux dans l’épaisseur.
Couper le saumon en petites languettes.
Travailler à la fourchette dans un saladier les œufs, la crème, la ciboulette ciselée, un peu de sel
( le saumon est déjà salé) et du poivre au citron.

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Répartir les languettes de saumon sur le fond des tartelettes.
Déposer deux moitiés d’asperge sur chaque tartelette.
Couvrir avec la crème.

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Enfourner pour 35 minutes environ.

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Démouler et servir chaud avec une salade verte.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer les quiches saumon fumé à l’avance et les passer à four chaud pendant quelques minutes avant de les servir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!

Merci à mes Partenaires :
pour le

pour le

Paroles de Gourmands : Très fin ont dit les Gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 décembre 2014
Stylefruits

Stylefruits est un site internet de mode
et d’articles pour la maison

Voilà un petit extrait du message que
Margaux m’a envoyé au mois d’octobre.

« Les fêtes de Noël et autres célébrations de fin d’année
approchent à grands pas et à cette occasion
stylefruits a décidé de créer un guide pour les fêtes
sous forme de livret de recettes, déco et DIY.
Pour que ce guide de Noël soit unique,
nous avons décidé de faire appel à des blogueurs
et de leur offrir une place dans notre livret.
Nous souhaitons en effet partager une recette de votre choix,
idéale pour les fêtes de fin d’année. »

C’est bien sûr avec grand plaisir que j’ai répondu à Margaux
en lui laissant le choix entre plusieurs recettes.

J’ai reçu ce matin un magnifique livret.

et j’ai pu y découvrir les recettes de fête
proposées par plusieurs blogueuses.
Certaines sont mes amies
et je vais découvrir avec plaisir le blog des autres.

Si vous cherchez encore des idées pour vos repas de fêtes
ou simplement pour le plaisir,
vous pouvez consulter et même télécharger gratuitement
le livret en cliquant sur le logo de stylefruits ci-dessous

Vous découvrirez aussi en fin de livret
les jolis petits bonhommes à dévorer
que l’équipe de stylefruits à préparés
pour notre plus grand plaisir.

Merci Margaux pour m’avoir permis de
participer à ce guide de Noël.
Un grand merci également à
toute l’équipe de stylefruits
à qui je souhaite de
merveilleuses fêtes de fin d’année.

www.stylefruits.fr
www.facebook.com/stylefruits.fr.maison

17 décembre 2014
Cantuccini salés

Cantuccini salés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cantuccini salés, biscuits pour l’apéritif ont régalé mes gourmands.
J’ai trouvé la recette chez Silvia et je me suis empressée de la réaliser.
Les cantuccini se conservent pendant plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique.
Vous pourrez les servir à l’apéritif ou encore en guise de pain avec de la charcuterie ou du fromage.

Il y a bien longtemps que les photos sont dans mes brouillons,
je vais essayer de me souvenir de la marche à suivre…

.

Cantuccini salés
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 5 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 tige de romarin
– 260 g de farine T 55
– 1 sachet de levure
– 25 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– 60 g d’amandes pelées
– 40 g de pistaches pelées (non salées)
– 1 càc de sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Hacher les olives grossièrement et les sécher dans du papier absorbant.
Égoutter et sécher les tomates puis les couper en dés.
Mélanger la farine, la levure, le parmesan et le romarin ciselé.
Faire un puits et y déposer les œufs, l’huile et le sel.
Mélanger.

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Ajouter les olives, les tomates, les amandes et les pistaches.
Travailler pour obtenir une pâte homogène.

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Partager en deux parties égales et former deux boudins à déposer sur la plaque en les espaçant.
Enfourner pour 25 minutes.
Dès la sortie du four, découper des tranches dans la pâte pendant qu’elle est chaude.

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Déposer les cantuccini sur une grille avec précaution car la pâte est friable et les laisser refroidir.

.

Je les ai servis à l’apéritif et nous en avons profité pour déguster les mignardises offertes par Toupargel.
Et bien, moi qui n’achète jamais de produit fini, j’ai été agréablement surprise par la qualité et la finesse de ces produits.
Idéal pour un apéritif en petit comité, le régal est assuré!

clic sur la petite image pour voir les produits.

À propos de la recette :
– Je les ai préparés pour les servir à l’apéritif, j’ai donc fait des boudins étroits et longs pour avoir de petites tranches.
Si vous voulez les servir en guise de pain, vous ferez des boudins plus larges.
Il est important de trancher les boudins de pâte pendant qu’ils sont chauds, autrement ils émietteraient beaucoup.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne le conseille pas, j’ai trouvé que les cantuccini ramollissaient un peu.

Paroles de Gourmands : Croquants, goûteux, c’est délicieux!! Merci Silvia

Source et recette originale : Savoirs & Saveurs

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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11 décembre 2014
Moelleux chocolat 1990

Moelleux chocolat 1990

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me semble qu’il y a bien longtemps que nous n’avons pas mangé de chocolat.
J’ai préparé ce Moelleux chocolat 1990
une recette qui date des années 90, mais toujours d’actualité
trouvée sur mon livre du club Praline et réinterprétée.
J’ai profité des produits Vahiné tout juste déballés
pour le décorer et le rendre encore plus gourmand.

Moelleux chocolat 1990
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 5 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena

1 moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux ou comme moi au micro-ondes (ça c’est d’actualité!).

Remuer pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) en incorporant le sucre en poudre.

Incorporer les jaunes d’œufs dans le chocolat et bien mélanger.

Ajouter la Maïzena et lisser la préparation.
Incorporer deux grosse cuillerées à soupe de blancs d’œuf en fouettant pour alléger la pâte.
Ajouter le reste des blancs d’œuf en soulevant délicatement à la spatule.

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Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 18 minutes.
Laisser tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille.

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Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service et le décorer à volonté.

J’ai alterné des petites rosettes noires et blanches faites avec les cupcake cream de mon partenaire Vahiné.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un chocolat à 70%, il faudra alors mettre 80 g de sucre.
– vous pouvez faire 6 gâteaux individuels, vous les laisserez cuire 10 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fondant et fort en chocolat. Attention cependant à bien l’envelopper si vous ne le mangez pas tout de suite, car il a tendance à sécher.

Source et recette originale : Toute la cuisine vintage

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Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

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28 novembre 2014
Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’espère que vous aimez le saumon fumé
Parce que là vous êtes gâtés.
En tous cas, nous, nous sommes comblés.
Voici un cake que j’avais fait il y a bien des années
et j’ai profité de l’envoi de mon partenaire
pour le remettre au goût du jour.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 160 g de lait ribot
– 90 g d’huile de tournesol
– 3 œufs
– 1 bouquet de ciboulette
– 100 g de comté râpé
– 200 g de saumon fumé
– 1 pincée de sel
– poivre au citron

1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Couper le saumon fumé en dés.
Mélanger la farine avec la levure.
Creuser un puits et y verser le lait et l’huile.
Déposer les œufs entiers et le sel.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la ciboulette finement ciselée, le fromage râpé et les dés de saumon.

Mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir un peu puis démouler sur une grille.
Servir tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de lait ribot, remplacez le par du lait entier ou ½ écrémé
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Emballé par tranches, à faire tiédir un peu avant de se régaler!

Merci à mes Partenaires :
pour le

pour le

Paroles de Gourmands : Tout moelleux et bien parfumé. À savourer en petits dés à l’apéritif ou avec une salade en entrée ou pour le repas du soir

Source et recette originale : Les cakes de Sophie – Sophie Dudemaine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 novembre 2014