Tarte rhubarbe fraise
Tarte rhubarbe fraise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une recette que j’avais publiée en 2013 le jour de l’été pour Culino Versions.
J’avais envie de vous la faire partager à nouveau.
Rhubarbe et fraises…
cette tarte nous avait vraiment régalés.
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Tarte rhubarbe fraise
Pour 10 Croquants-(très)Gourmands
La rhubarbe :
– 1 kg de tiges de rhubarbe
– 100 g (60 g + 40g ) de sucre en poudre
Laver puis nettoyer la rhubarbe en enlevant les fils : Il m’en est resté 750 g.
Couper les tiges en petits tronçons, les déposer dans une passoire et les saupoudrer
de 60 g de sucre.
Laisser dégorger pendant au-moins une heure.
Au bout de ce temps, mettre les dés de rhubarbe dans une poêle sur feu vif en remuant pendant quelques minutes pour les assécher.
Saupoudrer de 40 g de sucre et laisser caraméliser et laisser « compoter » plus ou moins suivant le goût.
Réserver et laisser refroidir.
Le fond de tarte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
1 moule ou 1 cercle à tarte de 32 cm de diamètre
À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film. Foncer le moule, piquer la pâte, couvrir et réserver au frais.
La crème d’amande :
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de sucre
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide
– 20 g de farine
– ½ càc de vanille en poudre
Je l’ai préparée comme pour la tarte aux fraises, j’ai simplement remplacé le beurre par de la crème.
La cuisson :
Préchauffage du four à 180°C 
Recouvrir le fond de tarte avec la compotée de rhubarbe.
Verser la crème d’amande.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.
La chantilly de mascarpone :
– 250 g de mascarpone
– 35 g de sucre glace
– 1 càs de vanille liquide
– 250 g de crème fleurette
Travailler au fouet le mascarpone, le sucre et la vanille pour obtenir une crème souple et lisse.
Fouetter la crème en Chantilly.
Mélanger délicatement les deux préparations au fouet, jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Réserver au frais.
La finition :
– 500 g de fraises (garriguettes pour moi)
Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
Les disposer harmonieusement sur la surface de la tarte.
Décorer à l’envie avec la chantilly de mascarpone.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer la pâte la veille.
– Vous pouvez également la veille, mettre la rhubarbe à dégorger pendant plusieurs heures avant de la faire « compoter ». Vous la réserverez au frais.
– La tarte se garde très bien au frais jusqu’au lendemain.
– Une recette déjà publiée le 21 juin 2013.
Commentaires de la Tablée : Je l’ai servie à mes invités (qui se reconnaîtront) et qui l’ont visiblement appréciée. Carine, Audrey et Tèo, se sont aussi largement servis en poussant des soupirs de satisfaction…
Dans la cuisine de
1 – Malika –
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Très jolie tarte et une alliance fruitée que j’adore ! c’est vrai que je ne fais pas souvent de tartes, pourtant c’est si simple et si bon !
belle fin de journée à toi
Merci Floriane et très belle journée aussi pour toi.
Elle est superbe, ça ne m’étonne pas qu’il n’en restait plus une miette 😉
Gros succès pour cette tarte. À refaire…
oh qu’elle est belle ta tarte !!!
miam !!
et tellement bonne! Merci Laurence
c’est une des associations les plus réussies fraises/rhubarbe à mon avis
Un mariage parfait! Bon dimanche Ingrid
superbe tarte bien gourmande, bravo !
bon weekend
manue :))
Merci Manue et bon WR aussi pour toi avec le beau temps j’espère.
Excellente tarte, bon samedi Michèle, bisous
Que du plaisir! Merci Michelle, bisous
Rhubarbe et fraises j’ai également réalisé une tarte il y a un petit moment et je dois dire que le mariage de saveurs est tout à fait divin. Merci pour ce partage. Bisous
Un duo parfait! Bisous Jackie
Bellissima cette tarte Michèle !! Tu manies drôlement bien la poche à douille !! Bravo !! une grosse gourmandise !! gros bisous
Merci Claudine. Gros bisous
une très jolie tarte et superbe décoration ici changement de température au moins 10+ de moins par rapport a hier une année de dingue
excellent après-midi bisous
Oh oui, c’est vraiment fou! Courage Guy. Bisous
qu’elle est jolie cette tarte
elle doit être si bonne aussi
merci Michèle pour cette belle recette
bizzz
Un vrai régal! Bisous Coco
elle est SUPERBE ta tarte, bravo et j’adore tes conseils
bisous
Merci Catalina. Gros bisous
Délicieuse cette tarte !
Elle a été très appréciée. Merci Sandrine
Une autre version de cette tarte tout aussi gourmande
Bises
latabledeclara.over-blog.com
Merci Emau, bisous
houu qu’elle est belle mais qu’elle est belle!!!
bisous
🙂 Merci Chris pour cet enthousiasme qui me touche. bisous
Rlle a l air appetissante. Je vais essayer. Merci de ce partage duper sympa.
Il me tarde de connaitre ton verdict.
J’aime l’association de ces deux ingrédients qui contrebalancent harmonieusement l’acidité et le sucré. Belle journée Michèle !
Rhubarbe et fraise s’entendent à merveille! Bon après-midi Mimi
Très joli visuel, comme j’ai pas mal de rhubarbe, je vais tester. Merci
Merci Malika et à bientôt pour le verdict.
Verdict : dé li ci eu se. Merci
Merci Malika et si tu as fait une photo, n’hésite pas à me l’envoyer. Bonne soirée
Oui effectivement j’ai pris une photo mais j’ai tenté deux fois de vous l’envoyer sur votre adresse email et impossible.
Mince alors, vous envoyez bien les photos à croquantfondant@yahoo.fr ?
superbe tarte, a faire , je mets ds les favoris; bonne journée michelle
Chouette! À bientôt Huguette
superbe
et des saveurs bien étudiées (amande rhubarbe fraises) merci
Un trio bien assorti!
Merci pour ce partage , instructif
Merci de ta visite Edvina