Polpette de veau et ricotta
Polpette de veau et ricotta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lorsque nous sommes une grande tablée (souvent!)
j’hésite toujours pour le plat de résistance.
J’évite le poisson, car un de mes Gourmands n’y tient pas
(et j’ai peur des représailles 🙂 )
et préparer de la viande au dernier moment
imposerait de laisser attendre tout le monde!
Je recherche donc, ce que je pourrai bien préparer à l’avance.
Les boulettes sont un bon compromis et si en plus
elles viennent d’Italie….
Lorsque j’ai vu ces Polpette de veau et ricotta
je n’ai pas hésité une seconde.
Je ne l’ai pas non plus regretté car après quelques modifications,
petits et grands se sont régalés!
Sur ma paillasse :
Les polpette :
– 1,200 kg d’escalopes de veau hachées
– un oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 400 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
La sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 boîtes de dés de tomates (2 x 400g)
– 2 càs de concentré de tomate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym, laurier et romarin
Un grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Les polpette : (1)
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher l’ail, le dégermer et l’émincer également très finement.
Ciseler le persil.
Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail et le persil.
Ajouter la ricotta, puis le parmesan.
Saler & poivrer.
Former les boulettes de la taille désirée (j’en ai obtenu 31).
Déposer les boulettes dans la poêle avec un filet d’huile chaude (je les ai un peu aplaties à la fourchette).
Les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver.
Au moment du repas, les déposer côte à côte dans le plat à four.
La sauce tomate : (1)
Éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Éplucher, dégermer et émincer l’ail, le rajouter à l’oignon et le laisser blondir.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir quelques instants en remuant.
Incorporer les tomates en dés, ajouter les herbes aromatiques.
Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une demi-heure.
Avant le repas :
Verser la sauce sur les polpette et enfourner pendant une vingtaine de minutes. (2).
J’ai servi avec la Poêlée printanière et blésotto.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Cette préparation peut se faire la veille, les polpette attendront au frais dans une boîte fermée, pour ne pas dégager leur parfum dans le réfrigérateur.
(2) Vous pouvez aussi déposer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter une dizaine de minutes sur le feu.
– s’il en reste, vous pourrez sans problème réchauffer les polpette le lendemain.
Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont apprécié le moelleux et le parfum de ces polpette. À refaire sans hésiter!
Source et recette originale : D’après une fiche de Picard
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1 & 2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Les boulettes sont toujours les bienvenues à la maison
Chez nous aussi et les petits adorent!
Une très bonne idée ces boulettes, en plus de faire plaisir au petit mari qui adore ça !! Bisous Michèle et bon dimanche
Je suis certaine qu’il va se régaler! Bonne soirée Brigitte, bisous
Encore une belle assiette appétissante!
Il doit faire bon vivre chez toi….
Dine avec Sandrine
Comme c’est gentil! Merci Sandrine
Kikous, c’est une bonne idée des boulettes de veau, ça change !!! gros bisous doux. TA LOLO
Et c’est drôlement bon! GBD ma Lolo
c’est toujours bons les boulettes !
belle recette
merci Michèle
bizzz et bonne soirée
Celles-ci le sont particulièrement! Bisous Coco
des boulettes qui devais êtres biens délicieuses ici une chaleur terrible 32 a l’ombre tout ou rien et maintenant le ciel se couvre
excellent après-midi bisous
Un régal vraiment. Bisous Guy
Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd’hui !
J’espère que le dessert sera à ton goût.
Moi c’est l’inverse nous ne sommes que deux.. très souvent, pour ne pas dire toujours ! C’est bien sympathique comme petite recette Michèle et si ça vien d’Italie c’est fabuleux ! Gros bisous !
Ah l’Italie… Bisous Claudine
chouette recette qui sent bon l’Italie….Bisousssssssss
Que du bonheur! Bisous Nicole
Ça fait des années que je n’ai pas mangé de paupiettes, pourtant c’est une viande dont je raffole! Miam!
Ce sont des boulettes, mais elles sont délicieuses! Bisous Émilie.
Je suppose que ça a dû faire l’unanimité là. Jolies et appétissantes boulettes de veau. Avec de la ricotta, quel régal ! Bisous
Petits et grands y ont fait honneur. Bisous Chrys
Excellentes tes boulettes de veau, un plat bien sympa. Bonne journée Michèle, bisous
Vraiment délicieuses. Bisous Michelle
Elle me donne faim ton assiette…
Voilà une bonne nouvelle! Merci Sandrine.
j’aime l’idée qu’elles se préparebnt à l’avance
ps ça me rappelle une recette d’excellentes boulettes suédoises que je faisais et mangeais enfant (seule diff pas de tomates et crème au lieu de ricotta )
C’est vraiment pratique et c’est tellement bon!
super idée avec des escalopes de veau
ça m’a l’air moelleux et fondant
peut être de quoi transformer mes réfractaires aux boulettes
oui savent pas ce qui est bon merci Michèle et bon jeudi ☼
Chez nous petits et grands ont adoré! Bonne journée Barbara
je crois que c’est plus le concept boulettes av même de goûter !! ici
Alors il faut en changer la forme et le nom 🙂
;o)
🙂