Auteur/autrice : Michèle

Délicieux de l’automne *
Délicieux de l’automne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Dès que j’ai vu, ce Délicieux de l’automne,
j’ai mis la recette dans ma liste et pour une fois, je ne l’ai pas oubliée.
J’avais justement entamé un pot de crème de marron,
c’était l’occasion de le terminer, sauf que…
Je n’en ai pas eu tout à fait assez, j’ai du en entamer un autre…
J’ai eu envie de le rendre encore plus gourmand en y ajoutant
quelques noix de la nouvelle récolte.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Délicieux de l’automne
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les noix :

– 10 g de beurre
– 10 g de cassonade
– 1 càs d’eau
– 16 cerneaux de noix

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre et une cuillerée d’eau.
Laisser caraméliser légèrement sur feu vif, puis déposer les cerneaux de noix et les retourner plusieurs fois pour bien les enrober de caramel.
Les disposer dans le fond du moule et réserver le caramel.

La pâte :

– 130 g de beurre
– 3 œufs
– 370 g de crème de marron vanillée
– 80 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 50 ml de rhum

un moule carré de 20 cm de côté, beurré, moule tablette pour moi.

Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs avec le beurre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter la crème de marron et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et le caramel .
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Déposer la pâte en commençant par cuillerées sur les noix pour qu’elles ne se déplacent pas.
Verser ensuite toute la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Déposer sur le plat de service et découper en petits carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un fondant délicieux et un agréable croquant donné par les noix! Merci Vanessa.

Source et recette originale : Vanessa Popote de petit_bonhium

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

pour le thème du mois de novembre
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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25 novembre 2016
Velouté de carottes

Velouté de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 kg de carottes
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)

.
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et les enrober de gras.
Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).

Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.

Paroles de Gourmands : Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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24 novembre 2016
Cake très citron

Cake très citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En vous présentant mon,Fondant au chocolat sans beurre,
je vous avais parlé d’un gâteau au citron réclamé par mes petits enfants.
Votre patience va être récompensée
car chez nous, ce Cake très citron a eu un succès fou!

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Cake très citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 175 g de sucre
– le zeste de 2 citrons bio
– 3 œufs
– 95 g de crème liquide
– 185 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 65 g de beurre ½ sel
– 40 g de jus de citron

Le sirop :
– 40 g de jus de citron
– 15 g de sucre

1 moule à cake tapissé de papier cuisson de 26 cm x 9 (1)
Préchauffage du four à 165°C

Le gâteau :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre.

Presser le citron et peser 40 g de jus.
Ajouter les œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer la farine, la levure et la crème et mélanger rapidement.
Ajouter le beurre tiède et le jus de citron, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.

Le sirop :

Presser le deuxième citron et peser 40 g de jus.
Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à frémissement.

Le Cake très citron :

Sortir le cake du four et l’arroser avec le sirop chaud.
Démouler immédiatement sur une grille.

Couper le cake froid en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Mon moule était un peu trop grand, je vous indique une taille inférieure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un succès à la maison, même les enfants ont aimé ce cake qui laisse en bouche la sensation d’une partie très citronnée et d’une partie humide et bien acidulée.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie Christine Garnaud (Citrine) –

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Bonne journée à tous.

23 novembre 2016
Saumon sauce vodka

Saumon sauce vodka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette retrouvée dans mes classeurs.
Ce Saumon sauce vodka est tellement rapide à préparer
que j’ai pu consacrer un peu plus de temps pour le reste du repas.
Comme dans le plat de Penne à la mode russe nous avons aimé ce parfum subtil donné par la vodka.

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Saumon sauce vodka
pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 pavés de saumon sans peau
– 65 g d’huile d’olive
– 80 g de vodka (1)
– 1 càs de poivre noir moulu
– sel
– 200g de crème liquide
– 1 càs de poivre vert en grains

1 plat à four.
Préchauffage du four à 180°C

Préparer la marinade en mélangeant l’huile, la vodka, le poivre et un peu de sel.
Déposer les pavés de saumon dans un plat et les arroser de la marinade.

Laisser mariner pendant au minimum 30 minutes.
J’ai pris des pavés surgelés par mr P et je les ai laissés dégeler dans la marinade en les retournant plusieurs fois.
Égoutter les pavés, (conserver la marinade) puis les faire saisir de chaque côté dans une poêle chaude.
Réserver dans le plat à four et garder la poêle.
Juste avant le repas, mettre dans la poêle le reste de la marinade, la crème et le poivre vert égoutté.

Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce.
Pendant ce temps, mettre le poisson au four pendant une dizaine de minutes pour terminer la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire.
Déposer les pavés dans des assiettes chaudes et les napper de sauce.
J’ai servi avec un écrasé de pommes de terre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la remplacer par un apéritif anisé si vous préférez.
Pas trop de photos, mes invités étaient pressés, il fallait se dépêcher!

Paroles de Gourmands : Le poisson est subtilement parfumé, la sauce est délicieuse. Mes Gourmands se sont régalés.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 novembre 2016
Sauce chien ou presque

Sauce chien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Non, non, ne partez pas en courant, je n’ai pas découpé mon Labrador
pour préparer cette sauce chien, ni d’ailleurs aucun autre animal…

Mais pourquoi ce nom?
Il viendrait de la marque du couteau « le couteau chien »
que les antillaises utilisaient pour
découper tous les éléments de leur sauce.

J’arrête tout de suite les puristes qui vont trouver
que ma Sauce chien, n’a rien à voir avec celle des Antilles.
C’est vrai, j’ai adoré mon voyage aux Antilles,
mais j’ai largement transformé la sauce pour la mettre à notre goût.
Et je ne l’ai pas regretté car tous mes Gourmands se sont régalés!
Je l’ai servie en accompagnement des acras de morue
faits eux-aussi à ma mode!

Pour un bol de Sauce chien

Sur ma paillasse :
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 petites tomates
– 45 g (50 ml) d’huile d’olive
– ½ citron vert
– 100 g (100 ml) d’eau bouillante
– Piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Peler et émincer très finement les échalotes et l’ail dégermé.

Ciseler aussi très finement le persil et la ciboulette (j’en ai pris une grosse cuillerée à soupe de chaque).
Peler et épépiner les tomates avant de les couper en tout petits dés.

Mélanger dans un bol tous ces éléments.

Ajouter l’huile, ainsi que le jus du demi-citron.
Saler, poivrer et incorporer plus ou-moins de piment de Cayenne en fonction du goût.
Verser ensuite l’eau bouillante sur le mélange, remuer, couvrir et laisser infuser au-moins 10 minutes.
La sauce est prête, vous pourrez la conserver une semaine au réfrigérateur.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Elle était suffisamment épicée pour notre goût. Mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée sur les acras de morue.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Je propose cette recette à Catalina pour

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise

Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

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Bonne journée à tous.

21 novembre 2016
Fondant au chocolat sans beurre

Fondant au chocolat sans beurre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pendant les vacances d’automne, 3 de mes petits enfants
sont venus passer quelques jours à la maison.
En grandissant, leurs goûts se diversifient,
mais ils restent toujours aussi gourmands!
Deux d’entre eux m’ont demandé un gâteau au citron
la troisième un gâteau au chocolat.
Je venais justement de recevoir le livre des pralinettes.
J’ai donc pu leur faire plaisir tout en inaugurant mon cadeau.
Pas de beurre dans ce gâteau, mais la compote de pomme va apporter le moelleux,
comme dans ces Muffins moelleux au chocolat.

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Fondant au chocolat sans beurre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 180 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 120 g de cassonade
– ½ càc d’extrait naturel de vanille
– ¼ de càc de sel fin
– 50 g de Maïzena ®
– 10 g de cacao amer
– 150 g de compote de pomme sans sucre

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C

J’ai préparé la compote de pommes tout simplement, en mettant 3 pommes dans le Thermomix.
Cuisson 10 mn à 90°, vitesse 2
Puis 15 secondes, vitesse 8.
Prélever 150 g de compote et la laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie ou comme moi au micro-ondes à 360° pendant 2 minutes, remuer et refaire chauffer 2 minutes.
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer la Maïzena, le sel, le cacao tamisé et la vanille.
Mélanger rapidement au fouet.

Ajouter la compote de pomme et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler et de laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Déposer le Fondant au chocolat sans beurre sur le plat de service et découper en parts.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les 3 petits, approuvés aussitôt par leur grand-père!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Laure – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie-Do – 4 – Nathalie B

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

18 novembre 2016
Acras de morue – #CataCookingChallenge11

Acras de morue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y avait une éternité (10 ans au moins) que je n’avais pas préparé des
Acras de morue (ou accras de morue).
Il faut dire que j’ai horreur de faire de la friture
après, la maison empeste et tout le monde « rouspète »…
Mais je voulais participer au défi de ma copinaute Catalina
#CataCookingChallenge11
avec une recette nouvelle des Antilles.
Bon, je ne recommencerai pas de sitôt ou alors…
aux beaux jours, dehors sur la terrasse comme aux Antilles!

J’ai glané des éléments ici et là pour préparer
un plat, certainement pas dans les règles de l’art antillais
mais qui correspond à nos goûts.

Je les ai servis avec une sauce chien, que j’ai aussi adaptée à nos goûts.

Pour 56 Acras de morue

Sur ma paillasse :
– 400 g de morue dessalée (1)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 gros bouquet de persil
– Piment de Cayenne
– 300 g de farine
– quelques brindilles de thym
– 350 ml d’eau
– 1 càc de bicarbonate de soude (2)
– 1 citron vert
– Poivre & sel du moulin
– huile de friture

Au travail :
Faire pocher les morceaux de morue dans de l’eau frémissante pendant 1 minute.
Égoutter et laisser tiédir.
Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.

Hacher finement le persil.

Retirer la peau de la morue et partir à la chasse aux arêtes.

Effilocher finement la morue. (Je l’ai fait d’abord avec les doigts pour être certaine de ne pas laisser passer d’arêtes puis au couteau).

Mélanger la morue, et les hachis précédents.
Réserver.
Mettre la farine dans un saladier et y effeuiller les brindilles de thym.

Mélanger.
Faire un puits et y verser l’eau petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui forme un ruban lorsqu’on la soulève (3).

Ajouter le mélange à la morue.

Assaisonner en ajoutant un peu de sel (ne pas oublier de goûter pour bien doser) et du piment de Cayenne. Là aussi, il faut doser plus ou moins suivant son goût. Nous n’avons pas l’habitude de manger très épicé, j’ai donc eu la main légère.
Je vous montre la consistance de la pâte : épaisse et fluide en même temps (si, c’est possible!!).
Presser le citron pour recueillir le jus.
Déposer le bicarbonate (2) et verser dessus le jus du citron.
Pffff… ça mousse!!

Bien mélanger.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y verser la pâte à l’aide d’une petite cuillère.

La pâte s’étale, il ne faut pas en mettre trop pour que les acras ne se touchent pas.

Lorsque les acras sont dorés, les retourner pour faire dorer l’autre face.

Retirer les acras et les déposer sur du papier absorbant, pour éliminer le maximum d’huile.
Servir très chaud (4).
Je les ai proposés pour l’apéritif avec des quartiers de citron vert et une sauce chien (ma recette va arriver).
Je les ai aussi servis en entrée sur quelques feuilles de salade frisée et quelques dés de tomate, chacun assaisonnant à sa guise de ma fameuse sauce chien.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai acheté la mienne chez Mr P. Je l’ai laissée décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
(2) ou de levure chimique.
(3) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
(4) J’ai préparé les acras la veille du repas. J’ai prélevé la quantité nécessaire pour mes invités et je les ai gardés dans une boîte hermétique au frais. Il ne restait plus qu’à les réchauffer au four au moment du repas.
Le reste des acras est parti au congélateur pour un autre régal!

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux, vraiment, même s’il ne faut pas en abuser car la friture c’est lourd!!!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Je propose cette recette à Catalina pour

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise

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17 novembre 2016
Cake aux fruits secs
Cake aux fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake aux fruits secs pour changer un peu du cake anglais
que je prépare d’habitude pour le plus grand plaisir de Mr CFG
j’ai troqué les fruits confits contre des fruits secs lorsque j’ai vu cette recette dans le Livre de Pascale.
Par chance j’avais tout les fruits cités en réserve
J’ai donc pu préparer ce cake délicieux qui a reçu les compliments de mon cher et tendre.

Cake aux fruits secs
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de raisins secs (1)
– 75 g de canneberges séchées
– 100 g d’abricots secs moelleux
– 75 g de rhum
– 150 g de beurre ½ sel pommade (2)
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– 225 g de farine
– 1,5 càc levure
– ¼ de càc de 4 épices
– 2 càs de lait

1 moule à cake tapissé de papier cuisson de 26 cm x 9
Préchauffage du four à 165°C

Vous pouvez comme Pascale, mettre les fruits à tremper la veille.
Moi, je voulais préparer mon gâteau tout de suite, alors j’ai fait à mon idée..

Mettre les raisins et les canneberges dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser gonfler pendant quelques minutes puis les égoutter.
Couper les abricots en petits dés et les rajouter aux autres fruits.
Incorporer le rhum et passer au micro-ondes pendant quelques secondes, le temps que les fruits absorbent l’alcool.
Bien mélanger et laisser refroidir.

Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.

Ajouter la farine, la levure, le lait et les épices.
Mélanger rapidement pour incorporer la farine.

La pâte est bien onctueuse et bien épaisse, aucun souci, les fruits ne se retrouveront pas au fond du moule car je suis bien de l’avis de Pascale, inutile de les fariner, ça ne sert à rien… si la pâte est trop fluide ils vont tomber à coup sûr!!

Ajouter les fruits et le rhum s’il en reste dans le bol, (les miens avaient tout absorbé) et mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 50 minutes.
Déposer le cake démoulé sur une grille.

Attendre qu’il soit bien froid pour le mettre sur le plat de service et le découper en tranches.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Je propose ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

pour le thème du mois de novembre
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
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À propos de la recette :
(1) J’ai fait un mélange de raisins blonds et noirs.
(2) Je n’avais que du beurre doux, j’ai ajouté ¼ de càc de sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Moelleux, bien parfumé, il a été bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
16 novembre 2016
Carrés de quiche sans pâte

Carrés de quiche sans pâte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un apéritif dînatoire ou même pour
un repas léger si on les accompagne de salade,
voici des Carrés de quiche sans pâte
qui peuvent se décliner en version viande avec du bacon, du jambon ou de la volaille
ou en version végétarienne en remplaçant la viande
par une courgette râpée ou des champignons émincés.

Carrés de quiche sans pâte
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 œufs
– 3 càs de crème liquide (30 g)
– 100 g de Maïzena ® (1)
– 420 g de lait (400 ml)
– 100 g d’allumettes de jambon (2)
– 75 g de comté râpé
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin

un moule carré beurré d’environ 21 cm de côté – moule tablette pour moi

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.

Verser la Maïzena ®, le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter le lait en filet tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer enfin, le jambon et le fromage.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Regardez comme la quiche est bien gonflée, mais dépêchez vous… plouf, elle est redescendue!

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Découper en petits carrés et servir tiède à l’apéritif ou au repas avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de farine.
(2) ou de bacon ou de volaille
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, à refaire!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 & 2 – Nicole L – 3 – Anne C

1 & 2 – Isa gdc –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 novembre 2016
Lentilles en salade et burrata *

Lentilles en salade et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Lentilles en salade et burrata.
Je n’avais jamais vu de burrata miniature. Bon maintenant, je ne pourrai plus le dire…
Ce jour là, le froid avait décidé de faire son apparition, comme ça tout d’un coup, sans prévenir…
alors j’ai décidé de préparer une entrée tiède.
Les lentilles seront parfaites dans ce rôle.
Je les ai accompagnées de deux tomates rescapées (cette fois c’est sûr ce sont les dernières)
et la burrata fera la vedette!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Lentilles en salade et burrata
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 mini burrata
– 125 g de lentilles vertes du Puy
– 1 échalote
– 1 feuille de laurier
– brindilles de thym
– 2 tomates grappe
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin

.
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre.
Saler & poivrer.
Peler et émincer l’échalote pas trop finement.
Rincer les lentilles, puis les déposer dans une casserole.
Les couvrir largement d’eau (4 fois leur volume en eau environ).
Ajouter l’échalote, le thym et le laurier (ne pas saler!!).
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement entre 25 et 40 minutes
(le temps varie suivant les lentilles et la qualité de l’eau).
Saler juste avant la fin de la cuisson (1).
Pendant ce temps, émonder et épépiner les tomates avant de les couper en petits cubes.
Couper finement la ciboulette (j’en ai obtenu une bonne cuillerée à soupe).
Égoutter les lentilles, incorporer la moitié de la ciboulette et les arroser de deux cuillerées de vinaigrette.
Les répartir dans les assiettes et les laisser tiédir.
Ajouter le reste de la ciboulette aux tomates et les répartir entre les deux assiettes.

Couper la burrata en quatre et la poser au centre de la salade.
Arroser de vinaigrette.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il faudra gouter les lentilles plusieurs fois pour déterminer le temps de cuisson.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « Une petite salade pleine de saveurs »

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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14 novembre 2016