Risotto de potimarron aux pistaches
Risotto de potimarron aux pistaches
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Oui, je sais c’est dimanche mais aujourd’hui je participe au tour The Tops
organisé par (clic)
Et c’est l’occasion de vous présenter mon premier potimarron de la saison.
Il agrémente un risotto et sera délicieux servi seul ou en compagnie d’un poisson.
Une recette inspirée d’une fiche de mes classeurs.
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Risotto de potimarron aux pistaches
Pour 4 Croquants-Gourmands
– un petit potimarron (400 g de chair)
– quelques filaments de safran
– 2 oignons
– 2 càs d’huile d’olive
– 200 g de riz spécial risotto
– Bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 40 g de pistaches décortiquées
– 200 ml de vin blanc
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– 20 g de beurre
– 40 g de mascarpone
Éplucher et retirer les graines du potimarron.
Peser 400 g de chair et la couper en petits dés.
Mettre le potimarron dans une casserole avec les filaments de safran et du gros sel.
Couvrir d’eau, porter à ébullition, puis laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Égoutter en conservant le bouillon.
Peler et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans l’huile chaude pendant 3 min, sans laisser colorer.
Verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.
Ajouter le bouquet garni, les pistaches, du sel (aux herbes) et du poivre.
Verser le vin blanc en remuant.
Lorsque le riz a absorbé le vin, ajouter une louche de bouillon de cuisson réservé et remuer.
Continuer à ajouter du bouillon (compléter avec de l’eau) au fur et à mesure qu’il est absorbé, et en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit cuit :
Il faudra environ 20 minutes.
Retirer le bouquet garni, ajouter les dés de potimarron et remuer.
Incorporer enfin le beurre et le mascarpone.
Servir immédiatement bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai mis à peu près 800 ml de liquide (bouillon + eau) pour faire cuire le riz.
Nous l’avons apprécié avec un verre de Riesling.
Paroles de Gourmands : La douceur du potimarron, le léger parfum laissé par le vin, le croquant de la pistache, ont fait de ce plat un délice qui nous a régalés!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
tu as du te régaler avec ce risotto ! j’adore l’idée de la pistache!
belle soirée, bisous!
En général je n’aime pas faire le risotto, (pas la patience de rester à côté) mais je n’ai vraiment pas regretté car c’était un régal!! Bisous Letiss
Un joli risotto qui me met en appétit. J’ai de quoi faire, les potiron et autres courges sont assez nombreuses cette année. Bisous
Et tu vas te régaler, il y a tellement de façons pour varier! Bisous
hop en favoris, miammmmmm
Un délice tu verras! Bisous Marie
le risotto doit être encore plus moelleux et doux avec la purée de potimarron, belle idée !
bisous ma Michèle
Nous nous sommes vraiment régalés!! Bisous ma Cathy
Kikous, me revoilou….je suis effectiviment aux anges….les loulous sont à l’école alors j’ai un petit moment pour venir voir ta recette et oh surprise un rissoto….j’adore et celui ci me plait beaucoup. A faire très vite à notre retour. gros bisous doux. TA LOLO
Et une belle photo pour moi 🙂 Gros bisous ma Lolo
J’adore le risotto celui-ci au parfum d’automne me plait beaucoup 🙂 bises et bonne soirée !
Il était particulièrement goûteux! Bisous
Un superbe mélange de saveurs d’automne qui a tout pour me plaire! bises Michèle, belle soirée
Merci Brigitte. Bonne journée
Avec le potimarron ça doit être divin! Très gouteux et crémeux! Bisous! Agathe
Un régal! Bisous Agathe
Magnifique et délicieux!
Merci Méli
Une belle idée de risotto super gourmand !:-) Bisous joséphine
Merci Joséphine. Bisous
j’aime cette recette de potimarron ! très bonne idée, merci pour le partage
Vraiment délicieux!! Bonne journée Dithy
Une jolie couleur et une présentation qui donne encore plus envie de goûter ce superbe risotto !! Bonne soirée, bises.
Merci Géraldine. Bonne journée. Bisous
c’est une chouette idée! les pisatche ça doit très bien se marier avec le potiron!
C’était vraiment délicieux!!
Coucou Michèle j’espère que tu vas bien! plein de recettes que j’ai loupé mais je me rattraperai hihi:)Gros bisous et bon dimanche
Prends ton temps ma belle. Gros bisous
je note l’idée d’y ajouter des pistaches
Nous nous sommes régalés!
Un très beau risotto qui me plairait beaucoup. Biz et bon dimanche. Véro
J’ai vraiment adoré! Bisous Véro
il a l’air bien crèmeux!bonne chance pour ta participation;bisous et bon dimanche
Merci Brimbelle, mais c’est juste le plaisir de répondre présente! Bisous
Très bon choix, il a l’air top ce risotto d’automne !
Bon tour The tops 🙂
Bises.
Vraiment un régal! Bisous Mely
Il est magnifique ce risotto tout orangé Michèle. Hummmm … J’ai fait mon tout premier risotto il y a quelques jours et « au four ». Très réussi. Il sera sur mon blog prochainement.
Bisous
Chrys
Au four? Voilà qui m’intéresse. Il me tarde de voir comment tu fais. Gros bisous Chrys
voilà une délicieuse façon d’accommoder le potimarron ! gros bisous Michèle et bon dimanche
Merci Virginie. très belle soirée. Bisous
que c’est bon….. miam
bon dimanche
manue :))
Que des contents à table ce jour là! Bonne soirée Manue
C’est une superbe recette, très alléchante. En plus, mis à part les pistaches, j’ai tout ce qu’il faut pour la tester…
Bon dimanche
Super!! J’attends la photo alors!! Bonne soirée Mary
Miam, trop trop bon ^^
Je ne vais pas te contredire!
Quelle belle version haute en couleurs et en saveurs ! bon dimanche Michèle, bises !
Merci Maiwenn. Bisous