Nougat glacé – Défi culinaire # 17
Nougat glacé
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je ne sais pas comment sera le temps aujourd’hui,
mais il faisait très beau chez nous le jour où j’ai réalisé ce nougat glacé.
Un délicieux coulis de fraises pour le napper
et le régal était au rendez-vous.
Nous étions nombreux et comme d’habitude j’ai multiplié les doses.
Mais pas de problème s’il en reste, ils attendront les Gourmands au congélateur.
Je vous indique la recette dans des doses raisonnables
pour ne pas vous faire peur.
Pour 14 nougats glacés
Sur ma paillasse :
– 180 g d’un mélange de fruits confits
– 50 g d’amandes
– 50 g de noisettes
– 40 g de pistaches
– 400 g de crème liquide entière
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g d’eau
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
14 empreintes ½ sphère de 8 cm de diamètre (1)
Au travail :
Couper les fruits confits en petits dés.
Étaler les amandes et les noisettes sur une plaque et les faire griller pendant quelques minutes au four à 200°C.
Laisser refroidir avant de les concasser avec les pistaches.
Mélanger les fruits confits et les fruits secs.
Monter la crème en chantilly et réserver au réfrigérateur.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant quelques minutes (118°C) jusqu’à ce que les bulles soient très serrées.
Pendant la cuisson du sucre, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige (ils doivent être prêts en même temps que le sirop).
Verser alors le sirop sur les blancs tout en continuant à fouetter : Voilà une belle meringue italienne!
Essorer la gélatine, la mettre dans un petit bol et la passer 2 secondes au micro-ondes pour la liquéfier.
La mélanger rapidement à la meringue en fouettant.
Incorporer la crème en chantilly à la meringue en soulevant la masse à la spatule.
Ajouter le mélange de fruits et remuer délicatement pour bien les répartir.
Répartir la préparation dans les empreintes ou dans le moule (1).
Mince, j’ai complètement oublié les photos…
Déposer le tout au congélateur pendant au-moins 12 heures.
Au moment du service, démouler les nougats glacés ou couper des tranches sur les assiettes.
J’ai préparé un coulis de fraises gariguettes de la même façon que le coulis de framboises, mais en mettant 400 g de fraises et 200 g de sucre.
Voilà comment se sont servis les plus gourmands…
Pour les autres, juste une petite touche a suffit!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 16
la marraine désignée est Céline
du blog Une abeille en cuisine
Elle nous invite à cuisiner
Clic sur le logo pour tout savoir
Vous avez jusqu’au 01 juillet minuit
pour publier votre recette.
À propos de la recette :
(1) si vous préférez une version familiale, prenez un moule à cake (ou de la forme de votre choix) tapissé de papier cuisson s’il n’est pas en silicone.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Conservez les bien emballés, vous les sortirez au fur et à mesure des besoins.
Paroles de Gourmands : Délicieux, heureusement que tu en as fait beaucoup!!
Source et recette originale : Le Chef c’est vous
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore
Bises
latabledeclara.over-blog.com
et comme je te comprends! Bisous
oh qu’il fait envie ton nougat !! j’avais pensé en faire un pour dimanche dernier (pour le défi également ^^) et finalement il me manquait des pistaches et pas envie d’aller au supermarché un samedi :p En voyant le tien, je dis que j’ai eu tort 🙂 bisous, bisous
Les occasions ne manqueront pas 🙂 Bisous Françoise
Superbe! C’est un dessert que j’ai longtemps pris lorsque j’allais au restaurant… Puis à force d’être déçue par la qualité, un jour j’ai arrêté le nougat glacé….
Maison fait par toi, je m’y remettrai volontiers.
dine avec Sandrine
Merci pour ta confiance, bisous Sandrine
tout à fait vrai cette remarque
🙂
excellent, j’adore avec les fruits dedans….. mamm
manue 🙂
C’était vraiment délicieux!
Très beau Michèle et que dire de ce nougat glacé ….J’ADORE tout simplement !
Merci Seb, j’aurais volontiers partagé avec toi. Bisous
Le nougat glacé, c’est un délice ! Bravo pour ton superbe dessert. Bisous
Je suis bien d’accord. merci Chrys
Très rafraichissante et délicieuse cette bombe glacé aux fruits confits. Bisous
Un vrai régal! Bisous Jackie
superbe dessert pou finir un bon repas
bonne soirée
bisous
rosa
Merci Rosa, bisous
Il est tout beau et donne envie malgré que nous sommes toujours enfermés !
J’ai mis de côté pas mal de fraises pour d’éventuelles glaces. En temps normal, pas le temps de les conserver, elles sont mangées très vite….on les appréciera peut-être à Noel (lol). Bisous ♥
Incroyable ce temps, et une fois de plus je constate que j’ai bien de la chance! Bisous Andrée
une chose qui doit être bien délicieuse aujourd’hui le temps c’est maintenu
très bonne soirée bisous
Tant mieux, j’espère que tu en as bien profité! Bisous Guy
un beau nougat glacé comme je les aime! bisoussssssssss
Un dessert qui a toujours du succès! Bisous Nicole
Oh là là que ce doit être bon !! il y a une éternité que je n’en ai mangé et il n’était pas fait maison !! Magnifique ta réalisation Michèle ! Tu as raison lorsque l’on publie une recette on est pas toujours en adéquation avec le temps du jour ! ça change tellement vite et bien trop brutalement ! Gros bisous !!
Ps : j’ai eu enfin mes tomates !! mais bon forcément …. quelques dégâts !
Oh mince! j’espère que tu as pu en profiter un peu quand même! Bisous Claudine
Elle a l’air absolument délicieuse, superbe participation ! 🙂
Merci Corinne.
une bien belle recette estivale malgré comme tu le soulignes une météo capricieuse
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
Et encore nous sommes drôlement privilégiés! Bisous Coco
Ton nougat glacé est vraiment très très beau, il me donne sacrément envie! Tu en as encore au congélateur^^? Un grand merci Michelle pour ta participation qui me laisse l’eau à la bouche.
Je suis contente que ça te plaise! je refais du nougat dès que tu m’annonces ta venue 🙂
ça me parait être très très bon !! j’adore les réactions de tes gourmands !!! gros bisous Michèle !
Ils sont terribles!! 🙂 Gros bisous Colette
hummm c’est bon ça!!!
mais il n’y a que moi qui aime le nougat!!!
Il va me falloir attendre d’avoir des invités! 🙂
bises
C’est quand même bien différent du nougat, il faut juste aimer les fruits confits pour cette recette. Bisous Chris
C’est un de mes desserts préférés!
Je te comprends!
magnifique ….bravo et merci pour cette recette
bisous
Merci Catalina, bisous
Kikous, je n’aime pas le nougat, mais comme ça, glacé, j’avoue que ça donne envie de goûter…. ça à l’air trop bon et pas trop sucré !!!! Tu es une petite fée, ma Mimi, tu vas me faire aimer ce que je n’aime pas d’habitude !!!!!Gros bisous doux !!! TA LOLO
Tu m’en vois ravie 🙂 GBD ma lolo
moi aussi je préfère glacé ne serait ce que pour les dents!
C’est terrible parce que moi j’aime les 2…
Belle présentation avec ce beau coulis.
J’ai l’intention de préparer des coulis de fraises du jardin avec le companion et de mettre au congélateur, je pense qu’il n’y aura pas de problème.
Quel plaisir de les retrouver cet hiver!
un beau nougat glacé, défi relevé Michèle, bon mercredi, bisous
Merci Michelle, bisous
Hummmmm cette recette me plait bien !
Merci Charlène
Mon dessert par excellence ! J’entends par là à déguster ! Merci Michèle pour ce partage si gourmand et belle journée.
Belle journée aussi pour toi Mimi.
Une tuerie ce nougat glacé, et un régal pour les gourmands. Merci Michèle, bisous
Je ne l’ai pas gardé longtemps en réserve, mes petits enfants les ont finis à la vitesse V
Quelle belle gourmandise tentatrice. Bisous
Un v rai régal! Bisous Assia
j’en ai fait y a 2 ans pour le réveillon puis re cette année en format indiv(tiens c’est vrai si longtemps faut que je refasse) étonnée que se soit si facile et surtout si bon ensuite !!
j’avais fait dans un coule à cake ainsi tranches sorties au fur et à mesure
avec un coulis de fruits rouges idem
merci de me rappeler cette idée
faut que(!) je lise mieux TA recette donc
(quand je serai un peu mieux)
c’est cremeux et vraiment bon
J’espère que ta santé va très vite s’améliorer. Courage!
tu es gentille merci beaucoup
🙂