Crêpes au citron mascarpone et thym
Bienvenue dans ma cuisine
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Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
Des crêpes garnies de lemon curd et posées sur une crème
faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crêpes au citron mascarpone et thym
Pour 6 Croquants-Gourmands
Vous pouvez préparer la veille
Les crêpes :
Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
Le lemon-curd :
À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
Réserver au frais.
Le jour du dessert
La pâte de vanille :
– ½ càs de vanille en poudre
– ½ càs de sirop de canne roux
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Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).
Le citron au caramel :
– 1 gros citron non traité
– 75 g de sucre en poudre
– 3 ou 4 petites branches de thym
– ½ càc de « pâte de vanille »
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Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau (attention aux projections).
Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.
Réserver.
La crème au mascarpone :
– 100 g de mascarpone
– le reste de « pâte de vanille »
– 50 g de crème épaisse
– 50 g de lemon-curd
.
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.
Le plat de crêpes :
– la crème au mascarpone
– 6 crêpes
– 6 càs de lemon-curd
– 15 g de beurre fondu
– 1 càc de sucre glace
– les dés de citron au caramel
– 1 càc de feuilles de thym
– 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
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1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
Préchauffage du four 
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Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.
Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.
À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Grill
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.
Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
au défi Bataille Food # 147
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Michelle a proposé pour ce nouveau défi
Les crêpes farcies salées ou sucrées
Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
de jambon, des restes de volaille ou de poisson pour la version salée,
de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucrée.
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
Crêpes farcies du Moyen-Orient
2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
Crêpes au citron mascarpone et thym
3 – Nathalie du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
Cornets de crêpes aux 3 parfums
4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
Crêpes aux poireaux
5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
Okonomiyaki
6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
Crêpes crousti-fondantes
7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
Gratin de crêpes farcies aux…
8 – Christalie du blog « les folies de Christalie » https://christaliefolie.canalblog.com/
Galette jambon raclette
9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Crêpes farcies aux champignons…
10 – Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
Crêpes façon cannoli
11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
Crêpes farcies au jambon…
12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu
13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
Crêpes fourrées à la ricotta..
14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise
15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
Crêpes gratinées crevettes, poireaux…
16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Crêpe farcie au chou et cheddar
17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
Crêpes Sarrasin soufflées…
18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris
19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
Bourek gourmand
Les thèmes des éditions précédentes :
- Bataille Food #1 : Jenna du blog Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia du blog Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie du blog Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen du blog Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne du blog Miam Addict : une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine du blog Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana du blog Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
- Bataille Food #10 : Marie du blog Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude du blog J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine du blog Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine du blog Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy du blog Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie du blog Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice du blog Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie du blog L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey du blog Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne du blog Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline du blog Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian du blog Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du blog Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra du blog Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence du blog Un flo de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte du blog Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise du blog And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie du blog La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte du blog Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène du blog Rock the Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès du blog Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier du blog Sharing cuisine : la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane du blog La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique du blog The Crazy oven : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas du blog Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle du blog My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana du blog Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy v Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie du blog Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore du blog Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène du blog Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline du blog Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie du blog I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova du blog Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin du blog The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie du blog Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy du blog Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova du blog Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine du blog Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline du blog Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian du blog Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie du blog 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine du blog Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva du blog Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion du blog Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina du blog Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia du blog Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire du blog Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie du blog Jalousie : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du blog Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du blog J’aime pas la salade : On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie du blog Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie du blog Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy du blog Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle du blog Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
- Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril
- Bataille Food #78 : Sotis du blog la gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ces états
- Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
- Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
- Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
- Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
- Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
- Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
- Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
- Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
- Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
- Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
- Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
- Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
- Bataille Food#91 Isabelle du blog Une Petite Faim l’été sera chaud, l’été sera chaud
- Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
- Bataille Food#93 Lilly du blog La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
- Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
- Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
- Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
- Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Let it snow
- Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
- Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
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- Bataille Food #122 Rachida du blog Mon pti coin avec Gateau d’hiver qui réchauffe le coeur
- Bataille Food #123 Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! avec Petite et Grande Histoire de Cuisine
- Bataille Food #124 Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?
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- Bataille Food #131 Isabelle du blog Cooking Julia avec Des Pommes, des Poires et…
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- Bataille Food #137 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Saveurs en brochettes
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- Bataille Food #141 : Pap’s et Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes, : Le riz qui se prend pour UN PLAT CHIC ET RECONFORTANT!!!
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- Bataille Food #144 : Annick du blog « au gré de mes envies«
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