Auteur/autrice : Michèle

Œufs en dariole

Œufs en dariole

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y en a toujours dans le réfrigérateur.
Il a toujours sa place dans les recettes salées ou sucrées.
Mais aujourd’hui il a la vedette et l’œuf fait son show sur ma table.
J’ai interprété à ma façon une recette trouvée dans mes classeurs
et j’ai gardé le titre même si je n’avais pas les moules appropriés.

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

L’œuf dans tous ses états

Clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Œufs en dariole
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 40 g de crème épaisse
– 75 g (15g + 60g) de comté râpé
– sel & poivre du moulin
Les toasts :
– 4 tranches de pain de mie
– 15 g de beurre
– 1 càs d’huile d’olive

4 moules à dariole ou à muffins beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Saupoudrer les moules avec 15 g de fromage râpé en appuyant avec les doigts pour le faire adhérer.

Les toasts :

J’avais justement préparé un pain de mie à l’anglaise, la veille.
Découper les tranches de pain de mie avec un emporte-pièce du diamètre des moules.
Beurrer très légèrement les tranches de pain sur les deux faces.

Les faire dorer dans l’huile chaude sur les 2 faces.
Les déposer sur une plaque passant au four.

Les glisser quelques minutes dans le four chaud, le temps de démouler les darioles.

Les darioles :

Mettre dans un saladier les œufs, la crème et le comté râpé.

Battre avec une fourchette jusqu’à ce au l’ensemble soit bien homogène.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Répartir la préparation dans les moules en les remplissant aux ¾.

Couvrir avec un papier cuisson (je l’ai bloqué avec 2 cercles pour qu’il ne s’envole pas avec la chaleur tournante).
Enfourner (1) pour 15 minutes : les darioles sont cuites lorsque le mélange a bien gonflé et qu’il résiste sous la pression du doigt.

Démouler les darioles (le démoulage se fait très facilement).
Déposer dans chaque assiette un toast doré surmonté d’un œuf en dariole.

Accompagner de quelques feuilles de salade et d’une touche de coulis de tomate.
Les œufs en dariole sont bien soufflés à la sortie du four, mais ils retombent très vite.
Pas de panique, si quelques Gourmands sont en retard, faites-les réchauffer quelques minutes.
Ils seront moins beaux mais tout aussi bons.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi faire cuire les darioles sur la plaque de cuisson, dans un plat au bain-marie et couvertes. Il faudra compter une vingtaine de minutes de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, c’est tout bon!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 avril 2016
Financiers à la tapenade *

Financiers à la tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous le savez, j’aime bien présenter au-moins une nouveauté
sur mon plateau apéritif lorsque la famille se réunit.
J’ai retrouvé cette recette d’Éric Kayser que j’avais copiée à la hâte sur un coin de carnet.
Et elle tombait bien puisque je venais de faire de la tapenade
et que les blancs d’œufs commençaient à être envahissants!
J’ai retiré le sel, diminué le sucre, rajouté un peu de tapenade…
et les Gourmands à quelques exceptions près, ont été ravis!
.
Pour 28 financiers ronds
ou 40 mini financiers

– 40 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 10 g de cassonade
– 45 g de farine
– 7 g de levure (2càc)
– 65 g de noisettes en poudre
– 40 g d’huile de tournesol
– 65 g de tapenade

Empreintes à mini muffins ou à mini financiers, beurrées si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait légèrement torréfier les noisettes à la poêle, puis après les avoir frottées pour enlever le maximum de peaux, je les ai passées au mixeur pour une délicieuse poudre de noisette maison!
J’ai également préparé ma tapenade.
Vous pouvez bien sûr acheter les 2 tout prêts, mais à la qualité.
Préparer le beurre noisette comme dans la recette de base.
Le laisser refroidir.
Monter les blancs avec la cassonade jusqu’à la texture « mousse à raser« .
Incorporer en battant à petite vitesse la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Ajouter le beurre noisette en le filtrant puis l’huile, toujours en mélangeant doucement.
Incorporer enfin la tapenade.

Remplir les empreintes avec la préparation.

Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir quelques secondes puis démouler (c’est très facile!).

Je les ai proposés nature, ou surmontés d’une mini boule de mozzarella (marinées pendant quelques heures avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence) et de tomates cerises.
Ils s’accordent très bien aussi avec une pointe de mayonnaise maison bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité dépendra bien sûr de la taille des empreintes utilisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé quand même moins savoureux après décongélation.

Paroles de Gourmands : Le bilan est plus que positif même si certains n’ont pas apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Stéph – 2 – Sandrine G –

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11 avril 2016
Gâteau sablé à l’italienne *

Gâteau sablé à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau sablé à l’italienne est un des gâteaux préférés de Mr CFG,
il l’attendait depuis des années,
j’ai enfin pensé à le refaire et cela pour le plaisir de tous
car ce gâteau est vraiment délicieux.
Vous pourrez sans problème le laisser rassir
un jour ou deux avant de le servir.
.
Gâteau sablé à l’italienne
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

– 200 g de beurre
– 70 g de farine
– 3 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 200 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron non traité
– 1 pincée de sel
– 150 g de Maïzena
– sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffer le four à 165°C
.

Battre le beurre ramolli avec les œufs entiers et les jaunes, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Tamiser sur le mélange la farine et la Maïzena et incorporer rapidement.
Verser la pâte dans le moule.

Laisser cuire 40 minutes.
Laisser tiédir le gâteau et le démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Pour le décor, j’ai simplement posé sur le dessus du gâteau 2 grilles en perpendiculaire.
Après avoir saupoudré de sucre glace, il faut les retirer très délicatement pour ne pas abimer le quadrillage.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 14 mai 2010.

Paroles de Gourmands : Derrière la texture moelleuse, légère et très fragile de ce délicieux gâteau apparaît le goût acidulé du citron : Un régal!

Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine (un vieux magazine du temps de ma jeunesse)

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Brigitte T – Anne C – 3 – Véronique H

1 – Lae T – 2 – Renée H – 3 – Sandrine – 4 – Sandrine G –

1 – ma petite-fille Tania –

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8 avril 2016
Ballotin de veau et sa polenta moelleuse

Ballotin de veau et sa polenta moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu une recette sur le Meilleur du Chef
et bien sûr au moment de la préparer
j’ai été incapable de la retrouver.
Alors, j’ai fait à mon idée.
Du veau et du jambon cru, de la mozzarella de bufflonne
de la sauge du jardin, le tout posé sur
un coussin de polenta moelleuse….

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les ballotins de veau :
– 4 escalopes de veau tranchées fines (1)
– 4 tranches de jambon cru
– 1 mozzarella de bufflonne
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 20 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
La polenta moelleuse :
– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (2)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 90 g de crème fraîche épaisse
– sel à la truffe

Au travail :
Les ballotins de veau :
Demander au boucher de tailler les escalopes finement et de les aplatir. On peut aussi le faire soi-même en posant sur la viande une feuille de papier sulfurisé et en pressant avec le fond d’une casserole.
Tapisser l’escalope de jambon cru en le retaillant à la bonne dimension pour qu’il couvre toute la surface.
Couvrir de tranches de mozzarella.
Déposer une feuille de sauge et poivrer.
Rouler l’escalope en enfermant la garniture et ficeler.
Faire dorer les ballotins sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer de moitié à feu vif.
Incorporer l’eau, porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 15 minutes environ.
Saler et poivrer le jus obtenu et garder au chaud.
La polenta moelleuse :
Mettre le lait et la tablette de bouillon dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et porter à ébullition en remuant sans arrêt. (3)
Laisser cuire à chaleur douce et sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule se détache des bords de la casserole.
Ajouter la crème et mélanger.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
J’ai ajouté une pincée de sel à la truffe blanche d’été et du poivre du moulin.
Déposer un « coussin » de polenta au centre de l’assiette chaude.
Déficeler les ballotins, les couper en deux et les poser sur la polenta.
Arroser d’un peu de jus de viande et garnir de feuilles de sauge.

À propos de la recette :
(1) Le veau peut être remplacé par une escalope de volaille très fine.
(2) Vous pouvez aussi préparer la polenta avec de l’eau ou mettre moitié eau, moitié lait.
(3) Je mets toujours la polenta ou la semoule dans le liquide froid et je porte à ébullition : Secret infaillible donné par ma maman pour ne pas faire de grumeau.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon!!!

Dans la cuisine de

Renée H –

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Bonne journée à tous.

7 avril 2016
Cupcakes aux fruits confits

Cupcakes aux fruits confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cupcakes aux fruits confits ont fait un petit goûter fort apprécié.
Je les ai trouvés sur mon livre de l’école de cuisine italienne
sous le nom de Tortini al canditi.
Garnis des délicieux fruits confits ramenés d’Apt
ces cupcakes super moelleux nous ont régalés.
.
Pour 12 Cupcakes aux fruits confits

– 200 g de beurre mou
– 200 g de sucre ne poudre
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 3 càc de levure
– 2 càs de rhum (1)
– 130 g de fruits confits (2)
– sucre glace

1 plaque à muffins garni de 12 caissettes en papier
Préchauffage du four à 190°C

Battre le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un par un, toujours en fouettant.

Incorporer la farine tamisée avec la levure et l’alcool.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle est très épaisse.

Incorporer les fruits confits (j’ai coupé les cerises en quatre) en remuant à la spatule.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier (oups, j’ai oublié la photo).
Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) dans la recette originale c’était du marasquin. Vous pouvez également supprimer l’alcool si vous préférez et le remplacer par de l’extrait de vanille.
(2) j’ai mis une moitié d’un mélange de fruits confits en dés et une moitié de cerises confites rouges et vertes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!

Paroles de Gourmands : Quel goût et quel moelleux!!! Délicieux!

Source et recette originale : Desserts-Cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

6 avril 2016
Coquilles Saint-Jacques à la Vénitienne

Coquilles Saint-jacques à la Vénitienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous emmène une fois de plus en Italie
pour déguster ces Coquilles Saint-Jacques à la Vénitienne.
Bien qu’elles se préparent traditionnellement pendant les fêtes de Noël,
nous les avons savourées pendant la semaine de Pâques.
Un plat très rapide à préparer, que vous proposerez en entrée (2 par personne)
ou en plat principal, avec cette fois 3 ou 4 coquilles Saint Jacques pour chaque convive.
Si vous n’aimez pas le corail, supprimez-le, moi je l’ai laissé et nous nous sommes régalés.
.
Coquilles Saint-Jacques à la Vénitienne
Pour 2 à 4 Croquants-Gourmands

– 8 noix de coquilles Saint-Jacques
– 4 càs de farine
– 2 càs d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– 1 càs de persil haché
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de vin blanc sec
– 4 càs de parmesan râpé
– 4 càs de chapelure
– sel & poivre du moulin

Les coquilles vides ou des petites cassolettes.
Préchauffage du four à 240°C

Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les rincer rapidement sous un filet d’eau.
Les sécher sur du papier absorbant avant de les fariner.
Secouer pour enlever l’excédent de farine.
Faire dorer les noix de Saint-Jacques rapidement dans l’huile chaude (environ 2 minutes sur chaque face).

Les réserver au chaud entre deux assiettes.
Peler et dégermer l’ail et le hacher finement ainsi que le persil.
Mettre dans une petite casserole le beurre, le hachis d’ail et de persil et le vin blanc.
Laisser cuire quelques minutes.
Mélanger dans un bol le parmesan, la chapelure, du sel et du poivre.
Ajouter la sauce au vin blanc et mélanger.
Déposer les noix de Saint Jacques dans leur coquille ou pour plus de stabilité
dans des petites cassolettes.
Répartir la sauce au vin blanc.

Enfourner à four très chaud, le temps que la chapelure soit bien dorée.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal en toute simplicité.

Source et recette originale : Italian pasta.com

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

5 avril 2016
Gâteau citron-amande – Recettes autour d’un ingrédient # 16

Gâteau citron-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau citron-amande pour un petit goûter imprévu à organiser très vite.
Un tour dans mes réserves :
amandes, citron, ricotta…
Tout ce qu’il faut pour préparer ce gâteau repéré chez Isa.
Oui, mais, tellement pressée..
J’ai pris dans le frigo un pot de ricotta et un de mascarpone
j’ai donc sans le vouloir transformé la recette.
Finalement, personne n’a trouvé à redire!
Et ça tombe bien puisque Salima a choisi le citron
comme vedette pour recettes autour d’un ingrédient.
.

Gâteau citron-amande
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 4 œufs
– 160 g de sucre
– 80 g de beurre mou
– 2 citrons bio
– 140 g d’amandes en poudre
– 60 g de Maïzena ®
– 160 g de ricotta
– 200 g de mascarpone
– 40 g d’amandes
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Brosser soigneusement les citrons sous un filet d’eau.
Râper le zeste puis presser les citrons pour recueillir le jus.
Hacher grossièrement les amandes.
Travailler le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Incorporer les jaunes un par un en fouettant entre chaque.
Ajouter le zeste et le jus des citrons et mélanger.
Ajouter la Maïzena® et les amandes en poudre et bien fouetter.
Ajouter enfin les fromages et travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement, à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus les amandes hachées.
Enfourner pour 60 minutes et faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.
.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce Gâteau citron-amande est fondant, il est léger en bouche… Il est délicieux! Merci Isa

Source et recette originale : Pourquoi pas?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Audrey (ma belle-fille) – 3 – Marie-Christine G –

Avec ce Gâteau citron-amande je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 16ème édition, c’est Salima
du blog C’est Salima qui cuisine
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est le

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Samar du blog mes inspirations culinaires
Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron

2. Soulef du blog .amour de cuisine
Gâteau magique aux framboises

3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron

4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gâteau citron-amande

5. Cécile du blog La cuisine de Cecile
Fleurs de printemps au citron façon financier

6. Christelle du blog la cuisine de poupoule
Cupcake au citron au thermomix ou sans

7. Kekeli du blog Kekeli
Cake fondant au yaourt citron et crème

8. Rosa du blog La cuisine de Rosa
Cake au citron

9. Sarah du blog Le sucre sale d’Oumshouaib

Mirliton au citron

10. Helene du blog Keskonmangemaman
Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron

11. Malika du blog Safran Cannelle
Crinkles au citron

12. Catalina du blog Le blog de Cata
Soupe thaï au citron et aux crevettes

13. Delphine du blog Oh la gourmande
Poulet au citron

14. Gabrielle du blog petite cuillere et Charentaises
Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive

15. Lili du blog Aux delices de lili
Verrines au citron meringué revisitées

16. Salima du blog c’est salima qui cuisine
Carrés au citron et spéculoos

17. Françoise du blog Pounchki

Paris exotic

18. Viane du blog Les vagabondages de Viane

Poulet pané, sauce au citron

19. Nath du blog Les délices de Nath
Gâteau moelleux au citron

20. Saleha du blog Aux délices du palais
Moelleux au citron

21. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Bar et sa sauce citron et échalote

22. Samia du blog Nuances culinaires
Petit pain au citron

23. Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tartelettes au citron

24. Anabelle du blog Merveilles et gourmandise
Cookie cups façon tarte au citron meringuée

25. Brigitte du blog Les filles à table
Gâteau au citron, pavot et lait ribot

26. Corinne du blog Mamou and co
Financiers au citron

27. Assia du blog Gourmandise Assia
Madeleines au citron et double chocolat

28. Hayat du blog Univers de Hayat
Jus de carottes au citron et grains de fenouil

29. Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé
Cocktail printanier aux citrons

30. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Babka au citron

31. Yasminenass du blog A l’orée des douceurs
Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises

32. Mel du blog Mel en cuisine
Mouskoutchou au citron

33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Charlotte façon cake aux deux citrons

34.Virginie du blog Ma vitrine à délices
Petits moelleux au citron et pavot

35. Alicia du blog Les recettes d’Alicia
Tiramisu au citron

36. Christelle du blog Toque de choc
Gâteau au yaourt citron-coco

37. Céline du blog Une abeille en cuisine
Gâteau moelleux au citron

38. Cécile du blog Mes gâteaux rigolos
Poulet au citron

39. ISCA du blog Cuisine d’ISCA
le bras de gitan
40. Amal du blog lacuisinedeamal
crème brûlée à la vanille et citron vert

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3 avril 2016
Délice aux framboises *

Délice aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des framboises???
Et oui, vous le savez c’est le péché mignon de la famille.
D’ailleurs, vous me l’accorderez, c’est le seul produit
que j’utilise hors saison, la cueillette dans le congélateur étant trop tentante!
Bref, voici un gâteau fait il y a plusieurs mois, et allez savoir pourquoi
je n’arrivais pas à me décider à écrire l’article.
Il a bien fallu prendre le taureau par les cornes et le voilà enfin ce délice aux framboises,
une variante bien sympathique du gâteau au yaourt.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Délice aux framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 230 g de sucre en poudre
– 100 g de crème
– 270 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt
– Le zeste d’1 citron non traité
– 220 g de framboises surgelées

Un moule rectangulaire de 29 cm x 22 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Mélanger la levure avec le yaourt… oups, ça mousse!!
Ajouter dans le mélange aux œufs le yaourt, la crème, la farine.
Incorporer le zeste de citron finement râpé.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser un centimètre de pâte dans le fond du moule.
Éparpiller les framboises encore gelées sur toute la surface.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule puis retirer délicatement le papier.
Saupoudrer de sucre glace puis couper en carrés pour le service.
Le gâteau se sert frais.
Les Gourmands apprécieront de l’accompagner d’un coulis de framboises.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux et tout imbibé du jus des framboises… Un vrai délice!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Nicole L

Yolande D

Anne-Marie Do

Véronique H

Dany

Sandrine G

Valérie C

Citrine « Une petite douceur très appréciée »

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Bonne journée à tous.

1 avril 2016
Pain de thon – Escapade en cuisine

Pain de thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a très longtemps que je n’avais pas participé à « escapade en cuisine ».
Tellement longtemps que j’ai même complètement oublié
que je m’étais inscrite cette fois.
Heureusement Delphine m’a prévenue.
J’aurai vraiment été ennuyée de ne pas tenir mes engagements.
Pour cette escapade dont le thème était
Balade en mer
J’ai choisi une recette repérée il y a longtemps,
chez ma copinaute Sev.
Un pain de thon, à servir chaud ou froid
et qui se prépare vraiment très rapidement.
Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques variantes.
J’espère que Sev ne m’en voudra pas.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 225 g de coulis de tomate
– 450 g de thon au naturel égoutté
– 100 g de comté râpé
– 5 œufs
– 1 bouquet de ciboulette
– sel aux algues
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 25 x 9,5 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Vous pouvez prendre un coulis de tomate du commerce, mais moi, j’ai préféré préparer mon coulis de tomate maison. C’est très vite fait, et c’est tellement meilleur!
Ciseler la ciboulette (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Bien égoutter le thon et le mettre dans le bol du mixeur (je me suis servi de mon ami Momo).
Ajouter le fromage râpé.
Mixer brièvement pour obtenir des miettes de thon assez fines, et non une purée (Pour moi, une dizaine de secondes vit 3).

Vous pouvez aussi tout simplement émietter le thon à l fourchette.
Ajouter dans le bol les œufs, le coulis de tomate, la ciboulette, du sel (sel aux algues pour moi), une bonne pincée de poivre et une de piment d’Espelette.
Mixer l’ensemble, ma préparation est assez épaisse j’ai fait tourner Momo pendant une vingtaine de secondes vit 3-4, ou bien mélanger soigneusement à la fourchette.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
Couper le pain de thon en tranches.

Nous l’avons apprécié chaud, avec du coulis de tomate et du riz Basmati vapeur de mon partenaire Tilda,
mais aussi froid le lendemain avec quelques feuilles de salade.

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de mars était
« Balade en mer »

Je devais choisir une recette de Sev,
et je suis impatiente de savoir si Delphine
a trouvé son bonheur chez moi.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour clic

Paroles de Gourmands : Chaud ou froid, tout le monde s’est régalé. Pour ma part, j’avoue une nette préférence pour la version chaude.

Source et recette originale : Maman ça déborde

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3)

Cricri – Monique – Cécile

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mars 2016
Couronne feuilletée aux pralines

Couronne feuilletée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous connaissez ma passion pour les brioches.
J’ai tout de suite mis de côté la recette que Pomme
a trouvé chez Cookismo qui s’était inspirée de Isa.
Bien sûr j’ai interprété la brioche à ma façon.
J’y ai intégré quelques pralines roses
et nous nous sommes régalés!!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La brioche :
– 120 g de lait
– 250 g de farine
– 35 g de sucre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche
– 1 œuf
– 50 g de beurre
La garniture :
– 40 g de beurre
– 15 g de sucre
– pralines roses (facultatif)
Le sirop :
– 60 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs de rhum
Le glaçage : Facultatif
– 4 càs de sucre glace
– 1 càc de rhum

1 moule en couronne de 25 cm de diamètre, beurré
2 feuilles de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
La brioche :
Faire tiédir le lait et y mélanger 1 cuillerée à café de sucre et quelques cuillerées de farine avec la levure (sucre et farine sont prélevés sur les ingrédients préparés).
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et coulante.
Couvrir et laisser reposer pendant une quinzaine de minutes : Le levain commence à développer des bulles.
Déposer le levain dans la cuve de la MAP.
Ajouter l’œuf, le reste de farine, le reste de sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, déposer le pâton, le dégazer et le partager en 4 parties égales.
La garniture :
Concasser les pralines assez finement.
Faire fondre le beurre avec le sucre en poudre.
Étaler un des pâtons sur la feuille de papier, en une grande abaisse très fine (elle m’a fait penser à une crêpe).
Il faut impérativement étaler la pâte sur le papier autrement, vous n’arriverez pas à la déplacer!!
Badigeonner la pâte de beurre sucré.
Saupoudrer d’un peu de poudre de pralines. Réserver.
Étaler sur la seconde feuille un autre pâton, en essayant de lui donner la même taille que la première fois.
Soulever la feuille et la retourner sur la première abaisse de pâte.
Retirer délicatement la feuille.
Tartiner la pâte de beurre sucré et saupoudrer d’un voile de pralines.
Recommencer avec le troisième pâton, toujours sur la feuille.
Retourner sur les autres feuilles, badigeonner de beurre, saupoudrer de pralines.
Étaler enfin le quatrième pâton et renverser la feuille sur les précédentes (cette fois pas de badigeon!)
Je ne suis pas arrivé à faire des rectangles bien réguliers, mais j’ai tout de même découpé (en m’aidant d’une règle) 7 bandes d’environ 3 cm de large (la première et la dernière ne sont pas régulières…)
Rouler chaque bande et disposer les escargots dans le moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et que les escargots se touchent (pour moi 45 minutes environ dans le four à 30°C).
S’il reste du beurre sucré, en badigeonner le dessus de la brioche, puis saupoudrer de pralines.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant : Si la brioche colore trop, la protéger par une feuille de papier cuisson.
Démouler délicatement et laisser tiédir sur une grille.

Le sirop :
Mettre le sucre et l’eau à chauffer. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter le rhum et laisser tiédir.
Badigeonner la brioche tiède avec le sirop tiède. Laisser refroidir.
Le glaçage :
Pour une touche supplémentaire de gourmandises…
Mélanger le sucre glace avec le rhum pour obtenir une pâte épaisse mais coulante (s’il est trop liquide, rajouter un peu de sucre).
Répartir le glaçage en filet sur le dessus de la brioche.
Nous avons trouvé la brioche sublime et bien meilleure dégustée sans attendre.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Sur la découpe vous ne voyez pas de praline, c’est normal, la première fois, je n’ai pas pensé à en mettre…

Paroles de Gourmands : La brioche est bien meilleure tiède, on a alors l’impression de manger un croissant pur beurre.
Si vous devez la conserver, il faudra bien l’envelopper pour lui éviter de se dessécher.

Source et recettes originales :
– Bien fait pour ta pomme
– Cookismo
– La petite pâtisserie d’Iza

Dans la cuisine de

Marie (1&2) –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mars 2016