Côtelettes de veau aux blettes

Côtelettes de veau aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez de ma Tourte aux blettes ?
Alors, voyons si vous suivez…
Je n’avais utilisé que??? …  les feuilles!!
Et voilà ce que j’ai fait avec les côtes

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 côtelettes de veau
– 12 côtes de blettes
– Huile d’olive
– 150 g de crème
– 1 gousse d’ail
– 3 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Laver les côtes de blettes.
Casser l’extrémité pour enlever les fibres d’un côté puis la pellicule de l’autre.
Découper en petits tronçons.
Jeter les blettes dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Égoutter soigneusement.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Le faire légèrement dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude.
Ajouter les côtes de blettes  et les faire sauter pendant quelques minutes.
Faire dorer les côtelettes sur les 2 faces dans une poêle avec une cuillerée d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Saler, poivrer et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec la crème en grattant avec la cuillère pour décoller les sucs de la viande.
Saler, poivrer et laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Servir dans des assiettes chaudes, les blettes saupoudrées de persil haché et la viande nappée de sauce.

À propos de la recette :
– J’ai lu quelque part (où???) que pour éviter la corvée d’enlever les fils en coupant les blettes, il suffit de les détailler en tronçons avec des ciseaux. Je testerai la prochaine fois et je vous en reparle. Mais vous pouvez aussi m’en parler si vous essayez avant moi!!

Paroles de Gourmands :
Un régal en toute simplicité.

Voici celles de

FLaure

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Bonne journée à tous.

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