Auteur/autrice : Michèle

Mini visitandines aux framboises *

Mini visitandines aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais 4 blancs d’œufs à mettre au congélateur suite à un dessert.
Aussi dès que j’ai vu cette recette que Béa avait trouvée chez Julia, je n’ai pas pu m’empêcher
de réaliser aussitôt ces Mini visitandines aux framboises
Et pourtant les visitandines ne manquent pas ici :
Visitandine de Josy
Visitandine aux myrtilles
Visitandine Michel Oliver
et aussi une Visitandine Framboise.
Voici donc une version un peu différente bien qu’elle soit toujours à base de
blancs d’œufs, d’amandes et de framboises.
.
Pour 9 Mini visitandines aux framboises
– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre vanillé
– 90 g d’amandes en poudre
– 60 g de farine
– 120 g de framboises environ (1)

Empreintes à mini marguerites
ou à muffins, beurrées si non silicone
Préchauffage du four à 175°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs pendant quelques secondes, juste pour les laisser mousser.
Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Incorporer les amandes en poudre et la farine.
Mélanger.
Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Poser 5 framboises sur chaque visitandine.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir dans les empreintes et démouler délicatement.
Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Délicieuses mais un peu trop petites!!! Merci Béa, merci Julia

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Les petits plats de Béa

Dans la cuisine de

1 – Martine Polin – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et comme chaque année, j’ajoute ma modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

Clic pour tout savoir

2 octobre 2018
Impossible n’est pas français

Comme je sais que vous suivez fidèlement la parution de mes articles
je suis bien certaine que vous vous souvenez de
ce petit paquet que j’avais reçu de la part de

Allez, je vous remets le lien de l’article pour vous rafraichir la mémoire :

Rondelle Easy Hutchinson

En rentrant de mes quelques jours de vacances, j’ai trouvé cette fois dans ma boîte aux lettres
une grande enveloppe aux couleurs du drapeau français

Je ne suis pas du tout curieuse, non, non, non…
mais je me suis empressée de l’ouvrir.

Cocorico!!!

Voilà une série limitée de joints de bocaux Bleu Blanc Rouge
pour rendre hommage à la gastronomie française.

Je vous invite à découvrir l’univers « Le Joint Français » sur la page Facebook

où vous verrez l’actualité et les recettes créatives.

J’ai bien envie d’aller chercher quelques bocaux pour les mettre aux couleurs du pays!
Bon, j’attendrai que le Mistral se calme, car aujourd’hui chez nous on s’envole!

En attendant merci à Hutchinson pour cet envoi
et à bientôt pour en reparler!

1 octobre 2018
Brioche au basilic et fondue de camembert

Brioche au basilic et fondue de camembert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Deux de mes petites filles adorent le camembert, une troisième aime le fromage
mais à condition qu’il soit chaud,
alors pour l’apéritif, j’ai préparé cette Brioche au basilic et fondue de camembert qui a eu un grand succès!!
Je l’ai préparée une première fois sans graine parce que j’étais à la bourre…
et une seconde fois en doublant les proportions car il me fallait deux brioches pour une grande tablée.
Cette fois, pour qu’il y ait plus de fromage pour faire trempette,
j’ai mis un coulommiers et un fromage pour tartiflette mais le camembert est plus adapté
car il reste coulant plus longtemps.
Et voilà encore un apéro sympa…

.

Brioche au basilic et fondue de camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 70 g de beurre
– 1 belle branche de basilic
– 2 œufs
– 1 yaourt nature
– 1 càs d’huile d’olive
-1 càc de sel fin
– poivre du moulin
– 400 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 1 camembert
– 1 peu de lait pour badigeonner
– Graines de sésame ou de pavot éventuellement

1 moule à tarte tapissé de papier cuisson
ou 1 feuille de papier cuisson sur laquelle on a dessiné un cercle d’environ 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Ciseler finement le basilic pour en obtenir 2 belles cuillerées à soupe.

La première fois, j’ai préparé la pâte à la MAP.
Cette brioche a tellement eu de succès qu’elle m’a été redemandée.
Cette fois, nous étions beaucoup plus nombreux, j’ai donc doublé les doses
et j’ai préparé la pâte au robot.
Je vais donc pouvoir vous décrire les deux méthodes.

Pétrissage de la pâte à la MAP :

Mettre dans la cuve de la MAP le beurre fondu, les œufs, le yaourt, l’huile, le sel et une pincée de poivre.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure et le basilic ciselé.
Mettre le programme « pâte » en route et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.

Pétrissage de la pâte au robot :

Mettre dans le bol du robot la farine dans laquelle on a mélangé la levure.
Faire un puits et y mettre le beurre, l’huile, le yaourt, les œufs, le sel, le poivre et le basilic.

Travailler avec le crochet pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que la pâte se détache du bol
et qu’elle soit souple et non collante.

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer au chaud
jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 30 min dans le four à 30°C pour moi).

Dans les deux cas :

Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager en petites portions d’environ 26 g et en faire des petites boules.

Placer la boîte au centre du moule ou de la feuille.
Disposer les boules de pâte en deux cercles autour de la boîte.

Il ne faut pas trop les serrer pour leur laisser la place de gonfler.
Badigeonner de lait au pinceau.
Laisser gonfler la brioche pendant une vingtaine de minutes (pour moi dans le four à 30°C).
Dorer encore une fois avec un peu de lait et saupoudrer éventuellement de graines de sésame ou de pavot.
Retirer le papier du camembert et remettre ce dernier dans sa boîte avec le couvercle.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Petite variante pour gagner du temps le jour J :

Une fois la brioche gonflée, je l’ai mise au four pendant 15 minutes (sans le fromage).
J’ai laissé refroidir puis j’ai mis la plaque au congélateur.

Un peu avant le repas, j’ai mis le fromage dans la boîte et au four à 190°C pendant 15 minutes.
Déposer la brioche sur le plat de service.

Découper la croûte du camembert.
Porter sur la table la Brioche au basilic et fondue de camembert

et Laisser les Gourmands détacher des boules de brioche et les tremper dans la crème de fromage.
Ceux qui n’aiment pas le fromage, ont apprécié la brioche « nature ».

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Brioche au basilic et fondue de camembert :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est drôlement bon!!! Merci Hanane.

Source et recette originale : Recettes by Hanane

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 octobre 2018
Blog en pause

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et oui, je n’y pensais pas il y a encore quelques jours,
mais je vais vous abandonner pendant deux semaines, pour me reposer un peu…
Je vais essayer de remettre un peu d’ordre dans mes brouillons qui s’entassent et après…
Pas de blog, pas d’ordi, le temps de recharger les batteries
et de revenir en pleine forme pour attaquer la mauvaise saison.
Les clefs de ma cuisine sont sur la porte,
profitez-en pour vous promener à votre guise
et n’hésitez pas à me laisser un petit mot, je serai ravie
de le découvrir et d’y répondre lorsque je rouvrirai mon ordi.

*
Je vous laisse admirer ce paysage dont je ne me lasse pas
sur ces quelques photos prises il y a bien longtemps par Mr CFG.
.

.
À très bientôt..

16 septembre 2018
Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro – Battle food # 64

Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous l’apéro est toujours un moment privilégié et bizarrement
ce sont les petits qui l’apprécient le plus.
Rassurez-vous, pas d’alcool pour eux mais jus de fruits à gogo
et gare à moi, s’il n’y a pas sur la table une jolie variété de gourmandises!
Cette fois, ils ont été ravis de grignoter des Popcakes ou des mini-cakes pour l’apéro.

.

Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro (1)
Pour 15 sucettes et 48 mini-cakes

– 1 gros bouquet de basilic
– 100 g d’allumettes de bacon
– 60 g de tomates confites égouttées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 150 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càc de moutarde
– sel & poivre du moulin

1 moule à popcake et des empreintes à mini bouchées
Préchauffage du four à 165°C

.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Tailler les allumettes de bacon en petits dés.
Couper les pétales de tomate bien égouttés en petits dés.
Couper les olives en morceaux.

Mélanger la farine et la levure, faire un puits.
Déposer le lait, l’huile, les œufs et la moutarde et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer le fromage râpé, le basilic, le bacon, les dés de tomate et les olives.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules.
Démouler et laisser refroidir les Popcakes ou mini-cakes sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai qu’un tout petit moule à popcake, comme je n’avais pas le temps de faire plusieurs fournées, j’ai utilisé la pâte restante dans des moules à mini bouchées. Alors sur ma table il y avait des Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : c’est rigolo et c’est bon!!

Source et recette originale : Les recettes de la cour d’Orgères

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au défi
Battle Food # 64 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Catalina du blog Le blog de Cata était la marraine de l’édition # 63
Pour ce défi # 64, elle a laissé son titre à
Laurence du blog Plaisir et Equilibre .

C’est la seconde fois que je participe à ce défi
j’ai donc repris connaissance du règlement avec attention.

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Laurence a choisi comme thème

« Les sucettes » !

Voici Les participants

Laurence de Plaisir et Equilibre
– Catalina de Le blog de Cata
– Lova de Graine de faim kely
– Soraya de Cuisinesoraya.com
– Christelle de La cuisine de Poupoule
– Bénédicte de Douceurs Maison
– Sophie de La tendresse en Cuisine
– Jacqueline de Le jardin de Jacqueline
– Samar de Mes inspirations culinaires
– Alaro de Mes Petites Recettes Préférées
– Marie de Cooking 4 You
– Michèle de Croquant Fondant Gourmand
– Nat et Dan de Free the Pickle
– Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands
– Christine de Pause nature
– Delphine de Oh la gourmande
– Fabienne de Famoh
– So-CuiZine de So-CuiZine
– Carole de Ramène La Popotte
– Les recettes de la débrouille
– Valérie de 1, 2, 3… Dégustez !

14 septembre 2018
Crème glacée au basilic

Crème glacée au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est venue passer les 2 derniers jours de vacances à la maison.
Elle est arrivée en me disant qu’elle aimerait beaucoup une Crème glacée au basilic.
Génial le basilic est magnifique en ce moment…
Aussitôt dit, aussitôt mise en œuvre de la préparation pour qu’elle soit bien froide le lendemain
et la glace est sortie de la turbine pour le dernier goûter des vacances.
Une spécialité d’Italie? Je ne sais pas, en tous cas je l’ai trouvée sur un site de cuisine italienne.
.

Crème glacée au basilic
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse branche de basilic (20 + 10 feuilles)
– 425 g (400 ml) de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 10 g (1càs) de glucose en poudre (1)
– 250 g (250ml) de crème liquide
– 1 càc de pastis

Il faut que la préparation soit bien froide avant de la mettre en turbine.
Moi je l’ai préparée la veille.

Porter le lait à ébullition.
Hors du feu ajouter 20 feuilles de basilic.

Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirer les feuilles de basilic et verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit glacée.
Ciseler finement 10 feuilles de basilic.
Ajouter dans la crème le basilic et le pastis.

Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

La débarrasser dans une boîte, couvrir et garder au congélateur.

Je l’ai servie tout simplement avec quelques framboises.
*

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ajout personnel

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour la conserver, il suffit de la sortir un moment avant de la servir.

Paroles de Gourmands : Angelina a beaucoup aimé « meilleure que celle que j’ai mangée en vacances! »

Source et recette originale : – Italien Pasta

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

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13 septembre 2018
Croquets algériens à la confiture

Croquets algériens à la confiture

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ces Croquets algériens à la confiture attendent leur tour.
Je les avais repérés chez Samar qui les tenait de Assia qui les avait vus chez Louisa.
Depuis ils ont fait le tour des blogs et des réseaux sociaux et après les avoir goûtés je comprends pourquoi!
Les ingrédients sont simples, la réalisation facile, et les biscuits sont délicieux.
Que demander de plus?
Avec ces biscuits je vous emmène faire un petit tour en Algérie
.

Pour une soixantaine de Croquets algériens à la confiture

– 2 œufs
– 120 g de sucre
– 90 g d’huile neutre
– 300 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– le zeste d’un citron bio
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– confiture d’abricot (1)
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser l’huile en filet tout en continuant à fouetter pour que l’ensemble double de volume.

Incorporer le zeste de citron râpé finement et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine et la levure et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte :
Elle reste souple, mais on peut quand même façonner de longs boudins et poser sur la plaque.

Creuser chaque boudin sur toute la longueur à l’aide du manche d’une cuillère en bois.
Décorer les bords de chaque côté à l’aide d’une pince à pâte (facultatif).

Enfourner pour 10 minutes.
Sortir la plaque et enfoncer de nouveau le centre avec la cuillère.
Remettre à cuire 10 minutes.
Sortir la plaque et remplir le creux d’un peu de confiture.
Laisser dorer encore 4 à 5 minutes.

À la sortie du four, saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Découper les boudins en tranches à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Laisser refroidir.
Les Croquets algériens à la confiture se conservent quelques jours dans une boîte métallique hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou celle que vous préférez.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à ma sœur : Pour la superbe porcelaine

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tendres et parfumés. Merci Samar, Assia et Louisa.

Source et recette originales :
– Recettes gourmandes
– Mes inspirations culinaires
– Gourmandise Assia
– Le blog de la cuisine Louisa

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

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12 septembre 2018
Pâtes Trofie paradiso

Pâtes Trofie paradiso

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a ramené de Gênes de jolies petites pâtes Trofie.
Ce sont de petites pâtes vrillées qui grâce à leur forme retiennent bien la sauce.
J’ai d’abord eu l’idée de les préparer au pesto comme c’est la tradition en Italie,
mais je voulais un plat plus consistant pour satisfaire l’appétit de mes petits ogres.
J’avoue que je n’étais pas convaincue en préparant la sauce,
et j’ai interprétée la recette comme bon me semblait.
Le résultat a dépassé mes espérances, quel plaisir de voir la tablée se régaler!!!
.

Pâtes Trofie paradiso
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes trofie (1)
– 2 oignons
– 400 g de petits pois (2)
– 400 g de tomates rouges et fermes (3)
– 200 g de jambon de Parme
– 500 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés (en 4 pour moi).
Couper le jambon de Parme en petites lamelles.

Faire « suer » les oignons sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes pour bien les enrober de gras.

Ajouter les dés de tomate et remuer encore pendant un instant.
Ajouter les lamelles de jambon remuer et laisser mijoter à chaleur douce pendant 6 minutes.

Incorporer alors la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.

À ce stade, la sauce peut attendre l’heure du repas.

Un quart d’heure avant l’heure du repas, jeter les trofie dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Les faire cuire « al dente » (pendant 12 minutes pour moi).
Pendant la cuisson, réchauffer la sauce, si vous l’avez préparée à l’avance et la laisser mijoter quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le parmesan râpé, mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes courtes
(2) Surgelés pour moi
(3) Tomates cocktail pour moi

Merci à ma fille : Pour les pâtes aussi jolies que délicieuses!

Paroles de Gourmands : C’est divin a dit Paulina (7 ans) approuvée par le reste de la famille!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 septembre 2018
Cake au brocoli et fromage blanc

Cake au brocoli et fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté un Cake au brocoli, mais ce Cake au brocoli et fromage blanc
est un peu différent par son look d’abord et ensuite car la pâte
qui enrobe le brocoli contient du fromage blanc.
Je l’ai trouvé chez Carole qui le tenait de Martina
j’ai changé quelques petites choses et la tablée s’est régalée!
.

Cake au brocoli et fromage blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 12 fleurettes de brocolis (1)
– 300 g de farine T 65
– 1,5 càc (5g) de curcuma
– ¾ de càc de sel
– 3 càc (15 g) de levure chimique
– 3 œufs
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 85 g (90 ml) d’huile d’olive
– 75 g de comté râpé
– 100 g d’allumettes de bacon
– Poivre du moulin
– Ciboulette

1 moule à cake de 26 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Plonger les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Ciseler finement la ciboulette.
Couper les allumettes de bacon en dés.

Mélanger dans un saladier la farine, le curcuma et la levure.
Faire un puits et ajouter le fromage blanc, l’huile et les œufs.

Bien mélanger au fouet.
Ajouter le fromage, le bacon et la ciboulette et mélanger à la spatule.
Saler, poivrer et mélanger.

Verser une moitié de la préparation dans le moule.
Déposer les fleurettes de brocoli sur toute la longueur.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Nous l’avons aimé tiède mais aussi froid (à température ambiante), accompagné d’une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands. Merci Carole, et merci Martina.

Source et recette originale :
– Alter Gusto
– Trattoria da Martina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

1 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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10 septembre 2018
Tarte mousse au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Tarte mousse au chocolat se promène sur tellement de blogs depuis des années
que je ne pourrai tous les citer.
Moi, je me suis arrêtée sur la version d’Élise qui comme d’habitude m’a mis l’eau à la bouche.
Quand vous saurez que c’est une recette de Christophe Felder, vous comprendrez d’autant plus!
Une pâte sablée aux amandes et au chocolat terriblement croustillante dans laquelle vient se nicher
une mousse au chocolat légèrement soufflée… comment ne pas craquer?
J’ai préparé la Tarte mousse au chocolat la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faut par contre penser à la sortir bien avant le dessert pour la servir à température ambiante.
.

Tarte mousse au chocolat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La pâte sablée au chocolat :

– 225 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 95 g de sucre glace
– 15 g de cacao amer
– 125 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C

.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour « sabler » l’ensemble.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné
(d’habitude je le fais entre deux feuilles de papier film, allez savoir pourquoi cette fois j’ai oublié!).
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
et enfourner pour 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la pâte au four pour la sécher pendant 3 minutes.

La mousse au chocolat :

– 300 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– 60 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Mélanger pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Travailler au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux et double de volume.

Incorporer délicatement à la spatule le chocolat tiède.

Verser sur le fond de tarte et égaliser (j’ai oublié).
Enfourner pour 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille et retirer délicatement le cercle.

Déguster en petites parts et à température ambiante pour que la garniture soit bien fondante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore un régal! Merci Élise.

Source et recette originale : YumÉlise

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 septembre 2018