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Les farcis de l’été.

Les farcis de l’été

C’est le dernier plat que j’ai préparé avec les légumes tout frais
apportés par ma belle-fille.
J’en ai profité pour faire le tour de mes réserves
dans le congélateur et dans le réfrigérateur.
Un plat qui nous a régalés, sans que j’ai eu besoin
de sortir faire les courses. Chouette!!!
Les farcis avec les petits légumes que nous offre l’été
sont une véritable gourmandise toujours renouvelée
car chez nous la farce n’est  jamais la même.
Vous pouvez voir aussi d’autres petits légumes
Farcis à la gousse d’ail.

Il y avait tellement de vent ce jour là
que j’ai eu bien du mal à faire les photos
le basilic s’envolait, il fallait viser vite…

Les farcis de l'été IMG_5870_34598Les farcis de l'été DSCN4202_34572Les farcis de l'été IMG_5867_34595Les farcis de l’été pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 petites courgettes niçoises
– 3 aubergines miniatures
– 2 tomates cœur de bœufLes farcis de l'été DSCN4172_34542
– 250 g d’escalopes de poulet
– 75 g d’escalope de veau
– 300 g de chair à saucisse
– 1 œuf
– 3 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– un peu de comté râpé
– 3 càs de sauce tomate maison épaisse
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– sel et poivre à l’ail Ducros

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Laver les légumes sans les peler.
Couper un chapeau sur les courgettes rondes et les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
Couper les aubergines en deux et les creuser également à la petite cuillère.


Les farcis de l'été DSCN4178_34548
Faire pocher les courgettes pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante maintenue à frémissement.
Faire de même pour les coques d’aubergines, mais pendant 5 minutes seulement.
Les laisser s’égoutter et refroidir.

Les farcis de l'été DSCN4176_34546 Couper un chapeau sur les tomates et les creuser délicatement.
Les saler et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Les farcis de l'été DSCN4180_34550Hacher les viandes de poulet et de veau et les mélanger à la chair à saucisse.
Intégrer un œuf, le persil et le parmesan.
Saler et poivrer avec le poivre à l’ail.
Saler légèrement l’intérieur des courgettes et des aubergines.
Les remplir de farce ainsi que les tomates.

Les farcis de l'été DSCN4182_34552Hacher finement la chair retirée des courgettes et des aubergines.
Faire « fondre » les dés de légumes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter l’intérieur des tomates et la sauce tomate.
Mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter la crème et le reste de farce s’il y a lieu.


Saler et poivrer au goût.
Verser cette sauce dans le fond du plat.


Les farcis de l'été DSCN4191_34561

 

Disposer les légumes farcis.
Remettre les chapeaux sur les courgettes et les tomates et saupoudrer les aubergines de comté.
Enfourner pour 60 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Les farcis de l'été IMG_5871_34599

À propos de la recette :
– J’ai mélangé les viandes que j’avais en réserve ce jour là, la prochaine farce sera sans doute bien différente.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

 Merci à mon Partenaire :

ducros_logo pour le Ducros           Poivre à l'ail DSCN4181_34551

Paroles de Gourmands : Très goûteux ces petits farcis!!!

 

Voici ceux de Geneviève
à vous de jouer Geneviève 25.10.14 Les farcis de l'été IMG_1041 à vous de jouer Geneviève 25.10.14 Les farcis de l'été IMG_1042

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. ninine albi
    ninine albi dit :

    moi aussi, ce matin j’ai fait un « platas » comme on dit ici de légumes du jardin farcis.
    Nous nous sommes régalés, beaucoup de pain et de persil pour parfumer…..
    bon plat d’été à faire fréquemment !!!!

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Tu connais mon goût pour les légumes farcis…….aussi je me dépêche de noter ta recette. Demain c’est mon jour de marché en Italie je vais faire une razzia sur les légumes.;o))
    Bises et bonne journée
    MIE

    Répondre
  3. sabri34
    sabri34 dit :

    slt ma doucette,1 peu speed ces derniers jours,ma ptite fille est là pr les vacances d’aout,ma mimine qui ne va pas bn du tout et ps mal de choses à fr ,alors je ss moins présente!!!les farçis,on adore et j’en fais assez souvent,srtt l’été,ms pr contre je vs tester ta farçe,cr je la ft autrement,d’autant plus qu’elle me ft plus qu’envie!!!!!!j’espére que tu ne souffre ps trop de la chaleur ma mimi,,,,,,trs bne journée,,,,affectueux poutounets

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Le vent souffle ici et nous rafraichis un peu. J’espère qu’il n’y a rien de méchant chez toi. Gros bisous Sabri à partager avec Tess

      Répondre
  4. france72
    france72 dit :

    Encore une bonne recette d’été que je ne vais pas tarder à réaliser avec les courgettes qui grossissent bien vite en ce moment. Merci pour les explications claires et précises, ainsi que pour les photos, comme toujours. Bises et bonne jounrée – France

    Répondre
  5. françoise
    françoise dit :

    Merveilleux petits farcis ! j’adoooore ce plat et ta farce a l’air succulente !
    Les petits farcis sont toujours très jolis et délicieux (même si le basilic s’envole), vive les légumes d’été frais et savoureux !
    Bonne journée.
    Bizzz

    Répondre

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