Auteur/autrice : Michèle

Soleil de Provence

Soleil de Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est avec ce Soleil de Provence que je vais célébrer aujourd’hui
avec vous les 10 ans de mon blog.
Je ne vais pas vous répéter, (mais en fait pourquoi pas…)
à quel point je suis heureuse de vous retrouver jour après jour.
Merci à toutes et à tous de partager ces moments avec moi.

Un dessert à réaliser 48 heures au minimum avant le jour de la dégustation.
J’ai préparé cet entremets à l’abricot plusieurs semaines à l’avance et gardé au congélateur bien enveloppé.
Seul le glaçage a été réalisé le jour de la dégustation.

.

Soleil de Provence
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Je vous note les préparations dans l’ordre dans lequel je les ai faites.

Coulis d’abricots rôtis :

– 1,100 kg d’abricots
– 60 g de miel de citronnier
– Brindilles de thym citron
– ½ càc d’extrait de vanille liquide

1 grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C

*

Laver et dénoyauter les abricots : On doit obtenir 1 kg de fruits.

Les déposer côte à côte dans le plat à four.
Mon miel était crémeux, je l’ai fait tiédir pour le rendre liquide.
Arroser les abricots avec le miel.
Répartir quelques brindilles de thym citron.

Enfourner pour 30 minutes pour que les abricots soient très tendres.

Laisser refroidir dans le plat.
Retirer le thym.
Enlever la peau des abricots (c’est très facile!).

Déposer les abricots tout nus dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus qui est dans le plat, l’extrait de vanille et aussi quelques feuilles fraiches de thym citron.

Mixer pour obtenir une purée très fine.
Réserver.

Biscuit madeleine :

– 40 g de beurre
– 13 g de miel
– 20 g de farine T 45
– 40 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 1 blanc d’œuf (~30 g)
– 1 càs de confiture d’abricot sans morceau

1 cercle à tarte de 16 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
1 cercle à entremets de 16 cm de diamètre doublé de rhodoïd
Préchauffage du four à 180°C

*

Faire fondre le beurre et le miel en chauffant doucement.

Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande.
Faire un puits et y verser le blanc d’œuf.
Mélanger en ajoutant le beurre tiède pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 18 minutes.
Retirer le cercle et laisser refroidir le biscuit sur une grille.

Fermer le fond du cercle à entremets avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Déposer le biscuit froid dans le cercle et le napper de confiture d’abricot.

Réserver au congélateur.

Compotée d’abricots :
– 250 g du coulis préparé
– 2,75 feuilles (3,5 g) de gélatine ou 5 g de pectine NH
*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer 2 cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Incorporer au reste de coulis et bien mélanger.
Verser la compotée à peine tiède sur le biscuit dans le cercle.

Réserver au congélateur, jusqu’à ce que la préparation soit congelée.

Panna cotta vanille et chocolat blanc :

– 70 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 gousse de vanille
– ½ feuille de gélatine (1 g)
– 65 g de chocolat blanc

*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Verser dans une casserole le lait, la crème et les grains de vanille.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire dissoudre.
Incorporer le chocolat blanc et le laisser fondre en remuant.

Mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

Lorsque la préparation est à peine tiède, la verser dans le cercle sur la compotée d’abricot.

Laisser durcir au congélateur.

Mousse d’abricots :

– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– 150 g de chocolat blanc
– 300 g de coulis d’abricot
– 270 g de crème fleurette très froide
*
Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat, remuer pour lisser et laisser tiédir.

Chauffer deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.

Mélanger avec le reste de coulis.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger et mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule la crème et la préparation aux abricots.

Montage du Soleil de Provence :
Il se fait à l’envers

un cercle à entremets de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur doublé de rhodoïd
*

Fermer le fond du cercle avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Verser la mousse au abricots dans le cercle (elle n’arrive pas jusqu’en haut).

Démouler la préparation biscuit-compotée-panna cotta.
La déposer bien au milieu sur la mousse, face biscuit sur le dessus.
L’enfoncer délicatement pour que la mousse remonte sur les côtés.

Couvrir d’un papier film et entreposer au congélateur au-moins jusqu’au lendemain et beaucoup plus si besoin.

Le glaçage miroir pour le Soleil de Provence :

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine ou 5 g de gélatine en poudre
+ 30 g d’eau très froide
– 100 g de sirop de glucose ou de sirop de sucre de canne
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau de source
– 100 g de chocolat blanc
– 65 g de lait concentré sucré
– colorant orange liquide
ou 0,15 g de colorant en poudre orange

1 mixeur plongeant
1 thermomètre à sonde (de préférence)

Pour le préparer, reportez-vous à la recette du glaçage miroir coloré.

Quelques heures avant la dégustation, sortir l’entremets du congélateur.
Le poser sur un carton sur un petit saladier, sur une grille au-dessus d’un plat.
Lorsque le glaçage est à bonne température, le verser sur l’entremets pour le couvrir entièrement.
Laisser s’égoutter puis déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.

Décorer le Soleil de Provence suivant le goût.
Pour moi, lamelles d’abricot frais et meringues

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Soleil de Provence :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème on peut le préparer plusieurs jours à l’avance.

Paroles de Gourmands : Quel délice!!!

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires

de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2018
Tourte aux Légumes

Tourte aux Légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tourte aux légumes que je mange depuis que je suis petite.
J’ai perpétué la tradition familiale et mes enfants en ont mangé,
et maintenant mes petits enfants…

Tourte aux légumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte
–400 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 càc de sel
La Garniture :
-1 kg de courgettes
– les feuilles d’1 botte de blettes
– 1 bocal de petits pois (800 g)
– 3 càs de persil haché
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 180°C

La Pâte :
Faire la pâte brisée comme ici.
Étaler la pâte, foncer le moule en laissant la pâte dépasser un peu.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans le reste de pâte couper un cercle du diamètre du moule pour faire le couvercle.
Le couvrir et le réserver.

La Garniture :

Préparer les légumes :
Éplucher et émincer l’ail très finement.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Laver les feuilles de blettes.
Les blanchir à l’eau bouillante salée. Les égoutter en pressant bien pour éliminer toute l’eau.
Les hacher grossièrement au couteau.

Égoutter les petits pois dans une passoire.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail sans colorer.
Ajouter les dés de courgettes, remuer pour les enrober de gras puis les laisser cuire à découvert pour laisser évaporer l’eau des légumes (environ 20 minutes).
Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter les feuilles de blettes et les petits pois.

Incorporer les œufs battus en omelette, le fromage râpé, le persil. Saler & poivrer.
Garnir le moule à tarte de l’appareil.

Couvrir avec le couvercle de pâte.
Souder soigneusement tout le tour et le pincer.
Faire une cheminée.
Dorer au blanc d’œuf.

Faire cuire pendant environ 40 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortir du four.
Laisser tiédir et démouler.

Déguster tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 11 mars 2009.

Commentaires de la Tablée : Tout le monde s’est régalé. La tourte peut être préparée la veille et réchauffée au moment du repas.

Dans la cuisine de

1&2 – Ma fille Carine – 3&4 – Anne-Marie Do –

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23 août 2018
Melon en soufflé glacé

Melon en soufflé glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà le deuxième dessert au melon dont je vous ai parlé là.
Cette fois, c’est un dessert bien frais à déguster un jour chaud ou simplement après un bon repas.
Il faudra juste prévoir de le faire à l’avance pour le laisser congeler
et ensuite le laisser s’attendrir un peu avant de le servir.

.

Melon en soufflé glacé
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 petit melon bien mûr
– 250 g de crème fraîche liquide
– 80 g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– 1 càs de liqueur de melon ou de Cointreau (facultatif)

5 petits moules à soufflés individuels

.
Enlever l’écorce et les graines du melon.
Peser 350g de pulpe et la mixer grossièrement.

Incorporer éventuellement la liqueur.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement avec la pulpe de melon.

Battre le blanc d’œuf en neige ferme en lui incorporant le sucre glace.
Mélanger avec la crème au melon en soulevant délicatement avec une spatule.

Entourer chaque moule de bristol ou de rhodoïd en le laissant dépasser en hauteur.
Verser la préparation dans les moules : Elle doit déborder de 1 cm environ.

Placer au congélateur pendant 6 heures.
Sortir du congélateur, retirer la bande de rhodoïd.
Placer les soufflés au réfrigérateur 2 heures avant le repas et les sortir quelques instants avant de les présenter.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai remplacé la liqueur de melon par du Cointreau, mais vous pouvez la supprimer si vous préférez.
– Une recette déjà proposée le 24 septembre 2010

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source : Guide cuisine

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Bonne journée à tous.

22 août 2018
Galettes de courgettes croquantes *

Galettes de courgettes croquantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette recette de Galettes de courgettes croquantes était dans ma liste « à faire »,
mais j’ai tellement aimé l’idée d’Isabelle de rajouter des noisettes
que cette fois, je n’ai pas attendu pour la réaliser.
Voilà une recette de courgettes facile et rapide à réaliser.
Ces galettes ont un bon goût de parmesan et l’ajout de noisettes torréfiées
apporte un parfum et un croquant très gourmand!
.
Pour 15 Galettes de courgettes croquantes

– 1,5 kg de courgettes
– 100 g de noisettes décortiquées
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– une belle branche de basilic
– 140 g de farine
– 150 g de parmesan
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 emporte pièces de 9 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Les râper avec une grille à gros trous.
Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et les laisser à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation.
(Vu la quantité, j’ai procédé en ceux fois).
Les laisser s’égoutter dans une passoire en pressant bien avec le dos d’une cuillère
pour les assécher au maximum, puis les déposer dans un saladier pour les laisser tiédir.
Ciseler le basilic : J’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter la farine, le parmesan, le basilic et les œufs. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les noisettes torréfiées et bien mélanger.
Confectionner les galettes en tassant 2 grosses cuillerées à soupe de la préparation dans un cercle.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de soulever les courgettes avec une spatule.
Vous pouvez les servir en accompagnement avec éventuellement une touche de
coulis de tomate ou une cuillerée de crème légèrement battue.
Vous pouvez aussi les savourer tout simplement avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Passable, car les noisettes ne sont plus croquantes et c’est dommage!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!! Merci Isabelle

Source et recettes originales :
– Le Journal des Femmes
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée B (ma belle-sœur) – 3 – Véronique H – 4 – ma petite fille Talya

1 – Citrine –

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21 août 2018
Aubergines à la languedocienne

Aubergines à la languedocienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Aubergines à la languedocienne, une recette du Languedoc qui attendait sagement
depuis bien des années dans mes classeurs.
Je l’ai bien sûr entièrement « revisitée » pour la mettre à mon goût.

.

Aubergines à la languedocienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 150 g d’allumettes de lard fumé
– 2 boîtes (2 x 400 g) de pulpe de tomates
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 4 càs de persil haché
– herbes de Provence
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffer le four à 180°C

.
Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Émincer finement les oignons.
Émincer finement les gousses d’ail dégermées.

Dans la recette on les faisait frire à l’huile dans la poêle, je trouve que les aubergines « boivent » trop d’huile et j’aime mieux les faire griller au four.
Vous choisirez le mode de cuisson que vous préférez.

Ranger les tranches d’aubergine côte à côte sur la plaque du four et les badigeonner légèrement d’huile d’olive au pinceau.
Les passer au four pendant 10 min.
Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d’huile.

Remettre au four environ 10 min (surveiller pour qu’elles ne brûlent pas).
Laisser refroidir.
Faire légèrement dorer les lardons à sec dans une poêle. Les réserver.
Jeter le gras rendu par les lardons, le remplacer par 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire fondre les oignons sans coloration.
Ajouter alors l’ail et laisser revenir quelques instants.
Ranger une couche d’aubergines dans le plat à gratin.
Parsemer 1/3 du mélange ail-oignon, la moitié des lardons, 2 cuillerées de persil, des herbes de Provence.
Recouvrir du tiers des tomates, saler, poivrer.
– Une couche d’aubergines.
– 1/3 des oignons, le reste de lardons, 2 cuillerées de persil et des herbes de Provence.
– La moitié des tomates restantes. Sel & poivre.

– Aubergines.
– Le reste d’oignons, herbes de Provence.
– Le reste de tomates, sel & poivre.

Arroser de 2 cuillerées d’huile d’olive et faire cuire à 190°C pendant 35 min environ.
Servir les aubergines à la languedocienne toutes chaudes
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 24 janvier 2009.

Paroles de Gourmands : Très bon, très léger, très goûteux.

Source et recette originale : D’après une recette découpée dans Cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sylvie L C

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

20 août 2018
Semifreddo aux abricots

Semifreddo aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des abricots encore! je ne sais pas vous mais moi, je ne m’en lasse pas.
Aujourd’hui je vous propose un Semifreddo aux abricots.
Je me suis inspirée de la recette de Silvia et aussi de celle de Samar.
Le dessert a été bien apprécié, mais… « c’est un peu petit » ont dit mes Gourmands, pffff!!!
Le message est bien reçu, la prochaine fois j’en ferai 8 au lieu de 12!
.

Pour 8 Semifreddo aux abricots

La purée d’abricots : Peut se préparer à l’avance

– 450 g d’abricots
– 4 càs de jus de citron
– 100 g de sucre en poudre
.
Je l’ai préparée au Thermomix, mais vous pourrez
la faire cuire quelques minutes à la casserole avant de la mixer finement.
Laver et dénoyauter les abricots.
Les mettre dans le bol du mixeur avec le sucre et le jus de citron.

Mixer 40 secondes – vitesse 8.
Cuire 4 minutes – 100° – Vitesse 3.
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
Réserver au frais ou mettez à congeler en petites portions.
.

Le semifreddo : peut se faire à l’avance

– 2 blancs d’œufs
– 380 g de yaourt 1)
– 20 g de crème (1)
– 80 g de sucre
– 8 càc de purée d’abricot

empreintes ½ sphères de 8 cm de Ø et 4 cm de hauteur (2)

Monter les blancs en neige avec deux cuillerées de sucre.

Fouetter le yaourt avec la crème et le reste du sucre.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la spatule.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Déposer 1 cuillerée de purée d’abricot sur chaque et mélanger délicatement avec une pique.

Couvrir et réserver au congélateur pendant au-moins 6 heures ou beaucoup plus longtemps si vous voulez les préparer à l’avance.
.

Les abricots rôtis et la finition : À préparer le jour de la dégustation

– 12 abricots
– 20 g de beurre
– 2 càs de cassonade
– 8 càs de Muesli (aux fruits pour moi)

Laver les abricots et les dénoyauter.
En couper 4 en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Laisser dorer rapidement les oreillons et les lamelles d’abricot sur les 2 faces, en les saupoudrant de cassonade.

Retirer sur un plat et laisser refroidir.

10 minutes avant la dégustation, préparer les assiettes.
Démouler un semifreddo et l’entourer d’une cuillerée de coulis.
Décorer de lamelles et d’oreillons d’abricots rôtis.
Saupoudrer de muesli.
Servir le semifreddo légèrement ramolli, comme son nom l’indique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou 400 g de yaourt
(2) J’avais utilisé des ½ sphères de 7 cm x 3,5, je reconnais que c’est un peu juste pour les gourmands!

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé le semifreddo et les coulis. Le jour du repas, j’ai laissé dégelé les coulis et j’ai sorti le semifeddo juste avant le dessert.

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : C’est super bon!!! Merci Silvia, merci Samar.

Source et recettes originales : D’après
– Savoirs et saveurs
– Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Cécile –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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17 août 2018
Tourte blettes-pignons

Tourte blettes-pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les blettes sont sur les étals et c’est tant mieux car chez nous elles sont toujours bienvenues.
J’ai acheté sur le marché une grosse et belle botte de blettes.
J’ai préparé des côtelettes de veau aux blettes avec les côtes
et voici ce que j’ai réalisé avec les feuilles.
.

Tourte aux blettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
– 13 grosses côtes de blettes
– 250 g de crème épaisse
– 50 g de farine
– 2 œufs + 1 jaune
– sel et poivre du moulin
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càs de pignons de pin
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche. Les laisser refroidir.
Séparer les feuilles des côtes de blettes (ces dernières serviront pour une autre recette).
Laver les feuilles soigneusement puis les jeter dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Les égoutter soigneusement (je les ai passées dans la mini essoreuse à salade) et les laisser refroidir.
Mettre dans le bol du blender les feuilles bien égouttées, la crème, les œufs entiers et le jaune, la farine, du sel et du poivre.
Mixer finement.

Ajouter le gruyère râpé et mixer encore pour obtenir une crème lisse et rectifier l’assaisonnement.

Foncer le moule avec un cercle de pâte en faisant bien adhérer la pâte sur les côtés.
Verser la crème sur la pâte.
Répartir les pignons de pin.
Égaliser le contour et rabattre la pâte sur la garniture.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

Couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée, faire adhérer et pincer le couvercle sur tout le tour de la tourte.
Découper une cheminée au centre et y glisser un rouleau de papier sulfurisé.
Décorer avec des motifs découpés dans les chutes de pâte.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et la cheminée.

Faire glisser avec précaution la tourte sur le plat de service.
Déguster chaud, tiède ou même froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà proposée le 2 juin 2013.

C’était ma participation du mois de mai 2013 à

{LÉGUMES DE PRINTEMPS}
RECETTE SALÉE

Paroles de Gourmands :
Nous l’avons dégustée tiède le premier jour et froide le lendemain, accompagnée d’une salade. Petits et grands se sont régalés!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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16 août 2018
Petits pains au chocolat illusion

Petits pains au chocolat illusion

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai vu ces Petits pains au chocolat illusion chez Samar via Fimère
J’ai pensé à mes petits galopins qui allaient adorer je n’en doutais pas.
Quelle bonne idée, je les ai refais 4 fois en quelques jours et ce, malgré la chaleur!!!
Il faut dire, même si je n’ai pas pu y goûter qu’ils étaient alléchants
et comme dit Samar, donnaient vraiment l’illusion d’un vrai pain au chocolat.
Ne reste plus qu’à améliorer leur forme, mais j’avoue que la chaleur ne m’a pas aidée…
.

Pour 6 Petits pains au chocolat illusion

– 120 g de lait ribot (1)
– ¼ de càc de sel
– 250 g de farine
– 1càc de levure sèche de boulanger (2)
-40 g de sucre
– 80 g de beurre
– 12 bâtonnets de chocolat (3)
– Lait + sucre glace pour la dorure

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Pour mon dernier essai, la chaleur était telle que j’ai préféré mettre la pâte dans un saladier couvert
au réfrigérateur pour la laisser se raffermir pendant toute la nuit.
Je m’en suis occupée le matin très tôt lorsqu’il faisait un semblant de fraîcheur.

Dégazer doucement la pâte et l’étaler au rouleau en un rectangle d’environ 48 cm x 20.

Couper 6 bandes d’environ 8 cm de large.

Là, ça se corse car même à 5 heures du matin, la pâte a trèèès chaud!
Commencer à rouler la pâte, poser une barre de chocolat, rouler 2 fois et poser la seconde barre de chocolat.
Déposer les pains sur la plaque jointure en dessous et laisser lever pendant 40 minutes.

Badigeonner le dessus des pains au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Vite, il n’y en aura pas pour tout le monde!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait tout simplement.
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(3) ou des pépites de chocolat

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux en refaire? Merci Samar, merci Fimère

Source et recettes originales :
– Mes inspirations culinaires
– Aux délices des gourmets

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3 – Chrys – 4 – Nathalie B

1&2 – Michelle – 4&5 – Julia –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 août 2018
Vinaigrette à la tomate

Vinaigrette à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une idée trouvée sur une publicité pour des tomates cerises.
Moi j’ai préparé cette Vinaigrette à la tomate
avec des tomates grappes bien rouges et bien goûteuses.
Vous pourrez à votre envie y ajouter une pointe d’ail ou une petite échalote
et varier le goût en remplaçant le basilic par de la ciboulette ou du thym citron.
Cette vinaigrette assaisonnera une salade verte ou une salade composée
mais aussi agrémentera avec gourmandise une terrine de légumes froide.
C’est une petite variante de la vinaigrette de tomates
que je vous ai déjà présentée il y a fort longtemps.
.
Vinaigrette à la tomate

– 2 tomates grappes rouges et mûres
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de Xérès
– 1 càc de moutarde
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler facilement.
Les couper en quatre et les épépiner (1).
Couper la chair en petits dés et la mettre dans le bol du mixeur (2)
avec l’huile d’olive et la cuillerée de vinaigre.
Mixer finement.
Ajouter la moutarde, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Mixer encore.
Vérifier l’assaisonnement.
Si vous avez gardé quelques dés de chair de tomate, c’est le moment de les ajouter.
Ajouter également quelques herbes (au choix) ciselées.
Présenter la vinaigrette bien fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(2) Vous pouvez aussi en garder deux cuillerées à soupe pour la finition.

Paroles de Gourmands : Bien gourmande cette vinaigrette!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Marie Christine G –

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14 août 2018
Aubergines à la bolognaise

Aubergines à la bolognaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous, on ne se lasse pas des aubergines
Voilà des Aubergines à la bolognaise pour un petit clin d’œil à nos amis italiens.
Une recette que je vous ai déjà présentée il y a bien longtemps!
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Aubergines à la bolognaise
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 g de bœuf haché
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 1 càs de concentré de tomate
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau + 1 tablette de bouillon de bœuf
– 1 bouquet garni (thym et laurier)

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Peler et émincer l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.

Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.
Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.

Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l’eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.

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Les aubergines :
– 3 belles aubergines

Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.
Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.

Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d’huile.
Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.

Le gratin :
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraîche
– huile d’olive
– parmesan râpé
– thym citron
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.
Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.

Réserver.

Couvrir les aubergines de sauce.

Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.
Saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir les Aubergines à la bolognaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer pour le repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 8 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : La Tablée est unanime : Un régal!

Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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13 août 2018