Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 avril 2009
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À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
J’ai donc voulu faire ce Gâteau basque à la confiture de cerise noire
inspiré d’une recette de mes classeurs
pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
Pardon pour les photos de l’époque que je n’ai pas eu le temps de refaire.
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Gâteau basque à la confiture de cerise noire
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Repos : 2 h – Cuisson : 35 mn
– 200 g de farine
– 2 œufs
– 135 g de beurre
– 135 g de sucre en poudre
– le zeste d’1 citron non traité
– confiture de cerise noire Petricorena
– 1 pincée de sel
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C 
Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout puis former une boule.
Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
Verser la confiture sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
Bien sceller les bords.
Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir.
Démouler sur le plat de service.
À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster leur part.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
Pour la confiture de cerise noire
Paroles de Gourmands : Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂 de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… du coup, je n’hésite plus.
Dans la cuisine de
Sandrine G
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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